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一、鲍鱼酱怎么制作方法
主料:鲍鱼。配料:竹笋、料酒、胡椒粉、盐。做法:1、鲍鱼切成薄片;2、竹笋用温水泡软,洗净,切成片,放入沸水锅内稍烫,捞入汤碗中;3、在锅内放入老汤,烧开,把鲍鱼片放入锅中烫一下;4、捞入放竹笋的汤碗中,撇去高汤中的浮沫;5、加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味,倒入放竹笋的汤碗中即成。
二、蒸鲍鱼的简单家庭做法
你好:很高兴能回答你的问题,下面是鲍鱼的家常做法,希望对你有所帮助。
鲍鱼是海珍品之一,味道比较鲜美,肉质细嫩,营养丰富,被誉为餐桌黄金、海珍之冠。鲍鱼的做法比较多,比如清蒸鲍鱼、鲍鱼烧土豆、红烧鲍鱼、小鲍鱼烧排骨等。
一:蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法
材料:鲍鱼 6只;粉丝 1把;蒜头 6瓣;生抽 1勺;蚝油 1勺;老抽半勺;油、盐、糖适量。需要1000道经典菜谱和500道酱料配方的。
第一步:粉丝提前用清水泡软备用。鲍鱼处理干净,刷干净贝壳,鲍鱼肉按十字刀划几下,然后摆好
第二步:大蒜切成蒜蓉,锅中热油,爆香蒜末至金黄色,然后加入生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖适量一起翻炒(喜欢辣椒的还可以加辣椒哦)
第三步:将蒜蓉酱用勺子淋在鲍鱼上,多余的汤汁淋在粉丝上。上锅大火蒸10分钟即可,出锅撒上葱花完成。
二:豉油蒸鲍鱼做法。
第一步:将鲍鱼除去内脏洗净。
第二步:在鲍鱼的表面划十字花刀,然后用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟。
第三步:香葱切颗粒或者末,大蒜剁成末,喜欢大蒜的可以多些,这一步可以让鲍鱼口感更加丰富,鲜美。
第四步:将锅烧热,冷油放入锅中,将蒜末放入炒香并至微黄状态。
第五步:盛出蒜末,加入适量的生抽豉油搅拌均匀,炒过的蒜末香味会更浓郁,是鲍鱼更加鲜美的窍门。
第六步:将蒜蓉酱涂抹在鲍鱼表面、烧开水加蒸帘放入鲍鱼蒸8分钟左右。
第七步:时间到了后,取出,撒上适量香葱末也可以放些香菜,浇上热油就可以吃了,怎么样,美味鲜美的蒜蓉豉油蒸鲍鱼就这么简单。
清蒸鲍鱼的做法比较简单,但营养比较丰富,鲍鱼的其他做法也比较简单,比如鲍鱼烧土豆就是用鲍鱼和土豆作为主要材料,翻炒后,加水炖熟的。
三:清蒸鲍鱼的做法
第一步:将新鲜鲍鱼,用清水泡一下。然后用小勺,沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开,把鲍鱼肉取下来,然后摘掉绿色的你脏。
第二步:用软毛牙刷,刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净.
第三步:将洗好的鲍鱼反过来,交叉划开表面。注意不要划透。
第四步:改好刀的鲍鱼,放回鲍鱼壳。
第五步:将葱和姜,切成细沫。洒在鲍鱼上面。同时将生抽淋在鲍鱼表面。
第六步:蒸锅烧开,将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5分钟即可。
第七步:取出蒸好的鲍鱼,热锅凉油,加一点点糖,稍微熬一下,然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子,给每个鲍鱼淋油即可
第八步:淋好油的鲍鱼,确保美观,可以再撒点嫩葱装饰下。
四:红烧鲍鱼
食材:鲍鱼10个,食盐1茶匙,酱油1汤匙,葱1根,姜1块,米醋1汤匙,淀粉适量,香菜1根,白糖1茶匙。
第一步:用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净,将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒(最后装盘时用)。
第二步:将鲍鱼正面改斜十字刀。
第三步:切姜末、葱末、香菜末,在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。
第四步:锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘!
三、蒜蓉豉汁蒸小鲍鱼怎么做
用料
新鲜小鲍鱼 6只
豆豉
葱
姜
蒜
蒜蓉豉汁蒸小鲍鱼的做法
葱姜蒜豆豉切碎备用。
整只鲍鱼从壳上剥出,把肚肠内脏统统扔掉。壳和鲍鱼分别洗干净。
鲍鱼打十字花刀。
姜末垫一点在鲍鱼壳上,放上鲍鱼。
起油锅,蒜末、豆豉煸香,淋一调羹生抽或海鲜酱油,拌匀。关火。
炒好的料均匀放在鲍鱼上。
撒上葱花。水开后,上锅蒸八九分钟就ok啦!
四、清蒸鲍鱼蘸汁的做法
清蒸鲍鱼:
主料:鲍鱼8只
辅料:小米椒2个、芹菜1小把、生抽20ml、食用油10ml
1、选鲜活鲍鱼,取出鲍鱼肉,清洗干净。
2、鲍鱼肉进行打花,个头较大的鲍鱼可将鲍鱼肉片成片。
3、小米椒与芹菜洗净,切成珠。
4、加入生抽与食用油,拌匀调成酱汁。
5、将酱汁均匀地加入鲍鱼中。
6、煮开水,放入鲍鱼。
7、中大火,约蒸5分钟左右。
8、熄火,取出盘子。
9、宴客时,可将蒸好的鲍鱼放入小盘子,分餐食用。
五、清蒸小鲍鱼的做法
[原料/调料]
小鲍鱼﹐辣椒丝﹐葱﹐蒜﹐胡椒﹐酱油﹐白糖
[制作流程]
(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。
(2)辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。
(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐料酱﹐如此﹐层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。
六、酱爆小鲍鱼的家常做法
酱爆小鲍鱼是一道特色菜肴属于鲁菜系,主要材料为小鲍鱼、豆瓣酱。其口味咸鲜,做法简单,营养丰富广受人们的喜爱。下面我就把酱爆小鲍鱼的做法分享给大家,希望大家喜欢。
工具/材料小鲍鱼,豆瓣酱,葱,姜,蒜,香菜,花生油等等
01新鲜的小鲍鱼用水反复冲洗干净杂质后控干水分备用。
02葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、姜片、蒜片备好
03香菜一颗择去根和老叶子清洗干净后切成香菜段。喜欢吃辣的朋友可以放两个干红辣椒
04热锅加入适量的花生油放入葱花、姜片、蒜片爆香,改小火放入一小勺豆瓣酱炒香
05放入清洗干净的小鲍鱼转中大火,烹入适量的料酒翻炒均匀
06炒至食材六成熟时加入少许白胡椒粉和白糖继续翻炒至熟透。
07关火后加入香菜段搅拌均匀,根据自己的喜好点几滴香油调味儿。
08装盘开始享用舌尖上的美味吧!因为豆瓣酱有盐味儿,所以这道菜品不需要加盐。
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