摘要：
本文目录鲍参翅肚做法鸡汤怎么做好喝鸡要怎么顿才好吃土鸡怎么炖才好吃一、鲍参翅肚做法鲍参翅肚常见的做法就是佛跳墙，做法如下：准备材料：干鲍鱼、海参、鱼胶、鲍鱼、螺片、生蚝、仙贝、鲜虾... 本文目录
一、鲍参翅肚做法
鲍参翅肚常见的做法就是佛跳墙，做法如下：
准备材料：干鲍鱼、海参、鱼胶、鲍鱼、螺片、生蚝、仙贝、鲜虾、鸽蛋、火腿、鸭腿、干海参、鸭胗、鸡胗、干笋、花姑、大虾、咸肉、粉丝、泡发鱼肚、干贝、鸽子蛋、草鸡、冬笋、花菇、姜、盐、浓汤宝、花雕酒、姜、高汤、花雕酒。
一、第一层铺上蘑菇，姜片，鸭胗，鸡胗。
二、第二层铺上鸭腿。
三、三层铺上虾。
四、四层铺上猪肚。
五、五层铺上火腿。
六、六层铺上干杯和螺肉片。
七、七层铺上鲍鱼片。
八、八层铺上花胶。
九、九层铺上海参和鹌鹑蛋。
十、接下来就是加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后加入鸡汤至八分满。
十一、锡纸封罐，加盖；隔水炖4小时。
十二、4小时后取出即可食用，这是最后的成品。
二、鸡汤怎么做好喝
鸡汤主要是为了喝它的汤而做的，所以不建议用高压锅做汤，因为营养成分需要用小火慢慢加热很长时间才能尽可能的折叠出来。砂锅是做汤的最好方法。将汤煮至熟透。当温度达到80℃至90℃时，加入适量的盐，搅拌均匀，这样汤就会极其鲜美。
瓦罐鸡汤的做法:
土鸡:江汉平原农村的一种野生家鸡。没有人工饲料，农村赋税很重，人都吃不饱。他们怎么会有闲钱给鸡买饲料？今年的新鸡，按照正常的生长规律，中秋节前后最多重一斤左右；隔一年，油气太重，肉虽美，煮火塞牙。
瓦罐缸:就是那种像酒鬼的酒瓶一样的粗瓷缸(坛子)，外表粗糙，内胆上釉。比如我的瓦罐坛子，用了十几年，因为有裂缝，外面多了几道箍。用锅时间越长，鸡汤就越美。可惜这个锅被我儿子用拨火棍打破了。
班苏:新鲜班苏，去皮，洗净，沥干水分。
将瓦罐锅注满清水，1/2上下，将鸡肉依次放入冷水中，炒小米(可选)。正宗的瓦罐鸡汤不需要任何调料。放在烧柴火的厨房里，用余烬围住瓦罐，慢慢煨。不是明火，而是像木炭一样的暗火。随着香味越来越浓，大概90-120分钟就熟了。
可以适当放点姜，喜欢口味大的可以放点盐。但是如果是正宗的湖北土家鸡，是不需要放任何调料的，包括盐。
鸡汤；励志的废话
椰子焖鸡汤
材料:鸡肉1只、椰子1个、果皮四分之一、盐适量。
练习:
1.椰子肉洗净，切成小块。
2.鸡(杀)已去内脏，洗净晾干，切碎，沥干水分。
3.将果皮用热水浸泡一会儿，刮去果肉，洗净。
4.烧开适量的水，放入鸡肉、椰肉和果皮，然后小火炖三个小时。用盐调味，然后喝掉。
功效:椰子鸡汤鲜美香甜，有益肠胃。
蘑菇鸡汤
材料:
土鸡半只，香菇八片，红枣十枚，生姜两片。
调料:
一汤匙酒和一茶匙盐。
方法:
将鸡洗净，切块，焯水，冲洗干净，放入炖锅中。
红枣泡10分钟，香菇泡软，去蒂，和姜片一起放在炖锅里，倒一勺酒。
加入开水没过所有食材，用电饭锅或蒸锅蒸40分钟，然后用油和盐调味。
重要提示:
北菇也是香菇的一种，花梗粗，耐煮，香气浓郁，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。
也可以和鸡腿一起蒸。至少半只鸡适合炖汤。肉鸡无味，不适合长时间烹饪。
鸡汤
1.乌鸡一只，人参几片，红枣几颗，生姜一片。
将食材洗净，一起丢入锅中，1.5小时或2小时即可食用。
你不会忘记放盐吧？如果鸡肉没有油，你必须在里面放一些油。
2.一只乌鸡，配当归、黄芪、黑豆、鸡汁、熟地(泡去砂)、红枣。放在怀生里用文火煮3个小时，喝汤后把残渣全部吃掉。这个汤可以调经(治痛经)，滋养皮肤，一个月吃一次。10年后，你会看起来年轻5岁。
清蒸鸡汤
材料:
半只鸡，四两火腿，一个鲜笋，五个蘑菇。
调料:
一汤匙酒，1/4茶匙盐和少许胡椒粉。
方法:
鸡肉洗净，切块，焯去血水，洗净，放入锅中。
先把火腿煮熟，去掉一些咸味，切片，放在鸡肉上，鲜笋去皮，切成条状放进去。
蘑菇去蒂后，把所有东西一分为二，加一汤匙酒，加开水盖住所有食材，放入蒸锅或电饭锅蒸50分钟。
取出后加入其他调料，拌匀即可食用。
重要提示:
蒸锅是云南产的一种陶制容器，中间有一个蒸汽柱。用这种容器炖出来的食物，具有炖锅爽口，炒锅有弹性的特点。没有的时候可以用普通的炖锅代替。
这个道场一定要用水蒸，防止蒸锅里的水通过蒸汽柱，冒险进入炖锅，污染汤汁。
口欢上堂
材料:鸡肉(125克)，鸡汤(1250克)，海参(200克)，鸡胗(2)，香菇(或鲜香菇)(10)，鱿鱼(125克)，猪肉(125克)，鱼(175克)和猪油。
方法:1。鸡肉剁成肉末，菱角和盐加湿，做成10个丸子。将鱼和猪肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、香油和干菱角，各做10个丸子。鸡胗、海参、鱿鱼切成10块，小蘑菇洗净，去老梗。2.把这些原材料放在一起。
蒸出来，倒入大汤碗中，用鸡汤(1250g)熬制，用原汤锅盛出。这道汤菜色彩多样，色泽艳丽，味道鲜美。
金钩鸡爪汤
材料:
半斤豆芽，一斤鸡爪，两片生姜。
调料:
一汤匙酒和一茶匙盐。
方法:
鸡爪洗净，先剁去尖角，每只剁成两片，先用川菜焯水，再用清水煮熟，倒入一汤匙酒，放入姜片焖20分钟。
加入豆芽，小火炖10分钟，加盐调味，捞出姜片，烧开关火。
重要提示:
这个汤也可以蒸，但是鸡爪要蒸到软，再放豆芽，避免豆芽太烂。
鸡脚应该买肉鸡脚。肉层厚，土鸡爪太薄，可食用部分少。砍掉爪尖可以避免被爪尖卡住。
芥末鸡汤
材料:
半只鸡或两只鸡腿，一个芥菜心和两片姜。
调料:
一汤匙酒和一茶匙盐。
方法:
将鸡块剁碎，焯去血水，冲掉泡沫，沥干，加入两片姜和一勺酒烧开，再小火炖15分钟。
将芥菜心一片一片剥开，修剪整齐，切成小块，放入沸水中焯一下，捞出，立即淋水。
鸡汤里放芥末，煮15分钟。加盐调味后即可食用。
重要提示:
半只鸡或鸡腿比半只土鸡好。
扇贝先烫后烧，可以去除一些苦味，保持绿色。
也可以直接在鸡汤里煮芥末，但是颜色会变黄。但蔬菜有重口味的，也有清香的，各有千秋。
鸡片汤
材料:
两个鸡腿，六个蘑菇，四两火腿，两片姜片。
调料:
一汤匙酒，用盐量过。
方法:
鸡腿切块，焯去血水，捞出冲洗干净，放入炖锅，加七碗开水，倒一汤匙酒。
将火腿煮熟，切片，用泡过的蘑菇和姜片蒸熟。
40分钟后，取出姜片即可食用。加盐调味后即可食用。
重要提示:
因为火腿是咸的，不管加盐与否，都要适量尝试，避免太咸。
大蘑菇可以切成两半再放进去，小蘑菇可以整个用。
赵建峰汤
材料:
十二个鸡爪，一两竹笋，两片生姜。
调料:
一汤匙酒和半茶匙盐。
练习:
切掉鸡爪尖，各切成两片，焯水，去血水，冲洗干净，放入炖锅。
将尖笋浸泡，切去硬茎，用刀切成小块，放入炖锅内，倒入一汤匙酒，加入姜片和七碗开水，蒸40分钟。
吃的时候用油和盐调味。
重要提示:
鸡爪:鸡爪较粗，土鸡较细，鸡爪较细，不太好吃。
可以直接用火煮。
鸡云耳汤
材料:
鸡胸肉一个，云耳六个，笋半个。
调料:
半汤匙酒，半个蛋白质，半茶匙盐和一茶匙白粉。
五碗汤，一茶匙盐，一汤匙黑醋，四汤匙白粉，少许香油。
方法:
鸡胸肉切丝，加调料□腌制10分钟，泡云耳切丝，竹笋煮熟切丝。
将云耳放入汤中，将笋丝煮熟，加盐调味，勾芡。
烧开鸡丝，嫩时关火，淋上醋和少许香油，即可食用。
重要提示:
鸡丝要顺着丝切，这样做熟了不会缩水。
云耳是一种干黑木耳，薄而脆，口感比普通黑木耳好。
勾芡后加入鸡丝。鸡丝很嫩。为了避免粘在锅里，在碗里放一点汤，把鸡肉切成丝。
鸡肉玉米汤
材料:
半块鸡胸肉和一罐玉酱。
调料:
两个蛋清，半杯水，1/4茶匙盐，半汤匙酒。
五碗汤，三汤匙玉米粉，一茶匙盐。
方法:
用刀刮去鸡胸肉，拌入调味料□拌匀成鸡蓉。
将高汤煮沸，加入玉米酱，煮沸，调味，勾芡。
慢慢倒入切好的鸡肉，浮起煮开，然后关火。
重要提示:
这道西餐吃的汤是用玉米粉勾芡而不是太白粉，不会回流，导致沉淀物分解。<
三、鸡要怎么顿才好吃
鸡要怎么炖才好吃
分享六种炖鸡的方法。
一、香菇鸡汤
材料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块。
做法
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。小诀窍汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
二、清炖鸡汤
材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。
做法
1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。
2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖(本人用的是高压锅，图省事)，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3，气下去后用盐调味即可。
因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
三、煲鸡汤
材料：鸡，银杏仁，桂皮，八角，红枣。
做法
1.把锅中加好清水，把洗净去完内脏的鸡放在里边，再加入银杏仁，桂皮，八角，红枣，大火把锅烧开。
2.然后转为小火，慢慢煲四五个小时就可以了。鸡要怎么炖才好吃
四、冬瓜鸡汤
材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐。
做法
1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。
2、水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。
3、然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，就可以了。
五、乌鸡汤
材料：乌鸡半只，红枣30g，桂圆肉30g，枸杞15g，姜20g，盐适量。
做法
1、乌鸡洗净切块，和姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中，大火煮开后改小火煮50分钟。
2、再加入枸杞，继续炖30分钟。
3、关火焖10分钟，加入少许食盐即可。
六、鲍鱼鸡汤
食材
新鲜鲍鱼仔6个，三黄鸡1只，生姜几片，枸杞，红枣6颗，盐适量。
做法
1、新鲜鲍鱼仔用清水清洗干净，用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。
2、将鲍鱼肉和壳分离出来。
3、鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠去掉，将壳上的泥清洗干净。
4、鲍鱼肉加少许盐抓匀，再用清水洗净后沥干水。
5、三黄鸡洗净斩成鸡块。
6、锅内放适量水，将鲍鱼仔、鲍鱼壳、鸡块、姜片、枸杞、红枣一起放锅内。
7、大火烧开后转中小火煮60-90分钟，加盐调味即可。
四、土鸡怎么炖才好吃
土鸡去毛或内脏,洗净血水;白萝卜去皮洗净,切滚刀块。烧一锅水,加少许姜葱和料酒,把土鸡放进去煮3分钟去血水,捞出洗净。炖汤的煲里加充足的水放入土鸡,加剩余的姜葱和料酒,大火烧开后转中火煲15分钟,再转小火煲1小时。加入萝卜继续煲1小时,加盐调味即可。
做法：
土鸡洗净开水烫一下，沥干，把多余的鸡脂肪切下来，加一点水小火熬鸡油。放姜片，花椒，几颗小米辣炒香。倒入鸡块放一点料酒和醋翻炒，多炒一会，把鸡块上的鸡油炒出来。倒入高压锅，加开水，香菇，大火上气，中火20分钟，时间到，开盖洒一勺盐和葱花（盐适量不要加太多）。香喷喷的香菇鸡汤做好了。清炖小笨鸡的做法：
肉洗干净，冷水下锅煮沸把鸡肉捞出备用重新烧一锅水，放入葱段，姜片，八角，花椒，鸡肉，料酒，大火烧开后，小火炖四十分钟。放入盐，再煮十分钟。大火收汤五分钟，关火，放入香菜，装盘开吃。一点不油腻，肉质有嚼劲，扑面而来的鸡肉味儿，很原生态的做法。炖土鸡是一道对土鸡的品质要求较高，一般选上好的土鸡作为原料的菜肴。菜品特色：烹饪简单，口感好。营养价值：营养丰富。
土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。
土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。
土鸡和野鸡有些区分。它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。野鸡能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。野鸡的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。
