本文目录
一、辣椒炒鲍鱼怎么做
2.浓汁鲍鱼:鲍鱼洗干净,加高汤在锅里煮熟。另起锅放油,葱姜蒜沫爆香,放入带高汤的鲍鱼,加点火腿丁香菇和西兰花,为了好看可以放少许酱油或味极鲜,然后加水淀粉勾芡出锅即可!也可以改良如下:鲍鱼切小丁,放高汤锅里煮熟。另起锅爆香,放入鲍鱼丁、香菇、西兰花、泡好的百合,点一点味极鲜,加点水淀粉勾芡点香油,加点香菜沫出锅。 3.炒鲍片原料:鲍鱼葱,姜,干辣椒(我比较喜欢辣,不喜欢的朋友可以不加)佐料:糖+生抽拌好,口味自己可以调做法:鲍鱼切片(横切竖切都可以,看你喜欢。。。)。切片后洗净,用开水过一下,这样的做法是为了炒的时候不会出水。起油锅,姜葱辣椒,然后放鲍鱼炒,放佐料注意时间,鲍鱼容易老,一收汁就可以起锅了。熬鲍鱼用高级蚝油(李锦记金标蚝油)加上母鸡、猪骨头和火腿熬制的汤汁就最好了,无论干鲍鲜鲍或冰冻鲍都可以用这个汁来炮制,前提是鲍鱼要够大,火要非常弱,并且应该用沙锅熬制而不能用不锈钢锅或铁锅。鲍鱼本身是无味的,鲍鱼的味道好不好一是火候二是鲍汁;鲍汁很多人认为一定非要鲍鱼才可以,其实不然,鲍汁的主要成份是:鸡肉、火腿、猪皮(也可以用猪脚)等,至于鲍鱼其实放不放都无所谓。私下认为,半生不熟的爽脆鲍鱼,是最好的吃法。
二、酱爆小鲍鱼的家常做法
酱爆小鲍鱼是一道特色菜肴属于鲁菜系,主要材料为小鲍鱼、豆瓣酱。其口味咸鲜,做法简单,营养丰富广受人们的喜爱。下面我就把酱爆小鲍鱼的做法分享给大家,希望大家喜欢。
工具/材料小鲍鱼,豆瓣酱,葱,姜,蒜,香菜,花生油等等
01新鲜的小鲍鱼用水反复冲洗干净杂质后控干水分备用。
02葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、姜片、蒜片备好
03香菜一颗择去根和老叶子清洗干净后切成香菜段。喜欢吃辣的朋友可以放两个干红辣椒
04热锅加入适量的花生油放入葱花、姜片、蒜片爆香,改小火放入一小勺豆瓣酱炒香
05放入清洗干净的小鲍鱼转中大火,烹入适量的料酒翻炒均匀
06炒至食材六成熟时加入少许白胡椒粉和白糖继续翻炒至熟透。
07关火后加入香菜段搅拌均匀,根据自己的喜好点几滴香油调味儿。
08装盘开始享用舌尖上的美味吧!因为豆瓣酱有盐味儿,所以这道菜品不需要加盐。
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三、香辣鲍鱼的做法步骤图,香辣鲍鱼怎么做好吃
用料
鲍鱼 6只
盐 2克
料酒 2勺
姜 3片
蒜 3个
酱油适量
孙氏独家秘方红油适量❤️
干辣椒 15个
香辣鲍鱼的做法
打刀花
第一步:鲍鱼打上刀花🌸
第二步:盐和料酒淹10分钟
第三步:水开蒸6分钟
第四步:锅中放油,加入蒜姜大葱
第五步:鲍鱼下锅加入红油
第六步:放入干辣椒
第七步:关火加入适中的酱油
轻松搞定一道香辣鲍鱼[呲牙]
第一步:鲍鱼打上刀花🌸
第二步:盐和料酒淹10分钟
第三步:水开蒸6分钟
第四步:锅中放油,加入蒜姜大葱
第五步:鲍鱼下锅加入红油
第六步:放入干辣椒
第七步:关火加入适中的酱油
轻松搞定一道香辣鲍鱼[呲牙]
第一步:鲍鱼打上刀花🌸
第二步:盐和料酒淹10分钟
第三步:水开蒸6分钟
第四步:锅中放油,加入蒜姜大葱
第五步:鲍鱼下锅加入红油
第六步:放入干辣椒
第七步:关火加入适中的酱油
轻松搞定一道香辣鲍鱼[呲牙]
第一步:鲍鱼打上刀花🌸
第二步:盐和料酒淹10分钟
第三步:水开蒸6分钟
第四步:锅中放油,加入蒜姜大葱
第五步:鲍鱼下锅加入红油
第六步:放入干辣椒
第七步:关火加入适中的酱油
轻松搞定一道香辣鲍鱼[呲牙]
第一步:鲍鱼打上刀花🌸
第二步:盐和料酒淹10分钟
第三步:水开蒸6分钟
第四步:锅中放油,加入蒜姜大葱
第五步:鲍鱼下锅加入红油
第六步:放入干辣椒
第七步:关火加入适中的酱油
轻松搞定一道香辣鲍鱼[呲牙]
第一步:鲍鱼打上刀花🌸
第二步:盐和料酒淹10分钟
第三步:水开蒸6分钟
第四步:锅中放油,加入蒜姜大葱
第五步:鲍鱼下锅加入红油
第六步:放入干辣椒
第七步:关火加入适中的酱油
轻松搞定一道香辣鲍鱼[呲牙]
四、辣炒小鲍鱼的做法步骤图,辣炒小鲍鱼怎么做
用料
鲍鱼 20只
蒜 3瓣
姜 7-8片
盐适量
料酒 2勺
生抽 1勺
干红辣椒 4只
青椒 2只
辣炒小鲍鱼的做法
鲍鱼买的时候请师傅杀好去掉内脏,洗净
姜蒜切片,热油锅下姜蒜,红辣椒翻炒,再下青椒炒至断生。
下鲍鱼仔,加入生抽,料酒,盐翻炒。可以闷一会儿入味。大火翻炒五分钟左右即可,太久会导致鲍鱼太老。
五、鲍鱼片炒青椒做法
偶然一次机会朋友分享她家鲍鱼太多吃不完、当螺片炒来吃。
用料
鲍鱼 8只
青椒 1个
酱油少量
姜三片
蚝油 1勺
盐 1勺
料酒 1勺
糖 1勺
香菜适量(看个人)味)
欧芹碎少许
红椒 2个
青椒炒鲍鱼的做法
先准备原材料,生姜、大蒜、小红椒、青椒、鲍鱼。
1、市场买的活鲍鱼,在家撬壳去内脏洗净(注意:鲍鱼表面黑色物质应用牙刷清洗干净,然后切片备用。
2、生姜、蒜、青椒、红椒切丝备用。
请点击输入图片描述
准备好调料,盐一勺,生抽适量、料酒一勺、蚝油一勺、糖少量、最后加一些欧芹碎(起到鲜美的作用)
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锅中加入适量花生油,将准备好的原材料倒入锅中翻炒,时间注意控制不要太长(鲍鱼会缩水、注意把控时间、保证鲍鱼肉质的鲜嫩)快起锅时加入香菜,出锅!
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六、蒜蓉辣酱蒸鲍鱼的做法,蒜蓉辣酱蒸鲍鱼怎么做
主料
鲍鱼
5个
辅料
蒜蓉
适量
辣椒
适量
葱花
适量
盐
适量
鸡粉
适量
生抽
适量
步骤
1.洗净的鲍鱼,摆盘放好~
壳和肉一样,都要洗白白哦~
2.大蒜切末,辣椒切碎,小葱切成花儿~
又是一个五颜六色~
3.鲍鱼摆盘,葱花放入碟内,辣椒和蒜蓉放入小碗~
因为葱花和辣椒蒜末不同时放入鲍鱼中,所以分开摆盘~
4.小平底锅,点火,放油,倒入蒜蓉和辣椒碎~
开小火~
慢慢爆香,直到焦黄~
5.爆香蒜蓉和辣椒碎时,可以放入适量盐和鸡粉,放了这两个小伙伴以后,一会生抽就要减量哦~
6.调料汁拌匀后,放一边~
蒸锅,放水,点火,五分钟水开,放鲍鱼~
鲍鱼可以划十字刀,我没有划开,也挺好入味的,如果你买了大的鲍鱼,那还是划开吧~
7.蒸5分钟,用小勺舀好蒜末辣酱调料汁,放在鲍鱼身上~
再盖上锅盖,蒸一分钟。
鲍鱼肉易熟,6分钟,美味刚刚好~
8.关火后,出锅前,再撒葱花~就半分钟~再出锅摆盘~
做这道菜的小秘方:
蒸制时间6分钟,鲍鱼就熟了,肉质刚刚爽口~
爆香过后的蒜蓉辣酱会更香,没有很冲的蒜味辣椒味~
葱花不要提前放,不然都黄了~不美观哦~