摘要：
本文目录过年想买点鲍鱼,不知道怎么做好吃。东北人年夜饭桌上必有一条鱼,你认同吗年夜饭吃哪种鱼有讲究吗 年夜饭吃什么鱼最好年夜饭吃鱼的风俗年夜菜寓意大全一、过年想买点鲍鱼,不知道怎么... 本文目录
一、过年想买点鲍鱼,不知道怎么做好吃。
1.将鲍鱼切成丁和尖椒一起爆炒！
2.或者是和老鸡、老鸭一起炖时间越长越好！
3.蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料：
鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。
做法：1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）
2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
二、东北人年夜饭桌上必有一条鱼,你认同吗
作为一个东北人，我们东北过年时候必吃的菜大致有几种，但是各个地方也不太一样。比如说杀猪菜，皮冻，鸡翅，猪蹄，鱼，虾，这些也都是比较常见的菜。近些年龙虾，海参，鲍鱼这些名贵的海鲜也都经常出现在各家各户的餐桌上。我们家每年过年的时候回忆一下，基本上都会有猪蹄鸡翅和鱼，凉菜不固定，凉菜有的时候会拌一个豆芽，有的时候会做一个皮冻。
年夜饭吃鱼的风俗
中国人不分南北、传统年夜饭上最不能缺少的菜就是鱼，而且通常是全鱼，象征着“年年有余”。
由根据不同地区，年夜饭吃鱼也各有讲究。有的地方吃鱼不吃鱼头鱼尾，寓意“有头有尾”。有的地方端上桌只看不吃，或者不吃光，剩下一点，寓意“年年有余”。有的地方会把鲫鱼与鲤鱼一起吃，寓意大吉大利。貌似东北地区没有把鱼端上桌子只看不吃的习俗。
你们的家乡过年必吃的一道菜是什么菜图2
鲤鱼的挑选
我们家那边过年做年夜饭的鱼菜的时候，一般比较喜欢选择鲤鱼，估计也是有鲤鱼跳龙门的这个说法吧，具体的也没深究过，反正我们家吃鲤鱼是最多的。要做好一道菜原料的选择是最重要的一步，只有原材料选好了，后边厨师才有发挥的余地。
最好是要买活鱼。活鱼做出来的菜味道鲜美，肉质鲜嫩，死鱼绝对做不出来这种味道。
看体型。最好是体型扁平紧实一些的鱼，这样的鱼鱼肉比较多，内脏比较少，比较健康，做起来也比较好吃。
看眼睛。新鲜的鱼眼睛略微突出，一些黑白分明，没有血丝。
看鱼鳃。新鲜的鱼鳃应该是鲜红的颜色，不会发黏，没有异味。
看鳞片。新鲜的鱼鳞片会紧贴在鱼身上，不会掉落也不会松散。鱼身表面会自然有一层正常的粘液，会稍微有一点点腥味，但是不会有腐臭味。
看弹性。新鲜的鱼肉质紧实有弹性。不新鲜的鱼肉质松垮。
你们的家乡过年必吃的一道菜是什么菜图3
想必大家买鱼都有自己的高招，上面是我买鱼的时候会注意的一些注意事项，如果您有什么不同的高招，也请分享出来，我们也长长见识。
年夜饭的鱼菜
年夜饭做鱼的时候，一般都不会做带鱼黄花鱼之类的小鱼，而是会做鲤鱼，草鱼，胖头鱼这种完整的大鱼。下面分享几种鱼的做法。
红烧鲤鱼
鲤鱼去鳞洗净，特别是把肚子里面的黑膜去掉。
在鱼身两侧切几刀，不要切断，然后涂抹上料酒和盐腌制20分钟。
起锅烧油，油温六成热的时候下入鱼，把鱼炸至定型，倒出多余的油。放入鱼之前擦干净，鱼身上和鱼肚子里面的水分，避免崩油。
锅里留底油，炒香葱姜蒜八角。
沿着锅边烹入料酒，酱油，醋。加
三、年夜饭吃哪种鱼有讲究吗 年夜饭吃什么鱼最好
我们都知道，每年大年三十的时候，家家户户都会吃年夜饭，也就是团圆饭，是比较重要的一次聚餐，会做很多的饭菜，鱼就是其中必不可少的一道菜。不同的地方会吃不同的鱼，那么大年三十吃什么鱼比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
大年三十吃哪种鱼有讲究吗过年吃什么鱼呢？其实也要看大家的口味和南北方的差异，以及家里的经济状况。如果家里有钱的话，可以吃鱼翅，也可以吃鲍鱼，甚至可以吃鲨鱼。有钱吗？吃啥，其实是根据家里的经济基础决定的。但其实对于老百姓来讲，吃什么鱼呢都不重要，关键是呢，其实过年要讲究的是有鱼的这个寓意。我们老百姓过日子，其实在这个过年过节的这种场合呢，大鱼大肉我们不敢说，但是我们其实还是讲究的一个配菜的一个规则就是鸡鸭鱼肉都要有。家庭聚会呢，包括一些厄来人去，且呢，也会有一些宴会，所以说呢，将宴会的标准高一点呢，也体现了我们的生活水平的提高以及待客的热情。
大年三十吃什么鱼好大年三十年夜饭吃什么鱼应该说也没有什么硬性规定，随着所处地域的不同，吃鱼的种类、烹制的方法也各不相同。
家住沿海一带的人们喜欢选择新鲜的海鱼，例如：海鲈鱼、鳗鱼、石斑鱼、虎头鱼、黄花鱼、米鱼、平鱼等。通常采取整条清蒸，也可以糖醋红烧。但是民间有个不成文的习俗，那就是过年做鱼一定要做整条的，最好不要切段烧制！
家住在内地的人通常喜欢吃淡水鱼，也就是江鱼、河鱼、湖鱼或者是人工养殖的池塘鱼，当然也包括那种来往于大海与内河之间生长的大马哈鱼、河豚鱼等。淡水鱼里当属桂鱼为上品，河鲈鱼、草鱼、黑鱼、鲤鱼、胖头鱼、鲳鱼等也都是不错的选择。大年三十各家户户餐桌上一定少不了鱼，那可是“年年有余”吉祥如意的意思。
说到吃鱼也有一些忌讳的习俗，比如说：山东烟台地区，逢年过节时，带鱼是上不了桌面的，当地人管带鱼称之为“刀鱼”，那可是“凶器”啊。
当然过年人们不仅仅讲究吃鱼，还有“送鱼”的习俗。山东烟台那边到今天还保留着这样的传统习俗，新婚小两口子一块回娘家时不管带什么贵重礼物，手里一定少不了拎上几条又大又肥的新鲜鲅鱼，如果忘带了那可是要遭白眼儿，其实目的就是图个来年吉星高照，风调雨顺而已！
大年三十吃鱼的做法淡水鱼淡水鱼，有鲤鱼，草鱼和鲢鱼以及各种鱼吧。对于普通老百姓来讲呢，其实鲤鱼草鱼包括鲢鱼，其实都是很便宜的鱼。相信的这也是我们过年家中常备的鱼。我个人呢，还是比较喜欢吃鲤鱼，或者是草鱼，那么鲤鱼和草鱼呢，可以过年的时候做红烧鱼，如果孩子多的话，也可以给他们做一个松鼠桂鱼。松鼠鱼呢，其实是特别好吃的，老少皆宜甜酸口的，但是呢，这个松鼠鱼呢也比较难做，然后包括它的刀功跟杂质，都是非常有讲究的，嗯，如果是没有经验的话也很难做成。
海鱼随着人民生活水平的提高呢，其实近几年来海鱼呢，越来越受到我们大家的喜欢。在南方来讲呢，可能吃海鱼很方便也很便宜，但是在内陆地区北方地区吃海鱼呢，并不是那么便宜的事情，也是非常奢侈的事情。海鱼呢，其实比较好吃，肉质也鲜嫩，然后是一般清蒸就可以，然后做法也简单，所以呢，吃海鱼呢，对于北方地区呢也是一种时尚。海鱼包括很多种便宜的有鲅鱼和带鱼。我个人呢是作为内蒙人对鱼其实研究不多。我们这边过年呢，可能说是冬天会买一些带鱼，以前会买鲅鱼，但后来呢，吃鲅鱼的人越来越少了。我个人还是比较喜欢吃带鱼的，因为带鱼也可以红焖带鱼，也可以铁板带鱼，也可以干炸带鱼，也可以做糖醋带鱼。
大年三十吃鱼有什么寓意寓意年年有余，是比较吉利的。
大年三十的年夜饭不论在家还是在饭店，吃大个的新鲜鲤鱼最有讲究。
鱼与余同音，寓意是剩余，富富有余；鲤与里同音，是家里之意。寓意是家里的剩余，余钱余粮吃穿等等越多越好！鲜与先同音，寓意是富贵有余财源滚滚不断，先到我家来！新，是新年接旧年，年年不断的意思，这就是年夜饭吃新鲜鲤鱼的意义。
过年要说过年话，也就是吉利话，不吉利的话不说。见面要问过年好，发财等吉祥话。不吵架，不打破东西，不伤皮肉出血（不破财），一年顺当。
四、年夜饭吃鱼的风俗
作为一个东北人，我们那里的过年饮食习俗各有特色。比如，杀猪菜、皮冻、鸡翅、猪蹄、鱼、虾等，都是餐桌上常见的菜肴。近年来，龙虾、海参、鲍鱼等名贵海鲜也逐渐成为了许多家庭年夜饭的选择。我们家每年过年都会准备红烧猪蹄、鸡翅和鱼等菜肴，凉菜则根据年份不同，有时是豆芽，有时是皮冻。
年夜饭吃鱼是中国不分南北的传统习俗，通常会选择整鱼，以寓意“年年有余”。不同地区吃鱼的习惯各有不同：有的地方不吃鱼头鱼尾，以求“有头有尾”；有的地方则会留下一些鱼不吃，以象征“年年有余”；还有的地方会同时吃鲫鱼和鲤鱼，以期望“大吉大利”。东北地区似乎没有只看不吃的鱼习俗。
挑选鲤鱼是东北地区年夜饭做鱼的传统选择，这可能与“鲤鱼跳龙门”的寓意有关。在准备年夜饭的鱼菜时，选择合适的鲤鱼至关重要。好的原料是美味佳肴的基础，活鱼制作出来的菜肴味道鲜美，肉质鲜嫩。死鱼无法呈现出这样的口感。挑选鱼时，应注重体型、眼睛、鱼鳃和鳞片等方面，以确保鱼的新鲜度。
在年夜饭制作鱼菜时，通常会选择鲤鱼、草鱼、胖头鱼等大鱼，而不是带鱼、黄花鱼等小鱼。以下是红烧鲤鱼的制作方法：将鲤鱼去鳞洗净，特别是去除鱼肚子里的黑膜。在鱼身两侧切几刀，不要切断，然后涂抹料酒和盐腌制20分钟。热油锅至六成热，下鱼炸至定型，倒出多余油。在锅中留底油，炒香葱姜蒜八角，沿锅边烹入料酒、酱油、醋。
五、年夜菜寓意大全
富含寓意的年夜菜包括腰缠万贯虾、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、紫薯圆子、鱼糕煲以及新春福袋烧麦等。
1、腰缠万贯虾
该菜寓意腰缠万贯。虾是好多人最爱吃的一道菜，平时大多数人都是白灼、清蒸，或者红烧，今天这个做法既简单又好吃，而且寓意吉祥，祝愿亲朋好友在新的一年日进斗金，腰缠万贯，财源滚滚来！
2、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
该菜寓意年年爆余。鲍鱼与“爆余”谐音，它的寓意就是年年爆余，比年年有余还多了一个等级。除此之外还寓意“蒸蒸日上”，来年日子越过越好。
3、紫薯圆子
该菜寓意团圆美满。年夜饭必吃“团圆丸子”，寓意团圆美满。这道团圆丸子是用紫薯泥做的，紫薯寓意“紫气东来”，不仅好吃，寓意还很吉祥。
4、鱼糕煲
该菜寓意步步高升。糕寓意“高升”，过年吃鱼糕，是人们对新年的美好期望，希望家人们在工作上步步高升，学习上更上一层楼！
5、新春福袋烧麦
该菜寓意招财进宝。年夜饭必备“招财进宝”福袋，为新年讨个好彩头！烧麦形似福袋，里面装满了馅料，代表装满了福气和财气，愿“新春福袋”把福气带给每一个人。
