摘要：
本文目录鲍鱼菜的过年意头名做避风塘炒蟹的时候,面包糠一般什么时候放合适一、鲍鱼菜的过年意头名*富贵临门宴*特级扁尖老鸭汤（飞黄腾达）金丝青芥大虾（金龙献瑞）秘制陈皮炸牛排（富贵荣华... 本文目录
一、鲍鱼菜的过年意头名
*富贵临门宴*特级扁尖老鸭汤（飞黄腾达）
金丝青芥大虾（金龙献瑞）
秘制陈皮炸牛排（富贵荣华）
京葱爆小羔羊（三洋开泰）
东坡霸王肘（步步祥云）
鲍鱼捞饭)" title="避风塘鲍鱼(避风塘鲍鱼捞饭)" >
湘味小炒妙龄鸡（合家欢乐）
红袍烧牛蛙（红红火火）
桂鱼随意（富贵有余）
银锅井冈山豆皮（喜气腾腾）
白灼兰花（花开富贵）
三鲜水饺（富贵临门）
团圆汤圆（幸福团圆）
美果生辉（锦绣前程）
*合家团圆喜庆宴*
香记迎宾六彩碟（六六大顺贺新年）港式烧味大拼盘（金猪贺春鸿运来）风生水起捞鱼生（风生水起步步高）姬松茸土鸡爽胶（前程似锦添富贵）避风塘炒海中虾(合家欢乐笑哈哈)发财大利东坡肘(恭喜发财好就手)荷香八珍菌香鸡(彩凤朝阳八仙烩)清蒸葱香桂花鱼(年年有余喜盈余)黑椒松菇牛肋肉(招财进宝满堂红)金蒜银丝蒸扇贝(金银翡翠藏玉带)高汤杞子扒时蔬(春园大地迎新春)锦绣鲜虾菜炒饭(万斛黄金铺满地)香格里拉五福饺(财富福寿兴天齐)陈皮红豆沙汤圆(沈香全贺庆团圆)时令鲜果大拼盘(万紫千红硕果累)
二、做避风塘炒蟹的时候,面包糠一般什么时候放合适
做避风塘炒蟹的时候，面包糠一般在炸蒜蓉的时候给进去，和蒜蓉一起炸到金黄黄酥脆脆的。
避风塘炒蟹与烧鹅皇、蜜汁叉烧、鸿运烤乳猪、窝烧溏心鲍鱼、飘香东星斑、金牌酱焗龙虾、招牌大煲翅、过桥客家咸鸡一起并称为香港十大经典名菜。
避风塘炒蟹是一道粤菜，在粤菜店中是非常常见的菜式，这道菜的精髓就是蒜蓉和面包糠炸的酥脆金黄的沾到螃蟹上，螃蟹的香味和沾满身的蒜蓉粒和面包糠粒，口感的碰撞，给人一种奇妙的感觉。
其实这是一道看起来很高级，其实在家也能做的美食。
在家做的话，首先就是备齐食材，主食材螃蟹、生粉、面包糠、葱、大蒜、老抽、豆豉、生抽、料酒、盐、白糖等。
首先将香辛料准备好，蒜瓣剁成蒜蓉，葱切成葱花；干辣椒剁碎。将蒜蓉、姜末、葱白、豆豉一起放在适量的油中浸泡起来。
然后开始处理螃蟹，将螃蟹洗净，壳剥开来，下面的部分剁成2半或者4半，在剁好的螃蟹中放入一点料酒，盐腌制一下，大概腌制13-30分钟即可，将腌制好的螃蟹沾上生粉，抖掉多余的生粉。
就可以将螃蟹放入油锅中炸了，将螃蟹炸熟，炸到蟹壳都是酥脆的程度，捞出锅沥干油备用。
在干净的锅中倒入刚刚用油浸泡的香料，将碗中的又和香料一起放在锅中，加入准备好的辣椒碎，放入一勺刚刚炸螃蟹的时候的油，用大火将蒜蓉都炸一下，等到没有多少水分，锅内的油不再发出很响的声音的时候，倒入面包糠，等蒜蓉和面包糠都变得金黄又酥脆的时候，把火关小，将炸好的螃蟹倒入锅中，可以放一点点生抽提鲜。
将螃蟹在锅内翻拌均匀，蟹身均匀的包裹住那些颗粒就可以了，出锅之前加一点白糖提鲜。
好吃的避风塘炒蟹就做好了，可以自己在家试试。
