摘要：
本文目录菌菇吃法有哪些桂花菌的做法干巴菌怎么做好吃牛肝菌怎么炒好吃一、菌菇吃法有哪些蘑菇是一种营养丰富，高蛋白、低脂肪的食材，不管炒着吃还是炖着吃，味道都非常鲜美。今天就来分享最常... 本文目录
一、菌菇吃法有哪些
蘑菇是一种营养丰富，高蛋白、低脂肪的食材，不管炒着吃还是炖着吃，味道都非常鲜美。今天就来分享最常见的几种蘑菇种类和做法，一起来看一下吧
1、香菇
香菇是世界第二大的食用菌，也是我国的特产之一。它的香味重，口感非常细腻，有“山珍之王”的美称，不管晒干了吃，还是新鲜的时候，都非常的好吃。
【香菇汤】
制作方法：香菇洗净切片，热锅凉油，把香菇和一把金针菇放进去，加入盐翻炒均匀，然后加入开水，大火烧开，中火再煮5分钟，出锅前淋入酱油即可。可依据个人口味添加香菜、韭菜或葱花。
2、金针菇
金针菇因其形似金针菜而得名，食用后可增强免疫力，尤其对小朋友特别好，经常食用可增强智力，促进生长发育。
【凉拌金针菇】
制作方法：金针菇去掉根部，放入开水中焯熟，过凉后攥干水分，加入盐、酱油、醋和辣油搅拌均匀即可。
3、平菇
平菇是平时最为常见的菌类，它的价格非常低廉，但是营养却同样的丰富，不仅脂肪含量极低，常吃还可以增强体质，对于女性更年期综合症更是有非常大的帮助。
【炸蘑菇】
蘑菇洗净撕成小块，用盐腌制20分钟，攥干水分后，打入蛋液，然后撒淀粉抓拌均匀备用。碗中放入盐、五香粉、适量面粉和淀粉，然后放一点清水抓拌成炸糊，锅中烧油，蘑菇葱炸糊蘸一下，放入锅中，炸至金黄，捞出后复炸至表面金黄酥脆，出锅后撒上椒盐即可。
4、茶树菇
茶树菇菌盖细嫩、柄稍脆，因为野生茶树菇生长在油茶树的枯干上而得名。茶树菇的营养非常丰富，蛋白质含量非常高，尤其是含有8种人体自己不能合成的氨基酸，常吃对人体非常有好处。
【干锅茶树菇】
茶树菇放入水中，加一点盐焯熟，然后捞出过凉沥干水分备用。五花肉煸炒出油脂，烹入料酒和酱油，小火焖2分钟，下入姜片、蒜片青红椒煸炒均匀，炒出香味后放入茶树菇，翻炒均匀后加入适量盐、蚝油和胡椒粉。干锅底部铺上洋葱，把炒好的茶树菇放进去，底部开火即可。
5、杏鲍菇
杏鲍菇因为具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，其味道清香有嚼劲，营养非常丰富，可以搭配其他食材烹饪出几十种美味，而且还可以降血脂、降低胆固醇含量，因此深受大家的喜爱。
【黄油杏鲍菇】
杏鲍菇洗净切成片备用，平底锅中烧油，油五成热后放入20克黄油，加热至融化后，放入杏鲍菇，用筷子把杏鲍菇铺开，均匀受热，煎至变色，撒上一点点盐翻个面，然后煎至变色再撒上一点点盐，一直用中火煎制杏鲍菇两面焦黄，撒入黑胡椒粉即可出锅。
二、桂花菌的做法
桂花菇健脑益智健胃
【桂花菇的商品介绍】
【名称】：正宗云南特级桂花菇
【净重】：100克
【产地】：云南
【等级】：顶级（野生品种）
【包装】：密封袋包装
【保存方法】：密封干燥，温室保存。
【桂花菇的商品功效】
桂花菇又名桂花耳，生在深山野岭，因芬芳如桂，故名桂花菇，天然稀贵、美味可口、富含人体必须的多种微量元素，形态可人；无污染，有“真菌皇后”之美誉。
桂花菇性寒，味甘，经常食用，有滋阴补肾、健胃、健脑、益智、防病健身之功效，是餐厅、宾馆、馈赠亲友之佳品。
【美厨点滴】
滋阴补肾、降血压——土芹炒桂花菌
材料：干桂花菌、芹菜、葱片、蒜片、生抽、鸡油、鸡粉各少许
做法：
1、先将芹菜抽丝切段备用。
2、将干桂花菌泡水后清洗干净，入鸡汤内煲10分钟后捞出备用。
3、锅留油先放葱片、蒜片炒香后，放入空干水分的桂花菌加调料煸香，最后放入芹菜，干炒出锅即可。菌味飘香，令人食指大动，。
健脑益智、开胃健脾——云腿烩桂花菌
材料：桂花菌、云南火腿、小葱、大蒜5--7瓣、食盐、植物油
做法：
1、将桂花菌用温水泡开，洗净晾干水分，云腿切3厘米宽的薄片，小葱洗净切段，大蒜去皮切片；
2、炒锅加植物油，油热后下云腿炒出香味，把桂花菌倒入锅中炒，接着放大蒜片炒，炒至片刻，会有很多水分从菌中出来，然后改小火使其慢慢煮几分钟，水分干了，菌子也熟了。3、待锅里的桂花菌水分收干，放入葱段和一点点食盐调味（因为之前的云腿已经有了很重的盐，这里就要少放或者不放），炒1分钟后就可以食用。
贴心提示：炒桂花菌可适当多点放油，如果油太少，菌就不香，火腿也很能提菇菌香味哟。
贵族御用——鲍鱼菌汤：滋阴补阳、防病健身
材料：桂花菌、鲍鱼、葱丝
做法：将桂花菌用温水泡开洗净、用汤煨透，装碗、活鲍鱼洗净，片成薄片铺在桂花菌上，上面放葱丝、把烧开的清汤浇在鲍鱼上即可。
食养家小建议：这道佳肴是大酒店的镇店之宝哦，不过在家做的话按指引就易易啦！如果用干鲍鱼，要充分泡发，如果是用鲜鲍鱼的话，记得切薄点，这样更容易入味哦。
三、干巴菌怎么做好吃
一、青椒干菌
【材料】鲜干香菇200克，青椒80克，小米辣10克，鸡油猪油15克，盐15克，味精1克，鸡精1克。
【做法】①将干香菇撕成小块，加入面粉洗净，然后在锅里炒干水分，青椒切丁，小米辣剁碎。
②炒锅烧热，加入猪油、鸡油，炒干巴音，加入青椒翻炒几下。调味后上桌。
第二，鸡丝炒香菇
【材料】鲜香菇350克，嫩鸡胸肉100克，精盐6克，味精4克，胡椒粉2克，蛋清半个，淀粉10克，香油5克。
【做法】①干香菇去根去草，撕成条状，放入盆中，注入少许水，揉透，反复洗净，洗净泥沙，挤出，装入盆中。
②将嫩鸡胸肉洗净，切成细丝，放入清水中浮起，完全浮起后挤出水分放入碗中，加入适量精盐、味精、淀粉、胡椒粉、蛋清，拌匀，揉透。
③炒锅放中火，热锅倒入适量色拉油，油三成热时将鸡丝倒入漏勺中，然后将干香菇放入漏勺中慢慢翻炒。
④炒好后倒入少许油，加入剩余的精盐、味精、胡椒粉，拌匀，然后倒入鸡丝，倒入香油，锅翻几下，装盘即可。
三、干香菇炒腊肉
【材料】腊肉、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒、豆豉、鲍鱼汁。
【做法】①干香菇要用盐水洗，洗几次。
②切培根。
(3)烧油，切段，炒香。
④加入腊肉，继续炒油。我这个比较瘦，时间也比较短。
⑤加入干香菇继续炒。加入盐、酱油和鲍鱼汁。
⑥装盘，撒上葱花，即可完成。
第四，用葱蒜炒干香菇。
【材料】干香菇(干货)200g，辣椒10g，花椒5g，蒜2g，葱2根，酱油2ml。
【做法】①将干香菇用温水浸泡15分钟左右。
②将大葱、大蒜、辣椒切段，备用。
③将所有食材放入烧开的油锅中，翻炒出香味。
④炒，要勤，防粘。⑤加入几滴酱油，出锅即可。
五、韭菜腌干香菇
【材料】鲜干香菇300克，红辣椒600克，韭菜花200克，盐50克，姜末2片，红糖100克，胡椒粉适量。
【做法】①干香菇切去表土，挑出杂质，再撕成小条，进一步去除混在香菇里的沙子和杂草。然后用清水揉洗几遍，清洗干净，再控制好含水量备用。
②采摘下来的韭菜花清洗干净后，控制水分，然后剪掉老茎，只留下种子。
③剁一半辣椒，既保证了口感，又让整个辣椒圈腌制后很好看。
④将花椒和干香菇倒入大碗中，放入盐，用手抓匀，再放入花椒粒和姜丝，再次搅拌均匀，然后将红糖块切好放入碗中，拌匀，倒入韭菜，用手充分抓匀。
⑤最后将混合好的原料放入泡菜坛中，用勺子压平，盖上盖子，倒入纯净水，用氧气密封，将坛放在阴凉处一周左右。这道配菜将被腌制。
四、牛肝菌怎么炒好吃
炒牛肝菌的做法步骤：
1、处理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微冲洗干净，切薄片;
2、
热锅，放菜籽油，再放一点猪油化开，菜籽油和猪油的比例差不多3:1，等油烧至七成热的时候，放一点盐;
3、
下蒜片、干辣椒，干辣椒建议用手掰断，容易出味;
4、
等蒜和辣椒炝出香味，下牛肝菌，大火翻炒一会儿;调小火，撒一点花椒，再放一点盐巴;
5、然后调大火，继续煸炒，整道菜根据用菌子的量，至少要炒15分钟以上，直到菌子完全熟了，才可以出锅。
