摘要：
本文目录香菇做成鲍鱼怎么做不用鲍鱼也能做出鲍鱼!香菇该怎样做成鲍鱼的样子呢干鲍鱼菇的做法香菇做鲍鱼的做法鲍鱼菇泡发的正确方法一、香菇做成鲍鱼怎么做原汁鲍鱼120克,鸡肉泥60克,鸡... 本文目录
一、香菇做成鲍鱼怎么做
原汁鲍鱼120克,鸡肉泥60克,鸡蛋清2个,水发香菇15克,水发玉兰片15克,火腿30克,水发鱼肚30克,豌豆28粒,清汤180毫升,料酒15毫升,熟猪油6克,鸡油9克,玉米粉(湿)12克,白面粉3克,发菜、味精、食盐各适量。
制作方法
(1)将鸡蛋清同鸡肉泥、食盐(少许)、料酒、味精、玉米粉、熟猪油搅成糊状,把水发香菇、水发玉兰片、火腿、鱼肚等切成丝。
(2)把鲍鱼放在盘中,将鸡肉泥糊装入鲍鱼腹中,上屉蒸熟(上面放些发菜)。
(3)把切好的4种丝用开水汆一下,再用清汤60毫升煨一下捞出放入盘中,将蒸好的鲍鱼码在上面
(4)炒锅中放清汤120毫升,烧开,加入味精、料酒、食盐,用玉米粉9克勾成稀汁,淋上鸡油9克,盖于菜上即成
鲍鱼片150克，水发香菇三朵，干贝100克。
调料
色拉油、高汤各一大匙，绍酒、淀粉、芝麻油、葱末、酱油各一中匙，味精、精盐、蒜末各一小匙。
做法
①水发香菇去蒂切碎，干贝切碎与香菇拌匀，放入葱末、色拉油、蒜末、绍酒、芝麻油、酱油、味精、精盐，高火2分钟。
②鲍鱼洗净，去骨刺，切片，加入高汤，高火2分钟。
③将加热过的干贝与香菇倒入盘内，鲍鱼片排于盘缘，汁与淀粉拌匀，高火1分钟。
④覆上微波薄膜，高火2分钟，取出，淋上加热过的汁即可。
鲍鱼 150克、香菇（鲜）60克、蚝油20克、大葱15克、姜5克、白酒3克
食物做法
编辑
1.浸开冬菇，去蒂，洗净；
2.烧热瓦缸，下油，爆过葱条、姜片，倾下一碗清水，加入冬菇，烧酒，加盖煲着；
3.开罐取出鲍鱼，切片；
鲍鱼香菇煲
4.待冬菇够火时，加上鲍鱼片，少许鲍鱼水，蚝油调适味，拌入少许粉芡，再加熟油，即可原煲上席
蚝油 20克大葱 15克姜 5克白酒 3克各适量
做法
编辑
1.浸开冬菇，去蒂，洗净；
2.烧热瓦缸，下油，爆过葱条、姜片，倾下一碗清水，加入冬菇，烧酒，加盖煲着；
3.开罐取出鲍鱼，切片；
4.待冬菇够火时，加上鲍鱼片，少许鲍鱼水，蚝油调适味，拌入少许粉芡，再加熟油，即可原煲上席。
二、不用鲍鱼也能做出鲍鱼!香菇该怎样做成鲍鱼的样子呢
香菇素鲍鱼：不是鲍鱼胜似鲍鱼，做法还简单！
吃鲍鱼一直被认为是一种奢侈的事情，鲍鱼算是海鲜中比较名贵的了。这种食材的口感是非常的软糯，另外加上它的营养价值是非常高的，所以就会被很多人都认为是名贵的食材。但其实轮口感也是会有跟鲍鱼差不多的食材，比如香菇。如果是加入了很多的酱料一起制作的话，那么做出来的口感跟鲍鱼就是非常相似的。另外香菇的营养价值虽然没有鲍鱼的那么高，但是也富含多种的营养物质，对于身体健康来说是会有很大的帮助作用。香菇做成的素鲍鱼就是一道非常不错的菜。
如图
香菇也是含有蛋白质等高营养的物质，就是这些高营养的物质不会像那些肉类食物的那么多。但是香菇中的维生素、微量元素等物质都是可以对我们的身体进行必要的保养，这样我们的身体也就可以更好地维持在健康的状态下了。香菇的营养物质非常容易被身体消化和吸收，即便是消化能力不强的人，也是可以通过吃香菇来给身体进行保养。香菇和其他的很多食物如果是搭配在一起吃的话，那么给身体补养的效果就会更加的理想。下面我们来给大家详细介绍下这道菜的具体做法。
如图
配料：香菇10个，蒜末适量，葱花适量，白糖一勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，水淀粉适量。
步骤一：香菇要选择新鲜的，这样的香菇吃起来的味道才会更好一些，香菇的蒂要给去掉，然后清洗干净，最好是泡洗，最后在香菇上划十字刀。
步骤二：起锅烧水，然后把香菇放到锅中开始煮，一般水开之后煮两分钟的时间，然后捞出香菇控干水分。
步骤三：取一个空碗，放生抽、白糖、蚝油、老抽、盐和清水一起搅拌均匀。
步骤四：起锅烧油，把油烧热之后放蒜末开始翻炒，要让蒜末的香味给炒出来。
如图
步骤五：炒香蒜末之后把香菇给放进去，然后两面煎一下，倒入刚才调好的酱汁。
步骤六：翻炒均匀，让香菇都均匀的裹上酱汁，然后倒入适量的清水。
步骤七：把汤汁煮到浓稠之后撒上葱花就可以出锅了。
这道菜的制作是非常简单的，就是让酱汁的味道跟香菇本身的味道做成类似于鲍鱼的感觉就可以了，炖煮的时间要够，这样香菇才会更入味。
三、干鲍鱼菇的做法
干鲍鱼菇的做法一：猪骨淮山干鲍鱼菇煲汤
材料：鲍鱼菇50克，猪骨250克，鲜淮山400克，盐，鸡精适量
做法：
1.鲍鱼菇洗净热水浸泡半小时，鲜淮山去皮切厚片；
2.猪骨斩件飞水；
3.沙锅加入1200毫升水，放入鲍鱼菇（浸泡的水一起下）和猪骨煮开，小火煲1.5小时；
加入鲜淮山，再煲煮20分钟；
4.最后下盐、鸡精调味。OK！
干鲍鱼菇做法二：香炸干鲍鱼菇
材料：
主料：鲍鱼菇500g（洗净控干水），玻璃生菜6-8片（洗净控干水）
腌制料：蒜米1颗（大小10瓣），老姜5片，小洋葱5粒，盐1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，食水1/3杯
炸粉：炸鸡粉1碗，低筋面粉半碗，粟粉1汤匙
做法：
1、搅拌腌制料后，隔渣沥出酱汁，倒入盆里腌渍鲍鱼菇。
2、搅拌均匀后盖好，收入冰箱里冷藏1小时。腌制渣收藏入冰箱，可炒菜时用。
3、炸鸡粉1碗、低筋面粉半碗、粟粉1汤匙倒入盆子混合做成炸粉。
4、坐锅点火烧油时，把钢捞离子置入热油锅里。分作三次把朵朵腌渍后沾满炸粉的鲍鱼菇炸呈金黄色。
5、盛入玻璃生菜大盘里，可蘸自制蘸料享用。
四、香菇做鲍鱼的做法
将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏。将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。香菇洗净切块。锅内烧开水，将香菇焯水。西兰花放入锅中焯水。（可在水中放一点盐，可以让西兰花保持颜色翠绿）
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2将焯好的西兰花过凉开水。将西兰花在盘中围成一圈。锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。葱姜蒜切末。锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。放入香菇翻炒几下。
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3倒入鲍鱼翻炒均匀。加入适量开水，没过鲍鱼即可。加入生抽、蚝油翻炒均匀。继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味。加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。装盘，放在西兰花中间。
4鲍鱼配上香菇烧菜吃，再搭配上焯烫好的西兰花，荤素搭配，营养丰富。
5鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。
6中医认为鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛，流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉”。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压，眼底出血等症。
五、鲍鱼菇泡发的正确方法
介绍两种泡鲍鱼菇的方法步骤：
第一种是用60℃-80℃的热水浸泡鲍鱼菇5-8分钟，目的并不仅仅是为了泡发，这样也能够让其中含有的一些物质水解成为具有鲜味的乌苷酸，使鲍鱼菇吃起来更加味美可口。切记别用冷水浸泡，因为如果用冷水浸泡，鲜味会出不来，吃起来就觉得不好吃了，与热水泡出来的味道可是天壤之别。
第二种是将干鲍鱼菇泡入50℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且由于浸入了糖液，所以烧好后的鲍鱼菇味道会更加鲜美。值得注意的是，干杏鲍菇上面是有很多的泥沙的，所以大家在浸泡干鲍鱼菇之后一定要清洗干净。
营养价值：
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。
3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。
功效与作用：
1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
