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一、炒鲍鱼的做法家常做法
用料:鲍鱼苦瓜葱姜蒜郫县豆瓣酱料酒酱油醋白胡椒粉
糖鸡精盐
爆炒鲍鱼的做法
先用开水焯鲍鱼,1-2分钟焯至七八分成熟即可盛出待用;
姜切片、葱切小段、蒜拍碎后,苦瓜切片后挖去苦瓜芯儿成苦瓜圈待用;
锅中倒入少许油,温油下入葱、蒜、姜炒香后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油;
倒入焯好的鲍鱼,加入料酒、酱油、胡椒粉、糖和醋,最后加少许鸡精;
将挖好的苦瓜焯水,放少许盐苦瓜的颜色更绿;
最后装盘将鲍鱼放在苦瓜圈中,汤汁倒在上面即可。
二、鲍鱼和什么蔬菜炒
鲍鱼是一种十分珍贵的海珍品,以其营养丰富,口感细嫩,价格昂贵而著名,鲍鱼中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素等多种营养成分,它不仅有多种食用方法,而且还可以与多种蔬菜一起搭配食用,如:豆芽、土豆、西兰花、香菇、萝卜等,下面介绍几种鲍鱼常见的蔬菜搭配方法。
鲍鱼和什么蔬菜搭配鲍鱼不能和什么蔬菜一起吃
鲍鱼炖土豆
材料:小鲍鱼8-10个,土豆1个,五花肉50克,食盐、油、葱花、生抽、耗油、料酒各适量。
做法:
1、将五花肉洗净,切块备用。
2、土豆洗净,去皮,切块备用。
3、将鲍鱼肉与壳分离,去内脏,洗净,切花刀备用。
4、净锅,五花肉放入,炒出油。
5、放入土豆炒至两面金黄。
6、加入生抽、耗油、料酒翻炒均匀。
7、加清水没过食材,炖煮15分钟左右。
8、放入鲍鱼,继续炖煮约5分钟,直至所有食材熟透。
9、收汁,盛盘即可食用。
鲍鱼和什么蔬菜搭配鲍鱼不能和什么蔬菜一起吃第2张
香菇煲鲍鱼
材料:鲜香菇60克,鲍鱼150克,耗油、大葱、生姜、白酒适量。
做法:
1、将香菇洗净,去蒂,切片备用。
2、砂锅烧热,放入食油,加葱和姜片爆香。
3、放入一碗清水,加入香菇,少许白酒,加盖煲汤。
4、鲍鱼与壳分离,去内脏,洗净裙边,切花刀备用。
5、香菇熟透后,放入鲍鱼继续煲,直至鲍鱼熟透。
6、最后加入耗油搅匀,即可盛出食用。
鲍鱼和什么蔬菜搭配鲍鱼不能和什么蔬菜一起吃第3张
银芽鲍鱼丝
材料:鲍鱼3个,豆芽1小把,青椒2个,红辣椒1个,油、盐少许,黑胡椒粉少许。
做法:
1、豆芽摘去头尾,洗净备用。
2、鲍鱼处理干净,去内脏,将鲍鱼肉切成细丝备用。
3、青椒去蒂头、籽后,切成丝,红辣椒去籽,切成丝。
4、锅中加油,开中火,依次放入青椒丝、鲍鱼丝、豆芽快炒。
5、炒到豆芽还有脆度时,加入红辣椒丝再略拌炒一下。
6、最后以盐、黑胡椒粉调味,拌匀即可盛盘。
鲍鱼和什么蔬菜搭配鲍鱼不能和什么蔬菜一起吃第4张
鲍鱼味道鲜美,营养丰富,所以十分受人们的欢迎,在餐桌上经常可以看到鲍鱼的身影,鲍鱼的食用方法有很多,也可以和多种食材一起搭配食用,那么鲍鱼可以和什么蔬菜搭配呢?
西兰花炒鲍鱼
材料:鲍鱼2只,西兰花150克,姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、水淀粉、色拉油适量。
做法:
1、西兰花切成小块,水中加食盐,西兰花放入浸泡十分钟洗净。
2、锅内放入适量清水烧开,加入西兰花焯水2分钟左右,捞出,沥干水分备用。
3、鲍鱼肉与壳分离开来,除去内脏,清洗干净,划花刀备用。
4、盘底铺葱、姜丝,鲍鱼放入,再盖一层葱姜丝。
5、放入蒸锅中蒸8分钟左右。
6、取出鲍鱼,与西兰花摆盘。
7、锅中热油,加入蒸鱼豉油搅匀,加入水淀粉勾芡。
8、将炒好的酱汁淋在西兰花和鲍鱼上即可。
鲍鱼和什么蔬菜搭配鲍鱼不能和什么蔬菜一起吃第5张
鲍鱼不能和什么蔬菜一起吃
富含草酸的食物
鲍鱼不宜与富含草酸的蔬菜同食,如:菠菜、芹菜、竹笋、茭白等,因为鲍鱼中含有丰富的钙、镁等矿物质,它会与草酸发生反应,生成不易消化的草酸镁、草酸钙,会加重身体的负担,不利于健康。
富含鞣酸的食物
鲍鱼不宜与富含鞣酸的蔬菜同食,如:芋头、芋干等,因为鲍鱼中含有丰富蛋白质成分,它会与鞣酸发生反应,产生不宜消化的沉淀物,不仅会降低鲍鱼的营养价值,还可能会引起肠胃不适。
三、鲍鱼的做法鲍鱼的做法
酱焖鲍鱼:
主料
鲍鱼600克。
辅料
葱花、姜、蒜。
调料
酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
1.将小鲍鱼刷洗干净,放入沸水中略烫至两分熟,放入料酒除腥味,捞出沥干水分;
2.坐锅点火待油热,放入姜葱蒜,再加入酱炒香后,依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉,再加入高汤;
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味后盛出,在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花,淋在鲍鱼上即可食用。
滑熘鲍鱼球
配料:
发好的鲍鱼250克,鲜蘑菇250克,鸡蛋清1个,花生油500克(实耗60克),葱花1克,姜末5克,蒜茸5克,料酒15克,盐5克,味精2克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉5克,湿淀粉15克,鲜汤适量。
操作:
1、将发好的鲍鱼肉去皮,洗净,剞"十"字花刀,再改切成长方形块,放在碗内,加蛋清,淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净,切成小片,下开水锅中焯烫一下捞出,控干水;
2、在碗内放入鲜汤,盐,味精,胡椒粉,香油,湿淀粉调成芡汁;
3、将锅架在火上,放油烧至五成热时,将鲍鱼块下入,用铁筷划开,滑炸烧至八成熟,下入姜末,葱花,蒜茸炝锅,出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下,放入鱼块,烹入料酒,倒入调好的芡汁,烧开颠翻,翻裹匀后出锅即可。
四、炒鲍鱼片的家庭简单做法
鲍鱼怎样做好吃?教你5种鲍鱼的家常做法,做法详细,快收藏
家之味小厨房
2019-09-27优质创作者
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鲍鱼是一种非常特别的食物。它的营养价值很高,味道非常的鲜美,鲍鱼中含有非常丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素,适当的吃一些鲍鱼对人体大有益处,那么你知道营养这么丰富的鲍鱼应该怎么做好吃吗?鲍鱼的做法有很多,今天小编给大家简单的整理了5道鲍鱼的家常做法,这些做法非常的简单易学,很容易掌握,不懂如何制作鲍鱼的一起来学习一下吧!
1、【红烧鲍鱼】
做法:
1、鲍鱼去内脏,锅置上火,冷水下入鲍鱼,葱,姜,料酒焯水30秒倒出过凉水备用。
2、另起锅放油,下入少许豆瓣酱、葱、姜、蒜末、小火爆香,接着倒入鲍鱼加少许料酒翻炒均匀。
3、倒入上汤大火烧开,加少许的酱油、蚝油、盐、味精、鸡精、接着继续转小火将鲍鱼烧5-8分钟直至入味。
4、入味后加少许的湿淀粉勾薄芡,再淋入少许的尾油即可起锅装盘。
2、【鲍鱼蒸蛋】
做法:
1、鲍鱼用刷子将黑色的边缘刷洗干净,取出鲍鱼肉去掉内脏。
2、在鲍鱼的背部打上十字花刀,以便入味,接着将鲍鱼放入沸水中焯熟备用。
3、将鸡蛋打入碗中,加入清水用筷子打均,水和蛋的比例为2:1;接着盖上盖子或者用保鲜膜包好。
4、蒸锅注入水开大火烧开,放入蛋液蒸5分钟,等蛋液凝固后放入鲍鱼继续大火蒸3分钟。
5、最后加入六月鲜酱油或者蒸鱼豉油,撒上葱花浇上滚油即可。
3、【虫草花炖鲍鱼】
主料:
鲍鱼若干个、排骨 1根
辅料:
虫草花 1小把、枸杞少许、生姜 1块、
调料:
花雕酒少许、盐适量、鸡精适量
做法:
1、虫草花提前浸泡好,鲍鱼肉跟壳分离刷洗干净,去除内脏洗净。
2、烧开水将洗净的鲍鱼和排骨飞水30秒捞出过凉水,然后重新清洗一遍。
3、洗净的鲍鱼和排骨一起放入炖盅内加入生姜,花雕酒,枸杞,适量的水,然后盖上盖子,防止营养蒸发掉,开大火炖30-40分钟即可。
4、【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】
做法:
1、龙口粉丝放入温水中泡软,把泡软的粉丝切成小段。
2、取一把小刷子把鲍鱼外壳刷干净,接着用小刀将鲍鱼肉和壳分离,然后在鲍鱼面上切上十字花刀,
3、锅内倒油,下蒜末炒香后倒出,然后加入少许的鸡精,味精,少许盐搅拌均匀。
4、将泡好的粉丝和炒好的蒜蓉置在壳上放入鲍鱼,上蒸锅蒸5-8分钟。
5、蒸好后再淋入少许的蒸鱼豉油,接着在往鲍鱼表面撒上少许的葱花,浇上滚油即可。
5、【清蒸鲍鱼】
做法:
1、鲍鱼去掉内脏,沿着鲍鱼内侧入刀,将鲍鱼完整的切下来,用清水洗净,接着在鲍鱼表面划出网状刀花。
2,切好的鲍鱼加入葱,姜,蒜,料酒腌制10分钟去除腥味。
3,腌制好的鲍鱼摆入盘内,放入锅中大火蒸7分钟后取出。
4,起锅烧油,把蒸好的鲍鱼表面撒上少许的葱丝,淋入热油,在浇入适量的蒸鱼豉油即可食用