摘要：
本文目录干鲍鱼有白色霉点了,还能不能吃鲍鱼死了还能吃吗干鲍鱼如何处理才能使它的鲜味完全发挥出来野生菌和鲍鱼可以一起炖吗鲍鱼第一天吃不完能留到第二天吃吗鲍鱼刺身用哪一种鲍鱼一、干鲍鱼... 本文目录
一、干鲍鱼有白色霉点了,还能不能吃
干鲍鱼有白色霉点不能吃，就算去掉发霉的部位也是不能吃的，我们所能看到食物发霉的部位已经被霉菌菌丝完全的腐蚀，但是附近有一些是肉眼所看不到的霉菌。
霉菌产生大量的细胞毒素会在食物里面继续扩散，扩散的范围主要是和食物的质地没变的严重程度以及含水量有着直接的关系。有一些霉菌即使通过高温加热也不能彻底的去除。
扩展资料
鲍鱼的食用注意事项：
1、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。
2、“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。
参考资料来源：人民网-鲍鱼的营养价值高但鲍鱼的内脏千万别吃
参考资料来源：人民网-去掉发霉部位还能吃吗？3类发霉食物一定要丢弃
二、鲍鱼死了还能吃吗
鲍鱼是生活中常见的一种名贵海产品，其中的营养价值以及食用价值比较高，放在冰箱之后死掉了能不能吃，主要看鲍鱼死的时间决定的。一般要是鲍鱼刚死不久，那么这时候的鲍鱼是可以再进行食用的，并不会对人体的健康造成伤害，不需要太过于担心。但要是鲍鱼在冰箱中死亡的时间比较长，那么这时候最好不吃，因为鲍鱼中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸以及多种矿物质成分，死亡时间太久，及时放冰箱保存也是很容易发生反应滋生不利于人体健康物质的。
三、干鲍鱼如何处理才能使它的鲜味完全发挥出来
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的bai美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
处理方法：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
红烧鲍鱼：特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
瘦肉鲍鱼汤：功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。
原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
四、野生菌和鲍鱼可以一起炖吗
野生菌和鲍鱼可以一起炖，这是一种典型的云南做法。以下是食材清单和制作步骤：
食材清单：
*青头菌2公斤
*八头鲜鲍鱼2公斤
*牛肝菌3公斤
*大鲳鱼1条（约1公斤）
*干椒牛肝菌少量
*鸡枞适量
*石斑海鲜适量
制作步骤：
1.将青头菌清洗干净，切成块状；将八头鲜鲍鱼用刷子清洗干净，去除黑色部分，备用。
2.准备牛肝菌和大鲳鱼。将牛肝菌清洗干净，切成块状；将大鲳鱼清洗干净，备用。
3.准备干椒牛肝菌和鸡枞。将干椒牛肝菌用热水泡开，切成块状；将鸡枞清洗干净，备用。
4.准备石斑海鲜。将石斑海鲜清洗干净，备用。
5.热锅凉油，放入大蒜和辣椒炒香。
6.加入处理好的青头菌，煸炒至香味四溢。
7.加入八头鲜鲍鱼，煸炒至鲍鱼卷曲，加适量盐、糖、蚝油调味。
8.加入准备好的牛肝菌、大鲳鱼、干椒牛肝菌、鸡枞、石斑海鲜，加适量清水和料酒。
9.用小火慢慢炖煮，直到鲍鱼和鱼肉都熟透，汤汁浓稠。
10.最后，根据个人口味加入适量盐、糖、鸡精调味，盛出即可。
这样，一道美味的野生菌鲍鱼汤就做好了。
五、鲍鱼第一天吃不完能留到第二天吃吗
鲍鱼属于含泪海产类的食品，是不建议保留到第二天来吃的。鲍鱼不建议第二天吃，是因为鲍鱼吃新鲜带口感最好，吃不完放冰箱，第二天吃吃的时候一定要给它加热，把表面的细菌杀死才可以再吃，吃不完的放冰箱里也要尽快吃掉。如果把鲍鱼放冰箱里，时间越长它就会变质，而且吃隔夜菜也是对身体不好的，口感也不好，营养也是没有的，吃不完的时候，放冰箱一定要包上保鲜膜，这样才可以避免它和空气接触生长很多细菌。鲍鱼是非常贵的海鲜产品了，很多人都吃过，如果当我们买了太多的话，一下子吃不完就可以放冰箱里。如果第二天没有发生变质的现象，是可以吃的，如果发生变质现象就不要再吃了，里面有很多细菌会导致我们拉肚子，还有食物中毒的，隔夜一般要在八到12个小时左右才可以，鲍鱼它要放在常温下，释放不了这么长时间的，它的营养物质很高，而且蛋白质也多在常温下就有很多细菌侵入，虽然变质程度会不高一些，但是它轻度的鲍鱼也是不能吃的。还有鲍鱼它就是吃新鲜的，隔夜时间长了它的口感就不好吃了，所以我们在买鲍鱼的时候一定要买适量的鲍鱼，不要放太长时间。也可以把鲍鱼放到冰水里，再放到冰箱里保存，这样低温就可以让它处于休眠，不会有死亡的现象，而且还可以防止它变质，这种方法也是非常好的，还有就是可以放在冰箱里，对于鲍鱼来说，把它放在保温盒里或者是全都浸泡都是可以，其实把它用保鲜膜包起来会更好一些。对于冷冻的鲍鱼，应该用生动的方法来做，煮熟的是不能冷冻的，把生鲍鱼保存起来，放在保鲜袋里，放在冰箱就可以了，过于在隔夜之后吃的时候一定要加热，因为它表面细菌是非常多的，这样把它加热一下，细菌表面儿就会杀死，而不会有一些危害身体的成分了，所以一定要加热之后再吃。
六、鲍鱼刺身用哪一种鲍鱼
鲍鱼的品种很多，大小不同，外观不同。如果是做鲍鱼，人们一般会用红烧或者炖汤，清蒸等方法，大多数都是连壳一起烹制，鲍鱼肉要么是完整的，要么是简单地划几刀用来入味，整体与原本的鲍鱼没有什么差别，只是体积变小，而且上面有其他食材和调料。日本鲍鱼的优异和日本海域有关，日本北部一带的深海，海深而水清，海水干净冷冽，鲍鱼生长得特别鲜美。最适合用来做鲍鱼刺身。鲍鱼刺身一般都是全生或者是夹生的，还要在最大程度上保持口感的原生滋味，所以鲍鱼刺身不会做过多处理，但是会切片，因为比较昂贵，还会精致的摆盘。虽然鲍鱼刺身是生鲍鱼，但是必须要在去腥的基础上最大程度激发出鲍鱼的鲜味，就比如日本有一种做鲍鱼刺身的方法就是用清洗后用海盐不断揉搓，之后还需要良好的刀功进行切片，太厚太薄都不可以。
