摘要：
本文目录鲍鱼饭怎么吃的做法鲍鱼捞饭做法正宗鲍鱼捞饭的做法及图片鲍鱼饭怎么做才好吃一、鲍鱼饭怎么吃的做法用料鲍鱼 6只米饭适量青菜适量胡萝卜适量高汤用料猪骨半公斤老母鸡 1只淡菜干... 本文目录
一、鲍鱼饭怎么吃的做法
用料
鲍鱼 6只
米饭适量
青菜适量
胡萝卜适量
高汤用料
猪骨半公斤
老母鸡 1只
淡菜干 5-6颗
瑶柱干 5-6颗
香菇 5-6朵
酱汁
高汤多几大勺
蚝油 2-3小勺
鲍鱼汁 2-3小勺
冰糖 2-3块
酱油 2-3勺
盐适量
鲍鱼捞饭的做法
煮出浓香的高汤，大概3小时以上。
活鲍鱼放在冰水中冰镇，以便处理
将鲍鱼去除鱼嘴和黑色的内脏，洗干净，切花。放入少量白胡椒和料酒腌制10-15分钟。
这一步忘了拍照。把腌制好的鲍鱼放入高汤中煮10-15分钟。
期间准备配菜。然后适量高汤加清水加盐，另起一锅，加入配菜煮熟出锅。
将香菇从高汤中捞出，切片。米饭出锅扣在大盆子里，煮好的鲍鱼，青菜和胡萝卜，香菇摆盘。最后将酱汁加热，调入适量淀粉汁勾芡，最后浇在上面。香喷喷美滋滋的鲍鱼捞饭完成。
二、鲍鱼捞饭做法
原料明细：
干鲍鱼6个、老母鸡半只、金华火腿150克、猪蹄1只、干贝20粒、蚝油、红烧酱油30克、料酒20克、玉米淀粉50克、葱、姜、西兰花、白米饭适量
正宗的鲍鱼捞饭做法：
1、干鲍鱼在冷水里浸泡24小时，使鲍鱼略微舒展。
2、将鲍鱼用干净的小刷子刷洗一遍，换水，放入锅里。
3、加盖，大火煮开转小火煮10分钟，关火。
4、不用管它，将鲍鱼在沸水锅里浸泡24小时，再换水，重新煮开，10分钟后关火。
5、继续浸泡24小时，重复这个步骤，直到鲍鱼从里至外舒展、柔软，完全泡发(时间根据鲍鱼的大小有所不同，我这次共泡了5天)。
6、泡好的鲍鱼彻底刷洗干净，去除内脏，备用。
7、老母鸡和猪蹄剁成大块，焯水备用。
8、金华火腿切片，用清水浸泡2个小时，泡出多余盐分。
9、大砂锅里放入焯好的鸡块、猪蹄、金华火腿、干贝、最后放鲍鱼，加满水开始炖制(水要没过全部食材)。
10、将砂锅煮开，加入葱、姜、蚝油、红烧酱油、料酒转小火炖3个小时，关火，待完全冷却后将整个锅放入冰箱冷藏保存。
11、第二天取出，继续炖3个小时关火，重复上面的步骤，直到鲍鱼充分软化(炖的时间同样是根据鲍鱼的大小有所不同，我这次炖了4天)。
12、炖好以后，捞出肉渣不用，鲍鱼留着备用。
13、将剩下的汤汁过滤，肉渣弃之不用(如果汤汁较多，可以将汤汁倒入厚底的敞口锅里，大火煮开，煮至汤汁浓缩到500-600克左右)。
14、玉米淀粉用少量清水调开，加入到汤汁里，快速搅拌均匀，使汤汁呈现浓稠的状态，鲍汁就做好了。
15、大米淘好，放入锅里，按常规蒸出白米饭。
16、西兰花洗净，掰小朵，放入沸水中焯熟。
17、米饭用小碗盛出，扣在盘子里，周边围上焯好的西兰花。
18、将鲍鱼摆上，再把鲍汁浇在鲍鱼上即可。
三、正宗鲍鱼捞饭的做法及图片
将鲍鱼冲洗干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，
取出切片，铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。
主料：大连鲍鱼8粒1200克，火脚15克，猪手1000克，老鸡1000克，猪肉排1000克。
配料：芥兰400克，姜葱15克
先把鲍鱼起肉，擦洗干净后置于砂锅煲中，火脚，猪手，老鸡等煲至软滑为度，去除肉渣，将汁收浓后待用。把芥蓝灼熟后盛在圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成
主料鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。调料蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精少许，葱末10克，姜末10克。
【制作过程】
1)将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。(2)将鸡翼骨头剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。(3)用葱姜水除净鲍鱼腥味。(4)炒勺上旺火，放入鲍鱼，
加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡即成。
鲍鱼肉300克，裙边300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大葱15克，生姜10克，料酒15克
将鲍鱼冲冼干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，
取出切片，铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。人参炖鲍鱼
人参炖鲍鱼配方：鲜人参30克何首乌30克原只鲍鱼10只大蒜10克姜5克葱10克盐5克鸡汤350毫升
制作：
1．鲜人参洗净，整条待用；何首乌洗净切片；原只鲍鱼洗净，一切两半；大蒜去皮，切片，姜拍松，葱切段。
2．把何首乌、人参、鲍鱼、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内，加入鸡汤用武火烧沸，用文火炖煮50分钟即成。
1．把山楂洗净，切片；雪蛤发透去黑仔及筋膜；鲍鱼洗净，切片；蒜去皮切片，葱切段，姜切片。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、蒜、葱爆香，加入鲍鱼炒匀，加入鸡汤400毫升，放入山楂、雪蛤，文火煮35分钟即成。
四、鲍鱼饭怎么做才好吃
鲍鱼捞饭是一道很传统的特色美食，它的口味比较鲜美就连汤汁都是特别好喝，而且营养价值也是很高的，当中含有丰富的蛋白质，鲍鱼更是一种营养价值丰富的海鲜，具有美容养颜、补身体的功效。
一、简易鲍鱼捞饭的做法
食材：鲍鱼2个，香葱3根，姜片适量，黄糖少许，老抽，蚝油，盐适量，鱼露，玉米淀粉少许。
方法步骤
1、将鲍鱼去壳取肉，切成小粒;
2、锅中少许油，放入锅中，下入盐，鱼露，适量的水和鲍鱼粒;
3、然后将芡汁勾入，煮至浓稠后盛碗，扣上米饭即可。
二、鲍鱼捞饭的家常做法
食材：鲍鱼适量，西兰花适量，枸杞适量，胡萝卜，一品鲜，盐，调味料适量。
方法步骤
1、将枸杞洗净，泡水待用，鲍鱼洗净;鲍鱼捞饭怎么做
2、鲍鱼壳也刷洗擀开，将壳放入锅中加水煮10分钟;
3、锅中水烧开，将鲍鱼如果蒸6分钟，鲍鱼壳煮的汤汁也煮好了;
4、将鲍鱼壳捞出汤汁待用，鲍鱼蒸好切十字花刀，胡萝卜切块，西兰花洗净焯水;
5、锅中放入少许油，加入蒜片爆香，放入少许一品鲜，倒入鲍鱼汁，加入盐和调味料;
6、烧开后将鲍鱼，西兰花，胡萝卜放入，烧2分钟左右，关火;
7、米饭盛入盘中，放入鲍鱼，西兰花，胡萝卜，淋上鲍鱼汁即可。
三、蚝油鲍鱼捞饭的做法大全
食材：鲍鱼，西兰花适量，胡萝卜片少许，米饭，植物油，酱油适量，蚝油，鱼露适量，淀粉适量，盐少许，料酒适量。
方法步骤
1、将鲍鱼清洗干净，浸泡片刻，用盐揉搓去腥，刷洗干净;
2、鲍鱼肉取出，去掉内脏，打上十字花刀，加盐和料酒腌5分钟;
3、锅中适量水，温水时下入鲍鱼，慢煮10分钟，捞出后下入西兰花和胡萝卜焯水过凉;
4、锅中炒热有，放入姜爆香后加入煮鲍鱼的水，酱油，番茄酱，蚝油，鱼露，盐和糖;
5、再加入淀粉水收浓，米饭盛盘，淋上汁，摆放鲍鱼，胡萝卜，西兰花即可。
四、茄汁鲍鱼捞饭的做法
食材：鲍鱼3个，青豆适量，玉米粒适量，红椒少许，葱姜适量，番茄沙司适量，白糖，花雕酒，鱼露适量，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽适量。
方法步骤
1、将鲍鱼用刷子刷洗干净，去掉内脏，肉拍松，打上花刀;
2、青豆，玉米粒焯熟，红椒切丁焯水，净水中加姜，料酒，葱段和鲍鱼煮3分钟;
3、净锅中加入适量油，烧至3成热后下入葱姜蒜爆香，然后加入料酒，鱼露和番茄酱;
4、再加入生抽，花雕酒，胡椒粉，盐和适量水，大火烧开后下入鲍鱼和玉米粒;
5、中火煨煮3分钟，收汁即可。
