摘要：
本文目录贵州特色小吃有哪些月饼的种类有哪些贵州福泉美食攻略贵州福泉推荐贵州十大名吃有哪些鲍鱼鱼饼怎么做一、贵州特色小吃有哪些1，青岩玫瑰糖青岩玫瑰糖是贵阳市的地方传统名点。鲜香酥脆... 本文目录
一、贵州特色小吃有哪些
1，青岩玫瑰糖
青岩玫瑰糖是贵阳市的地方传统名点。鲜香酥脆，味道回味无穷。问世已有一百多年的历史，是1874年青岩街上平正宽家首创的，相传，一天平正宽逛街看到一小孩叫卖玫瑰花瓣，他想，玫瑰花瓣香味诱人，掺在糖里，又香又甜，一定好。于是就买一些玫瑰花来切碎，加入碗儿糖舂成密饯，用陶钵装上在太阳下晒干。
然后用糯米和小麦制成麦芽糖稀，加上芝麻、核桃仁、沙糖和玫瑰花蜜饯，搓均后切成薄片或长条，这就成了香甜酥脆的有玫瑰香味的麻片糖。
2，遵义豆花面
遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。最初由佛教素面，创制于20世纪初。遵义豆花面遵义豆花面是很有特色的贵州特色小吃，遵义豆花面以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，口味属于咸鲜。
3，遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。曾获得第二届“中华名小吃”称号。
4，刘二妈米皮
刘二妈米皮是遵义老字号的名小吃，制作原料主要有米皮，卷粉、大头菜等。它起源于90年代，已遍布遵义各个地方。
5，南白黄糕粑
南白黄糕粑为遵义县南白镇特产，原料普通，制法独特，兼具"糕"、"粑"的特点，富有传统风味。其原料为上好的大米，糯米各一半，再加两米总和8%-10%黄豆。
将米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆磨浆，掺合拌匀，待浆干后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑竹笋壳，用绳扎紧，然后上甑猛火蒸2-3小时，让粑熟透。再小火闷24小时左右即可出甑。出甑后水分蒸发"收汗"，粑表面黄亮油润，不沾手、不稀皮。
参考资料来源：百度百科-青岩玫瑰糖
参考资料来源：百度百科-遵义豆花面
参考资料来源：百度百科-遵义羊肉粉
参考资料来源：百度百科-刘二妈米皮
参考资料来源：百度百科-南白黄糕粑
二、月饼的种类有哪些
一、中国四大月饼种类
1、广式月饼——流传最广
广式月饼起源于广东及周边南方地区，特点是皮薄、馅多，通常皮馅比例为1:4，皮馅油含量高于其他类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，传统广式月饼按馅料不同可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，后又开发了水果型、果酱型、蔬菜型等。从饼皮上划分,广式月饼并可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类。其中以糖浆皮月饼为主,因为糖浆皮月饼历史悠久、源远流长、广为传播,加上皮质柔软滋润,皮色金红,可塑性大,如蓉口类的甜饼,海味类的咸饼核果人类的甜咸兼备的月饼,且保质期长,这是糖浆皮月饼的一大特色。
2、京式月饼——宫廷遗风
京式月饼起源于京津及周边地区，其主要特点是甜度及皮馅比较适中，一般皮馅比是2:3，以馅的特殊风味为主，口感松脆。京式月饼最大的特色是宫廷风格，做工考究，制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。选料程序也相当复杂，以月饼所用枣料为例，必须选用指定月份的密云小枣，其核小、肉甜、汁蜜，然后经过筛选挑选出规格一致的小枣，再经过去核、去皮、去渣、粗制、精致、定级、分选等工序。
3、滇式月饼——火腿飘香
滇式月饼又称云腿月饼，主要流行于云南、贵州等地区，其主要特点饼皮酥松，馅料咸甜适口。使用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等位馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。相传明末清初，退守云南的小南明永历皇帝茶饭不思，御厨便用云南当地的特色云腿肉切丁，加入蜂蜜、精糖烤成“云腿包子”。永历皇帝吃后龙颜大悦，从此，滇式月饼便流传开来。
4、苏式月饼——小巧精致
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其皮层酥松，馅料甜而不腻，荤素口味皆有。宋朝诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月，中有酥和怡"说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是"酥"，它的馅被压得紧紧的，用牙轻轻一嗑就酥散了，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其他类月饼。而鲜肉月饼应该是苏式月饼中的佼佼者，也可以说是近几年月饼家族中的独行者和新宠。苏式月饼品种相对单一，就是传统的五仁馅、黑芝麻馅、椒盐馅等几种馅料。制作的核心技术点在于酥皮的制作，用油皮包裹住油酥，擀成薄饼再卷成长条，分成大小合适的小剂子，再包入足量馅料。
二、新式月饼馅料
1、冰皮月饼：冰皮月饼特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
2、冰淇淋月饼：冰淇淋月饼完全由冰淇淋作为馅料做成，只是用的月饼模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。
3、果蔬月饼：主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。
4、海味月饼：海味月饼是比较名贵的月饼，馅料有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香着称。
5、纳凉月饼：纳凉月饼是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
6、椰奶月饼：椰奶月饼是以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖、油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
7、茶叶月饼：茶叶月饼又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
8、保健月饼：保健月饼是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
9、像形月饼：像形月饼过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食;外观生动，是孩子们的新宠。
10、黄金奶油月饼：黄金奶油月饼饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。
11、杂粮月饼：杂粮月饼原材料采用五谷杂粮为馅料，口味鲜美、健康时尚。
12、巧克力月饼：巧克力月饼的月饼馅主要是巧克力以及一些果仁(比如瓜子、核桃、花生仁等)，味道香甜，迎合了年轻女性的口味。
月饼的种类及口味概述：
1、广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
2、潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
3、苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
4、滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。
5、京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
6、徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
7、衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。
8、秦式月饼：冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。
9、晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。
10、丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。
11、桥式月饼：皮酥松脆，内馅甜美，出产自苍南县桥墩镇而出名，属于潮式的进化版本。
三、贵州福泉美食攻略贵州福泉推荐
1.贵州福泉美食推荐
福泉市位于贵州省中部，黔南布依族苗族自治州北部。
特色菜有福泉梨、狗肉肠、苦荞茶、福泉魔芋、福泉核桃。
:2.贵州福泉最有出名的美食
1.第一颜色海鲜自助火锅
推荐菜品：鲍鱼、八喜冰淇淋、螃蟹、鲜榨果汁、三文鱼、扇贝牡蛎、龙里鱼片、石斑鱼。
2.唐寅火锅
推荐菜品：番茄锅底、烧饼、雪花肥牛、芝麻酱、红糖巴赞、羊排卷、招牌小排骨卷、鲜切羊肉。
3.荷花协会
推荐菜品：五味豆腐、如意片、石板杏鲍菇、金南瓜缘、糖醋猪排、辣椒记、核桃派、金箍棒、牛油果、山药卷。
4.海底捞火锅(丰丸大桥店)
推荐菜品：虾米、牛肉干、拉面、鸳鸯锅底、调料、肥牛、海底牛肉干、油豆皮。
5.西贝莜面村(六里桥二店)
推荐菜品：自制酸奶、西贝面筋、功夫鱼、羊肉串、黄年糕、黄窝、石磨豆腐、燕麦粉、面筋、黄馒头。
6.龙牧正宗重庆火锅
推荐菜品：龙牧香辣牛肉、龙牧现炸酥肉、毛肚、嫩牛肉、牛黄喉、鸭肠、鸭血、九宫格锅底。
7.福泰宫
推荐菜品：狮子蟹粉鱼头、水煮肉丝、黄桥烧饼、佛健康珍贵菌跳墙、天目湖鱼头、太湖清炒白虾、司文豆腐汤、水晶肉、千岛湖红烤野生鱼头。
8.旺顺阁鱼头泡泡饼店(方庄店)
推荐菜品：鱼头泡饼、盐渍茶树花、盐渍九节虾、千岛湖有机鱼头、炒白菜粉丝、金蒜牛扒、盐渍茶树菇、自制春豆腐、海鲜粉丝锅。
9.唐城厨房(大峡谷店)
推荐菜：煲仔饭、烤乳鸽、阿姨猪s手，腊肉煲仔饭，珍稀蘑菇牛仔颗粒，脆皮烤肉，红烧乳鸽，薏仁南瓜芋头煲，老鸽汤，腊肉煲仔饭。
10.香草香草云南原生态火锅
推荐菜品：香菇味锅、虾酱、建水味豆腐、豆制品四件套、手切蝴蝶泉奶羊、香格里拉嫩牦牛、野生香菇四件套、蘑菇拼盘、山草野菜组合。
3.贵州福泉有什么特产
布依族分布在全州各县市，居住在红水河流域和刘度、清水河上游；苗族主要分布在惠水县、都匀市、三都县、福泉市、贵定县、龙里县等县市；水族主要居住在三都县、荔波县、都匀市、独山县；毛人主要居住在平塘县、独山县和惠水县；瑶族主要分布在荔波县瑶山瑶族乡、姚橹瑶族乡和茂兰镇。
4.福泉有什么特色吃的
福泉书院免门票，但是进去的特色菜要花钱。
5.贵州福泉美食推荐理由
福泉市位于贵州省中部，黔南布依族苗族自治州北部。特色菜有福泉梨、狗肉肠、苦荞茶、福泉魔芋、福泉核桃。
6.贵州福泉美食推荐图片
福泉贵州特产泡椒是贵州特有的美食调味品，全省各地均有生产。
泡椒色泽鲜红，清香扑鼻，麻辣鲜香，酸甜适口，具有香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、脆的独特风味。
7.福泉特产美食
九寨沟、黄龙寺景区已被联合国教科文组织列入世界自然遗产，四姑娘山为国家级风景名胜区，卧龙、若尔盖高原湿地为国家级自然保护区，卓克基土司官寨为国家级文化景区，具有鲜明的藏族、羌族民俗风情。
世界遗产地九寨沟、黄龙风景区隔山相望，双桥沟、郭庄坪、尖子雪山景区，刘芸山丘陵轻抹密裹。冰都湖、沙棘林、枫叶波池、岷江大峡谷自西向东，柳泉瀑布从中穿过，大渡河裂谷自北向南。三江生态圈、卧龙大熊猫自然保护区、高原湿地自然保护区、黑颈鹤梅花鹿自然保护区；九曲黄河第一弯；西北
四、贵州十大名吃有哪些
贵州十大名吃有：一、辣子鸡、二、泡椒板筋、三、花江狗肉、四、酸汤鱼、五、状元蹄、六、糟辣脆皮鱼、七、青岩豆腐、八、宫保鸡丁、九、折耳根炒腊肉、十、八宝甲鱼。
辣子鸡是最能体现贵州辣椒辣而香的个性的，因为制作过程独具特色，辣椒与鸡肉一起炒熟，辣椒的香味渗透到鸡肉里，鸡肉的汁水容入了辣椒，两种味道互相交融。
但口感上却有明显的区别，而其他省市的辣子鸡，就很难达到辣味鸡味交融而又各有体现的效果，贵州辣子鸡能吸引那么多的外地人，也就不足为奇了。
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点，泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料，在烹饪前进行腌制，配以酸、辣适中的泡椒作为辅料，在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则，我最喜欢泡椒板筋了，辣味十足，咬着嚼劲很棒，吃起来麻麻辣辣的，相当好吃了。
五、鲍鱼鱼饼怎么做
1、准备鲍鱼、一勺蚝油和一勺盐，三勺鸡粉，一个鸡蛋，少量鸡粉和五香粉，花生油。
2、把鲍鱼洗干净控水后再剁碎备用。
3、再放一勺蚝油和一勺盐，三勺鸡粉。一个鸡蛋，少量鸡粉和五香粉，搅拌均匀腌十分钟。
4、把腌好的鲍鱼泥，做成鲍鱼鱼饼放在盘子里。手上放点花生油和清水，然后左右手甩打十来次，把鱼饼做得紧致光滑。
5、锅烧六成热放稍稍多一点花油，把鱼饼一个一个放下去中火煎。
6、一面煎好了，再翻来煎第二面，二面都煎成金黄色为止。
7、再把煎好的鲍鱼鱼饼沥干油放在盘子里，可以直接醮酱油吃，也可以蒸来吃。
