摘要：
本文目录猪蹄鲍鱼螺片可以炖汤吗煲鸡和炖鸡的区别鲍鱼螺的正确吃法是什么一、猪蹄鲍鱼螺片可以炖汤吗可以鲍鱼螺片和乌鸡炖汤是最补的。具体的做法：所需材料：鲍鱼螺片 500克乌骨鸡 100... 本文目录
一、猪蹄鲍鱼螺片可以炖汤吗
可以
鲍鱼螺片和乌鸡炖汤是最补的。
具体的做法：
所需材料：鲍鱼螺片 500克乌骨鸡 1000克。盐 20克味精 2克胡椒粉 2克料酒 25克姜 25克大葱 25克各适量。
1.将鲍鱼螺片宰杀后，先用70℃的水烫一下；
2.再放在90℃的水中烫一下捞起；
3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净；
4.，鲍鱼螺片用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.
5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；
6.拣去姜、葱，调好味即可。
二、煲鸡和炖鸡的区别
煲是将鸡和材料直接放于锅里加水焖煮，煲汤会使汤水蒸发愈煮愈少，相对的营养扩散在汤里面了，汤浓且汤汁比较混，食材的一部分因久煮而散，滋补性不及炖汤。
炖则是用隔水方式蒸煮为原则，隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁则清澈如水。此外，在炖的过程中不需要加水，若以一碗水的量，炖好时分量也是一碗，而食材虽炖至熟烂，但形体却很完整。肉质口感也较不干瘦又软嫩，吃时是连料带汤一起食用。也因为炖汤有原汁原味的特色，滋补性比煲汤强。
所以“炖”还是不错的，我自己觉得都差不多，一般都是自己用高压锅压，很少用炖。
三、鲍鱼螺的正确吃法是什么
以下是土豆炖鲍鱼步骤：
配方：小鲍鱼、土豆、葱花、姜片、大料、黄豆酱油、蚝油、盐、糖。
1、鲍鱼去壳处理干净，在平面打花刀。
2、把土豆先炸一下，不必炸熟。
3、炸至焦黄备用。
4、备好调料。
5、锅底放油烧热，加1个大料炸香。
6、加入葱姜。
7、烹入酱油和蚝油。
8、加土豆翻炒均匀，加清水没过土豆，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟。
9、加入鲍鱼、盐、糖调味。继续炖5～8分钟（视鲍鱼大小而定）
10、大火收汁即可，注意不要收的太干。
