摘要：
本文目录发好的鲍鱼的保存方法辣炒小鲍鱼的做法步骤图,辣炒小鲍鱼怎么做冰冻鲍鱼的做法9种鲍鱼做法香辣鲍鱼的做法步骤图,香辣鲍鱼怎么做好吃一、发好的鲍鱼的保存方法泡发后的鲍鱼可以用自封... 本文目录
一、发好的鲍鱼的保存方法
泡发后的鲍鱼可以用自封袋或塑胶袋装好，然后放入冰箱的冷冻格内保存，泡发好的一般是可以存放1-2个月左右的，建议不要储存太久，没泡发的干鲍放入冰箱是可以存放2年左右的，所以建议你吃之前在泡发。不要一次性泡发太多。
鲍鱼怎么保存
鲍鱼存储时间：新鲜1-2天、冷冻3-6个月、干鲍鱼6-12个月。那么要注意以下两点：
1、干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。
2、冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。
鲍鱼怎么保存注意事项：
新鲜鲍鱼则需尽快食用，不易久存。
当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷冻库中使用时解冻即可，也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会流失。
因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。
二、辣炒小鲍鱼的做法步骤图,辣炒小鲍鱼怎么做
用料
鲍鱼 20只
蒜 3瓣
姜 7-8片
盐适量
料酒 2勺
生抽 1勺
干红辣椒 4只
青椒 2只
辣炒小鲍鱼的做法
鲍鱼买的时候请师傅杀好去掉内脏，洗净
姜蒜切片，热油锅下姜蒜，红辣椒翻炒，再下青椒炒至断生。
下鲍鱼仔，加入生抽，料酒，盐翻炒。可以闷一会儿入味。大火翻炒五分钟左右即可，太久会导致鲍鱼太老。
三、冰冻鲍鱼的做法
用料
主料：鲍鱼8只
辅料：生抽1勺、大蒜粉少许、白胡椒粉少许、精盐少许、蒸鱼豉油适量、大蒜1头
1、冻的鲍鱼8只解冻
2、清洗干净切花刀
3、放入生抽大蒜粉和胡椒粉腌制入味
4、锅中水烧开放入鲍鱼蒸3分钟
5、锅中放油炒大蒜蓉
6、炒至微黄关火
7、蒸好鲍鱼拿出放入盘中
8、撒上蒜浇上蒸鱼豉油，完成了。
9、成品
四、9种鲍鱼做法
带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。
制法：
1.将大鲍鱼洗净,去原壳焯水,在肉身正面剞花刀,放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。 2.火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片,焯水备用。
3.起锅入汤,下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在原壳中，浇上芡汁既成。特点：口味鲜醇，鲍鱼软糯。新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，滋味最美好。
干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍，品质最佳。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此这烹制的过程会较其它种类繁复，也较需技术，
基本的处理法有：
1.于前一晚泡于冷水中。
2.隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
3.洗净后加水腌过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。）
5.慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。
冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；
五、香辣鲍鱼的做法步骤图,香辣鲍鱼怎么做好吃
用料
鲍鱼 6只
盐 2克
料酒 2勺
姜 3片
蒜 3个
酱油适量
孙氏独家秘方红油适量❤️
干辣椒 15个
香辣鲍鱼的做法
打刀花
第一步：鲍鱼打上刀花🌸
第二步：盐和料酒淹10分钟
第三步：水开蒸6分钟
第四步：锅中放油，加入蒜姜大葱
第五步：鲍鱼下锅加入红油
第六步：放入干辣椒
第七步：关火加入适中的酱油
轻松搞定一道香辣鲍鱼[呲牙]
第一步：鲍鱼打上刀花🌸
第二步：盐和料酒淹10分钟
第三步：水开蒸6分钟
第四步：锅中放油，加入蒜姜大葱
第五步：鲍鱼下锅加入红油
第六步：放入干辣椒
第七步：关火加入适中的酱油
轻松搞定一道香辣鲍鱼[呲牙]
第一步：鲍鱼打上刀花🌸
第二步：盐和料酒淹10分钟
第三步：水开蒸6分钟
第四步：锅中放油，加入蒜姜大葱
第五步：鲍鱼下锅加入红油
第六步：放入干辣椒
第七步：关火加入适中的酱油
轻松搞定一道香辣鲍鱼[呲牙]
第一步：鲍鱼打上刀花🌸
第二步：盐和料酒淹10分钟
第三步：水开蒸6分钟
第四步：锅中放油，加入蒜姜大葱
第五步：鲍鱼下锅加入红油
第六步：放入干辣椒
第七步：关火加入适中的酱油
轻松搞定一道香辣鲍鱼[呲牙]
第一步：鲍鱼打上刀花🌸
第二步：盐和料酒淹10分钟
第三步：水开蒸6分钟
第四步：锅中放油，加入蒜姜大葱
第五步：鲍鱼下锅加入红油
第六步：放入干辣椒
第七步：关火加入适中的酱油
轻松搞定一道香辣鲍鱼[呲牙]
第一步：鲍鱼打上刀花🌸
第二步：盐和料酒淹10分钟
第三步：水开蒸6分钟
第四步：锅中放油，加入蒜姜大葱
第五步：鲍鱼下锅加入红油
第六步：放入干辣椒
第七步：关火加入适中的酱油
轻松搞定一道香辣鲍鱼[呲牙]
