摘要：
本文目录清蒸鲍鱼蒜蓉的做法有什么炒菜好吃琥珀茶油怎么食用方法一、清蒸鲍鱼蒜蓉的做法蒜蓉蒸鲍鱼的做法如下1.粉丝剪短，放温水里泡软鲍鱼多大。2.鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净鲍鱼... 本文目录
一、清蒸鲍鱼蒜蓉的做法
蒜蓉蒸鲍鱼的做法如下
1.粉丝剪短，放温水里泡软。
2.鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净。
3.用小刀挖出鲍鱼肉。
4.剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。.
5.在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断。
6然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状
7.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。
8.粉丝上放鲍鱼肉。
9.大蒜挤成蒜泥。
10.锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。
11.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。
12.进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟。
13.蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。
二、有什么炒菜好吃
什么食用油炒菜好吃
炒什么菜，用什么油
菜籽油适合煎炸大豆油适合炖炒橄榄油适合凉拌
如今的超市货架上都摆放著品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。
色拉油：可以生吃
色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上鲍鱼多大。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑选品牌
高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
茶油：预防心血管疾病
我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。
未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
玉米油：降低胆固醇
玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。
黄油：老人最好别吃
黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。
调和油：最适合日常炒菜
调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。
葵花籽油：不宜用于煎炸
葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
橄榄油：凉拌增加独特风味
橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因......>>
炒菜怎么炒好吃
不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是：
1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。
2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。
3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。
4、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。
家常炒菜小技巧
炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。
炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明：猪肉洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少许明油出勺。炒蔬菜类菜肴，则可用热锅温油，先下鲜姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜响声已过，质地变软时，再加酱油炒匀，再放入少许汤水、食盐、白糖、味精，炒匀后，勾芡并淋香油即可出勺。
生炒类菜肴，多要求味道突出，因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味，增清香，而且能促使蛋白质变性，使成菜更加鲜嫩。但用醋不能过多，以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末，因为在煸炒过程中，主料水分急剧蒸发，这时加入姜什，会被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。
如果炒蔬菜时，炝锅后即放入蔬菜，稍炒几下即放调料，成菜后往往出水过多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。这时，改变烹调中放调料的程序，即可解决这一问题。
菜肴在生炒过程中有的会产生酸味，这是生酱油在作怪。因为酱油在制作过程中，经发酸会产生乳酸等成分，致使菜肴有酸味，其解决的办法就是高温加热。
炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。
炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3～4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
炒猪肝：炒猪肝前，可用白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟后猪肝口感特好。
最实用的烧菜技巧-炒菜补救
炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡.
做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放触小匙盐.
做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩.
做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美.
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香.蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白.
将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀
牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好.
放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减.
烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除
菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入.
菜太辣，放一只鸡蛋同炒.
菜太辣，放些醋可减低辣味.
菜太苦，滴入少许白醋.
汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面......>>
炒菜放些什么调味料比较好吃？
你可以用高汤、蠔油等来调味补充：要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：*锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；*入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；*把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；*炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。煮菜的技巧与诀窍有：*要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；*有些材料应先用调味料来淹过后再煮；*有些材料要略炒过后，再加水煮熟；*煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。要煎得色香味俱全，必须掌握下列要领：*材料在煎之前，先用调味料制，可使材料入味；*材料入锅之前，应按秩序把锅、油先后烧热，才可放入材料、如此可避免材料粘锅；*应把材料的一面煎熟之后，再翻到另一面，不能随意翻来翻去煎；*煎鱼或肉时，先用大火煎，再用小火把内部煎熟。炸的功夫要有下列技巧：*材料必须大小一致，才能使同时间炸出来的东西，色泽均匀、熟度适宜；*材料要在炸之前，先用调味料浸泡入味；*炸油要有七分满，在油熟之后，放入材料，并随时反面转动，使材料表面炸得均匀；*炸的油温要保持160度——190度之间，才易炸得酥脆。蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领：*先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料；*在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅；*蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中；*蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。炖汤比较费时，也要有技巧：*肉类在入锅炖之前，应先用川烫的方法，去除血水与腥味，然后再加入调味品入汤锅炖熟；*材料入锅后，盖上锅盖用强火煮沸，然后打开锅盖，用汤勺去除浮在表面的泡沫，使汤色清而不混；*最后再盖上锅盖，改用小火炖到熟烂为止。
除了葱炒菜好吃还有什么?
要想肉香，必有葱姜。
有什么菜最好吃？
1.山东菜代表菜有:爆双脆,葱烧海参,清汤燕菜,糖醋鲤鱼,清蒸加吉鱼,九转大肠,德州扒鸡等 2.四川菜代表菜有:宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片,樟茶鸭子,怪味鸡块,干烧巖鱼,干煸牛肉丝等 3.江苏菜代表菜有:三套鸭,清炖蟹粉狮子头,大煮干丝,叫化鸡,清蒸鲥鱼,霸王别姬,羊方藏鱼等 4.广东菜代表菜有:三蛇龙虎会，油泡鲜虾仁，白云猪手，脆皮乳猪，护国菜，大良炒牛奶，糖醋咕噜肉等 5.淅江菜代表菜有:西湖醋鱼,东坡肉,龙井虾仁,油焖笋,蜜汁火方,冰糖甲鱼,宁式鳝丝,清汤越鸡等 6.福建菜代表菜有:佛跳墙,鲜竹蛏,炒西施舌,鸡丝燕窝,沙茶焖鸭块,荔枝肉,桔汁加吉鱼等 7.湖南菜代表菜有:麻辣仔鸡,生溜鱼片,腊味合蒸,洞庭肥鱼肚,吉首酸肉,板栗烧菜心等 8.安徽菜代表菜有:黄山炖鸽,火腿甲鱼,问政山笋,红烧划水,毛峰薰鲥鱼,符离集烧鸡等 9.北京菜代表菜有:北京烤鸭,涮羊肉,海红虾唇,蛤蟆鲍鱼,黄焖鱼翅,砂锅羊头等 10.上海菜代表菜有:青鱼甩水,贵妃鸡,虾子大乌参,松仁鱼米,八宝鸡,枫泾丁蹄等
自己在家做饭，炒什么菜好吃？要简单的
黄瓜木耳汤的做法详细介绍菜系及功效：美容菜谱减肥菜谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味工艺：煮黄瓜木耳汤的制作材料：主料：黄瓜250克,木耳(干)20克
调料：味精2克,盐3克,香油5克教您黄瓜木耳汤怎么做，如何做黄瓜木耳汤才好吃1.黄瓜削去皮，开出瓜瓤，切厚块；
2.木耳用温水浸发洗净，摘去硬帝，沥去水分；
3.烧热锅下少许油爆木耳；
4.加适量水和少许酱油烧滚，然后倒入黄瓜；
5.黄瓜滚至够焓时，以味精、盐、麻油调味即可供食。小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
爽脆黄瓜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜
爽脆黄瓜的制作材料：主料：黄瓜750克。
调料：盐,干辣椒,白糖,纯净水,白醋各适量教您爽脆黄瓜怎么做，如何做爽脆黄瓜才好吃 1.黄瓜去皮洗净，切段，用滚刀法将瓜肉片成大片，加盐略腌，沥干装盘。2.余下调料对成浓汁，淋在黄瓜上即可。爽脆黄瓜的制作要诀：黄瓜片腌渍用盐要适量，时间不宜过长，腌至瓜肉发软即可。香菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：闽菜家常菜谱私家菜
工艺：炒香菇青菜的制作材料：主料：青菜,鲜香菇,木耳
调料：生姜,盐教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃 1油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。
2放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。
3叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。虎皮尖椒的做法详细介绍菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱
口味：微辣工艺：炒虎皮尖椒的制作材料：主料：辣椒(青,尖)500克
调料：植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克教您虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒才好吃 1.将辣椒去蒂、籽洗净；
2.葱姜切丝；
3.酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用；
4.炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。
可有什么好吃一点的小炒啊！谢谢推荐。
十大家常菜做法——麻婆豆腐
1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、乾红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、乾红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
十大家常菜做法——可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
十大家常菜做法——回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
十大家常菜做法——红烧肉
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。 5、这就是做好的样子了
十大家常菜做法——酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉著鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~等待一会，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的......>>
什么油炒菜最好吃？
不同的菜要用不同的油
色拉油：可以生吃
色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较
淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量
很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，
其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。
大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，
所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑选品牌
高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂
肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点
为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有
强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店
或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热
稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
茶油：预防心血管疾病
我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不
饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占73%之多。
亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因
而为营养学界所重视。
未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的
风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油
的家庭可以用茶油作为替换品。
玉米油：降低胆固醇
玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。
其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其
比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油
脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉
油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以
用于炒菜和煎炸。
黄油：老人最好别吃
黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的
单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是
比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A
和维生素D。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和
高血脂患者不应选用它作为烹调油。
调和油：最适合日常炒菜
调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成
的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常
见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有
所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，
价格合理，最适合日常炒菜使用。
葵花籽油：不宜用于煎炸
葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油
酸和亚油酸的比例约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。
葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花
籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不
太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
橄榄油：凉拌增加独特风味
橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进
口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证
实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过......>>
请问中国有哪些好吃的菜.?
好吃的菜多了看你的个人喜欢吃什么啊
各个地方有各个地方的特色啊
家常素炒菜有哪些好吃
麻辣豆腐
原料：嫩豆腐、豆瓣酱、姜末、花椒油
做法：
1、嫩豆腐切方丁
2、起锅，一汤匙油烧热，爆香姜末，倒入豆瓣酱，翻炒，加入少许酱油，再加一小碗水。
3、放入豆腐丁，烧3-5分钟，加入蘑菇精、花椒油，勾芡出锅。
心得：
1、如果喜欢重麻辣口味的，可以在装碟后淋上辣椒油、撒上花椒粉。
2、此道菜的关键需要好的豆瓣酱，我们用的是这种，味道不错。
炒素三丝
原料：千张（豆腐皮）、金针菇、绿豆芽、大豆蛋白、青红尖椒、姜
做法：
1、千张用开水烫过，切成一寸长细丝，并准备好青红椒丝和姜末，大豆蛋白事先要用冷水泡软，挤干水分，切细丝备用，金针菇切成两段。
2、待油热后，放入姜末和大豆蛋白丝，翻炒出香味
3、放入青红椒丝再翻炒
4、最后加入千张丝、金针菇和绿豆芽，炒熟后，加盐和蘑菇精，装碟。
提示：
1、大豆蛋白丝一定要先用油炒香，或是用油炸成金黄，再与其他菜一起炒。
2、喜欢韭黄的，可用来代替绿豆芽。
酸辣土豆丝
原料：土豆、红尖椒、香菜
做法：
1、土豆去皮洗净切成丝，放入滚水中焯至断生，捞出，放入凉开水中过凉，控干水分。
2、红尖椒切丝、香菜切末。
3、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末，拌匀即可。
烧茄子
原料：两条茄子、青红尖椒各一条
调味料：豆瓣酱(四川郫县)、姜末、番茄酱、白糖、香醋、蘑菇精
做法：
1、茄子切成长条，用油炸过。青红尖椒切成片备用。
2、起锅，少许油烧热，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许番茄酱翻炒，再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚，尝尝味道是否适口。最后倒入炸好的茄子烧1－2分钟，勾芡出锅。
油焖笋
原料：竹笋 600克
做法：
1、开袋去水，用清水洗净后浸泡5分钟，切成1寸半、小指粗的长条。
2、倒入4调羹油，烧热，放入竹笋，将竹笋在油中反复煸透，加酱油、白糖、蘑菇精、一小碗水，待水滚后，用小火焖5分钟左右，用旺火收汁，待汤汁快收干时，淋入麻油翻几下即可出锅。
心得：
1、味道稍微偏甜较好，不宜太咸。
2、不需加盐，不需勾欠。
3、用新鲜竹笋更好。
三、琥珀茶油怎么食用方法
家，是有味道的。
同一屋檐下，我们生火做饭，用食物凝聚家庭，慰藉家人。
平淡无奇的锅碗瓢盆里，我们成长、相爱、别离、团聚，家常美味，也是生活百味。经历了大大小小的别离，这个国庆节，你是选择与家人相聚还是又一次别离？
无论你回不回家、无论你去哪里旅行，每到傍晚，行到之处满是锅铲和铁锅碰撞的声音，呼吸所及都是烹炸蒸煮的味道，耳边不时传来瓷碗瓷勺的脆响……
一定会让你有立刻回家吃饭的冲动。
以食之名，彼此陪伴。
尽管千门万户的家常美味各不相同，但幸福家庭的味道都是相似的：家人围坐，灯火可亲。
7天长假难得，出游机会难得，但“家人围桌而坐”的时刻更难得。
家里有亲人和美食在等你，何不用一顿饭的时间，回归内心，回归家庭，回归身边人。
2018年国庆，琥珀茶油为相聚加油，走心定制“茶油家常菜谱”，以食物为媒：
让兜兜转转的我们，在饭桌上找回圆满，
在一点一滴中，享受爱与陪伴。
宝贝，你的健康成长，油为重要！
【健康贴士】
宝宝肠胃娇嫩，胃肠功能还未发育好，油脂厚重的食用油不易消化，容易上火。
清香不油腻、消化率达97%的茶油，是天然健康的“宝宝油”。
茶油适宜与滑嫩的鸡蛋搭配，美味又营养，宝宝爱不释口！
茶油芙蓉蛋
做法：
1、鸡蛋敲于碗中，加凉开水，比例1:1（想滑嫩一些可稍多加水）；
2、加半勺琥珀茶油和少些盐；
3、打蛋要轻柔均匀，打完后要捞掉泡沫；
4、保鲜膜将碗口密封，牙签扎几个小气孔；
5、开水下锅，加盖，猛火半分钟，转中火7-10分钟即可。鲍鱼海鲜
PS：茶油富含的油酸在体内转化成DHA，帮助宝宝大脑发育。
为全世界最伟大的孕妈妈，加油！
【健康贴士】
为了自身和胎儿所需营养，孕妇需要吃很多食物，消化系统负担很重。砂锅鲍鱼
茶油富含天然养分和生理活性物质，能补充妊娠期所需的高质量油脂营养。
茶油的油脂比例更易于人体吸收，减轻消化系统负担，全方位呵护孕妈！
茶油鲫鱼汤
用料：鲜鲫鱼、枸杞、淀粉、白胡椒粉、香菜、小葱、姜、盐、茶油
做法：
1、鲫鱼清理干净，拍上适量淀粉；
2、锅入少许茶油加热，放入鲫鱼煎至两面金黄；
3、锅入开水，水量要没过鱼，放入葱结和姜片，小火加盖熬1小时；
4、1小时后汤汁变成奶白色，加适量的盐、白胡椒粉；
5、鱼汤盛入碗中，撒上葱花、香菜、枸杞即可。
PS：茶油按摩皮肤，可预防、消减妊娠纹；产后食茶油有助恢复，增加母乳量。
体态、心态、年轻态，油您做主！
【健康贴士】
三高两病是危害中老年人生命健康的第一杀手，防治三高两病，改善膳食结构是关键一步。
联合国粮农组织（FAO）推广的健康型食用油-茶油，富含有“血管清道夫”之称的单不饱和脂肪酸（油酸），加上不油腻、不聚脂的特点，为心脑血管保健护航！
茶油洋葱拌木耳
用料：黑木耳、洋葱、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、茶油
做法：
1、洋葱、青红椒洗净切丝，木耳过滚水焯一下；
2、锅入干辣椒、花椒，加1大勺茶油，煸炒出椒香；
3、盘中将木耳、洋葱、红椒和生抽、盐、醋搅匀，倒入煸香的油，拌匀即可。
PS：茶油被称为“东方橄榄油”，是凉拌菜的最佳拍档，菜品色泽鲜亮口感清爽。
要享受更要享“瘦”，任性有理油！
【健康贴士】
国庆团聚，美食当前，要幸福可不要幸福肥哟！
用茶油制作美食，不仅不易沉积脂肪，还能帮助消解多余脂肪。
富含维生素A、D、E、K，能加强皮肤功能，为美丽加分。
茶油香辣猪皮
原料：猪脚皮、生红辣椒、木耳、米酒、姜汁酒、酱油、蒜、姜、盐、茶油
做法：
1、猪脚皮切长条，米酒、盐、姜汁酒腌15分钟；
2、锅入茶油少许，七成热时入生红辣椒、木耳丝小火炒1分钟出锅；
3、锅入茶油，八成热时入猪脚皮、姜片，大火爆炒至猪脚皮打卷；4头鲍鱼
4、加入炒好的红辣椒、木耳丝和酱油、蒜，小火翻炒均匀，淋上茶油即可出锅。
PS：茶油用于热炒或爆炒，不易产生油烟、不易变色，还能提香提味。
爱情的保鲜剂就是：时刻都油着你！
【健康贴士】
国庆假期，要好好犒劳忙碌疲惫的你。
茶油中的茶多酚，有助于防止辐射侵入；富含角鲨烯，助力活化细胞，消减疲劳。
让你每一天都元气满满！
清蒸鲍鱼
食材：鲜鲍鱼、芹菜、辣椒、生抽、茶油
做法：
1、鲍鱼清理内脏等杂物，洗净、打花；
2、打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘；
3、碗中加入生抽、茶油拌匀成酱汁；
4、酱料均匀淋在鲍鱼上，撒上芹菜粒、辣椒粒；
5、鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟即可。
PS：茶油很适合蒸菜，保留食材原有风味，提味增香。
【吃得好，不如吃得巧】
蒸饭前加入3滴茶油，米饭油亮诱人、松软可口
茶油可作为火锅油碟，吃了不上火、不油腻
茶油热稳定性好，可作烧烤用油，高温下不易产生反式脂肪酸
琥珀茶油天然有机，只需普通油一半量就能达到烹饪需求
最美的时刻，最真的陪伴。
