摘要：
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一、鲍鱼捞饭怎么做
原料：
鲍鱼、鲍鱼汁、盐、老抽、米饭。
做法：
1、鲍鱼买回，洗净，用牙刷刷干净边边；
2、放到鸡汤里煮；
3、备上鲍鱼汁，水淀粉加盐，老抽调汁；倒出4汤勺鲍鱼汁。将青菜烫熟。
4、鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。煮好后，装一碗倒扣在盘子上，将煮好的鲍鱼，片成片，码在饭上面，铺上青菜，一片西红柿。锅热下少许油，倒入水淀粉，鲍鱼汁，加高汤，勾成芡，淋在饭上面即可；
5、吃时浇上白醋哦。再搅拌一下。
二、鲍鱼捞饭的做法 鲍鱼捞饭怎么做
步骤1
准备食材：鲍鱼3只、米饭1碗、蚝油1汤匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、油适量、葱1根、姜1块、水发香菇5个、青菜10克。
步骤2
姜切丝。
步骤3
香菇切片。
步骤4
葱切葱花。
步骤5
将鲍鱼肉泡至发白。
步骤6
鲍鱼打上花刀。
步骤7
将蚝油、生抽、糖、适量清水加入碗中调成料汁。
步骤8
将青菜和香菇先后焯水捞出备用。
步骤9
鲍鱼放入清水中，加少量姜煮3–5分钟捞出备用。
步骤10
锅中倒油，油热放入葱、姜炒香。
步骤11
再倒入香菇翻炒片刻。
步骤12
然后放入已调好的料汁，大火烧开后转中火，再加入鲍鱼。
步骤13
汤汁煮沸，加入水淀粉不停搅拌。
步骤14
汤汁再次烧开后1分钟转大火收汁，煮至汤汁变浓稠。
步骤15
米饭倒扣盘中，旁边摆上鲍鱼、香菇、青菜，再浇上料汁即可。
三、鲍鱼捞饭汁怎么调制
是由鸡汤、蚝油、番茄酱、料酒、水淀粉拌匀而成的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲍鱼 2只、米饭适量、蚝油 10克、葱少许、姜几片、番茄酱少许、鸡汤 100克、淀粉少许、老抽 2滴。
1、烧热一些葱姜水，备用。
2、鲍鱼去壳切花刀。
3、碗中放入鸡汤、蚝油、番茄酱、料酒，搅拌均匀。
4、将鲍鱼放入汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟。
5、煮好的鲍鱼捞出，放在盛好的米饭上。
6、汤汁中加入水淀粉，煮至粘稠。
7、盛出浇在鲍鱼和米饭上，完成。
注意事项：
1、要把鲍鱼清洗干净。
2、米饭需要刚出锅的，如果是隔夜的会影响口感。
四、鲍鱼捞饭怎么做呢
鲍鱼捞饭做法一，
材料
六头澳鲍一只
西兰花 30g
丝苗米饭 20g
冬瓜 20g
秘制鲍汁 50g
做法
1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。
2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。
3、将煮好的鲍鱼等依次摆好，淋上加热好的鲍汁。即可
做法二，汁浓饭香鲍鱼捞饭
材料
鲍鱼，香葱头，蒜子，冰糖，黄酒，蒸鱼豉油，高汤
做法
1、鲍鱼去壳洗净，正面打花刀方便入味。
2、热锅凉油炒香葱头和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。
3、下鲍鱼炒上色。
4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。
5、加入一大碗高汤，加盖煮约3分钟。
6、打开勾芡收至汤汁浓厚，连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可。
做法三，鲍汁海参捞饭
材料
水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。
调料：上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。
做法
1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
做法四，鲍汁捞饭
材料
鲍鱼汁，鲍鱼，西兰花，米饭
做法
1.材料：鲍鱼鲍鱼汁米饭西兰花做法1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（4）直接浇上即可
1.鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。 2.鲍鱼汁可以根据自己口味调整，不放番茄酱也行（俺这个是小宇强烈要求的） 3.小鲍鱼蒸的时间不要太久，以免口感太老哈 4.焯西兰花水中可以加点盐和油，那样焯出的蔬菜不但颜色漂亮，口感也好哈 5.这个鲍汁比较咸呢，所以老抽别放太多了哦
五、鲍鱼捞饭正确的做法 怎么做鲍鱼捞饭
1、食材：鲍鱼适量、米饭适量、青菜适量、鲍汁适量、葱适量、姜适量、白胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、耗油适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量。
2、葱切小段，生姜切片，勺子挖出鲍鱼撕掉内脏。
3、洗净后，打上花刀，加白胡椒粉、料酒、盐、倒入鲍汁腌制。
4、水开后下青菜。
5、米饭倒扣，放入处理好的青菜。
6、锅中下葱段翻炒，微黄后加水、耗油、鲍汁、生抽、盐和白糖，下鲍鱼。
7、煮熟后，挑出葱姜，汤汁加水淀粉勾芡。
8、调好的汁淋在米饭上，美味的鲍鱼捞饭就做好了。
六、鲍鱼捞饭汁怎么做
用料
青边大鲍鱼 1只
西兰花 1颗
米饭 2碗
【鲍鱼腌制汁部分】-
蚝油 1汤匙
料酒/花雕酒少许
胡椒粉适量
温水适量
姜粉适量
【捞饭鲍汁调制部分】-
鲍汁 3大勺
蚝油 1大勺
老抽(上色用)适量
特鲜生抽(提鲜用)½大勺
水 3½大勺
鲍鱼捞饭/鲍汁捞饭的做法
①鲍鱼用刷子刷去表面脏东西，洗净后用厨房纸吸去表面水分。
②鲍鱼切片待用(其他的鲍鱼如大连鲍不用切片，表面切花刀即可)
③调好鲍鱼腌制汁(需把所有腌制汁配料混合均匀)
④把鲍鱼片放入腌制汁中，略拌一下使每一片都沾上汁。
⑤腌制15分钟(中途再拌一下)
①锅中冷水下鲍鱼片至烧开后一分钟(不要加腌制汁)
②迅速夹出鲍鱼片，放入碗中待用
③混合捞饭鲍汁的所有材料，烧开后立刻关火，把鲍鱼片倒入捞饭鲍汁中浸泡4个小时以上(我是倒进去之后就去上课了……)
(看着时间差不多把米饭给做了)
------------时间分割线---------------
①西兰花摘成小朵，洗净
②取一个干净的锅烧开水加一点油和盐，把西兰花烫熟，盛出把水控干
③热米饭盛入碗中压实倒扣在盘子上，西兰花摆盘
④烧热捞饭鲍汁，在煮开之前，捞出鲍鱼片摆盘
⑤捞饭鲍汁继续烧开，淀粉掺水给捞饭鲍汁勾芡，浓稠后关火加入盘中
