摘要：
本文目录怎样能把鲍鱼做得既嫩又烂鲍鱼酱怎么制作方法鲍鱼汁怎么做鲍鱼酱都有哪些牌子请回答酱鲍鱼的做法有哪几种鲍鱼酱怎么吃一、怎样能把鲍鱼做得既嫩又烂可以做红烧鲍鱼，具体做法如下，首先... 本文目录
一、怎样能把鲍鱼做得既嫩又烂
可以做红烧鲍鱼，具体做法如下，首先准备材料：
鲍鱼：两个、葱：一根、蒜末：8克、食用油：5毫升、盐：2克、料酒：5克、水淀粉：10毫升、高汤：100毫升。
1、将两个鲍鱼去除内脏，然后洗净切十字花刀
2、起锅倒入适量的清水，把鲍鱼放进去焯水30秒，然后捞出来沥干水分
3、大葱切段，生姜切末备用
4、另起一锅，油热后放入葱姜老抽，加20ml水
5、加入盐料酒，之后将鲍鱼下入锅中
6、加入100毫升高汤，煮沸后加入准备好的水淀粉，大火收汁后即可出锅
7、完成
二、鲍鱼酱怎么制作方法
主料：鲍鱼。配料：竹笋、料酒、胡椒粉、盐。做法：1、鲍鱼切成薄片;2、竹笋用温水泡软，洗净，切成片，放入沸水锅内稍烫，捞入汤碗中;3、在锅内放入老汤，烧开，把鲍鱼片放入锅中烫一下;4、捞入放竹笋的汤碗中，撇去高汤中的浮沫;5、加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味，倒入放竹笋的汤碗中即成。
三、鲍鱼汁怎么做
鲍鱼汁做法介绍如下：
1、干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出。
2、金华火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净，老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网爸中。
3、不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入金华火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蝇油、花雕酒及适量冰糖、恰糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，笔出汤汁(此时约剩8千克)，用纱布过滤后即得鲍汁。
4、将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。
四、鲍鱼酱都有哪些牌子请回答
二、美味栈
美味栈是香港美味栈国际有限公司旗下的一个专业从事优质酱料以及健康美食食品的大型企业，主要产品包括酱汁和榨菜丝以及汤包等多种调味品的研发和生产销售的综合性企业，不断的创新更新口味，是很多人喜欢的健康食品品牌。
发源地：香港

三、海天/HADAY
海天/HADAY这个品牌相信大家比较熟悉了，特别是经常做饭的朋友最了解了。这个品牌成立于1955年总部位于广东省佛山市。是一家专业从事调味品的大型企业，其中海天酱油以及食醋还有鲍鱼汁等调味品的销量非常火爆，赢得很多食客的信赖。
创建年份：1955年
发源地：广东省佛山市

四、尊富
尊富是上海一个从事海参以及即食宫廷御宴菜和多种海鲜美味食品的大型食品企业，在鲍鱼汁十大品牌排行榜中排名第四。发展至今不穿努力创新为消费者带来优质的食品，其中包括海参伴侣以及方便粥和鲍鱼菇等多种美味食品。
发源地：上海市

五、参功夫
参功夫是大连海滨海洋生物有限公司旗下的一个从事海参的养殖以及研发和加工的大型综合性企业，成立于1989年发展至今不断创新研制出很多高品质产品，采用传统工艺加工而成保证食品安全营养。
发源地辽宁省大连市
创建年份：1989

六、飞昱
飞昱是上海飞昱食品有限公司旗下的一个从事酒店餐饮食品的加工和生产销售的大型食品企业，成立于2001年经过多年的经验积累了很多客户群体，形成良好的品牌形象赢得了客户的认可和赞誉。
发源地上海市
创建年份：2001年

七、亲福源
亲福源属于南澳县亲福源贸易有限公司旗下的一个经营海产品的食品企业，是鲍鱼汁十大品牌排行榜之一，主要经营南北干货以及汤料和虫草花等保健品和中药材等多个领域的综合性食品企业，拥有专业的加工公司和管理体系为消费者带来质量好的产品。
发源地：广东省广州市
创建年份：

八、金鹏
金鹏山东省威海市知名的海鲜品牌，也是山东省一个口碑和形象很好的食品卫生A级企业，得到很多消费者的认可，从事干海刺参、海参肽胶囊、盐渍参等锁住产品的销售服务另外还有各种鱼片以及高压鲍鱼等产品。
发源地：山东省威海市
创建年份：1989年

九、海晏堂
海晏堂辽宁省大连市一个从事海参食品的名牌品牌，成立于1999年，属于大连海晏堂生物有限公司旗下经过多年的发展目前成为中国百强企业，从事海鲜生物制品以及滋补食品的研发和销售服务。
发源地：辽宁省大连市
成立时间：1999年

十、致美斋
致美斋是广州一个著名的酱油品牌，这个品牌相信很多人都知道，属于中国老字号品牌了。成立于1608年在整个酱料和调味品行业非常具有影响力。是鲍鱼汁十大品牌排行榜之一，产品质量有保证，深受广大老百姓的喜爱和信赖。
发源地：广东省广州市
创建年份：1608年
五、酱鲍鱼的做法有哪几种
原料配方鲍鱼10条大头菜叶两张盐25克胡萝卜1根浓酱油50克白糖20克蒜2瓣姜5克水25克
制作方法 1.把鲍鱼洗净，连壳一起放到盐水里煮一下，然后用勺把鲍鱼肉挖出来。
2.把蒜剁成末，姜切成薄片。
3.掏出鲍鱼的内脏，在鲍鱼肉上划出十字刀花，然后放到锅里，用蒜末、姜、酱油、白糖做调料一起投到锅里，加上25克的水，用旺火煮开后，把火逐渐关小，当煮成黑色且润泽时，将火灭掉。
4.把大头菜叶切成丝，铺在盘子上，然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里，上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可。
1.即食鲍鱼去除包装去壳备用
2.黄酒、酱油、鸡精、糖、适量水、淀粉、葱姜蒜末备好待用
3.锅入少许油，爆香葱姜蒜末后先倒入黄酒，再倒入适量酱油，然后放糖、少许鸡精少许盐（按个人口味，可不放）调成汁
4.将即食鲍鱼入锅内焖一分钟
5.取出焖好入味的鲍鱼备用，锅内留少许汤汁
6.调淀粉勾芡入锅内，汤汁成黏稠状后浇在鲍鱼上即可
主料：小鲍鱼600克
辅料：葱花、姜、蒜。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法：
编辑
(1)将小鲍鱼刷洗干净，放入加好料酒的沸水中略烫至两分熟便于除腥，然后捞出沥干水份；
(2)坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；
(3)把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味着色后盛出入盘。
(4)将锅内余汤加入水淀粉及葱花，淋在鲍鱼上即可食用。
口味：甘醇浓郁，回味悠长。
做法二
编辑
主料：鲍鱼
辅料：葱末、姜片、蒜片、酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、蚝油、糖、淀粉
1.鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）
2.鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）
3.水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）
4.油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香
5.依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味
6.在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）
7.把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里
8.剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可
六、鲍鱼酱怎么吃
〖主料〗鲍鱼
〖辅料〗莲子
〖调料〗食用油、盐、味精、黄酒、淀粉
〖做法〗
1．鲍鱼洗净，加入特制的调料，放在小火上煨48个小时。然后把莲子也焖烂。
2．上桌之前，要将鲍鱼和莲子放在一块，加上调料炖15分钟后出锅。再用鲍鱼汁勾芡，浇在鲍鱼上。
3．莲子放入锅中，加入调料并勾芡，稍加翻炒出锅。最后装盘，将鲍鱼放在盘子中间，莲子围在四周。
〖特色〗香糯可口，回味无穷。
