摘要：
本文目录杏鲍菇怎么保鲜保存新鲜的杏鲍菇怎样保鲜鲍鱼菇和杏鲍菇的区别鲍鱼菇的功效与作用及禁忌一、杏鲍菇怎么保鲜保存杏鲍菇怎么保鲜保存？使用真空封装机进行真空封装，置于8摄氏度低温环境... 本文目录
一、杏鲍菇怎么保鲜保存
杏鲍菇怎么保鲜保存？使用真空封装机进行真空封装，置于8摄氏度低温环境下，这样杏鲍菇可以保鲜长达3个月以上，这是目前最好的杏鲍菇保鲜方法，可以到中国谷商城了解一下真空封装机的详细情况。
杏鲍菇：又名雪茸，刺芹侧耳，台湾称干贝菇、杏仁鲍鱼菇，日本称香口蘑、白色鲍鱼菇。每棒预估产量300g。杏孢菇菌肉肥厚，质地脆嫩，是味道最好的一种平菇，有“平菇王”之称，适合保鲜货架期长，是极受消费者欢迎的美味佳肴。当菌盖平展，孢子尚未弹射时为采收适期。采收时，抓住菌柄处直至脱离菌袋，用剪刀剪去菇根，摆放在塑料筐内。与平菇相比较，杏鲍菇的保存时问较长，4℃时，可保质10天，15～20℃时，可保存2～3天。
杏鲍菇的做法及营养知识详细介绍
别名：刺芹侧耳、芹侧耳、芹平菇、干贝菇、雪茸（日本）
使用提示：每次约50克
杏鲍菇知识介绍：杏鲍菇,隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美称。杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。杏鲍菇营养分析：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇补充信息：杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。杏鲍菇适合人群：一般人群均可食用杏鲍菇食疗作用：杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鲍菇做法指导：杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
杏鲍菇炖鸭的做法详细介绍
菜系及功效：肝调养食谱肾调养食谱水肿食谱活血化瘀食谱动脉硬化食谱
口味：原本味工艺：原炖
杏鲍菇炖鸭的制作材料：
主料：鸭肉80克
辅料：杏鲍菇20克,杜仲30克
调料：盐1克
教您杏鲍菇炖鸭怎么做，如何做杏鲍菇炖鸭才好吃
1.杏鲍菇洗净后用冷水泡软。
2.鸭肉加水适量炖40分钟，加入杏鲍菇、杜仲、盐再以小火炖煮20分钟即可。
小帖士-健康提示：
功效：降低胆固醇，活血润燥。杜仲能够减少体内脂肪，有减肥的功效。
本品营养丰富，富含水分、蛋白质、碳沙袋发化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素等，能降低胆固醇，活血润燥，对水肿、血管硬化有疗效。
中医认为：杜仲性寒、味甘、微辛，能补肝肾、强筋骨。
杏鲍菇猪肉汤的做法详细介绍菜系及功效：私家菜便秘食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味工艺：煮杏鲍菇猪肉汤的制作材料：主料：杏鲍菇100克,猪肉(瘦)100克
调料：盐1克教您杏鲍菇猪肉汤怎么做，如何做杏鲍菇猪肉汤才好吃1.杏鲍菇、猪肉洗净切碎。
2.将杏鲍菇和肉末加适量清水同煮，煮熟后加适量盐调味即可。
小帖士-健康提示：
功效：降低胆固醇。杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩，特别是菌柄组织致蜜、结实、乳白，不但全部均可食用，而且菌柄比菌伞更脆滑，爽口。
本品营养丰富，含有大量水分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，尼克酸、核黄素、胡萝卜素等，能降低胆固醇，防止动脉硬化。
中医认为：杏鲍菇性凉味甘，能理气化痰，健肠胃；猪肉能滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气。
杏鲍菇串烧的做法详细介绍菜系及功效：韩国料理
杏鲍菇串烧的制作材料：主料：杏鲍菇 1/2斤酱油 1/2大匙树子酱汁 1大匙香油 1/2大匙糖 1/2大匙教您杏鲍菇串烧怎么做，如何做杏鲍菇串烧才好吃(1)将杏鲍菇洗净，较厚处用刀横划数刀，这样在烧烤时才能受热均匀，而且容易熟。将杏鲍菇用竹签串起，再将调味料拌匀备用。
(2)串好的杏鲍菇放入烤架中烧烤，再将调味料刷上入味，并多次翻面刷上酱料，至杏鲍菇软化熟透即可食用。
这是一道素食烤品，任何菇类都可以烧烤，最重要的就是酱料的配合。
三色杏鲍菇的做法详细介绍菜系及功效：西北菜
三色杏鲍菇的制作材料：主料：鲜杏鲍菇
辅料：火腿肠,荷兰豆
调料：盐,葱,姜,蒜,鸡精,胡椒粉,白糖,香油,水淀粉,食用油三色杏鲍菇的特色：肉质细腻，味道鲜香。教您三色杏鲍菇怎么做，如何做三色杏鲍菇才好吃1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用；
2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
贴士：其杏鲍菇具有抗癌效果，可治腰腿疼痛，手足麻木，筋络不适。
红糟杏鲍菇的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜
红糟杏鲍菇的制作材料：主料：杏鲍菇300G红辣椒2条姜末1/4茶匙葱一支
调料：（1）糖二茶匙白胡椒粉少许红罗料理酱二大匙（2）地瓜粉75G麻油1/2茶匙教您红糟杏鲍菇怎么做，如何做红糟杏鲍菇才好吃1、杏鲍菇去蒂，横切花刀，入滚水中汆烫后以冷水冲凉后沥干，加调味料（1）拌匀备用。
2、葱切葱花，辣椒去子与姜同切末。
3、将做法1沾裹地瓜粉，入烧至六成热的油锅炸至金黄色后即可捞起，加起炒锅入油一茶匙，先爆香葱，姜，辣椒末后，再加入炸好的杏鲍菇拌匀即可。
二、新鲜的杏鲍菇怎样保鲜
由于杏鲍菇子实体质地致密，菌盖比较小，而菌柄比较大。因此，杏鲍菇的保鲜性能比较好，保鲜期比普通平菇长。如果出菇期间水分管理得当，适时采收的杏鲍菇，在4℃冷藏条件下敞开放置，其货架期有10天。气温10℃左右时，可放置5～6天，15～20℃条件下，杏鲍菇也可放置2～3天不变质。
三、鲍鱼菇和杏鲍菇的区别
本质上没区别，都是菇类；可能是形状上有所不同。
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，子实体洁白如雪，所以又叫雪茸，又因为它的子实体含有杏仁香味，在福建和台湾等省称为杏仁鲍鱼菇。杏鲍菇子实体单生或群生，菇体肥大，菌盖呈漏斗形；菌柄长6～10厘米，形状像保玲球。
鲍鱼菇是一种菌类食物,又被人称为杏鲍菇。鲍鱼菇原产地是在台湾,鲍鱼菇个头长的很饱满,肉质肥厚,吃起来有鲍鱼的风味,故而被称为鲍鱼菇。
挑选新鲜的鲍鱼菇
看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
四、鲍鱼菇的功效与作用及禁忌
在日常养生中，菌类的营养价值非常高，鲍鱼菇也是其中一种菌类。但是它的营养价值要比我们经常食用的香菇、蘑菇、草菇高很多。下面是我为你收集有关于鲍鱼菇的功效与作用，希望你会喜欢。
功效与作用
1、明目：鲍鱼菇含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有着十分重要的作用，同时可提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
2、健脾：鲍鱼菇对脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症具有一定的功效。
3、提高免疫力：鲍鱼菇内含铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
4、抗癌：鲍鱼菇内含抗肿瘤因子，所以常食鲍鱼菇可以抑制癌细胞的出现，提高身体免疫机能。
5、祛脂降压：常食鲍鱼菇可使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微回圈改善。同时能软化和保护血管，降低人体中血脂和胆固醇的含量，有预防动脉粥样硬化或某些心血管病的作用。
食用禁忌
1.如果鲍鱼菇长毛了，那说明鲍鱼菇已经坏掉了。这些已经坏掉的鲍鱼菇不应该吃，一旦食用了这种坏掉的鲍鱼菇就会影响到我们的健康。
2.对于那些肠胃病或者是肝肾功能衰竭的患者来说，最后不要常吃鲍鱼菇。因为鲍鱼菇中含有一种甲壳质的物质，一旦这些患者过量食用鲍鱼菇的话，就会阻碍到肠胃的消化吸收功能，不利于患者的健康。
3.有些人可能会问，女性经期时可以食用鲍鱼菇吗?答案是可以的。鲍鱼菇含有比较多的蛋白质和各种微量元素。可以给经期的女性提供这些营养物质。
4.糖尿病患者是可以吃鲍鱼菇的。因为鲍鱼菇可以较低血压和胆固醇的含量，这样可以对糖尿病患者有一定的疗效作用。
5、鲍鱼菇食用之后是可以对人体的血压进行控制而不是血糖方面，所以高血糖患者应该寻求其他食材来降低血糖。但是，鲍鱼菇营养丰富，高血糖人群平时也适宜食用。
挑选小窍门
1.要看鲍鱼菇的菌柄，看看菌柄表面上有没纤维，然后看看鲍鱼菇的菌柄是粗的还是比较细的。如果是比较粗的菌柄则代表着鲍鱼菇太成熟了。如果鲍鱼菇的菌柄太细了，却又说明鲍鱼菇太嫩了，没有嚼劲。我们在挑选鲍鱼菇时，应该挑选那些熟度为七分的，菌柄在10厘米左右的。
2.看看鲍鱼菇的菌盖，好的鲍鱼菇的菌盖应该是圆碟状的，而且它的表面应该是有丝状光泽的，还要平滑的、干燥的。再看看鲍鱼菇的菌盖是开的还是闭的。如果菌盖是开的话，则说明它采摘的有点迟。这样的鲍鱼菇口感不好。
大家可以按照以上的方法去挑选鲍鱼菇。好的鲍鱼菇是做出一道好吃的鲍鱼菇的菜的一个决定性因素哦。
