摘要：
本文目录羊肚菌鸡汤的做法菇汤的做法步骤图,鲍鱼菌菇汤怎么做好吃杏鲍菇与鸡腿菇的区别菌类食物有哪些杏鲍菇和鸡腿菇的区别一、羊肚菌鸡汤的做法羊肚菌鸡汤的做法分为：备料和制作两个阶段。备... 本文目录
一、羊肚菌鸡汤的做法
羊肚菌鸡汤的做法分为：备料和制作两个阶段。
备料
鸡半只、羊肚菌适量、羊肚菌菇脚适量、老姜1块、盐少量、白酒1瓶盖。
制作
1、鸡肉清洗干净，放锅里，加几片姜，一瓶盖白酒，加水，大火。煮沸。煮出血沫就可以捞出来了。
2、羊肚菌用温水泡发5-10分钟，再冲洗一下，洗去泥沙。羊肚菌，鸡肉，姜片，都放入锅中，加适量的水，小火炖煮2小时以上。起锅之前放盐。
羊肚菌炖鸡汤的食用禁忌
1、食用羊肚菌炖鸡时不应只饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、羊肚菌炖鸡切勿添加芥末。
5、很多人在煮食鸡肉时喜欢去掉鸡皮和鸡肉之间的薄膜，其实这层薄膜在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
鸡汤的炖法
鸡汤面、香菇炖鸡汤、板栗炖鸡汤、黄芪党参当归炖鸡汤、海底椰鸡汤、鸡汤馄饨、松茸鲍鱼鸡汤、韩式参鸡汤、松茸鸡汤、香菇鸡汤。
二、菇汤的做法步骤图,鲍鱼菌菇汤怎么做好吃
用料
鲍鱼 8只
鸡肉 200g
菌类 3种
大枣 2个
枸杞适量
配料葱，姜，蒜，花椒
党参适量
鲍鱼菌菇汤的做法
将生鸡肉放入煮沸的白开水中去血水大约5分钟左右直至鸡肉变色后捞出备用
将适量矿泉水倒入砂锅内放置火上煮沸后将备用鸡肉连同花椒，葱，姜放入砂锅内用大火炖半个小时后放入图一中的配料(三种蘑菇/枸杞/大枣/党参)盖盖儿用文火慢炖2个小时或两个半小时即可出锅，慢炖过程中可以适时将表面的油水用勺子舀出
小贴士
配方内有些许中药材，特殊人群(孕妇，小孩，等）不宜使用配方内食材的请谨慎食用
三、杏鲍菇与鸡腿菇的区别
鸡腿菇
鸡腿菇的菌盖比较小，呈包被状，形如鸡腿，上粗下细。菌杆比较细长。购买鸡腿菇时，以菇体洁白、菌柄膨大者为佳。
杏鲍菇
杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些，杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感;杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些。菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
2
颜色不同
鸡腿菇：鸡腿菇整个都是白色。
杏鲍菇：杏鲍菇的菌盖一般是灰色。
3
功效不同
鸡腿菇
1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2.通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
3.安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
4.降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。
5.其他功效：鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
杏鲍菇
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
4
味道不同
鸡腿菇
鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美，味道鲜美，口感极好。鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，故而备受人们的喜爱。
杏鲍菇
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
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四、菌类食物有哪些
菌类品种繁多，如香菇、金针菇、鸡爪菇、蘑菇、平菇、草菇、猴菇、松茸、鸡丛菌、鸡腿菇、鹅蛋菌、银耳、黑木耳、牛肝菌、鲍鱼菇、球菌菇等，食用时，可选择其中的3～5种，炒、烧、烩、炖均可，也可用来涮火锅，或者做凉拌菜。如果是经常熬夜，应每天至少食用1顿菌类食物，这样才有助于提高机体免疫系统的功能，增强自身抗病能力。
菌类中蛋白质含量较高。蛋白质是人体必需营养素的重要来源，富含蛋白质的食物口感都非常好，但多数蛋白质类食物中的脂肪含量又是非常丰富的。对于中、老年人来说，脂肪的过多摄人是诱发许多中、老年疾病的重要原因。
所以在高蛋白、低脂肪、低热量、高膳食纤维的食物中，菌类是首选食物。并且菌类中的蛋白质白质还有自己的特点。其必需氨基酸的数量平均占氨基酸总量的30%，例如香菇，最高可达36%以上，与大豆基本持平或稍高。其中蛋氨酸、胱氨酸的数量较一般畜肉、豆类蛋白质中的含量相对要高。因而其生理价值也较高。尤其是色氨酸的含量，在植物界中算是最高的一类食物了。
多数食用菌种含麦角固醇（维生素D2的前体）比较丰富，尤其是香菇，其麦角固醇含量是大豆的21倍。菌类中还含有少量的维生素B12,维生素B12的重要功能之一是提高叶酸的利用率，促进红细胞的发育和成熟。
缺乏维生素时，可以造成巨红细胞性贫血，一般植物性食物中没有这种维生素，而菌类食物中都含有数量不等的维生素B12。除此之外，菌类中还含有丰富的维生素以及多种矿物质和微量元素D。维生素D不仅促进人体对钙的吸收,还对心肌功能不全症有一定的疗效。
刺激肠蠕动，加速粪便从肠道的排出，减少了粪。
便中致癌因子与肠道接触的机会，同时膳食纤维吸收水分，增大了粪便的体积，降低了致癌因子的浓度，有利预防结肠癌的发生。
膳食纤维中的果胶能结合胆固醇，木质素能结合。
胆酸，可以增加胆固醇及其代谢产物在粪便中的排泄数量，因而减少体内胆固醇的含量。
五、杏鲍菇和鸡腿菇的区别
1.菌盖。杏鲍菇的菌盖一般是灰色，鸡腿菇整个都是白色。
2.外形。杏鲍菇的外形一般比鸡腿菇要长得更粗壮一些。
3.手感。杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感，但鸡腿菇会比较软。
4.菌盖。鸡腿菇的菌盖是包被状，形如鸡腿，上粗下细。
5.杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些。
拓展资料：
1.杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。
2.市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。杏鲍菇属于侧耳属的最大一个种，这个属也包含一个食用性菇类平菇。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞（在较年轻时期）。未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。杏鲍菇的有效栽种技术，在1993年时，引进到日本，变成了烹调时的普遍使用食材，并且变成一个商业栽培菇类，销售到澳洲。
3.鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。
4.鸡腿菇子实体较大。菌盖呈圆柱形，当开伞后40分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体，同时菌柄变得细长。菌盖直径3～5cm，高9～11cm，表面褐色至浅褐色，随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉白色。菌柄白色，圆柱形，较细长，且向下渐粗，长7～25cm，粗1～2cm，光滑。
