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一、鲍鱼的做法
用料:鲍鱼:10只,姜:2片,菜心梗:若干,木耳:10朵,胡萝卜:半根,料酒:1勺,蚝油: 2勺,生抽: 1勺,蒸鱼豉油:1勺,水淀粉:适量,葱:半根,蒜:3瓣,盐:2克。
红烧鲍鱼的做法:
1、用勺子把鲍鱼从壳里挖出来,去掉内脏,用刷子将鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净。
2、将鲍鱼肉的正面用刀切成十字花刀,这样鲍鱼会比较入味,而是熟了会比较好看。
3、锅里倒入凉水,放入切好的鲍鱼,放入料酒和姜片,用小火温煮鲍鱼至水开后1-2分钟后,把鲍鱼捞出沥干备用。
4、准备木耳,胡萝卜备用
5、把菜心梗切段儿备用;
6、依图片顺序准备料酒、淀粉、葱姜蒜末、蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物。
7、将配菜胡萝卜和菜心段用开水焯水备用
8、锅里放入少许底油;
9、倒入葱姜蒜末爆香;
10、倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合小火炒香;
11、倒入焯好水的鲍鱼和水淀粉;
12、加入配菜翻炒和盐2克,如果口重可以适当调整盐量;
13、大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠,完全包裹住鲍鱼;
成品图:
二、家常鲍鱼的常用三种做法
家常鲍鱼的常用三种做法分别是:爆炒虾仁鲍鱼、蒜香蒸鲍鱼、清蒸鲍鱼。
虾仁鲍鱼的做法步骤:第一步:首先先将鲍鱼肉挖出来,去掉内脏,再用刷子刷洗干净;
第二步:再准备一碗优上等质的虾仁;
第三步:芹菜切段,红菜椒切块,洋葱切滚刀块装碗备用;
第四步:姜蒜切片备用;
第五步:处理干净的鲍鱼切片,装在碗里备用;
第六步:起锅烧水,水烧开后倒入鲍鱼片,加少许料酒、盐去腥,焯几秒钟就可以了,捞出沥干备用;
第七步:再起锅,加入适量猪油,油化开后加入姜蒜爆香,加入洋葱、红菜椒翻炒,再接着加入芹菜,大火翻炒,炒至段生后加入虾仁炒一分钟左右再倒入鲍鱼,炒熟后转小火开始调味,加入适量生抽、蚝油、蒸鱼豉油,翻匀后即可出锅。
三、鲍鱼酱怎么制作方法
主料:鲍鱼。配料:竹笋、料酒、胡椒粉、盐。做法:1、鲍鱼切成薄片;2、竹笋用温水泡软,洗净,切成片,放入沸水锅内稍烫,捞入汤碗中;3、在锅内放入老汤,烧开,把鲍鱼片放入锅中烫一下;4、捞入放竹笋的汤碗中,撇去高汤中的浮沫;5、加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味,倒入放竹笋的汤碗中即成。
四、酱鲍鱼的做法有哪几种
原料配方鲍鱼10条大头菜叶两张盐25克胡萝卜1根浓酱油50克白糖20克蒜2瓣姜5克水25克
制作方法 1.把鲍鱼洗净,连壳一起放到盐水里煮一下,然后用勺把鲍鱼肉挖出来。
2.把蒜剁成末,姜切成薄片。
3.掏出鲍鱼的内脏,在鲍鱼肉上划出十字刀花,然后放到锅里,用蒜末、姜、酱油、白糖做调料一起投到锅里,加上25克的水,用旺火煮开后,把火逐渐关小,当煮成黑色且润泽时,将火灭掉。
4.把大头菜叶切成丝,铺在盘子上,然后把鲍鱼一个个装进壳里后捏到盘里,上面再放些切成花形的胡萝卜片做装饰即可。
1.即食鲍鱼去除包装去壳备用
2.黄酒、酱油、鸡精、糖、适量水、淀粉、葱姜蒜末备好待用
3.锅入少许油,爆香葱姜蒜末后先倒入黄酒,再倒入适量酱油,然后放糖、少许鸡精少许盐(按个人口味,可不放)调成汁
4.将即食鲍鱼入锅内焖一分钟
5.取出焖好入味的鲍鱼备用,锅内留少许汤汁
6.调淀粉勾芡入锅内,汤汁成黏稠状后浇在鲍鱼上即可
主料:小鲍鱼600克
辅料:葱花、姜、蒜。
调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法:
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(1)将小鲍鱼刷洗干净,放入加好料酒的沸水中略烫至两分熟便于除腥,然后捞出沥干水份;
(2)坐锅点火待油热,放入姜葱蒜,再加入酱炒香后,依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉,再加入高汤;
(3)把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味着色后盛出入盘。
(4)将锅内余汤加入水淀粉及葱花,淋在鲍鱼上即可食用。
口味:甘醇浓郁,回味悠长。
做法二
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主料:鲍鱼
辅料:葱末、姜片、蒜片、酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、蚝油、糖、淀粉
1.鲍鱼洗净、去除壳和内脏(壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用)
2.鲍鱼足底改十字花刀以便入味(深浅适中,不要切断哦)
3.水烧开后放入鲍鱼,加一汤匙左右的料酒去腥味儿,水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用(约2分熟)
4.油热后放入葱姜蒜炒香,然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香
5.依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤,烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味
6.在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状(壳的方向保持一致会更漂亮哦)
7.把鲍鱼盛出,十字花朝上摆在鲍壳里
8.剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上,直至漫过鲍鱼一半即可
五、鲍鱼酱怎么吃
〖主料〗鲍鱼
〖辅料〗莲子
〖调料〗食用油、盐、味精、黄酒、淀粉
〖做法〗
1.鲍鱼洗净,加入特制的调料,放在小火上煨48个小时。然后把莲子也焖烂。
2.上桌之前,要将鲍鱼和莲子放在一块,加上调料炖15分钟后出锅。再用鲍鱼汁勾芡,浇在鲍鱼上。
3.莲子放入锅中,加入调料并勾芡,稍加翻炒出锅。最后装盘,将鲍鱼放在盘子中间,莲子围在四周。
〖特色〗香糯可口,回味无穷。
六、鲍鱼酱简单做法如何制作鲍鱼酱
主料:鲍鱼。
配料:竹笋、料酒、胡椒粉、盐。
做法:
1、鲍鱼切成薄片;
2、竹笋用温水泡软,洗净,切成片,放入沸水锅内稍烫,捞入汤碗中;
3、在锅内放入老汤,烧开,把鲍鱼片放入锅中烫一下;
4、捞入放竹笋的汤碗中,撇去高汤中的浮沫;
5、加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味,倒入放竹笋的汤碗中即成。