摘要：
本文目录红烧爆头八爪鱼的做法酱爆假鲍鱼的做法,酱爆假鲍鱼怎么做好吃,酱爆假鲍鱼怎么做好吃,酱爆假鲍鱼的家常做法酱爆小鲍鱼的家常做法小鲍鱼的最佳吃法是什么怎么做才好吃白灵菇酱爆猪颈肉... 本文目录
一、红烧爆头八爪鱼的做法
八爪鱼就是章鱼，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。章鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，章鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
用料
新鲜八爪鱼或者发好的 400G
洋葱 1个
青椒 2只
生姜
料酒
红烧酱油
味精
糖
食用油
红烧八爪鱼的做法
将八爪鱼去眼睛内脏，用清水冲洗干净。
洋葱，青椒切片，生姜切片。
锅内少量清水烧开，下八爪鱼焯水，至断生，捞出沥干待用。
锅内倒入少量的食用油，烧至七成热，倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后，盛出待用。
将锅子洗干净然后在倒入食用油，烧至八成热，放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪鱼快速翻炒。
加入酱油，白糖继续翻炒，倒入小半碗的料酒，加锅盖大火煮开，文火小焖一会
待快收汁的时候倒入炒好的洋葱，青椒后一起翻炒，待青椒洋葱炒熟后，加入一点的味精翻炒均匀就可以关火装盘了
材料
甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚
做法
1.需要李锦记的沪式甜面酱。
2.黄瓜切片，红辣椒切片。
3.清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
5.另起油锅见热，倒入蒜头爆香。
6.倒入沥干的八爪鱼。
7.一大勺甜面酱，翻炒匀。
8.倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。
二、酱爆假鲍鱼的做法,酱爆假鲍鱼怎么做好吃,酱爆
主料：假鲍鱼
辅料：葱姜蒜红辣椒面酱花椒
做法：
1
假鲍鱼清洗干净备用，用盐多搓洗几遍，才能把粘液洗净。假鲍鱼越新鲜粘液越多，洗这个一定要有耐心。
2
葱姜蒜辣椒切好备用。
3
清洗之后焯水，一定要冷水下锅，开锅后三五分钟捞出备用，这样可以更好的去除粘液，而且不用怕炒不熟。
4
油热之后加入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。
5
加入焯好的假鲍鱼翻炒。
6
加入面酱两勺继续翻炒。
7
炒至酱均匀的裹在每一个假鲍鱼身上就可以出锅啦。
三、假鲍鱼怎么做好吃,酱爆假鲍鱼的家常做法
主料：假鲍鱼
辅料：葱姜蒜红辣椒面酱花椒
做法：
1
假鲍鱼清洗干净备用，用盐多搓洗几遍，才能把粘液洗净。假鲍鱼越新鲜粘液越多，洗这个一定要有耐心。
2
葱姜蒜辣椒切好备用。
3
清洗之后焯水，一定要冷水下锅，开锅后三五分钟捞出备用，这样可以更好的去除粘液，而且不用怕炒不熟。
4
油热之后加入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。
5
加入焯好的假鲍鱼翻炒。
6
加入面酱两勺继续翻炒。
7
炒至酱均匀的裹在每一个假鲍鱼身上就可以出锅啦。
四、酱爆小鲍鱼的家常做法
酱爆小鲍鱼是一道特色菜肴属于鲁菜系，主要材料为小鲍鱼、豆瓣酱。其口味咸鲜，做法简单，营养丰富广受人们的喜爱。下面我就把酱爆小鲍鱼的做法分享给大家，希望大家喜欢。
工具/材料小鲍鱼，豆瓣酱，葱，姜，蒜，香菜，花生油等等
01新鲜的小鲍鱼用水反复冲洗干净杂质后控干水分备用。
02葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片备好
03香菜一颗择去根和老叶子清洗干净后切成香菜段。喜欢吃辣的朋友可以放两个干红辣椒
04热锅加入适量的花生油放入葱花、姜片、蒜片爆香，改小火放入一小勺豆瓣酱炒香
05放入清洗干净的小鲍鱼转中大火，烹入适量的料酒翻炒均匀
06炒至食材六成熟时加入少许白胡椒粉和白糖继续翻炒至熟透。
07关火后加入香菜段搅拌均匀，根据自己的喜好点几滴香油调味儿。
08装盘开始享用舌尖上的美味吧！因为豆瓣酱有盐味儿，所以这道菜品不需要加盐。
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五、小鲍鱼的最佳吃法是什么怎么做才好吃
小鲍鱼鲜嫩多汁，味道鲜美，深受大家的喜欢，小鲍鱼的做法有很多种，蒸小鲍鱼、红烧小鲍鱼、做鲍鱼粥、蒜蓉小鲍鱼、酱爆小鲍鱼等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，毕竟每个人的喜好不一样。
小鲍鱼营养丰富，味道鲜美，特别的嫩，非常好吃，深受大家的喜欢，很多人都喜欢吃小鲍鱼，小鲍鱼的做法也是有很多种，小鲍鱼虽然个头比较小，可是肉质却非常鲜嫩美味，用来煮汤、清蒸、红烧等都非常的好吃，下面就来分享一下小鲍鱼怎么做才好吃。
一、小鲍鱼排骨汤的制作步骤1、食材：小鲍鱼、排骨、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、枸杞
2、要买新鲜的小鲍鱼，把小鲍鱼的外壳去掉，把内脏去除干净，用刷子把鲍鱼洗刷干净，鲍鱼肉表面切十字花刀；姜葱洗干净，姜切片、葱切段；枸杞洗干净。.
3、把排骨洗干净，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开，焯好水捞出来冲洗干净。
4、把排骨、鲍鱼肉和鲍鱼壳放进砂锅里，加入足够的水，再加入姜片，大火烧开，转小火炖煮80分钟，加入盐、枸杞继续小火炖煮20分钟，加入胡椒粉调味就可以喝了，味道非常的鲜美。
二、爆炒小鲍鱼制作步骤1、食材：小鲍鱼、青红椒、蒜、葱、料酒、生抽、盐、白糖
2、把小鲍鱼去掉外壳，去掉内脏，用刷子刷洗干净，鲍鱼肉用刀切十字花刀，方便入味，放进碗里；姜葱蒜洗干净，姜切丝、蒜拍碎、葱切段。
3、鲍鱼里加入姜丝、料酒腌制一下去腥，青红椒去蒂去籽，洗干净切小块，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱姜放进去炒香。
4、把鲍鱼肉放进去，翻炒均匀，再把青红椒放进去，加入料酒、盐、胜春、白糖翻炒均匀，炒5分钟左右就可以了，不要炒制时间太长，影响口感，盛出来装盘就可以了，鲜嫩好吃。
总结：不管用小鲍鱼怎么做，都要选择新鲜的鲍鱼，小鲍鱼非常的鲜嫩好吃，做法也是有很多种，都非常的好吃，毕竟每个人的喜好口味都不一样，可以根据自己的喜好来做，上面两种小鲍鱼的做法，也都非常的好吃，大家喜欢的可以试试。
六、白灵菇酱爆猪颈肉怎么做好吃
前言
以前，做白灵菇的菜，都是通过用鲍鱼汁煨入味，再与其它食材一起成菜。这些菜，做起来，尽管是好味，好看，好吃，用来宴客，一点儿也不会丢分儿，但需时长，步骤繁复，因此，就想着既能吃到白灵菇的特质，又易于做的快手菜，利用现成的调味酱，在品尝中，挂着浓浓酱汁的菇片，渗出的特有的菇香以及猪颈肉的爽滑一起配搭，一点儿也不会因短时的制作让白灵菇降低它本身特质。喜欢浓香点儿的豆亲，可以去皮五花肉煎后替代猪颈肉，成菜时，更加增添了对美味别样追求。虽然是快手小菜，从肉片腌制到白灵菇切片，每一步骤都要做到位，炒制出这个菜时，方可将食材的特色烘托出来。
材料
主料：白灵菇150g、猪颈肉100g；
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱20g、白糖10g、鸡精适量、淀粉适量
白灵菇酱爆猪颈肉
1
将猪颈肉切成1.5~2毫米的肉片。切肉片不要太薄，否则容易失去口感。
2
将切好的肉片放入调味碗内，加入白糖、鸡精和少许的盐，抓匀至肉片发粘。
3
然后，分批次加入少许清水，抓匀吸收后，再加清水抓匀至吸收，大约重得3次（添加清水量约是肉片体积的10%），让肉片完全吸收清水后，再加入淀粉抓匀，最后加适量的花生油封油。这处理，叫肉片水滑上浆，店做的肉片上浆，一般是用鸡蛋白替代清水，在家里做，一是量少，二是蛋黄较难处理，就没必要了。如图所示，水滑上浆后处理过的肉片，油润，饱满显得有弹性的。
4
这是白灵菇，它个大，一般都在300克以上。这张图是怕下面切除了边角料后的白灵菇被误认为“豆腐”。
5
将白灵菇清洗干净，控水，切成3毫米的厚片，备用。
6
大火，将锅温烧至8分热，这个菜较吃油，下油要稍多一点，再下步骤3的肉片入锅内滑油（热锅冷油），当肉片全部变色（约8分熟），即盛起备用。
7
用尾油将豆瓣酱爆香。
8
改中火，下菇片，翻炒至菇片变软，再用白糖、鸡精调味。
9
开大火，下步骤6的肉片，溅入少许料酒，炒匀收汁，即可出锅。
10
出锅，稍加整理即成。
小贴士
1、步骤3的肉片水滑上浆，加水时，要少许添加，吸收完全后，再逐渐加入，直到清水吸收干净后再用淀粉抓匀后封油。加盐时，有基本味即可，炒制过程中还要调味的。
2、因肉片腌制时加有淀粉，本菜不需要勾芡，到成菜后，菜会自然挂芡。
3、豆瓣酱已经有咸味，炒制时，不用再添加盐来调味了。
