酒席像鲍鱼？宴席鲍鱼扣碗的做法图

摘要： 本文目录现在随礼不吃酒席的人越来越多,这是为什么鲍鱼像什么(鲍鱼这些年经历了什么)酒席上常见的佛跳墙,里面都有哪些食材一、现在随礼不吃酒席的人越来越多,这是为什么现在随机不吃酒席的...

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1. 现在随礼不吃酒席的人越来越多,这是为什么
2. 鲍鱼像什么(鲍鱼这些年经历了什么)
3. 酒席上常见的佛跳墙,里面都有哪些食材

一、现在随礼不吃酒席的人越来越多,这是为什么

现在随机不吃酒席的人越来越多，这是一种社会现实，因为现在的人对于酒席没有那么热衷了，想想看，如果一桌子十个人其它人你都不认识，你去还是不去，去了一个人不认识尴不尴尬？

记得有次，一个认识的朋友，他家儿子办周岁喜宴，又给我打电话了，叫我无论如何去喝一杯酒，我在电话中除了恭喜客套话之外，说一定到场喝酒。

说实话，我没有打算去，因为他儿子一年前刚办了满月酒，我当时就满心欢喜的来到了现场祝贺，红包也是现场塞个红包袋子给他的，当然就封了400元，也没有感到什么，大家高兴就好。

但是和我坐一桌的都是他家的亲戚，大大小小的，就我一个外人，感觉坐在那一桌是多余的，说实话没有吃几口菜，我只顾着玩手机，也没有心思吃饭，只是偶尔象征性的吃几口，最后实在坐着难受就提前下酒席了。

下酒席就和主家打个招呼我就回家了，老婆看到我，还问我今天吃什么好的，我说没怎么吃，回来还泡了一包方便面吃，老婆还在耳边说风凉话：“叫你别去了，转个红包就算了，你非要去”。我默不出声只顾吃面。

这次周岁，我没到他还邀请我，真是很热心，这次我绝对不去参加酒席了，准备赚个红包算了，并且这次随少点礼，转个200元算了，没必要打脸充胖子。

你们碰到这样情况的吗？

现在随礼不吃酒席的人越来越多，这是为什么？从古至今，结婚都讲究一个热闹，一听说有结婚的新人，很多人都迫不及待地去凑个热闹，看看新娘子。

婚礼在孩子们看来是一个非常喜庆热闹的日子，但对于大人们来说，很多时候已经见怪不怪，习以为常甚至有时候会感到很“伤钱”；因为人家结婚你肯定不是白去凑热闹的，为此你肯定需要花费一点时间精力，最起码你要随礼。

随礼也就是随份子钱，当然也被称作随份子，以前随礼，只限于男方亲戚，主要是为了帮助男方把婚礼办起来，把媳妇娶回来；以前每家每户也不是那么富裕，要结婚娶老婆需要花费很大一笔钱财，所以，走得比较近的亲戚们喜欢每个人随上一份礼，在表达自己祝福的同时，也能帮助男方娶亲进展的顺利一些。

渐渐地女方结婚时家里的亲朋好友，也开始随份子钱了，直到现在随份子逐渐成为人和人之间交流感情的一种方式。

很多人觉得感情好，会在结婚时向亲朋好友发出喜帖进行邀请，而一些关系很好的亲朋好友也愿意捧场，来到婚礼现场送上一份对于新婚夫妇的祝福；并且带来自己的份子钱。

但由于现在物价飞涨，人与人之间的感情也“越来越重”，份子钱自然也越来越大。

份子钱从最初的男方结婚，同一村子的将自己家里的好东西，拿出来送给男方帮助其办婚礼，在我父母那个年代，结婚甚至还有人从家里拿了几斤鸡蛋前来祝贺，后来演变成男方结婚随5、10元钱的份子钱。

再后来，随份子钱涨到了100元200元，到现在随一份礼500元钱都感觉拿不出手了，所以，现在礼金越来越大，随一份礼对于自己来说负担太大了。

对于部分工薪阶层来说，很可能，随一份礼，导致自己半个月工资都没了，一个月如果碰巧赶上三四个婚礼，那可真的是入不敷出，自己一个月辛辛苦苦白干了不说，很可能还得向家里要钱。

所以，这也是很多人随礼却不吃酒席的一个原因，因为感觉两个人关系还不错，不远不近，这份礼随也可以，不随也说不出什么来，但总感觉作为一个公司的同事或者一个小区的居民、邻居，低头不见抬头见，如果这份礼不随以后见面会很尴尬。

所以说，还是在人家结婚时去写上了礼金，但因为和他的亲戚朋友也不是很熟悉，觉得自己的礼金又随的比较少，因此，就不跟着凑热闹吃酒席了，到了之后写上自己的礼金，随便找个理由就回家了，这样下次见到对方时也不至于尴尬，也会很热情的送上自己的祝福，人家自然也看见你写的礼金，也会很热情的道一句“谢谢”。

否则这份礼金不写，自己内心总会感觉有些尴尬，见了面不知道应不应该打一声招呼。

其实，现在随礼不吃酒席的人越来越多也是有其他原因的，我们就一起来看一看，究竟是什么原因，导致大家不愿意去吃酒席只是随礼了。

第一个原因就是距离远，没办法去现场随份子钱，只能通过电子支付红包转账，随一份礼。现在社会，人的交际范围很广，可以说，有的人朋友遍天下，但因为工作等各种原因，很忙可能没有办法来现场参加好朋友的婚礼；因为关系很好，所以说，这份子钱根本省不下，哪怕托人捎礼也得带过去，把祝福送到。

随着现在电子支付手段的增多，很多人可以足不出户就把份子钱随到了，如果感觉自己随的份子钱比较少，不好意思直接转给自己的好朋友也就是结婚的新人，那就可以让一同认识要去参加婚礼的人帮忙捎一份礼。

现在因为生活节奏越来越快，很多人好不容易辛辛苦苦工作了一周，到了周末，可以放松一下，去随份子很耽误时间，在参加婚礼来回的路上，很有可能浪费半天时间，到了婚礼现场，各种繁琐的婚礼仪式又不能马上开饭，所以说，很多人宁愿转账把自己的祝福送到了，也不愿意去现场凑热闹，这样既节省了时间，也把自己的祝福送到了。

现在很多大学同学来自五湖四海，天南海北，关系很好我们知道，但去参加婚礼的路途真的太遥远，自己本来就周日放一天假，赶去参加婚礼肯定来不及，甚至连路上的时间都不够呢。

如果为了这个事情向老板请假，老板虽然说可能会答应，但自己的全勤奖又泡汤了，不仅随了份子钱，还有路上的车费，自己到那个城市的花销，这些钱都算上，真的太不合算了，所以，还是老老实实地通过转账的方式随份子钱，不去现场跟着凑热闹了，否则这一大通花销真的伤不起。

第二点原因也很简单，自己和新人的亲戚朋友们都不是很熟，所以，在一个桌子上吃饭多多少少会有一点点的尴尬，而且有的人真的也不愿意凑这份热闹，和不熟悉的人同桌吃饭会让有的人很不舒服。

你根本就不知道你与什么样的人同桌吃饭，而且有一些人因为太爱占小便宜引发的陋习，真的让人很无语。

比如说，有的人在没开席之前，就将桌子上的瓜子果盘或者喜糖统统拿到自己这边，然后偷偷摸摸的装进了自己的口袋里，被发现了也就会心一笑，说是给自己家孩子拿的，让孩子也跟着沾沾喜气。

婚礼开始了，他们往往慌慌张张拿出手机开始录像，一边录像一边找到最合适的位置进行观赏，很多时候他们往往正好挡住了别人的视线，只是为了拍出好看的视频发“朋友圈”。

终于，当宴会的饭菜被端上了桌子时，他们会对每一道菜都盯着不放，有时候还没开席，他们就拿手直接去抓菜了，等到真正开了席，更是让人大吃一惊，他们仿佛几百年没有吃饭了一样，筷子一直就没有被放下过，每一道菜都被他们翻来翻去，寻找他们最喜欢吃的东西。口水很可能沾的满筷子都是，让人很不舒服。

然而，大家还没有吃完，他们就开始拿出自己事先准备的塑料袋子开始打包桌子上的菜，说是吃不了也浪费了，自己带回去让家里人也尝尝；结果半桌子的菜就没了，别人根本就没办法吃饭了。

如果这样的人身边再带一个小孩子，那可真是无敌了，他们会以小孩子小不懂事为由，做出以上举动丝毫不尴尬，真的是只要他们不尴尬，尴尬的就是和他们一起吃饭的人；这种人真的没有教养，让人感觉很不舒服。

第三点现在大家的娱乐方式多了，已经不喜欢跟着去凑热闹了，也许小时候还喜欢别人结婚去凑个热闹，看看新娘子。但随着自己年龄的增大，很多事都习以为常了，结婚这种事对于自己来说，很大程度上就是一个人情往来的问题，根本没必要去凑那个热闹，把礼金一随，对于双方都好。

自己可以节省些时间做其他事情，办婚礼的人也不用为了特意招待自己而感到麻烦。现在的娱乐方式很多，何必去婚礼现场凑热闹，去参加婚礼一大桌子人谁也不认识，有那时间还不如和好朋友约着见见面、沟通沟通感情呢。

很多人会说，那新人不也是你的好朋友吗，你去现场参加婚礼，不也是和他沟通感情吗，但当你真正自己去了婚礼现场，你会发现新人真的很忙，忙着进行婚礼，忙着向各桌的亲朋好友敬酒，忙着和大家拍照。

总之，能陪伴你的时间少之又少，甚至可能一句话都和你说不上，所以，自己去参加婚礼就是参加了个寂寞，还不如在家刷剧、追综艺看看视频呢。

最后一点就是大家不喜欢被忽视的感觉，在婚礼现场由于新人很忙，他们可能根本没有时间可以照顾好你。如果他们的亲戚朋友你又不认识，就只能尴尬的和一大桌子不认识的人吃饭，假装熟络一下，然后大家就各吃各的谁也不管谁。这一点，对于面子小的人会感觉极为尴尬。

婚礼上酒席一般是在各种庆祝活动举办好后才能开席，即使菜被端上来了，但也不会发给你筷子，你只能看着却不能先动筷。然而，很多人就不喜欢这样，参加婚礼真的劳神费力，还不能立刻就吃上饭。

所以，很多人都不愿意去参加婚礼，一般关系好的都会想办法随一份份子钱就好了，婚礼的酒席就不跟着凑热闹去吃饭了。

现在大多数人随份子都是为了人际往来，如果真的是很亲近的人，会选择早点去现场帮忙筹办婚礼，而一些无关紧要的人会觉得自己去也没什么必要，但是这份礼金不得不随，因此，很多人选择随礼但不吃酒席。

现在随礼不吃酒席的人越来越多，我认为有如下一些原因。

一、不论亲疏、遍请天下。我单位一职工结儿媳妇，拿着单位职工花名册，不管熟悉不熟悉，不管认识不认识，照花名册挨个请遍。被请的人，觉得不去参加，日后不好见面，毕竟是一个单位的人，去了，觉得又不熟悉，有的甚至不认识，一起喝酒吃饭，拘束无趣，为了不得罪人，很多人随礼不参加宴席。据说婚宴当天，有一半桌席没人坐，面子丢大了。

二、脸皮厚，以敛财为目的。有一人力资源部的老总，和小姨妹开了一家大排档。年年生日年年请，家里老婆、儿子过生也要请，还有乔迁酒、升学酒、满月酒等等。一年请多次，大家不敢得罪他，有请必送。更可恨的是，每次都在他自家的大排档办酒席，有盐无味，还吃不饱。鉴于他是领导，饭可以不吃，但礼不能少。前几年被举报，纪委请他去喝茶了。

三、现在大型宴会仪式太多，很难吃到可口的饭菜。我们这边婚宴、生日宴等仪式活动，都是中午12：08分开始，请专门的节目主持人主持仪式、唱歌跳舞，震耳欲聋，无休止的发言讲话，千篇一律，毫无新意，无聊至极，仪式啰嗦到接近1点才结束，饥肠辘辘，满桌子饭菜冷冰冰，狼吞虎咽，填饱肚子，过后不是打嗝胀气，就是拉肚子，吃不偿失。除非最好的朋友，肯定随礼不出席。

当然，也有工作繁忙没时间、身体不舒服等原因不出席宴请的，但红包不能缺席。

笔者认为，亲朋好友家里的婚丧嫁娶活动，还是要尽量参加，毕竟现在是人情社会，讲究礼常往来。对那些不熟悉的、以敛财为目的的宴请，可以不参加，甚至可以不随礼。我是粮农二代，一家之言，仅供参考。

有时候还真的不如不去。

去年我一个同学结婚，她说谁谁谁去，结果就去了我和另一个女同学。去了以后连给倒水喝的都没有，就这么干巴巴的站着，在街上溜达，大冬天的。

吃饭的时候直接给我们安排到婚庆公司的桌子上了。这也太随意了吧，怎么说我们也是新娘那边的朋友，不给她的娘家人一桌的话，也得给安排到同事同学桌子上吧！随便给安排了个座位，新郎新娘的没出面，整的我俩好尴尬，吃了没一半就走了。

我同学，就是新娘子，全程连句客套话都没有，虽然说她不擅长说什么话，但是已经结婚了，都是成年人了，最起码的礼数应该有吧！整的好像我们是来讨饭吃的一样。

走的时候，连包都没给，我们那里随完礼都会给一个红包，放点糖烟什么的，没有钱那种。当时以为她忙忘了，后来都没有提这茬。

我和去的那个同学后来聊天说，当时还不如不去，整的挺多余。

所以啊，不是过硬的关系或者亲戚的，就直接随礼，不去吃酒席了。免得自己落了尴尬。想想都觉得，无语。成年人了，最起码的礼貌都没有，还谈何做人！

还真是这样的。十月八号我侄儿结婚，他的同学大部分都是发的微信红包，有两百的、三百的，关系好一点的还有五百的，这我也理解，毕竟有些大学同学在外地，过来也不方便；而他单位的同事呢？一个同事自己挂了礼金之后，还带来了一张有二十一个名字的单子，其中有十九个同事随了两百元的礼；另外两个关系好一点的随了三百，而单子上的人嘛！统统没来……（我就在帮忙写人情簿，所以非常清楚）我猜可能有几个原因，一是想着平时关系也不是太好，别人既然邀请了，不来也不好，那就少随点礼金；二、想着既然礼金随得少，那人就不来了呗！反正如今的人个个肚子里都有油水，吃不吃这顿饭也没啥关系。

身处农村，儿女婚嫁、孩子满月、老人寿辰，遇上丧事，甚至是房屋上梁等都要办酒席，更别说地方乔迁、买个小车等值得炫富的事了。有了酒席，不得不去随上份子钱，吃个酒席，这可是农村人维系感情，增加交往的一种途径。不过，现在的农村出现]随礼不吃酒席的现象。

说起随礼不吃酒席，其实这是有原因的:

现在，农民的生活已今非昔比。虽然说很多人还不能天天有肉吃，但顿顿都是细粮，油盐酱醋等一应俱全，经过精心烹饪，味道可口。就是想吃肉了，半月一月也会“奢侈”一下。遇到节日，或者家人们生日了，也会自办酒席或去酒店点些自己喜欢的饭菜。再说了，以我们当地农村来说，酒席上的肉类多是猪头肉、鸡肉、鱼肉，像猪肘子(全)、牛肉、虾只有家庭条件不错的人家才“舍得”。不是说，农村的酒席以“大锅菜”著称吗，就是那个“大锅菜”，已经没有了昔口的“味道”，就是有些吃席的，也没有丁更多的食欲。只是随个份子钱，表明心意，借故走人便是。

农村的酒席上难免还延续着陈规旧制。还是以我们当地来说，几个凉菜已摆上桌，中间总会有一个大盘，用盐醋、葱花、味精、辣面之类调配，俗称“和盘”，以供蘸着吃凉菜、凉肉、酿皮等。只要一开席，一桌子人筷子全伸过去，边拣肉菜，边蘸着吃。就凭筷子上那一次次的口水，想想都反胃，更别提抡起筷子到处夹菜，拖孙带女去揽盘，没吃完便打包，还有灌酒的，说酒话的。那情景，那场面，还就是不想进入“角色”。

如今农村成‘空心村“的有不少，这也是没法子的事。社会发展了，人们的观念变了，农村人开始向城广“迁移”。说是迁移，其实，即使农村人进城了，还是不能迁移户口。城市户口农村人无法办理，农村人还只能是城市的“外来户”。也没办法啊，未来的儿媳“没有城里楼房，不嫁”;农村小学撤校并校，一个老师带好几门课，却只有几个学生。教学质量可想而知。进城只为孩子的将来早做打算。村里更多的人外出打工。农村人红白喜事，图个热闹，为了省钱，大都是自己办酒席。那些不在村里的人，为了还个人情，便托亲戚乡邻随个礼。受人之托，也不好意思坐下吃了再走。

结语:

在农村随礼不吃酒席是人们生活条件逐步改善的标志，也是当代农村人从思想观念、卫生习惯转变的必然结果。不可否认，随着城镇化进度的加快和农村老龄化的到来，“随礼不吃酒席”的事，在未来的农村会逐渐常态化。不过，这完全不同“收礼不待客”，不吃酒席随礼了，这可是“你情我愿”的事，无可厚非才是。

首先，现代人都很忙

现代人生活节奏很快，每天的时间安排都比较紧张，有很多事要做。随礼之后不吃酒，可以节省出时间做别的事，而且，随礼也表达了对主人的尊敬。

其次，现代人生活生活质量提高了

现在百姓生活水平提高，过去吃不上的东西，现在成了家常便饭。而且酒席属于大锅饭，做的饭菜口味不一定符合自己。

随礼不吃酒席，一是没时间，二十不喜欢吃。

这种事情我还真是碰上了一个，那几年前我的一位曾经的老同事的女儿结婚。20多年前我曾经和她是一个科室的同事。后来我去了外地工作。20多年以后她的女儿结婚，没想到20多年不联系她竟然能够找到我的电话，并且冒着大雨亲自送来了请帖。我有点为难，因为毕竟20多年没有联系了，联系了几个从学校出来的师姐，她们说也接到了王姐的请帖，而且觉得好像她家在城里的亲戚不多，如果我们这一帮女人不去的话不太好，于是我们相约着一起去了给她捧捧场吧。

到我们去的那天，没想到下请帖的人特别多，可是去的人很少，就像我们那一桌10个人的酒席只有6个人到场，其他4个人听说也是随了礼，可是人都没有到场，我我也不知道为什么，只是吃完饭以后很匆忙酒席剩了好多，好多，我认为感简直是太浪费了。王姐过来说吃不完的，有些基本没动的，让我们打包带走，我们也没有太推辞。

回来后，我问一个我们当时班里的一个同学，问到他为什么没有去，我还有点失望，他说太忙了，再说了20多年没联系，把礼金奉上就行了，本来也不想去。再说他自己事情也很多，厂子里太忙也走不开。其实我觉得真的二十多年没联系儿子结婚才叫本身也有一种别扭。大多数人都有一种抵触情绪的。现在大多数人都太忙，如果没有太频繁的走动的，感情不错的人，一般都是礼金到了，人就找借口太忙都不去了，现在谁也都不差那顿饭，是不是？

大概人们就是基于这种心理吧，所以现在农村和城市，酒席随礼人却不到场，不吃酒席的现象就越来越多。

给大家说一件我的亲身经历吧，相信大家看完我的故事，大致上就能理解，为什么有些人随礼而不去吃酒席？

我的一个前同事，之前在一起工作也有好多年，算是那几年工作期间最好的朋友，后来大家因为各自的原因相继离职，虽然也经常聊QQ，发短信，但是，因为不在一起共事，同时大家各自的朋友圈发生变化，慢慢联系的就越来越少；

就这样偶尔联系一下，但也的确算得上是好友，在我们相继离开原来那家公司的第三个年头，十一小长假期间，好友给我发来请柬，邀请我在十月五日晚上18点，去某某酒店参加他的婚礼；

当年的我比较单纯，也没有多想，准时赴约，欣然前往，但这次吃酒席却给我留下了深刻印象；

酒席是一大圆桌，10个人，有9个人我都不认识，而且我们这一桌好像特别尴尬，除了一对小夫妻独自聊天，这桌的其他人都互相不认识，大家都只能在那尴尬的坐着，偶尔眼神撞见，还要礼貌的点一下头，微笑的打下招呼，现在想起我都觉得浑身难受；

那次的经历之后，大都数同学、同事邀请的酒席，我都会提前询问一下，邀请了哪些人，有没有我认识的，尽量避免尴尬的事情再次发生；

今天看到题主的这道问答题，让我想起了过往，我是跃跃欲试，有强烈的欲望想同大家分享我之前非常窘迫的经历，题主说：现在随礼不吃酒席的越来越多，这是为什么？那我也来和大家说说我的一点不太成熟的看法：

1、类似我的经历，相信很多同学就有过，参加好友的婚礼，可能这一桌子就没有一个熟人，坐在那里无比尴尬，也着实没意思，经历过1-2次后，可能大多时候也就会像题主说的那样，没有太多熟人的酒席，那就随个礼吧，酒席就不吃了；

2、曾经看过一篇好友发的朋友圈，他们家是个大家族，每年的五一、国庆节，都是家族成员请客吃酒席的日子，七天的国庆长假，一天要赶好几个场子，经历过这样的生活之后，就会感觉这样的酒席太消耗时间，太消耗经历，随个礼，酒席就不吃了；

3、还有的农村或者是乡村小镇，有一些陋习，喜欢办酒席，孩子满月办、孩子考上大学也办、老人过大寿办酒、反正是各种名目的请客办酒席，十里八村的乡亲也都不甘示弱，你家办完我家办，虽然随礼都不多，但类似这样的酒席真没有多大意思，慢慢的，大多数乡亲们，也就不给自己找不痛快，随个礼吧，酒席也就懒得去吃；

4、大多数农村的酒席是一条龙，大多数城里的酒席是各种酒楼饭店，它们都有一个共同的特征，酒席上的菜肴同质化比较严重，好像走到哪，吃酒席都是那些菜肴，虽然也是有区别的，但这个区别也被频繁参加的各种酒席所淡化，给人留下菜肴好像都是一个味道似的，除了家中的至亲，其他人的酒席大多时候，选择只随礼而不去赴宴；

5、有血缘关系的亲戚断层了，加上大家都是独生子女，兄弟姐妹少，七大姑八大姨也少，家族里有血缘的亲戚都认不全，可能有时因为多年不见，连同自己的关系都没有搞清楚，但类似这样的亲戚，家中也是会有红白喜事的，往往都会给个面子，免得以后不好相见，但这也就是大家的底线，除了这些人的酒席非去不可，其他人的酒席也就变得马虎一些，随礼略表心意，酒席也就找个理由，不去吃了；

6、现在国家富强，家家户户的生活条件也非常的富足，在吃穿上面，大家都是喜欢什么吃什么，可以说现在的生活，天天都像在过年，吃酒席在以前是打牙祭，而现在，大家都疲于应付，酒席上的饭菜也不在馋人了，大家的食欲也没有以前大了，鸡鸭鱼肉大家也不稀罕，好点的海鲜鲍鱼，大家也不会有太多感觉，所以，酒席吃的人也少，即使是吃酒席的人，在酒桌上吃的也不多，万一哪天遇到家中有事，随礼表心意，酒席也就不去了；

写到最后，还想啰嗦几句，现在随礼不吃酒席的越来越多，这是为什么？上文给大家分析了好多我自己的一些浅薄看法，也不知道大家是不是这样想的，仅代表我个人的一点生活，说的不好，还望大家多多指正；

吃酒席确实是一件麻烦事，不光是是去不去的问题，还有就是随礼多少也是一件麻烦事，多了自己承受不了，少了，可能又拿不出手，别人的请柬送到家门口，有时确实只能随礼，而不去赴宴，可能有这样一层用意，我就随个礼吧，金额不多，您别嫌少，我也不给您添麻烦，酒席也就不去了；

身为农村人，这种情况了解的自然多一些，也经常遇到。记得小时候要是亲戚或屯邻家办喜事，大家都像过年一样，老早就盼着。到了那一天，多远的亲戚朋友都赶来了，那时不像现在，基本都是步行，条件好的家庭有自行车，还有的赶马车来。老亲少友聚在一起，甚是热闹，不管盘子还是碗都吃流光。其实在今天看来，那时的菜基本不入流，和今天没法比，但那时人们的生活水平都不高，大家都差不多，一年也吃不上几顿大米白面。所以都吃得特别香，七大姑八大姨攀谈起来也特别亲热。那时的人都穷，但每个人都特别淳朴。

改革开放到今天，人们的生活水平发生了翻天覆地的变化，社会也发生了翻天覆地的变化，人们的生活习惯也发生了很大的改变。现在农民生活水平都高了，穷富都不差吃喝，曾经只有过年才能吃上的大米白面鸡鸭鱼肉，现在已是家常便饭。

随着社会的发展，人心也变得复杂。现在人办喜事已不再局限婚丧嫁娶，甚至巧立名目，变成了部分人的敛财手段，剩下的人也只能随波逐流。吃喜酒成了家常便饭，一天要随好几个份子的情况几乎家家都能遇到。久而久之，这种场面已不是亲情友情的聚会，变成了一种形式。在人的心里不在那么重要，吃顿饭或捧个场而已，不是太亲近的关系不想去就不去了，礼到就行。在加上现在人都特别忙，都忙着工作，忙着赚钱，哪有时间去吃饭呢！

如今是科技时代信息时代，手机方便了人与人之间的联系，可也拉开了人与人之间的距离。谁家有事不想去发个红包就行了，减少了面对面的交流。

综上所述可以归纳为四点:

一、生活条件好，不想吃，不去了。

二、工作忙没时间，不去了。

三、感情不深，可去可不去，不去了。

四、天天吃喜酒，吃腻了，不去了。

我想这种情况会越来越普遍。

二、鲍鱼像什么(鲍鱼这些年经历了什么)

旧时王谢堂前鲍，飞入寻常百姓家

文|李莹王雨娟闫楷文

阿暖竟然在小乡镇的宴席上看到了鲍鱼，盘子里装着十头左右大小的八只鲍鱼，菜上桌还没等转一圈，就已经被同桌的其他人分食殆尽。虽然阿暖没有吃到，但心里却是在暗自惊讶：很久没吃老家这种酒席了，没想到已经这么高规格了。

在阿暖的印象里，鲍鱼可是高端食材，平日里自家几乎都不会主动买，偶尔吃一次也都是别人送的。直到这次吃完酒席，她才在与主人家的聊天中得知，桌上的鲍鱼一份大概在七八十块，虽然在一众鸡鸭鱼肉里算是贵的，但这样的鲍鱼价格在阿暖看来完全是平价。

“我以前真的以为在饭店吃这样一份鲍鱼，起码要大几百块。”鲍鱼很贵，这是绝大多数人对鲍鱼的天然认知。“一口鲍鱼一口金”，鲍鱼是公认的中国传统名贵食材，居于“鲍、参、翅、肚”四大海味之首。但现在，鲍鱼确实越来越多地走向了普通人的餐桌，相关的平价外卖制品也在雨后春笋般地往外冒。

所以，曾经的“贵族”食材鲍鱼，真的已经降级为大众消费品了吗？

鲍鱼确实越来越便宜了。

连江县鲍鱼协会会长、福建中新永丰实业有限公司董事长吴永寿有23年的鲍鱼养殖经验，见证了中国鲍鱼养殖逐渐发展的过程。他告诉我们，十头鲍以前的售价能达到每斤170元到200元，现在只有不到50块。

鲍鱼大小按头数计算，以每司马斤（俗称港秤，约合655克）包含的鲍鱼只数来形容鲍鱼的大小。比如两头鲍就指一司马斤有两只鲍鱼，每只鲍鱼的重量在300多克。“头”数越少，表明鲍鱼个头越大，价格也就越贵。所谓“有钱难买两头鲍”，就是说大个头的鲍鱼数量稀少且昂贵。

根据我们在广州黄沙海鲜水产交易市场的走访情况，十二头鲍目前的批发价格大概在47元/斤，六头鲍为63元/斤。

广州黄沙水产市场上的国产十二头鲍摄影/闫楷文

黄沙市场三和水产的吴老板告诉我们，去年疫情养殖基地囤积了大量鲍鱼，（疫情）稍好点后，鲍鱼价格大跳水，十二头鲍的零售价降至30元左右。“虽然零售量有所增加，但是毛利少，我们只能硬着头皮卖。”今年9月是旺季，鲍鱼价格涨到40元左右，但广州近期的疫情一直反反复复，吴老板直言生意不好做。

受疫情影响，进口鲍鱼的热度也有所下降。“安检环节和时间都加长了很多，鲍鱼在这半路上就死掉了，买回来也卖不出去。所以这两年基本上都消费国产鲍鱼。”吴老板说。

疫情带来的价格大幅下降是意外，但鲍鱼价格下行却是必然趋势。吴永寿提到，鲍鱼养殖存在周期性，但整体来说，鲍鱼的产量是在波动性增加，而价格是在波动性下跌的。

厦门市启丞海洋科技有限公司创始人、皇金鲍品牌主理人翟敏表示，鲍鱼价格下行是多方面因素共同作用的结果。首先是现代育种和养殖技术的进步大大提高了鲍鱼的产量，使得其平均成本相对下降，从而影响到价格。

其次是南北对调养殖模式的应用。以前全国80%的鲍鱼产量都来自福建，福建海藻丰富，适宜鲍鱼生长，但福建夏季的高温却对鲍鱼并不友好。“鲍鱼是很娇贵的东西，对水温和水质要求非常高。”吴永寿说。

为了鲍鱼更好地生长，养殖户们每年都要对鲍鱼进行南北跨度一千多公里的候鸟式迁徙。吴永寿告诉我们，在每年的4月20号左右，他们会把福建的鲍鱼集体运到山东、大连避暑，等到12月10号左右再运回福建。南北对调的模式下，鲍鱼产量会增加40%-50%，养殖周期也得以缩短。同时，对调之后会有半年左右的海水养殖场自净期，水质通过自净会对鲍鱼更加友好。

供给增加之后，消费者对于鲍鱼的认知也开始改变。虽然还没能达到完全大众消费的程度，但鲍鱼的“应用场景”已经由以前的高端公务宴请逐渐延伸到了平民饮食之中。

在翟敏的观察中，鲍鱼的平民化趋势始于2017年。当时鲍鱼价格大幅下跌，许多零售品牌进入产业，逐渐培养起消费者吃鲍鱼的习惯，鲍鱼的消费频次也显著提升。

根据企查查数据，目前登记在业或存续的鲍鱼相关企业共4403家，其中2020年及2021年就注册成立1200余家。具体到鲍鱼捞饭这一细分餐饮渠道，相关企业、店铺目前共有126家，其中有119家都是2019年后注册成立的。可以说，最近两年鲍鱼相关企业到达了发展峰值。

从美团平台上的鲍鱼捞饭外卖来看，一般三十多元的价格便可以买到一份鲍汁满满的捞饭，并附带一整颗鲍鱼。在北京朝阳，一家鲍鱼捞饭外卖的月销可以达到两三千单。小陶点过多次鲍鱼捞饭外卖，一般这种外卖会连砂锅一起送过来，以保证炖品的口感。“口感不错，价格也还可以接受。”对于小陶来说，便宜不是吸引她消费的因素，“最重要的是好吃，质量好。”

北京朝阳地区美团外卖上的鲍鱼饭

鲍鱼飞入百姓家，像捞饭这样的亲民菜品形式发挥了很大作用。除了鲍鱼捞饭，还有鲍鱼鸡、鲍鱼排骨、鲍鱼面等将新鲜鲍鱼和其他普通食材放在一起的菜品，让鲍鱼的家常属性得以提升。

在美团买菜上，单只17克起的鲜活小鲍鱼只需要2.5元，45克起的中鲍鱼也不过9.9元，价格在海鲜产品中并不突出。一般家庭消费的话，小鲍鱼足以制作出味道鲜美的海鲜盛宴。

根据前文所述，鲍鱼的价格可以控制在日常消费范围内。那“一口鲍鱼一口金”的说法又从何而来呢？

造成大众对鲍鱼是高端食材刻板印象的，其实是干鲍。鲍鱼有干鲍与鲜鲍之分，干鲍是鲜鲍经由复杂的干制程序而来。古人所说的“鲍参翅肚”中的“鲍”，其实也是指这种经过复杂工序制作而成的干鲍。它之所以能够登上珍馐之巅的宝座，最初靠的并不是口感，而是物以稀为贵，以及繁复难记的制作和熬煮流程。干鲍非得由厨子经过仔细烹饪才可有良好的食用口感，因此大都是配有厨子的大户人家才能享用。

鲍鱼也因此成了“身份的象征”。所以，稀缺的鲍鱼自然就逐渐成为了富贵人家的菜肴。与其说吃的是口感，还不如说吃的是地位、权力。

据吴永寿介绍，现在中国鲍鱼养殖量每年在十几万吨，但只有不到5%的量会被制作成干鲍。较之于鲜鲍，干鲍在市场上的流通量要小得多。

此外，干鲍制作起来也比较麻烦。首先在原料选择上，干鲍就要求很高。制作干鲍的鲍鱼规格都偏大，目前吴永寿这边主要用来制作干鲍的是一种叫做绿盘鲍的品种，由厦门大学柯才焕教授团队研发。这种鲍鱼品种养殖出来的单品可以达到500克以上。其次，干鲍的制作流程比较复杂，要经过晾晒、腌渍、水煮、烘干、吊晒等几十道工序，经过30-45天的风干晾晒，并且温度不能太高，干的速度不能太快。

“技术含量很高，不是随随便便晒干就可以的。”吴永寿表示。一面是“转化成就高品质”，一面是“长菌腐败”——是成就“极品”还是“废品”，亦或是碌碌“凡品”，都在匠人的手眼掌控之间。经过多番处理制成的干鲍，水分流失，重量大跌。一般来说，10斤-12斤鲍鱼才能制作1斤淡干干鲍，盐干或糖干鲍鱼也要七斤原料鲍鱼才能制作，产出量很低。

在人工养殖鲍大范围推广以前，天然捕捞的鲍鱼有百分之八九十是被用来制作干鲍的。捕捞难度大、数量少、制作流程复杂，种种原因造就了干鲍的高价。哪怕现在鲍鱼的整体产量大幅提升，干鲍依然比较昂贵。吴永寿公司生产的干鲍因品类、大小等的不同，每斤在300元-3500元不等，而最为名贵的日本溏心干鲍，要卖到万元以上。

目前干鲍市场鱼龙混杂，几十块到上万块的产品都有，但整体来说，干鲍的价格并不平民。

广州黄沙水产市场上销售的干鲍摄影/闫楷文

所以综合以上，我们所说的鲍鱼平民化，指的其实是鲜鲍鱼。

鲍鱼的平民化趋势愈发鲜明，是不是就意味着我们要实现鲍鱼自由了？

厦门大学地球与海洋学院教授游伟伟认为，福建等沿海地区很早就实现了鲍鱼自由，未来，鲍鱼一定会作为日常食材，被端上全国更多家庭的餐桌。

目前，鲍鱼行业产量年平均增长在10%左右，也就是每年产量大约增加一万吨，但消费市场增长没那么快。福建的渔民也不断通过技术革新来对抗供过于求的局势，努力把成本控制在一斤40元钱左右，靠低价多销来保证市场。

游伟伟希望未来鲍鱼可以做成金字塔型的产品。

金字塔顶端的优质干鲍依然很贵。金字塔的中段，自改革开放之后就一直存在于宴席上，消费场景主要是婚宴等重要场合，象征着请客者的面子。如日本人会专门把鲍鱼的内脏献给最尊贵的客人，类似于吃鹅肝。鲍鱼肠胃中有海带、紫菜的残留物，口感层次丰富，简单煎一下，拌点酱油就很美味。

在金字塔底端是老北京炸酱面里、厦门沙茶面里吃的鲍鱼。加一颗鲍鱼，普通面条的身价立马提升，至少可以多卖10块钱，消费者还会觉得特别划算，其实这样小规格的鲍鱼一颗的成本才两三块钱。

北京大海碗餐厅推出的“鲍鱼炸酱面”；摄影/余乐

近两年，川渝地区已经形成这样的市场，成都人在麻辣火锅里看到鲍鱼，感觉不可思议，“这么贵的东西怎么会用这么市井的做法。”

与类似的小龙虾行业相比，从养殖所在的第一产业看，小龙虾行业第一产业有七八百亿，鲍鱼只有两百多亿，依据现有的产业增长速度，追平是迟早的事。更显著差距在于第三产业，小龙虾行业有发达专门店与零售渠道，而鲍鱼的第三产业尚不能统计——因为鲍鱼还只是菜肴的性质，独立的鲍鱼门店稀少。

在终端，鲍鱼自由也有赖于消费者对鲍鱼的家常式烹饪方式的接受。

福建人煮鲍鱼非常简单：拿回家用水冲干净，连着贝壳一起或者把肉单独挖出来，汤快滚的时候扔下锅，煮5分钟捞出，不加任何东西。肉质是最Q弹的，嚼劲刚刚好，还能吃出海藻的鲜香味。

但是，对鲍鱼食材陌生的消费者，往往看到鲍鱼个头很大，就使劲煮。一旦煮过20分钟，鲍鱼的口感就变得像橡皮，咬都咬不动。

翟敏希望鲍鱼变成更为便利的食品，2019年开始，她公司的方向转为加工鲍鱼产品，生产即食的干鲍来解决消费者所遇到的问题。

干鲍产品的开发听起来容易做起来难，考虑到温度、湿度、地理条件等关键性因素，日本的干鲍加工技术最为成熟。但福岛地震以后，日本加工厂家的数量骤减大半，当时只有四五家工厂还能够提供代加工服务。同时对于外国订单，日本厂家的态度也很犹豫。通过多方面的沟通与协商，翟敏才辗转联系到一家能够代加工的厂家。

在鲍鱼运送至日本之前，需要进行第一步冷冻初加工，这也是一道技术难关。第一批运送去的鲍鱼就已失活，造成了六万多的损失，经过了反复的试验，干鲍的产品才初见眉目。在日代工的干鲍产品，全部销往香港市场。

除了代工，翟敏的公司也在国内加工干鲍新产品，命名为“溏心鲍”，干鲍鱼与广东风味的酱汁搭配，只需加热20分钟，消费者便可以在家中吃到成品菜肴。

相比最初没有附加价值的原料销售，“溏心鲍”不仅提升了产品价值，还为消费者解决了烹饪的难题。市场随之打开。

未来，翟敏打算向消费者普及鲍鱼知识，也会根据不同消费者的口味定制产品。如针对年轻人觉得产品口味厚重的问题，翟敏与团队加入了陈皮，将口感调整得更为清爽。

吴永寿也努力在各个大城市宣传鲍鱼的营养价值和功效，普及鲍鱼的处理和烹饪方法。他还在做鲍鱼的初加工，去掉壳，去肚，清洗干净，将鲍鱼变成批量净菜，向普通消费者推广。处理后的鲍鱼价格不贵，口感不变，却易于保存和运输，烹饪难度也大大降低，消费者接受程度更高。

下一步，他想做针对老人和婴幼儿的鲍鱼食品，把鲍鱼磨成粉，做成米糊，即使没牙齿也能食用鲍鱼。

实现鲍鱼全国自由，需要产销两方的共同努力。

*阿暖、小陶为化名

三、酒席上常见的佛跳墙,里面都有哪些食材

每次去香港，购物，我都去吃佛跳墙。鲍参翅肚的美食聚在一个锅里，说不出的贵。吃完之后血槽就空了，至少要半年才能缓过来。

佛跳墙汇集了12种配料，拥有鲍参翅肚的一切

自从生了孩子，每天忙的跟打架似的。我没有时间去香港吃跳墙佛。有时候只能舔屏幕流口水。朋友说广州，有个香港美食灯，专门做佛跳墙和鱼翅的食物，五星食材，平民价格。每天客人来如云，去晚了就吃不下了！

一开始，我反抗了。吃了佛跳墙，接下来的半个月就要节衣缩食，要熬到月底才能拿到工资。我朋友说，在香港吃一个佛跳墙一般人60元。这样的平民价格，大人都不敢相信。他们立即和朋友一起去商店。

佛跳墙是福建的传统名菜，相传为清代福州聚春园酒家郑春发，所创。这道菜的制作过程非常复杂，光用料就有十几种，有鲍鱼、海参、鱼唇、牛筋、杏鲍菇、香菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等等。

在70年代和80年代，香港有很多富人沉迷于金钱，对美食的需求很大。鱼翅饭和佛跳墙成为香港富人的象征在过去的两年里，吃佛跳墙从香港到广州，首先在芳村，现在在北京路，这样广州居民就可以吃到这种传统的民间食物。

吕，吕国华，大师是世站的创始人。几十年来，他一直是餐馆的食品供应商。起初，他想开发和尝试食物。后来，他来到附近闻了闻。如果他想吃，他必须排队。“每一道菜都是一件作品。”吕大师为客人呈现了最好的菜肴，这些菜肴都是正宗的，从原料开始就严格控制。在制作过程中，他坚持“三不”:不加糖，不加味精，不加鸡精。

吕师傅坚持以最划算的价格把最好的食材送给邻居，他拿到第一手货源保证食材质量最好，价格和成本最低，这也是吃佛越墙性价比高的原因。

一进餐厅门口，我就被香港的怀旧气氛吸引住了，墙上挂着香港的街道热闹非凡，街上的生活气息浓厚。在餐馆吃饭有点像在香港的小吃摊上吃饭墙上有特别的菜，好吃又划算，还有记忆中的传统味道。难怪邻居把这个地方当成自己的饭堂。

【汤佛跳墙】佛跳墙有两种：金汤和浓汤。浓汤佛跳墙特价2-3人148元，最受客人欢迎。比起金汤，浓汤更美味，更顺滑。据说，吕大师仅仅是研究汤底，就花了500多天，走遍了10多个地方，挑选了50多种食材，经历了80多个过程才熬出来。

浓汤的配料包括清远老母鸡、湛江土猪、十岁的金华火腿、渤海海马、广西水蛇等。被煮了十几个小时。这时，乳黄色的浓汤不仅浓稠，凝胶状，而且非常香。喝了之后嘴唇湿润，不会干。

浓汤佛跳墙的食材多达12种，有半只鸡、干鲍鱼、鲜鲍鱼、北海道扇贝、花胶、海参、素翅、牛筋、雪穗、香菇、艾草花、红枣等等。

一大锅浓汤端上佛跳墙。趁热吃是好的。大人发现佛跳墙里有两种鲍鱼，一种是南非干鲍鱼，有三种，还有一种是鲜鲍鱼。很多店铺为了节约成本，只用鲜鲍鱼，所以熬出来的汤没有干鲍鱼熬出来的汤新鲜。暗干鲍鱼耐嚼，一口一口，很清爽。

佛跳墙里有蘑菇和花菇。蘑菇香味浓郁，花菇爽口耐嚼。口香糖已经煮透了，软滑可口。吃了之后皮肤很水。海参清爽微脆，煮久了会融化。早点吃。

鱼翅是指鱼翅中的丝状软骨，是由鲨鱼的胸部、腹部和尾部的干鱼翅制成的。为了保护鲨鱼，日本人用素食翅来吃佛跳墙。晶莹剔透的素翅口感顺滑可口！

佛跳墙可选用海南鸡、清远粉鸡，海南鸡坚实香甜，鸡肉风味浓郁；范鸡个头大，肉性壮，耐嚼，肥。海南鸡比较嫩，或者可以加20元升级清远粉丝鸡，搭配秘制“粤OK酱”。味道一流！

厚汤佛跳墙还有新套餐418元：1个汤佛跳墙，3个澳洲虾皇。佛跳墙是海南鸡，澳洲虾帝胳膊一样长，全重，很划算~~

吃完浓汤后，跳过墙，把澳洲虎虾放进汤里，煮5分半钟。虾酱可以把虾头剥下来吃。白牙虾仁很甜，得一个人享受！

佛跳墙汇集了12种配料，拥有鲍参翅肚的一切佛跳墙汇集了12种配料，拥有鲍参翅肚的一切

[金汤佛跳过墙]

吃佛跳墙的过程中，朋友一直在问金汤和浓汤的区别。墙上跳金汤佛汤色金黄透明，鲜香可口，有虫有花；浓汤佛跳墙呈乳黄色，色浓胶重，味浓。

金汤是用干鲍鱼、老母鸡、金华火腿等食材熬制8小时。汤金黄清亮，喝起来鲜美润泽，会恢复甜味。喝汤后要喝水，就是加味精的意思，这样就可以区分汤的好坏了。

[鱼翅饭]

鱼翅饭是每桌必点菜。鱼翅是用1/2的日本素翅和鲍鱼汁烹制的。大米和小农户粘在一起，颗粒分明，牙齿好吃。

[捡虾]

捡拾是顺德的一道传统菜肴，这意味着钓鱼很受欢迎。这里的捕虾也很特别。鲜虾肉是和各种配料一起捕捞的，尝起来像东南亚

[冰镇海鲜拼盘]

超豪华的海鲜拼盘，有18种海鲜可供选择，你可以吃任何你想吃的海鲜。我们点了贻贝、牡蛎、绿嘴和扇贝来拼出日本生鱼片。蘸芥末酱油，味道一流！