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本文目录现在随礼不吃酒席的人越来越多,这是为什么吃酒席有哪些忌讳鲍鱼为什么煮不烂该怎么办一、现在随礼不吃酒席的人越来越多,这是为什么现在随机不吃酒席的人越来越多，这是一种社会现实，... 本文目录
一、现在随礼不吃酒席的人越来越多,这是为什么
现在随机不吃酒席的人越来越多，这是一种社会现实，因为现在的人对于酒席没有那么热衷了，想想看，如果一桌子十个人其它人你都不认识，你去还是不去，去了一个人不认识尴不尴尬？
记得有次，一个认识的朋友，他家儿子办周岁喜宴，又给我打电话了，叫我无论如何去喝一杯酒，我在电话中除了恭喜客套话之外，说一定到场喝酒。
说实话，我没有打算去，因为他儿子一年前刚办了满月酒，我当时就满心欢喜的来到了现场祝贺，红包也是现场塞个红包袋子给他的，当然就封了400元，也没有感到什么，大家高兴就好。
但是和我坐一桌的都是他家的亲戚，大大小小的，就我一个外人，感觉坐在那一桌是多余的，说实话没有吃几口菜，我只顾着玩手机，也没有心思吃饭，只是偶尔象征性的吃几口，最后实在坐着难受就提前下酒席了。
下酒席就和主家打个招呼我就回家了，老婆看到我，还问我今天吃什么好的，我说没怎么吃，回来还泡了一包方便面吃，老婆还在耳边说风凉话：“叫你别去了，转个红包就算了，你非要去”。我默不出声只顾吃面。
这次周岁，我没到他还邀请我，真是很热心，这次我绝对不去参加酒席了，准备赚个红包算了，并且这次随少点礼，转个200元算了，没必要打脸充胖子。
你们碰到这样情况的吗？
现在随礼不吃酒席的人越来越多，这是为什么？从古至今，结婚都讲究一个热闹，一听说有结婚的新人，很多人都迫不及待地去凑个热闹，看看新娘子。
婚礼在孩子们看来是一个非常喜庆热闹的日子，但对于大人们来说，很多时候已经见怪不怪，习以为常甚至有时候会感到很“伤钱”；因为人家结婚你肯定不是白去凑热闹的，为此你肯定需要花费一点时间精力，最起码你要随礼。
随礼也就是随份子钱，当然也被称作随份子，以前随礼，只限于男方亲戚，主要是为了帮助男方把婚礼办起来，把媳妇娶回来；以前每家每户也不是那么富裕，要结婚娶老婆需要花费很大一笔钱财，所以，走得比较近的亲戚们喜欢每个人随上一份礼，在表达自己祝福的同时，也能帮助男方娶亲进展的顺利一些。
渐渐地女方结婚时家里的亲朋好友，也开始随份子钱了，直到现在随份子逐渐成为人和人之间交流感情的一种方式。
很多人觉得感情好，会在结婚时向亲朋好友发出喜帖进行邀请，而一些关系很好的亲朋好友也愿意捧场，来到婚礼现场送上一份对于新婚夫妇的祝福；并且带来自己的份子钱。
但由于现在物价飞涨，人与人之间的感情也“越来越重”，份子钱自然也越来越大。
份子钱从最初的男方结婚，同一村子的将自己家里的好东西，拿出来送给男方帮助其办婚礼，在我父母那个年代，结婚甚至还有人从家里拿了几斤鸡蛋前来祝贺，后来演变成男方结婚随5、10元钱的份子钱。
再后来，随份子钱涨到了100元200元，到现在随一份礼500元钱都感觉拿不出手了，所以，现在礼金越来越大，随一份礼对于自己来说负担太大了。
对于部分工薪阶层来说，很可能，随一份礼，导致自己半个月工资都没了，一个月如果碰巧赶上三四个婚礼，那可真的是入不敷出，自己一个月辛辛苦苦白干了不说，很可能还得向家里要钱。
所以，这也是很多人随礼却不吃酒席的一个原因，因为感觉两个人关系还不错，不远不近，这份礼随也可以，不随也说不出什么来，但总感觉作为一个公司的同事或者一个小区的居民、邻居，低头不见抬头见，如果这份礼不随以后见面会很尴尬。
所以说，还是在人家结婚时去写上了礼金，但因为和他的亲戚朋友也不是很熟悉，觉得自己的礼金又随的比较少，因此，就不跟着凑热闹吃酒席了，到了之后写上自己的礼金，随便找个理由就回家了，这样下次见到对方时也不至于尴尬，也会很热情的送上自己的祝福，人家自然也看见你写的礼金，也会很热情的道一句“谢谢”。
否则这份礼金不写，自己内心总会感觉有些尴尬，见了面不知道应不应该打一声招呼。
其实，现在随礼不吃酒席的人越来越多也是有其他原因的，我们就一起来看一看，究竟是什么原因，导致大家不愿意去吃酒席只是随礼了。
第一个原因就是距离远，没办法去现场随份子钱，只能通过电子支付红包转账，随一份礼。现在社会，人的交际范围很广，可以说，有的人朋友遍天下，但因为工作等各种原因，很忙可能没有办法来现场参加好朋友的婚礼；因为关系很好，所以说，这份子钱根本省不下，哪怕托人捎礼也得带过去，把祝福送到。
随着现在电子支付手段的增多，很多人可以足不出户就把份子钱随到了，如果感觉自己随的份子钱比较少，不好意思直接转给自己的好朋友也就是结婚的新人，那就可以让一同认识要去参加婚礼的人帮忙捎一份礼。
现在因为生活节奏越来越快，很多人好不容易辛辛苦苦工作了一周，到了周末，可以放松一下，去随份子很耽误时间，在参加婚礼来回的路上，很有可能浪费半天时间，到了婚礼现场，各种繁琐的婚礼仪式又不能马上开饭，所以说，很多人宁愿转账把自己的祝福送到了，也不愿意去现场凑热闹，这样既节省了时间，也把自己的祝福送到了。
现在很多大学同学来自五湖四海，天南海北，关系很好我们知道，但去参加婚礼的路途真的太遥远，自己本来就周日放一天假，赶去参加婚礼肯定来不及，甚至连路上的时间都不够呢。
如果为了这个事情向老板请假，老板虽然说可能会答应，但自己的全勤奖又泡汤了，不仅随了份子钱，还有路上的车费，自己到那个城市的花销，这些钱都算上，真的太不合算了，所以，还是老老实实地通过转账的方式随份子钱，不去现场跟着凑热闹了，否则这一大通花销真的伤不起。
第二点原因也很简单，自己和新人的亲戚朋友们都不是很熟，所以，在一个桌子上吃饭多多少少会有一点点的尴尬，而且有的人真的也不愿意凑这份热闹，和不熟悉的人同桌吃饭会让有的人很不舒服。
你根本就不知道你与什么样的人同桌吃饭，而且有一些人因为太爱占小便宜引发的陋习，真的让人很无语。
比如说，有的人在没开席之前，就将桌子上的瓜子果盘或者喜糖统统拿到自己这边，然后偷偷摸摸的装进了自己的口袋里，被发现了也就会心一笑，说是给自己家孩子拿的，让孩子也跟着沾沾喜气。
婚礼开始了，他们往往慌慌张张拿出手机开始录像，一边录像一边找到最合适的位置进行观赏，很多时候他们往往正好挡住了别人的视线，只是为了拍出好看的视频发“朋友圈”。
终于，当宴会的饭菜被端上了桌子时，他们会对每一道菜都盯着不放，有时候还没开席，他们就拿手直接去抓菜了，等到真正开了席，更是让人大吃一惊，他们仿佛几百年没有吃饭了一样，筷子一直就没有被放下过，每一道菜都被他们翻来翻去，寻找他们最喜欢吃的东西。口水很可能沾的满筷子都是，让人很不舒服。
然而，大家还没有吃完，他们就开始拿出自己事先准备的塑料袋子开始打包桌子上的菜，说是吃不了也浪费了，自己带回去让家里人也尝尝；结果半桌子的菜就没了，别人根本就没办法吃饭了。
如果这样的人身边再带一个小孩子，那可真是无敌了，他们会以小孩子小不懂事为由，做出以上举动丝毫不尴尬，真的是只要他们不尴尬，尴尬的就是和他们一起吃饭的人；这种人真的没有教养，让人感觉很不舒服。
第三点现在大家的娱乐方式多了，已经不喜欢跟着去凑热闹了，也许小时候还喜欢别人结婚去凑个热闹，看看新娘子。但随着自己年龄的增大，很多事都习以为常了，结婚这种事对于自己来说，很大程度上就是一个人情往来的问题，根本没必要去凑那个热闹，把礼金一随，对于双方都好。
自己可以节省些时间做其他事情，办婚礼的人也不用为了特意招待自己而感到麻烦。现在的娱乐方式很多，何必去婚礼现场凑热闹，去参加婚礼一大桌子人谁也不认识，有那时间还不如和好朋友约着见见面、沟通沟通感情呢。
很多人会说，那新人不也是你的好朋友吗，你去现场参加婚礼，不也是和他沟通感情吗，但当你真正自己去了婚礼现场，你会发现新人真的很忙，忙着进行婚礼，忙着向各桌的亲朋好友敬酒，忙着和大家拍照。
总之，能陪伴你的时间少之又少，甚至可能一句话都和你说不上，所以，自己去参加婚礼就是参加了个寂寞，还不如在家刷剧、追综艺看看视频呢。
最后一点就是大家不喜欢被忽视的感觉，在婚礼现场由于新人很忙，他们可能根本没有时间可以照顾好你。如果他们的亲戚朋友你又不认识，就只能尴尬的和一大桌子不认识的人吃饭，假装熟络一下，然后大家就各吃各的谁也不管谁。这一点，对于面子小的人会感觉极为尴尬。
婚礼上酒席一般是在各种庆祝活动举办好后才能开席，即使菜被端上来了，但也不会发给你筷子，你只能看着却不能先动筷。然而，很多人就不喜欢这样，参加婚礼真的劳神费力，还不能立刻就吃上饭。
所以，很多人都不愿意去参加婚礼，一般关系好的都会想办法随一份份子钱就好了，婚礼的酒席就不跟着凑热闹去吃饭了。
现在大多数人随份子都是为了人际往来，如果真的是很亲近的人，会选择早点去现场帮忙筹办婚礼，而一些无关紧要的人会觉得自己去也没什么必要，但是这份礼金不得不随，因此，很多人选择随礼但不吃酒席。
现在随礼不吃酒席的人越来越多，我认为有如下一些原因。
一、不论亲疏、遍请天下。我单位一职工结儿媳妇，拿着单位职工花名册，不管熟悉不熟悉，不管认识不认识，照花名册挨个请遍。被请的人，觉得不去参加，日后不好见面，毕竟是一个单位的人，去了，觉得又不熟悉，有的甚至不认识，一起喝酒吃饭，拘束无趣，为了不得罪人，很多人随礼不参加宴席。据说婚宴当天，有一半桌席没人坐，面子丢大了。
二、脸皮厚，以敛财为目的。有一人力资源部的老总，和小姨妹开了一家大排档。年年生日年年请，家里老婆、儿子过生也要请，还有乔迁酒、升学酒、满月酒等等。一年请多次，大家不敢得罪他，有请必送。更可恨的是，每次都在他自家的大排档办酒席，有盐无味，还吃不饱。鉴于他是领导，饭可以不吃，但礼不能少。前几年被举报，纪委请他去喝茶了。
三、现在大型宴会仪式太多，很难吃到可口的饭菜。我们这边婚宴、生日宴等仪式活动，都是中午12：08分开始，请专门的节目主持人主持仪式、唱歌跳舞，震耳欲聋，无休止的发言讲话，千篇一律，毫无新意，无聊至极，仪式啰嗦到接近1点才结束，饥肠辘辘，满桌子饭菜冷冰冰，狼吞虎咽，填饱肚子，过后不是打嗝胀气，就是拉肚子，吃不偿失。除非最好的朋友，肯定随礼不出席。
当然，也有工作繁忙没时间、身体不舒服等原因不出席宴请的，但红包不能缺席。
笔者认为，亲朋好友家里的婚丧嫁娶活动，还是要尽量参加，毕竟现在是人情社会，讲究礼常往来。对那些不熟悉的、以敛财为目的的宴请，可以不参加，甚至可以不随礼。我是粮农二代，一家之言，仅供参考。
有时候还真的不如不去。
去年我一个同学结婚，她说谁谁谁去，结果就去了我和另一个女同学。去了以后连给倒水喝的都没有，就这么干巴巴的站着，在街上溜达，大冬天的。
吃饭的时候直接给我们安排到婚庆公司的桌子上了。这也太随意了吧，怎么说我们也是新娘那边的朋友，不给她的娘家人一桌的话，也得给安排到同事同学桌子上吧！随便给安排了个座位，新郎新娘的没出面，整的我俩好尴尬，吃了没一半就走了。
我同学，就是新娘子，全程连句客套话都没有，虽然说她不擅长说什么话，但是已经结婚了，都是成年人了，最起码的礼数应该有吧！整的好像我们是来讨饭吃的一样。
走的时候，连包都没给，我们那里随完礼都会给一个红包，放点糖烟什么的，没有钱那种。当时以为她忙忘了，后来都没有提这茬。
我和去的那个同学后来聊天说，当时还不如不去，整的挺多余。
所以啊，不是过硬的关系或者亲戚的，就直接随礼，不去吃酒席了。免得自己落了尴尬。想想都觉得，无语。成年人了，最起码的礼貌都没有，还谈何做人！
还真是这样的。十月八号我侄儿结婚，他的同学大部分都是发的微信红包，有两百的、三百的，关系好一点的还有五百的，这我也理解，毕竟有些大学同学在外地，过来也不方便；而他单位的同事呢？一个同事自己挂了礼金之后，还带来了一张有二十一个名字的单子，其中有十九个同事随了两百元的礼；另外两个关系好一点的随了三百，而单子上的人嘛！统统没来……（我就在帮忙写人情簿，所以非常清楚）我猜可能有几个原因，一是想着平时关系也不是太好，别人既然邀请了，不来也不好，那就少随点礼金；二、想着既然礼金随得少，那人就不来了呗！反正如今的人个个肚子里都有油水，吃不吃这顿饭也没啥关系。
身处农村，儿女婚嫁、孩子满月、老人寿辰，遇上丧事，甚至是房屋上梁等都要办酒席，更别说地方乔迁、买个小车等值得炫富的事了。有了酒席，不得不去随上份子钱，吃个酒席，这可是农村人维系感情，增加交往的一种途径。不过，现在的农村出现]随礼不吃酒席的现象。
说起随礼不吃酒席，其实这是有原因的:
酒席的饭菜，也不再馋人，食欲不大现在，农民的生活已今非昔比。虽然说很多人还不能天天有肉吃，但顿顿都是细粮，油盐酱醋等一应俱全，经过精心烹饪，味道可口。就是想吃肉了，半月一月也会“奢侈”一下。遇到节日，或者家人们生日了，也会自办酒席或去酒店点些自己喜欢的饭菜。再说了，以我们当地农村来说，酒席上的肉类多是猪头肉、鸡肉、鱼肉，像猪肘子(全)、牛肉、虾只有家庭条件不错的人家才“舍得”。不是说，农村的酒席以“大锅菜”著称吗，就是那个“大锅菜”，已经没有了昔口的“味道”，就是有些吃席的，也没有丁更多的食欲。只是随个份子钱，表明心意，借故走人便是。
对酒桌之上的一些“陋习”，开始反感农村的酒席上难免还延续着陈规旧制。还是以我们当地来说，几个凉菜已摆上桌，中间总会有一个大盘，用盐醋、葱花、味精、辣面之类调配，俗称“和盘”，以供蘸着吃凉菜、凉肉、酿皮等。只要一开席，一桌子人筷子全伸过去，边拣肉菜，边蘸着吃。就凭筷子上那一次次的口水，想想都反胃，更别提抡起筷子到处夹菜，拖孙带女去揽盘，没吃完便打包，还有灌酒的，说酒话的。那情景，那场面，还就是不想进入“角色”。
还个人情，只为存续由来已久的乡“亲”如今农村成‘空心村“的有不少，这也是没法子的事。社会发展了，人们的观念变了，农村人开始向城广“迁移”。说是迁移，其实，即使农村人进城了，还是不能迁移户口。城市户口农村人无法办理，农村人还只能是城市的“外来户”。也没办法啊，未来的儿媳“没有城里楼房，不嫁”;农村小学撤校并校，一个老师带好几门课，却只有几个学生。教学质量可想而知。进城只为孩子的将来早做打算。村里更多的人外出打工。农村人红白喜事，图个热闹，为了省钱，大都是自己办酒席。那些不在村里的人，为了还个人情，便托亲戚乡邻随个礼。受人之托，也不好意思坐下吃了再走。
结语:
在农村随礼不吃酒席是人们生活条件逐步改善的标志，也是当代农村人从思想观念、卫生习惯转变的必然结果。不可否认，随着城镇化进度的加快和农村老龄化的到来，“随礼不吃酒席”的事，在未来的农村会逐渐常态化。不过，这完全不同“收礼不待客”，不吃酒席随礼了，这可是“你情我愿”的事，无可厚非才是。
首先，现代人都很忙
现代人生活节奏很快，每天的时间安排都比较紧张，有很多事要做。随礼之后不吃酒，可以节省出时间做别的事，而且，随礼也表达了对主人的尊敬。
其次，现代人生活生活质量提高了
现在百姓生活水平提高，过去吃不上的东西，现在成了家常便饭。而且酒席属于大锅饭，做的饭菜口味不一定符合自己。
随礼不吃酒席，一是没时间，二十不喜欢吃。
这种事情我还真是碰上了一个，那几年前我的一位曾经的老同事的女儿结婚。20多年前我曾经和她是一个科室的同事。后来我去了外地工作。20多年以后她的女儿结婚，没想到20多年不联系她竟然能够找到我的电话，并且冒着大雨亲自送来了请帖。我有点为难，因为毕竟20多年没有联系了，联系了几个从学校出来的师姐，她们说也接到了王姐的请帖，而且觉得好像她家在城里的亲戚不多，如果我们这一帮女人不去的话不太好，于是我们相约着一起去了给她捧捧场吧。
到我们去的那天，没想到下请帖的人特别多，可是去的人很少，就像我们那一桌10个人的酒席只有6个人到场，其他4个人听说也是随了礼，可是人都没有到场，我我也不知道为什么，只是吃完饭以后很匆忙酒席剩了好多，好多，我认为感简直是太浪费了。王姐过来说吃不完的，有些基本没动的，让我们打包带走，我们也没有太推辞。
回来后，我问一个我们当时班里的一个同学，问到他为什么没有去，我还有点失望，他说太忙了，再说了20多年没联系，把礼金奉上就行了，本来也不想去。再说他自己事情也很多，厂子里太忙也走不开。其实我觉得真的二十多年没联系儿子结婚才叫本身也有一种别扭。大多数人都有一种抵触情绪的。现在大多数人都太忙，如果没有太频繁的走动的，感情不错的人，一般都是礼金到了，人就找借口太忙都不去了，现在谁也都不差那顿饭，是不是？
大概人们就是基于这种心理吧，所以现在农村和城市，酒席随礼人却不到场，不吃酒席的现象就越来越多。
现在随礼不吃酒席的越来越多，这是为什么？给大家说一件我的亲身经历吧，相信大家看完我的故事，大致上就能理解，为什么有些人随礼而不去吃酒席？
我的一个前同事，之前在一起工作也有好多年，算是那几年工作期间最好的朋友，后来大家因为各自的原因相继离职，虽然也经常聊QQ，发短信，但是，因为不在一起共事，同时大家各自的朋友圈发生变化，慢慢联系的就越来越少；
就这样偶尔联系一下，但也的确算得上是好友，在我们相继离开原来那家公司的第三个年头，十一小长假期间，好友给我发来请柬，邀请我在十月五日晚上18点，去某某酒店参加他的婚礼；
当年的我比较单纯，也没有多想，准时赴约，欣然前往，但这次吃酒席却给我留下了深刻印象；
酒席是一大圆桌，10个人，有9个人我都不认识，而且我们这一桌好像特别尴尬，除了一对小夫妻独自聊天，这桌的其他人都互相不认识，大家都只能在那尴尬的坐着，偶尔眼神撞见，还要礼貌的点一下头，微笑的打下招呼，现在想起我都觉得浑身难受；
那次的经历之后，大都数同学、同事邀请的酒席，我都会提前询问一下，邀请了哪些人，有没有我认识的，尽量避免尴尬的事情再次发生；
今天看到题主的这道问答题，让我想起了过往，我是跃跃欲试，有强烈的欲望想同大家分享我之前非常窘迫的经历，题主说：现在随礼不吃酒席的越来越多，这是为什么？那我也来和大家说说我的一点不太成熟的看法：
1、类似我的经历，相信很多同学就有过，参加好友的婚礼，可能这一桌子就没有一个熟人，坐在那里无比尴尬，也着实没意思，经历过1-2次后，可能大多时候也就会像题主说的那样，没有太多熟人的酒席，那就随个礼吧，酒席就不吃了；
2、曾经看过一篇好友发的朋友圈，他们家是个大家族，每年的五一、国庆节，都是家族成员请客吃酒席的日子，七天的国庆长假，一天要赶好几个场子，经历过这样的生活之后，就会感觉这样的酒席太消耗时间，太消耗经历，随个礼，酒席就不吃了；
3、还有的农村或者是乡村小镇，有一些陋习，喜欢办酒席，孩子满月办、孩子考上大学也办、老人过大寿办酒、反正是各种名目的请客办酒席，十里八村的乡亲也都不甘示弱，你家办完我家办，虽然随礼都不多，但类似这样的酒席真没有多大意思，慢慢的，大多数乡亲们，也就不给自己找不痛快，随个礼吧，酒席也就懒得去吃；
4、大多数农村的酒席是一条龙，大多数城里的酒席是各种酒楼饭店，它们都有一个共同的特征，酒席上的菜肴同质化比较严重，好像走到哪，吃酒席都是那些菜肴，虽然也是有区别的，但这个区别也被频繁参加的各种酒席所淡化，给人留下菜肴好像都是一个味道似的，除了家中的至亲，其他人的酒席大多时候，选择只随礼而不去赴宴；
5、有血缘关系的亲戚断层了，加上大家都是独生子女，兄弟姐妹少，七大姑八大姨也少，家族里有血缘的亲戚都认不全，可能有时因为多年不见，连同自己的关系都没有搞清楚，但类似这样的亲戚，家中也是会有红白喜事的，往往都会给个面子，免得以后不好相见，但这也就是大家的底线，除了这些人的酒席非去不可，其他人的酒席也就变得马虎一些，随礼略表心意，酒席也就找个理由，不去吃了；
6、现在国家富强，家家户户的生活条件也非常的富足，在吃穿上面，大家都是喜欢什么吃什么，可以说现在的生活，天天都像在过年，吃酒席在以前是打牙祭，而现在，大家都疲于应付，酒席上的饭菜也不在馋人了，大家的食欲也没有以前大了，鸡鸭鱼肉大家也不稀罕，好点的海鲜鲍鱼，大家也不会有太多感觉，所以，酒席吃的人也少，即使是吃酒席的人，在酒桌上吃的也不多，万一哪天遇到家中有事，随礼表心意，酒席也就不去了；
写到最后，还想啰嗦几句，现在随礼不吃酒席的越来越多，这是为什么？上文给大家分析了好多我自己的一些浅薄看法，也不知道大家是不是这样想的，仅代表我个人的一点生活，说的不好，还望大家多多指正；
吃酒席确实是一件麻烦事，不光是是去不去的问题，还有就是随礼多少也是一件麻烦事，多了自己承受不了，少了，可能又拿不出手，别人的请柬送到家门口，有时确实只能随礼，而不去赴宴，可能有这样一层用意，我就随个礼吧，金额不多，您别嫌少，我也不给您添麻烦，酒席也就不去了；
身为农村人，这种情况了解的自然多一些，也经常遇到。记得小时候要是亲戚或屯邻家办喜事，大家都像过年一样，老早就盼着。到了那一天，多远的亲戚朋友都赶来了，那时不像现在，基本都是步行，条件好的家庭有自行车，还有的赶马车来。老亲少友聚在一起，甚是热闹，不管盘子还是碗都吃流光。其实在今天看来，那时的菜基本不入流，和今天没法比，但那时人们的生活水平都不高，大家都差不多，一年也吃不上几顿大米白面。所以都吃得特别香，七大姑八大姨攀谈起来也特别亲热。那时的人都穷，但每个人都特别淳朴。
改革开放到今天，人们的生活水平发生了翻天覆地的变化，社会也发生了翻天覆地的变化，人们的生活习惯也发生了很大的改变。现在农民生活水平都高了，穷富都不差吃喝，曾经只有过年才能吃上的大米白面鸡鸭鱼肉，现在已是家常便饭。
随着社会的发展，人心也变得复杂。现在人办喜事已不再局限婚丧嫁娶，甚至巧立名目，变成了部分人的敛财手段，剩下的人也只能随波逐流。吃喜酒成了家常便饭，一天要随好几个份子的情况几乎家家都能遇到。久而久之，这种场面已不是亲情友情的聚会，变成了一种形式。在人的心里不在那么重要，吃顿饭或捧个场而已，不是太亲近的关系不想去就不去了，礼到就行。在加上现在人都特别忙，都忙着工作，忙着赚钱，哪有时间去吃饭呢！
如今是科技时代信息时代，手机方便了人与人之间的联系，可也拉开了人与人之间的距离。谁家有事不想去发个红包就行了，减少了面对面的交流。
综上所述可以归纳为四点:
一、生活条件好，不想吃，不去了。
二、工作忙没时间，不去了。
三、感情不深，可去可不去，不去了。
四、天天吃喜酒，吃腻了，不去了。
我想这种情况会越来越普遍。
二、吃酒席有哪些忌讳
摘要：酒席的类别和菜品是要相搭配的，如果你举办的是西式宴席则搭配西餐好一些，如果举办的是中式宴席则中式的菜单更合礼仪。那么，不同酒席之间菜式上有哪些不同呢？少数民族的宴席他们都吃些什么？有没有忌讳呢？下面，一起来看看了解一下吧！古今外宴席吃什么古代宴席（1）春秋战国
鱼类，鳖类为当时的贵重食材，鳖的饲养和捕捞较为不易，故鳖类比鱼类更为珍贵些。
（2）秦代
当时的突出特点就是盛行吃狗肉。当时还出现了专门以屠宰狗为职业的屠夫，如战国时期的聂政“家贫，客游以为狗屠，可以旦夕得甘毳（cui）以养亲。”
（3）汉代
到了汉代，人们更加重视小家禽的饲养已解决肉食问题。羊肉是当时名贵食材之一，“羹”字从字面上理解就是肥美的羊肉的意思。作为汉文化的发源地，徐州当地名菜“羊方藏鱼”据说就是汉代宫廷菜之一。另外青鱼也是汉代名贵食材之一。
（4）唐宋
鲈鱼为待客上品。这里的鲈鱼特指松江鲈，其质细白，肥嫩个，自古以来，被视为上乘珍馐，与黄河鲤鱼，长江鲥鱼，黑龙江大马哈鱼齐名，并称我国“四大名鱼”。关于鲈鱼最著名的诗词是范仲淹的《江上渔者》，江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。苏东坡也有妙句：“季鹰真得水中仙，直为鲈鱼也自贤”。
（5）元朝
因游牧民族为主，通常遵循食用奶制品的惯例，马奶酒，奶油，黄油和各种奶制品在其食物中地位突出，尤其是马奶在日常生活和礼仪方面都极其重要。
（6）明代
从食物中发掘滋补，食疗的作用，在明代是相当普遍的风气。有补气，补肾，生津，理肺功效的甲鱼，能活血，补血的乌鸡，健脾暖胃的红枣等等都能精耕细作成款款佳肴。同时，燕翅鲍参合北方名贵肉类也一起上了达官贵人的餐桌。
（7）清代
清代是满汉合璧，偏重于京辽风味。从官府菜看，有宫保菜（丁宝帧），鸿章（李鸿章）菜，梁家（梁启超）菜，谭家（谭宗浚）菜等，以孔府菜最为知名。其取料以山东特产为主，海陆珍交错并容。谭家菜，江家菜，厉家菜，孔府菜是晚清至到民国时期的名贵菜代表，其原料离不开燕翅鲍海参鱼唇乳猪熊掌等，美其名曰“海路八珍”。
现代宴席中式宴席菜式
中式筵席菜单的设计模式是经过长期实践证明、为广大顾客所接受的相对稳定的筵席模式。总的来说，中餐筵席的模式是三段式。
第一段是“序曲”。传统的、完整的“序曲”内容很丰富、很讲究。它包括以下内容：
（1）茶水。茶水又分为礼仪荼和点荼两类。不需要收费的茶，称为礼仪茶；需要收费的、要请顾客点用的茶，称为点茶。
（2）手碟。传统而完整的手碟分为干果、蜜果、水果三种。现在的筵席一般就只配干果手碟。讲究的筵席往往都会在菜单上将茶水和手碟的内容写出来。
（3）开胃酒、开胃菜。为了在正式开餐前使顾客的胃口大开，传统筵席往往要配置开胃酒和开胃菜。一般开胃酒是低酒精度、略带甜酸味的酒，如桂花蜜酒、玫瑰蜜酒等。开胃菜一般是酸辣味、甜酸味或成鲜味的，如糖醋辣椒圈、水豆豉、榨菜等。
（4）头汤。完整的中式筵席一般应该有三道汤，即头汤、二汤、尾汤。头汤一般采用银耳羹、粟米羹、滋补鲜汤或者粥品。
（5）酒水、凉菜。酒水凉菜是序曲中的重要内容。俗话说，“无酒不成筵”，“酒宴不分家”。一般来说，越是高档的筵席，酒水的配置越高档，凉菜配置的道数越多。讲究的菜单在配置酒水的时候，除了要将酒水的品牌写出来以外，还要注明是烫杯还是冰镇。
第二段是“主题曲”。所谓“主题曲”是指筵席的大菜、热菜。
（1）第一道菜被称为“头菜”。它是为整个筵席定调、定规格的菜。如果头菜是金牌鲍鱼，那么这个筵席就称为鲍鱼席；如果头菜是一品鱼翅，这个筵席就称为鱼翅席；如果头菜是葱烧海参，这个筵席就叫海参席。
（2）第二道是烤(炸)菜。按传统习惯，第二道菜一般是烧烤的或者煎炸的菜品。如北京烤鸭、烤乳猪、烧鹅仔或者煎炸仔排等。
（3）第三道是二汤菜。这道菜一般采用清汤、酸汤或者酸辣汤，有醒酒的作用。一般随汤也跟一道酥炸点心。
（4）第四道是可以灵活安排的菜，一般是鱼类菜品。
（5）第五道是可以灵活安排的菜，鸡、鸭、兔、牛肉、猪肉类均可。
（6）第六道菜也是可以灵活安排的菜。
（7）第七道菜一般要安排素菜，笋、菇、茵、时鲜蔬菜均可。
（8）第八道菜一般是甜菜。羹泥、烙品、酥点均可。因为喝酒、品菜已到尾声，顾客要换口味才舒服。
（9）第九道菜是座汤，也称尾汤。传统的座汤往往是全鸡、全鸭、牛尾汤等浓汤或高汤，意味着全席有一个精彩的结尾。
第三段是“尾声”。
（1）这时可上一些主食，如面条、米饭。讲究的筵席一般会随饭配菜四道，两荤两素。
（2）米饭、面条等主食用完以后，一般要上时令水果。既能让顾客清口，也表示整个筵席结束。
西式式宴席菜式
（1）头盘
西餐宴席的第一道菜被称为头盘，也就是我们所说的开胃菜。开头盘主要用作开胃，味道主要是酸或咸，常用的开胃菜有鱼子酱、_蜗牛、鹅肝酱等当地特色风味食物。
（2）汤
西餐宴席与中餐最大的不同就是第二道菜上汤，主要是海鲜汤、各类奶油汤、蔬菜汤等。西餐中的汤最特别之处当属冷汤，冷汤的种类较少，有西班牙番茄冷汤、黄瓜金枪鱼冷汤等。
（3）蔬菜
蔬菜一般放在主菜后，在西方称为沙拉，主要是生菜、西红柿等蔬菜。
（4）咖啡和茶
饮料在西餐最后一道上，一般是咖啡或者茶，咖啡都会搭配糖或者奶油。
婚宴吃什么好（1）用大红乳猪拼盘作为婚礼的第一道菜，寓意是鸿运当头。
（2）用鱼香龙虾作为婚礼的第二道菜肴，寓意是蜜意情浓。
（3）用彩椒炒花枝仁作为婚礼的第三道菜肴，寓意是金枝玉叶。
（4）用雪蛤烩鱼翅作为婚礼的第四道菜肴，寓意是大展宏图。
（5）用蚝皇扒鲍贝作为婚礼的第五道菜肴，寓意是金玉满船。
（6）用豉油胆蒸老虎斑作为婚礼的第六道菜肴，寓意是年年有余。
（7）用大漠风沙鸡作为婚礼的第七道菜肴，寓意是喜气洋洋。
（8）用花菇扒时蔬作为婚礼的第八道菜肴，寓意是花好月圆。
（9）用粤式香炒饭作为婚礼的第九道菜肴，寓意是幸福美满。
（10）用莲子百合红豆沙作为婚礼的第十道菜肴，寓意是百年好合。
（11）用时令生果盘作为婚礼的第十一道菜肴，寓意是万紫千红。
（12）用枣圆仁子羹作为婚礼的第十二道菜肴，寓意是早生贵子。
（13）用芦蒿香干作为婚礼的第十三道菜肴，寓意是如意吉祥。
（14）用上汤时蔬作为婚礼的第十四道菜肴，寓意是良辰美景。
生日宴吃什么好（1）白灼虾
食材准备：基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克
制作步骤：将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
（2）豆豉蒸鲈鱼
食材准备：鲈鱼、豆豉、红椒、葱、姜、食盐、生抽、料酒、香油
制作步骤：将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干。在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟，鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面，最后热油淋上即可。
（3）鸡肉炖蘑菇
食材准备：鸡腿、榛蘑、油、葱姜、花椒大料粉、老抽、盐、味精。
制作步骤：鸡肉洗净切块，榛蘑凉水如果煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用。鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。锅里放油放入葱姜丝炒香，放入鸡块翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精，葱花即可。
（4）红烧牛肉
食材准备：牛腩、姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
制作步骤：牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。
（5）鱼香肉片
食材准备：瘦猪肉400克，净青菜50克，木耳3克，混合油75克，酱油20克，白糖、料酒、葱、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，盐5克，湿淀粉13克，汤适量。
制作步骤：肉切成薄片(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段，茎切片。木耳用水发透洗净，葱、姜、蒜切成末，将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。用食盐、酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤对成汁。把炒勺烧热注油，油热后下肉片，边下边用手勺推动，使肉片散开，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒几下，然后倒上对好的汁，汁开后翻几下即成。
（6）鸡蛋豆腐羹
食材准备：豆腐300克、空心菜50克、鸡蛋3个、葱姜汁、盐、味精、香油。
制作步骤：将豆腐洗净后压成泥，放入碗中，打入鸡蛋搅散;空心菜洗净切碎末。在打散的鸡蛋豆腐上加入适量水、菜末、葱姜汁、盐、味精搅匀。将盛豆腐蛋液的碗放入蒸锅，用中小火蒸熟取出，淋入香油即可。
（7）凉拌木耳
食材准备：木耳、胡萝卜、香菜、鸡精、白糖、红辣椒、葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。
制作步骤：黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
满月宴吃什么好冷菜（1）木耳拌鸡丝：爽口清凉
（2）荔枝肉：鲜艳靓丽
（3）麻婆豆腐：麻辣嫩鲜
（4）凉拌剁椒木耳：色味俱全
（5）水煮毛豆：绿色清香
（6）江南口水鸡：鲜嫩可口
（7）香辣牛肉：味香滋润
（8）芥末黑白双耳：细腻清爽
（9）香椿皮蛋豆腐：多色营养
（10）凉拌金针菇：鲜美味正
（11）红油肚丝：口感甚佳
（12）松花鸡卷：特色美味
（13）凉拌五香牛肉：口感不俗
（14）盐水大虾：鲜美诱人
（15）麻辣鸡丝：口味香浓
（16）拌三丝：多姿多彩
热菜（1）清炖蟹粉狮子头：肥嫩鲜香
（2）鸡汤煮干丝：营养味美
（3）宫爆鸡丁：香脆欲滴
（4）干烧鱼翅：名贵醇美
（5）西湖醋鱼：别具特色
（6）鸭包鱼：特色佳品
（7）笋干炖排骨：香味扑鼻
（8）烧乳猪：酥香飘逸
（9）红烧沙光鱼：鲜嫩味爽
（10）冬瓜盅：清香柔软
（11）干菜焖肉：营养滋润
（12）龙井虾仁：雅丽独特
（13）锦绣鱼丝：美观滑润
（14）生日面：饱含祝福
节日宴吃什么好（1）泰式罗勒鸡翅
材料：鸡翅、新鲜罗勒叶、大蒜、葱白、红辣椒、鱼露、老抽，白糖。
做法：大蒜和葱白切碎、红辣椒切成圈，罗勒叶洗净。鸡翅洗净沥干水分，剁成小块。锅烧热，倒油，油热下蒜末葱末爆香。倒入鸡翅，不断翻炒至表皮收紧变色。倒入红辣椒圈炒出味，加入一匙老抽、一匙半鱼露、半匙白糖。放入罗勒叶，盖上锅盖焖三四分钟。开盖收浓汤汁即可。
（2）香辣虾
材料：明虾、莴笋、香菇、花椒、麻椒、干辣椒、葱段、蒜粒、姜丝、郫县豆瓣酱、白糖。
做法：虾洗净剪去须，去虾肠。教个去虾肠的方法：一根牙签，从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间，插入，挑出虾肠，可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了，可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好，莴笋（一小段）去皮切小丁，香菇洗净切丁，把姜切丝、蒜剥好、葱切段。锅中放油烧热，倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用。用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒，香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉。用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿。放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖，调节下郫县豆瓣酱中的咸味。锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅。把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可。
（3）黑椒汁洋葱炒猪肝
材料：洋葱、猪肝、黑椒汁。
做法：盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0。5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干。猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟。洋葱剥去表面老皮，和菜刀一起在水里泡一会儿。嘴巴中含一口水，把泡好的洋葱切成好，热锅温油，倒入腌制好的猪肝片，大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出。锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入洋葱翻炒一分钟左右至软。加入一大勺黑椒汁，翻炒均匀。倒入刚才滑炒好的猪肝，翻炒均匀即可出锅。
（4）避风塘海虾
材料：海虾，葱，姜，蒜，面包糠，白酒，老抽，花椒，五香粉，盐，糖，淀粉。
做法：海虾洗干净沥干水分，放在大碗里，加入拍散的大蒜，一勺老抽，几粒花椒，少许五香粉和白糖，一勺盐，一小瓶盖高度白酒，葱，姜拌匀，腌制半小时入味。带海虾入味后，将姜，葱挑出，每只虾都拍上干淀粉，轻抖去除表面多余淀粉，花椒粒也会跟着掉下来。起个稍大点的油锅，把虾炸到金黄色捞出，用厨房纸巾吸去多余油份。锅内留少量油，小火加热后，下蒜末炒至香味散出，待颜色开始变黄后，加入面包糠一起炒香。大蒜香味全部散出后，倒入炸好的海虾，一起拌匀，加一勺糖，一勺盐，适量鸡精调味，让面包糠均匀滚在海虾上即可。
升学宴吃什么好（1）满城尽带黄金甲——帆船椒盐基围虾
（2）百花盛开锦绣红——兰花香芋红薯丸
（3）野烟千迭石在水——野兔石蛙火锅
（4）鱼唱一声人过桥——水煮财鱼
（5）莫笑农家腊酒浑——杂果米酒羹
（6）丰年留客足鸡豚——红烧脆皮鸡
（7）千层碧水走黄龙——香菇烧甲鱼
（8）一径苍松迎白雪——松花鱼糕
（9）半亩方塘一鉴开——芝麻牛柳
（10）天光云影共徘徊——老南瓜绿豆排骨汤
（11）金榜题名六朝拜——精美六彩碟
（12）锦绣前程百花艳——家乡卤水拼
（13）寒窗苦读十年书——豆豉肉片炒苦瓜
（14）独占鳌头喜气扬——清蒸鲈鱼
（15）秋天一鹄先生骨——排骨鸡子火锅
（16）春水群鸥野老心——花果槟榔鸭
（17）万壑烟云留槛外——云豆牛腩煲
（18）状元及第国栋梁——土豆烧甲鱼
乔迁宴吃什么好（1）红皮赤壮庆入伙——京葱姜片炒烧肉
（2）丹凤朝阳贺乔迁——豉油皇金凤凰鸡
（3）万紫千红迎夏日——五彩蔬果炒腊味
（4）东海瑞龟献吉祥——老火茯苓煲龟汤
（5）老少健步齐奋进——甜酸老姜_猪肘
（6）豪情蜜意满家园——蜜汁金蚝伴凤梨
（7）红牛猛进盛绿意——碧绿菜软炒牛肉
（8）金沙游龙闹珠水——美极豉油基围虾
（9）五花金竹润长年——美味竹笋_花腩
谢师宴吃什么好（1）身通六艺孔夫子-----美味六凉碟
（2）桃李天下育英才-----樱桃才鱼片
（3）一丝不苟为人师-----青椒鳝丝
（4）百花争艳锦绣图-----五彩大拼盘
（5）舞台方寸悬明镜-----荆州鱼糕
（6）优孟衣冠启发人-----金盏红薯丸
（7）春蚕到死丝方尽-----白灼银牙基围虾
（8）蜡烛成灰泪始干-----圣女果烧牛腩
（9）知恩图报鸦反哺-----鹌鹑蛋烧甲鱼
（10）红豆此物最相思-----红豆肉片粉丝汤
少数民族酒席吃什么好壮族宴席壮族是个好客的民族，过去到壮族村寨任何一家作客的客人都被认为是全寨的客人，往往几家轮流请吃饭，有时一餐饭吃五、六家。不管远亲近邻来家做客，都要以礼相迎，热情接待。
平时即有相互做客的习惯，比如一家杀猪，必定请全村各户每家来一人，共吃一餐。招待客人的餐桌上务必备酒，方显隆重。敬酒的习俗为“喝交杯”，其实并不用杯，而是用白瓷汤匙。两人从酒碗中各舀一匙，相互交饮，眼睛真诚地望着对方。婚丧嫁娶、盖房造屋，以及小孩满月、周岁等红白喜事，都要置席痛饮。
壮族宴席一般要有扣肉、米粉肉、清煮白肉块、猪肝、白斩鸡、烤乳猪、豆腐圆、油炸蓉(用油豆腐加工而成)、笋片、鱼生等8或10道菜。实行男女分席，但一般不排座次，不论辈分大小，均可同桌。
回族宴席“九碗三行”是回族人的正宗宴席，参加这种宴席叫“吃席”。回族举办婚丧嫁娶的活动，都要搞“九碗三行”来招待客人的亲朋好友。
“九碗三行”是指宴席上的菜，全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜摆成每边三碗的正方形，这样无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。这种宴席不仅摆法有讲究，而且上菜时，也有名堂。一般先上四个角的肉菜，称之为“角肉”，然后再上四个边的菜，其中对面的两碗菜，名称要对称，谓“门子”。“门子”菜就是菜名要一样，但花样和原料可以有区别。比如东面是“丸子”，那么西边的菜也必须是“丸子”。但一边的丸子可以用牛肉，另一边的丸子可以用羊肉，另外也可分别放些鸡蛋、木耳之类的东西，以示区别。这样要求的目的，是增加菜的花色和品种，以显丰盛。最后上中间的那碗菜，一般放凉菜，讲究的中间放火锅。
“九碗三行”的菜。都不用过油炸，其烹饪术全部用蒸、煮、拌。菜的原料主要是牛、羊、鸡肉以及白菜、豆腐、粉条、辣子、木耳、黄花、鸡蛋、葱花和其他蔬菜。有时也根据四季上市蔬菜的不同，所做的菜的内容也有所变化。
这种席的主饭有花卷、馍馍、米饭和油香(办喜事时不可用油香)。客人入席后，先要上小麻花、油果、方块糖之类的点心和糖果，并要请客人喝茶，稍吃些后，立即上“九碗三行”的菜。九碗菜是同时准备好的，上菜速度很快，一两分钟内即可上齐，使客人对每道菜都能吃上热的。由于九碗菜都不过油，选料精细，所以吃起来不腻人，且爽口，别有一番风味。
蒙古族宴席蒙古人的食谱传统上依季节变换，夏秋季以奶食为主，冬春季以肉食为主。每年到农历10月中下旬，当牲畜膘情好而且北方气候适合冻藏肉类的时候，牧人们开始屠宰杀牲畜准备冬储肉。这是一年当中重要的一次食物储备，因此牧人们十分重视，他们要精心挑选好牲畜后集中宰杀。除了现吃的以外，其他的肉剔骨并装在牛羊的瘤肚里冻储。为了一些节庆活动和送礼，还要保留一些不剔骨的肉，如“哈卜斯嘎”（整羊、整牛肉）整羊背、整胸骨等。把灌血肠及心肝肺等装在牛羊的肚子里冻储的叫作“寨达斯”（即“冻肚儿”），以备冬春调节食用。
维吾尔族宴席烤全羊：选用羯羊或两岁以内的肥羔羊为主要原料，宰杀后剥皮，去其内脏及蹄，用一根钉有大铁钉的持制木棍贯穿羊身，然后用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄，胡椒粉、孜然粉等配料调制成的汁均匀地抹在羊全身、放在特制的馕坑中，盖口焖烤约一小时左右即孰，色泽黄亮、皮脆肉嫩，将烤好的羊头扎上红绸子，羊嘴里街上香菜，置于整羊之上，放入木盆端上宴席，色、香、味惧全的“烤全羊”是维吾尔族招待贵宾的佳肴。
烤羊肉串：将上好鲜羊肉切成大小均匀的薄片、拌以葱头沫、黑胡椒、腌制约半小时、穿在铁签上。放在特制的烤炉上烤、并上下翻动。
快熟时，再往羊肉上串敷以适量的辣椒面、孜然粉、精盐、其味咸辣、孜然香味扑鼻；其色呈焦黄、油亮、烤羊肉串时忌用明火，一般以优质无烟煤做燃料，烤肉时，点燃炭火，稍后待烟尽火旺时，再将羊肉串架在烤炉的槽上烘烤。
抓饭：抓饭是维吾尔族招待客人的美味食品。它用大米、羊肉、清油、洋葱、胡萝卜蒸煮而成，白里透黄，油亮喷香、硬软适度，戚甜味美。
常见少数民族饮食禁忌蒙古族：在饮食上，蒙古族忌食虾、蟹、鱼、海味等。
藏族：藏族人忌食鱼、虾、骡、马、驴、狗肉等。
苗族：苗族人不喜欢吃羊肉，忌讳吃狗肉，禁止杀狗、打狗。
朝鲜族：朝鲜族不喜欢吃鸭子、羊肉、肥猪肉。
满族：满族忌讳吃狗肉。
回族：回族人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉，不吃动物的血等。
苗族：在苗族人家做客，切记不能去夹鸡头吃。客人一般也不能夹鸡肝、鸡杂和鸡腿，鸡胆、鸡杂要敬老年妇女，鸡腿则是留给小孩的。
怒族：儿童要禁食熊、虎、豺肉，禁食鸡爪、鸡血，妇女在40岁前不吃心肺。
乌孜别克族：不食猪、驴、骡、狗肉。
塔吉克族：禁食猪、马、驴、熊、狼、狐、狗、猫、兔和旱獭等动物的肉，以及一切动物的血。
塔塔尔族：塔塔尔族最忌讳猪，不吃猪肉。禁食驴、狗、骡肉和自死牲畜以及凶禽猛兽，禁食一切动物的血（包括羊血在内）。
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三、鲍鱼为什么煮不烂该怎么办
鲍鱼是八珍之首。从古至今都是宴席上的高档货。这要是在以前那可是宫廷贡品。有钱你都不一定吃的到。现在简单了。昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。
鲍鱼为什么煮不烂？该怎么办？鲍鱼分活鲍鱼和干鲍鱼。鲍鱼的不同加工方法也不同。
——活鲍鱼煮不烂的原因——
1：水温过高：鲍鱼食用部分是鲍鱼的腹足。鲍鱼是靠腹足才能牢牢的吸附在海底的石头上。鲍鱼腹足在遇到高温会收缩变硬。给人煮不烂的感觉（注：水温过高只是相对低温慢煮和高温煮的时间过短来说的）
2：火候：鲍鱼要根据大小来决定煮至的时间。大小统一时间是会生熟不一。老嫩不一样的
3.鲍鱼太整：听着有点晕。说白了就是整个鲍鱼不经过刀工处理。吃的时候会影响口感。尤其是牙齿之间密度低的小伙伴们。
知道了鲍鱼煮不烂的原因还是远远不够的！！关键是问你怎么办？你说该怎么办？我说应该这么办：：1低温慢煮
将活鲍鱼带壳洗净。锅中做水加葱，姜，料酒将水烧至 60。放入洗净带壳的活鲍鱼。并一直将水温保持在60。8--10头煮12分钟左右。）带壳低温慢煮可以防止鲍鱼煮不烂的问题。还能有效的防止鲍鱼缩小。
2时间
延长煮至鲍鱼的时间可以使鲍鱼变得软烂。一般8-10头鲍鱼煮至30-40分钟左右。高压锅压10分钟即可达到理想的效果
3改刀
鲍鱼经过改刀可以缩短成熟的时间，让成熟度一致。更能解决咬不烂的问题。（注：改刀切断了鲍鱼肌健纤维。妈妈在也不担心我吃鲍鱼塞牙了）
说完了鲜鲍鱼说干鲍鱼
——干鲍鱼煮不烂的原因和挑选——
干鲍鱼是鲜鲍鱼经过腌制，晾晒，或烘干制成的。干鲍以个头大，完整无破损。干燥，无异味的为好。干鲍鱼在制作前要经过浸泡——清洗——清水煮发——入味增香——成品。否则久煮不烂。难以下咽。
干鲍鱼的泡发（家庭版）1浸泡，清洗
将干鲍鱼洗净表面的杂质。放纯净水中泡5-6小时。用刷子将鲍鱼周边的黑膜涮干净。在去掉肠子和嘴。（如果清理不掉。就用温水继续浸泡4个小时）
2水发
将清理干净的干鲍放入纯净水中。大火烧开，小火煮15分钟，关火浸泡5-6个小时。换水加葱，姜，料酒在煮15分钟。浸泡至鲍鱼通体发软有弹性为止。
3入味增香（继续涨发）
准备笨鸡半只。猪手一个，排骨1根，鸡手10个，火腿50克。（可不放）瑶柱10粒（可不放）将笨鸡，猪手，排骨，鸡手洗净放入油中炸至略有焦皮捞出。取一个大砂锅（可用电饭锅代替）放一片竹网防止糊底。在依次排骨，小鸡，猪手，鸡手，火腿，瑶柱，鲍鱼。大火烧开。微火保持汤面似开非开煲煮6-8小时。（注：鲍鱼涨发的最佳状态为用筷子能轻松穿透。并能提起不掉为好。鲍鱼要根据大小决定鲍鱼煲煮的时间。不能一概而论。要时刻观察将涨发好的鲍鱼捞出。有硬心的继续煲煮）
4鲍鱼汁（即煲煮鲍鱼的原汁）
将涨发好的鲍鱼放入原汁中。加入蚝油适量尝好味道在煨1个小时左右即可最为成品食用
5储存
发好的鲍鱼凉透用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2天。长时间储存要冷冻保存7--10天。鲍鱼汁也要随之储存
干鲍涨发的要点回顾①干鲍鱼必须清理干净。在用纯净水煮至浸泡至回软。在进行下一步操作
②砂锅底部必须用竹网垫底。防止糊锅。所有辅料必须清理干净防止有小骨渣
③鲍鱼要微火煨至。不能火力过猛，防止干锅。要经常观察鲍鱼的涨发程度。以免发至过头
大家看到这是不是对鲍鱼为什么煮不烂？该怎么办？有所了解了。下面就让我们一起进入实战练习。对以上的知识点有所巩固
主料：活鲍鱼10个
调料：辣根，酱油，蚝油（大酱）米酒
①活鲍鱼去壳洗净。在鲍鱼里面切十字花刀。保持鲍鱼完整
②锅中做水烧至60放入葱，姜，蚝油。米酒去腥。放入鲍鱼保持水温低温慢煮10分钟左右。即可捞出码盘，蘸辣根食用（注：鲍鱼煮熟后。也可以蘸大酱食用。）
特点：鲍鱼Q弹，做法简单
活鲍鱼的宰杀1：用刀沿壳将鲍鱼轻轻片下来。（也可以用水煮2分钟用手即可抠下来）
2：去掉内脏和嘴部。即可切十字花刀。按烹饪要求制作了
结束语鲍鱼的做法很多。可蒸，红烧，爆炒，煮粥……无论是那种做法前期的准备和加工是必不可少。只有前面的功课做的到位。后期制作就会事功半倍。
荣幸回答问题！第一，鲍鱼为什么煮不烂？因为干鲍鱼质地坚硬，烹制之前需要用，碱水或者清热水，1.事先进行胀发4个小时，2.再换清水放入锅内小火煮，煮开后立即捞出，放在凉水中，反复几次，等到鲍鱼完全膨胀为止。第二如果是鲍鱼片可以用清水泡发，把鲍鱼片放在锅中，用小火煮 4个小时。第三.也可以用鸡骨汤来泡发，此方法需要把鲍鱼干放在清温水里泡半天，把鲍鱼清洗干净放在砂锅中，加上两个鸡腿或鸡翅，鸡骨也可以，再加上葱.姜.黄酒.和清水，用小火焖即可！
鲍鱼价格昂贵，营养丰富，但是许多人不太了解如何烹饪，那么鲍鱼要炖多久才烂呢
鲍鱼
1
鲍鱼要炖多久才烂
一般如果是新鲜的鲍鱼，在炖汤的时候建议最后放，等出锅前的15分钟再放进去，这样炖出来的鲍鱼不仅非常的鲜嫩，而且能够给汤提鲜。
但是如果是干鲍鱼，肉质则需要先泡发，泡发之后炖汤一个半小时以上，才能够将鲍鱼炖烂。
2
新鲜鲍鱼要蒸多长时间
较小的新鲜鲍鱼，在蒸锅上汽之后再蒸10分钟左右就行了，但是如果鲍鱼比较大，则需要蒸久一些，但是最久不宜超过15分钟，因为新鲜鲍鱼的肉质非常的鲜嫩，如果蒸的时间过长，不仅营养会有所流失，而且肉质会变得发硬，嚼不动，口感下降很多。
3
鲍鱼怎么清洗
1.勺子取下鲍鱼肉
用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉
2.去除内脏
然后撕掉背面的内脏和嘴部。
3.刷子刷洗
用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液，还可以用盐巴搓一搓鲍鱼来除脏去腥。
4.洗鲍鱼壳
鲍鱼壳也要清洗干净待用。
4
鲍鱼香菇可以一起吃吗
鲍鱼和香菇可以一起吃。
香菇性平，主要成分是水分、糖分、大量的维生素D、蛋白质、纤维素、维生素C、磷、钾等微量元素；鲍鱼性平，味甘、咸，主要成分为蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素，二者在性味和营养上并不冲突，是可以一起食用的。
鲍鱼自古是海中珍品，味道鲜美，其名为鱼实则非鱼，属原始海洋贝类。鲍鱼性平，味甘，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃补肝肾。
鲍鱼味美营养价值高，实属美味佳肴，但是要把鲍鱼煮烂确实有讲究，稍微过火了肉质就硬了。
用高压锅特别好控制，大火煮至高压锅上汽发出“xiuxiu”声，立即关火，待高压锅解气后开锅，这样的火候刚刚好，肉质特别鲜嫩甜美。
下面介绍一道养生鲍鱼汤
食材：鲜鲍鱼8个，鲍鱼壳8只，冬虫夏草适量，猪骨500g
做法：
1鲍鱼洗净去除杂质，鲍鱼壳刷洗干净，猪骨焯水沥干
2将鲍鱼壳和猪骨一起放进高压锅加适量水，大火煮至高压锅上汽发出“xiuxiu”声，转中火煮20分钟后关火，捞出鲍鱼壳和猪骨
3将鲍鱼和虫草一起放进高压锅猪骨汤里，大火煮至高压锅上汽发出“xiuxiu”声，立即关火，待高压锅解汽后开锅
4将煮好的鲍鱼汤加入少量盐和味精，少量香菜，装碗食用
说起鲍鱼相信大家多是喜欢吃的，毕竟鲍鱼无论是从营养价值上面，还是肉质口感上面，多是一种不错的美味佳肴了，但是我们在煮鲍鱼的时候，是不是总会发现有些鲍鱼很难煮熟煮烂了
那么是什么原因导致这些鲍鱼很难煮熟煮烂了，是这些鲍鱼的处理方法有问题，还是加工的火候有问题了，于是带着这个问题，我专门请教了做干货生意的朋友，今天就把他告诉我的答案整理整理给大家
鲍鱼为什么煮不熟煮烂？根据我这位朋友朋友所说，要想知道鲍鱼为什么煮不熟煮不烂，就要将鲍鱼分为新鲜鲍鱼，干货鲍鱼二种来说了，因为这二种鲍鱼无论是在处理方法上面，还是加工火候上面多是不一样的，
首先就拿新鲜鲍鱼来说吧，我们在处理新鲜鲍鱼的时候，不要将鲍鱼直接清洗清洗就下锅了，而是要将鲍鱼进行加工处理的，也就是要将鲍鱼肉用打个花刀出来，之所以要将鲍鱼肉打个花刀出来
就是为了容易煮熟内部的，毕竟鲍鱼要是不打花刀的话，那么内部要想完全煮熟煮烂的话，最起码需要好几个小时以上的，而且在煮鲍鱼的时候，也不要将水完全烧开了，最好有个65-75度就可以了
因为要是温度过高的话，那么鲍鱼的腹足就会紧紧的收缩在一起了，而这个腹足一但收缩在一起了，那么想要煮熟煮烂就要花上不少时间了，所以为了将鲍鱼快递煮熟，也要将水温控制一下了
至于干货鲍鱼就比较简单了，因为在处理干货鲍鱼的时候，只要将干货鲍鱼清洗干净了，并且再将干鲍鱼彻底泡发开来了，最后在进行一下改刀处理，就可以将干鲍鱼放到锅里直接开煮了，
但是在煮干鲍鱼的时候，一定要将干鲍鱼多煮一点时间的，因为干鲍鱼由于长时间比较干燥，所以干鲍鱼的肉质多是很硬的，哪怕就是彻底泡发开来了，一是半会也不容易煮熟煮烂的，所以在煮干鲍鱼的时候一定要多点时间的
干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。
这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止。
鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。
其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。
其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖
上4个小时左右，即可发好。
鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。
水发干鲍鱼时需要注意的事项：
1鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
3煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。
4鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。
5顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。
因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。
我居住的北方海滨城市——大连，就是出产各种名贵海产品而驰名全国。大连出产的皱纹盘鲍，更是全国有名的海珍品，而且凡是高档酒席上出现的鲍鱼，基本都被冠以大连鲍的称号。
鲍鱼以前都是野生的，因此它的身价一直不菲。现在鲍鱼的养殖技术突飞猛进，尤其是实现“北鲍南养”以后，鲍鱼的价格开始特别亲民，现在寻常百姓的餐桌上也常见到它的身影。
鲍鱼一般分为新鲜的鲍鱼和干制鲍鱼两种。干制鲍鱼:因为选择的都是个头比较大的干制而成，它的价值以一斤称几个来计算，一斤称的越少，鲍鱼的价格越昂贵，这也是鲍鱼分“几头鲍”称呼的由来。
鲍鱼为什么煮不烂？该怎么办？一，鲜活鲍鱼不存在煮不烂的情况
二，干制的鲍鱼
干制的鲍鱼才会出现煮不烂的情况，而主要原因就是鲍鱼的发制不得法，没有把鲍鱼发制好。发制不好的鲍鱼，不论如何烹制都是煮不烂的。
1.把鲍鱼先用温水浸泡1——2个小时以上，把鲍鱼清洗去表面的灰尘和杂质捞出。
2.把鲍鱼放入一斤碱和三斤水的溶液中浸泡2个小时左右，捞出清洗干净。
3.把鲍鱼加入清水上锅去煮，煮开后关火换水，如此反复三、四次以上，煮出的鲍鱼没有碱味，而且发制的没有硬心为好。如果还没有发好，那么继续加水煮，直到发透为好。
4.发好的干鲍鱼一般都是用来烹制高档的菜品，这也是鲍参翅肚为什么价格昂贵的原因。因为本身的发制就是一个技术活，而且发好的食材还需要其它极鲜的食材来给它提味增香，否则干制的食材本身的香味根本出不来。
干鲍鱼的发制比较费功夫，也是比较麻烦的，不过只有把干鲍鱼发透发好，它才能煮的软烂，而且香味特别的浓郁，这也是干鲍一直价格不菲的原因之一吧！
一般家庭很少烹制鲍鱼干，基本都是以鲜活的鲍鱼为主，因为干鲍鱼的发制是比较费劲。如果题主的鲍鱼是干鲍鱼，那么没有发制好，这个是怎么煮也煮不烂的。新鲜鲍鱼蒸煮时间不能超过十五分钟才好
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，很多人也喜欢自己在家做鲍鱼吃，鲍鱼煮不烂主要是因为鲍鱼没有处理好，煮的时候不能水开再放鲍鱼，时间要掌握好等，都会导致鲍鱼煮不烂。
鲍鱼大家也都不陌生，味道非常鲜美，营养又丰富，不管是肉质上还是口感上，都非常的好吃，相信很多人都喜欢吃鲍鱼，都会自己在家做鲍鱼吃，最经常做的就是用鲍鱼来煮汤，味道鲜美又好喝，但是很多人在煮鲍鱼的时候，都会遇到鲍鱼煮不烂的情况，下面就来分享一下鲍鱼为什么煮不烂，该怎么办。
一、鲍鱼为什么煮不烂，该怎么办1、鲍鱼煮不烂，主要是因为鲍鱼没有处理好，干鲍鱼的话不能直接下锅煮，一定要提前泡发再煮，可以把鲍鱼肉用刀切花刀，这样更容易煮烂。
2、很多人煮鲍鱼都喜欢水开下鲍鱼，这是不对的，这也是为什么鲍鱼会煮不烂的一个原因，水温太热，鲍鱼的腹足就会紧紧收缩在一起，就不容易煮烂，煮鲍鱼水五六十度的时候就要放鲍鱼，这样不仅不容易缩水，还容易煮烂。
3、煮鲍鱼的时候，时间要掌握好，不能煮的时间短，也不能煮的时间长，新鲜的鲍鱼比较容易煮，不能煮的时间过长，煮的时间过长了，反而会越煮越硬，影响口感，干鲍鱼的话就比较不容易煮烂，要多煮一段时间，用小火慢煮。
二、鲍鱼汤做法1、准备食材：新鲜鲍鱼、排骨、玉米、姜、大枣、石斛
2、把鲍鱼肉取下来，内脏去除干净，用刷子把黑膜和粘液刷干净，把鲍鱼壳也刷干净，洗干净备用，鲍鱼改花刀，排骨剁成小段，洗干净。
3、排骨凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，煮五分钟捞出来洗干净，玉米洗干净切段。
4、把排骨放进砂锅里，鲍鱼和鲍鱼壳也放进去，放入红枣、姜片、石斛，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时。
5、炖煮时间到后，把玉米放进去，加入盐调味，继续炖煮半个小时就可以了，味道鲜美，营养丰富又好喝，鲍鱼鲜美，排骨软烂，太美味了。
总结：鲍鱼味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富口感好，煮鲍鱼的时候，只要掌握好上面的技巧，就不会出现鲍鱼煮不烂的情况，特别是干鲍鱼，一定要提前泡发，不同大小的鲍鱼煮的时间也不一样。
高压锅煮十五分钟，鲍鱼嫩嫩的。重复一遍：高压锅，十五分钟！
