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一、蚝油鲍鱼怎么做
蚝油鲍鱼
〖做法〗将新鲜鲍鱼周围硬边清理后,用盐揉搓以去除粘液。洗净后,撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟,(想吃嫩的8分钟,老的10分钟)
2、时间到取出后,把身上的葱姜拿掉,在上面撒上提前拌好的酱汁:是由耗油,生抽,鸡精,糖,搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后,每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油,冒烟后淋在鲍鱼上即可!
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌蚝油鲍鱼
〖材料〗新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
〖做法〗将新鲜鲍鱼周围硬边清理后,用盐揉搓以去除粘液。洗净后,撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟,(想吃嫩的8分钟,老的10分钟)
2、时间到取出后,把身上的葱姜拿掉,在上面撒上提前拌好的酱汁:是由耗油,生抽,鸡精,糖,搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后,每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油,冒烟后淋在鲍鱼上即可!
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蚝油鲍鱼
〖工艺〗烧〖口味〗咸鲜味
〖主料〗鲍鱼干1200g.
〖辅料〗鸡肉100g.瘦猪肉300g.火腿50g.
〖调料〗姜10g.小葱20g.蚝油25g.黄酒15g.味精2g.盐5g.白砂糖1g.香油1g.老抽10g.胡椒粉2g.植物油40g.
〖做法〗用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升,用旺火烧沸后改用小火熬约4小时,加精盐,得上汤250毫升,备用;
2.将鲍鱼用沸水胀发、浸?h4小时,洗净污物,再放在沸水锅中滚漂3次,至漂清灰味为止;
3.把鲍鱼切片,每只切成4片,每片约重15克,在片上刻上井字形花纹;
4.中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片;
5.再放入胡椒粉、酱油,用湿淀粉调稀勾芡,淋香油和植物油,拌匀上碟便可。
〖菜品口感〗浓郁软滑兼有海蚝鲜味
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二、扣鲍鱼怎么做好吃,蚝油扣鲍鱼的家常做法
蚝油鲍鱼的家常做法
材料
主料:鲍鱼,小油菜
调料:蚝油,蒸鱼豉油,鸡汤(没有可不加或加鸡粉兑的汁),盐,大葱,姜,料酒,白糖,水淀粉
做法
1、鲍鱼清理干净,用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟;
2、油菜洗净,用加了盐和油的开水焯过,铺于盘子底;
3、净锅入油,三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色,取出留油;
4、加入一大汤勺蚝油,并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐(少放或不放)调匀,下入鲍鱼,中火烧3分钟取出放在油菜上;
5、用水淀粉将锅内的汁收浓,淋在鲍鱼上即可。
三、鲍鱼汁和蚝油的区别 鲍鱼汁和蚝油区别是什么
1、鲍鱼汁和蚝油的原料及加工方法不同:蚝油是用生蚝经过熬制后取汁浓缩,再加入辅料精制而成,是广东人最为常用的传统鲜味调料,味道鲜美,蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高。鲍鱼汁是在发制鲍鱼干的过程中,最后剩下的汤汁,这个汤汁的原汤就是鲍鱼汁,没有浓缩的过程。鲍鱼汁虽然是发制鲍鱼干留下的原汁,但其实它的原料并非只有鲍鱼干。因为发制鲍鱼干的时候,要加入鸡肉、火腿、猪皮、味精等原料和调味料同煮。
2、鲍鱼汁和蚝油的性状及烹调作用不同:蚝油是浓缩而成的,成品非常粘稠,它在烹调中的主要作用就是提升菜肴的鲜味。鲍鱼汁是没有经过浓缩加工的原汁,呈自由流动的液体状(鲍鱼汁也具有一定的粘度,但粘度比蚝油小多了),色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁。鲍鱼汁在烹调中除了可以提升菜肴的鲜味,还能让菜肴的口感更加浑厚。
四、鲍鱼汁和蚝油的区别,哪个好吃,鲍鱼汁能用蚝油代替吗
鲍鱼汁和蚝油的原料及加工方法不同
蚝油是用生蚝经过熬制后取汁浓缩,再加入辅料精制而成,是广东人最为常用的传统鲜味调料,味道鲜美,蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高。
鲍鱼汁是在发制鲍鱼干的过程中,最后剩下的汤汁,这个汤汁的原汤就是鲍鱼汁,没有浓缩的过程。鲍鱼汁虽然是发制鲍鱼干留下的原汁,但其实它的原料并非只有鲍鱼干。因为发制鲍鱼干的时候,要加入鸡肉、火腿、猪皮、味精等原料和调味料同煮。
鲍鱼汁和蚝油的性状及烹调作用不同
蚝油是浓缩而成的,成品非常粘稠,它在烹调中的主要作用就是提升菜肴的鲜味。
鲍鱼汁是没有经过浓缩加工的原汁,呈自由流动的液体状(鲍鱼汁也具有一定的粘度,但粘度比蚝油小多了),色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁。
鲍鱼汁在烹调中除了可以提升菜肴的鲜味,还能让菜肴的口感更加浑厚。
五、葱油鲍鱼怎么烧
葱油鲍鱼是一道非常喜欢的美食,口感丰富并且极具营养对葱油鲍鱼这道菜的喜爱度,如果您也曾经做过葱油鲍鱼这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的葱油鲍鱼;制作葱油鲍鱼的食材有:鲍鱼,蒸鱼豉油,蚝油,料酒,白胡椒粉等;只需花费29分钟,您就能吃到一道简单又富营养的葱油鲍鱼,您也赶紧动手试试吧;下面也为您整理并收集关于葱油鲍鱼在哪里吃到,你也可以去试试;
1
用勺子将鲍鱼肉挖出,减去内脏洗净,贝壳刷干净备用。

2
鲍鱼打十字花刀,撒盐腌制片刻备用。

3
生姜剁碎蓉,大蒜剁碎蓉,小葱切葱花,剁椒是我提前做的剁椒鱼头酱,另外将鸡粉,蚝油,豉油,白胡椒粉,料酒,白糖,兑汁!

4
将碗汁儿平均分配给每个鲍鱼!

5
将姜蓉,蒜蓉,剁椒酱,平均分配给每个鲍鱼。

6
上热锅冒大气计时5分钟关火出锅。

7
重新坐锅烧热注入提前熬好的葱油烧热。
六、烧烤鲍鱼的做法
烤鲍鱼
材料
调料:金针菇20克,鲜香菇15克,蒜片2.5克,酱汁(凯利农胡椒粉1克,家乐浓缩蘑菇汁1克,家乐浓缩鸡汁1克,李锦记珍锦蚝油1.5克,味好美蒜粉0.5克,白砂糖0.5克,日本味之素0.5克,塔牌花雕酒0.3克,瑞祥老抽0.5克),色拉油500克。
做法
1、大连鲜鲍宰杀治净,在鲍鱼的腹部剞间距为0.4厘米的十字花刀。
2、锅里加入色拉油烧至三成热,放入蒜片小火炸约5分钟至金黄色时捞出沥油。
3、将金针菇、鲜香菇用酱汁拌匀腌渍5分钟。将金针菇铺在鲍鱼壳的底部,将鲍鱼放在上面,最后放上蒜片和香菇。用锡纸将鲍鱼包好。
4、放入日式明火炉中用明火烤15分钟至色泽红润,熟透时取出,在锡纸上划上十字花刀,把锡纸卷起露出鲍鱼,淋入剩余的酱汁即可。
鲍鱼的做法
我们在日常生活中经常会接触到鲍鱼这种食物,那么鲍鱼虽然名字里带一个鱼字,但是鲍鱼却是一种生长于海内的贝类生物,鲍鱼在我们日常生活中的售卖价格是比较昂贵的,但是暴雨中的营养价值对人体是非常的滋补的,那么鲍鱼的做法有哪些呢?
1.鲍鱼的做法也是比较多的,那么一般情况下,如果在家里不是招待客人的情况下,只是想要家中自己制作鲍鱼这种食材的话,可以选择鲍鱼炖土豆这种方法,鲍鱼炖土豆的制作也是非常的简单的,只需要事先准备一些鲍鱼,土豆,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒,辣椒,还有大葱,生姜然后将暴雨进行一下处理,将暴雨中的肉质部分却除便将鲍鱼清洗干净,然后将土豆也清洗干净,去皮并切成块状,将二者在油锅之中进行一下,炖鲍鱼土豆的制作就可以了,这个过程中就可以将我们上述准备好的原料加入锅中调节味道。
2.日常生活中鲍鱼的做法还有很多,比如红烧鲍鱼,红烧鲍鱼,也是一个非常简单的做法,只需要准备一定量的鲍鱼和肌肉,然后准备一些辅助的材料,将二者进行红烧鲍鱼的制作就可以了。
3.大家在日常生活中制作鲍鱼,还可以选择清蒸鲍鱼的做法,清蒸鲍鱼的做法也是比较简单的,只需要将材料准备好之后,将暴雨进行一下装置处理就可以了