摘要：
本文目录鲜鲍鱼的食用方法是什么鲍鱼清蒸怎么做好吃鲍鱼肉饼汤做法鲍鱼鱼饼怎么做为什么月饼不能乱送一、鲜鲍鱼的食用方法是什么1.用嘴去啃; 2.烧着吃;新鲜鲍鱼即为活鲍鱼。这种鲜鲍鱼，... 本文目录
一、鲜鲍鱼的食用方法是什么
1.用嘴去啃; 2.烧着吃;新鲜鲍鱼即为活鲍鱼。这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。五彩炒鲍鱼【特点】成菜后红、黄、青、白、黑相杂，五彩缤纷，和谐悦目，爽脆柔软兼有，甘香鲜美合存，口味多变。【原料】主料：净鲜鲍鱼250克配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。【制作过程】（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去水。（2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。姜太公钓鱼之焗鲜鲍主料：鲜鲍鱼，老鸡母。做法：把鲜鲍鱼去内脏洗净，放入加有姜葱酒的沸水锅中略焯水，漂洗干净，放入垫有竹蔑的煲中；把老鸡母、猪赤肉下鼎炒香，加绍酒略炒，加入上汤、红豉油、精盐，煮沸后倒入煲中，大火烧开后改用中小火炖2个小时，中间用牙签在鲍鱼身上刺小孔，使入味，然后取出鲍鱼，斜刀切厚片装盘，原汁勾薄糊淋上。特点：传统焗鲜鲍和潮菜传统“红炆鲍鱼”不同之处，在于后者主料是水发干鲍鱼或罐头鲍鱼，用肉料炆入味之后，再切厚片红炆。“传统焗鲜鲍”为潮菜筵席高档菜，由于使用鲜鲍鱼为主料，故肉质软嫩，味极鲜浓。山东名菜--原壳鲍鱼原料：带壳鲜鲍鱼400克，水发冬菇75克，罐装冬笋75克，盐5克，味精4克，料酒8毫升，姜汁4克，淀粉20克，葱油20克，高汤500克。制作过程： 1、将鲍鱼从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐、醋搓洗，去净粘液，再漂洗干净；鲍鱼壳刷洗干净，上屉蒸3分钟取出。 2、冬菇、冬笋均片成片，在沸水中氽透捞出，分别放入鲍鱼壳内。鲜鲍鱼剞上十字花刀，再将每个鲍鱼切成4块。 3、汤勺上火，放入高汤烧至8成热，将鲍鱼在汤内氽一下，捞出也放入鲍鱼壳内。再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾玻璃芡淋上葱油，浇在鲍鱼壳内即成。风味特点：白汁原形原味，肉嫩鲜香。鲍鱼粥上好江米先用水泡过，选指肚大小新鲜鲍鱼一起下锅，记着放枸杞、姜末，文火慢熬鲍鱼鹌鹑【所属菜系】韩国【特点】红中带绿，鲜香郁浓，肉质鲜嫩。【原料】鲜鲍鱼200克，鹌鹑2只，蘑菇25克，黄瓜200克，花生油750克（实耗75克），料酒10克，酱油5克，精盐4克，鸡骨汤250毫升，蛋清1个，大葱3克，胡椒粉2克，生姜2克，芝麻油5克，大蒜1克，淀粉10克。【制作过程】 1、将鲍鱼洗净，控干，切成宽3片；蘑菇水发后，去蒂梗，洗净，再将鹌鹑掼死，去净毛，去骨脏，洗净，去骨，将肉切成3厘米见方的块，装入盆内，加1.5克盐、蛋清、5克淀粉，拌匀；大葱去皮，洗净，切成长3段；生姜去皮，大蒜去皮，洗净后切剁成碎；黄瓜洗净，切丝。 2、炒锅烧热，放入花生油，烧至七成热时，投入鹌鹑肉，划散，翻炸2分钟后，捞出，控油，余油倒入油罐。 3、炒锅留25克豆油，烧热，倒入葱段、青豆，翻炒几下，倒入过油后的鹌鹑，加酱油、糖、料酒和200毫升清水，盖上盖，用中火煨3分钟，加味精，用淀粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可。
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二、鲍鱼清蒸怎么做好吃
众所周知，鲍鱼味道鲜美，肉质肥嫩，营养丰富，简直就是人间不可多得的一道美味，因此自古以来人们就将鲍鱼列为珍品。但是现在随着养殖业的发展，鲍鱼也慢慢进入到寻常百姓家，那么鲍鱼怎么做好吃呢？小编觉得，鲍鱼只有保留原汁原味才最好吃，因此非清蒸莫属，那么清蒸鲍鱼应该怎么做呢？别急，下面我们就来看看做法吧！
用料：鲍鱼、姜蒜蓉、胡椒粉、葱花、盐、油
做法：
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
你看，当热油遇上鲍鱼柔软的身姿之后，便会立马释放出一股浓重的鲜香之味，不仅不会让人感到油腻，而且吃起来十分的清爽可口，别有一番滋味，还最大程度的保留了鲍鱼的鲜嫩肥美质感，因此想要让鲍鱼做的好吃，一定要记得做成清蒸鲍鱼。
三、鲍鱼肉饼汤做法
在孩子的猛长期，各种营养要跟上，个儿往上窜一窜.家里有小朋友的一定要安排上，做法也很简单噢。
食材：瘦肉、鲍鱼、鸡蛋、生姜、枸杞
做法：
1、瘦肉制成泥放入碗中、鲍鱼洗干净切花刀放入碗里，打入一个鸡蛋、放入生姜、枸杞加入适量清水
2、上锅蒸30分钟，出锅加入适量盐调味即可
四、鲍鱼鱼饼怎么做
1、准备鲍鱼、一勺蚝油和一勺盐，三勺鸡粉，一个鸡蛋，少量鸡粉和五香粉，花生油。
2、把鲍鱼洗干净控水后再剁碎备用。
3、再放一勺蚝油和一勺盐，三勺鸡粉。一个鸡蛋，少量鸡粉和五香粉，搅拌均匀腌十分钟。
4、把腌好的鲍鱼泥，做成鲍鱼鱼饼放在盘子里。手上放点花生油和清水，然后左右手甩打十来次，把鱼饼做得紧致光滑。
5、锅烧六成热放稍稍多一点花油，把鱼饼一个一个放下去中火煎。
6、一面煎好了，再翻来煎第二面，二面都煎成金黄色为止。
7、再把煎好的鲍鱼鱼饼沥干油放在盘子里，可以直接醮酱油吃，也可以蒸来吃。
五、为什么月饼不能乱送
月饼不能乱送的原因：
1、月饼“三高”，且含多种添加剂
中秋团圆，当然少不了月饼，问题是凡收礼的人，一个中秋下来，大概可以开个月饼专卖店了!如今月饼作为礼品愈发被诟病，不管什么高级酒店还是高档馆子的月饼，不管是掺海参鲍鱼还是掺金丝银线，都万变不离其宗-高糖分，高蛋白，高热量。
更重要的是，为了让月饼看起来卖相更好，保存时间更长，免不了要添加色素、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂等。注重养生的朋友可能最多吃一两口月饼，就算再美味也不能尽情享受。
2、月饼存放时间短，吃不完浪费
月饼存放时间较短，短期内不吃完，容易变质发霉；如果放在冰箱里慢慢吃，又容易影响口感，变得干硬。每当中秋过后，常常看着朋友送的一盒盒月饼，可惜又发愁——怎么吃得完？送白酒就完全不会有这些麻烦。
白酒只要存放得当，放一两年甚至十来年都不会坏，而且好酒陈酿越久越有味道。当中秋过去，某一天朋友拿出你送的白酒，不由得心怀感激地想起中秋节时的情景——这时，“礼物”的含义才真正被诠释到最佳。
3、送的月饼口味，别人不一定喜欢
蛋黄？白莲蓉？豆沙？五仁？这些传统的口味吃了很多年也送了很多次。想换点有新意的口味，比如水果味、巧克力味、冰淇淋味的，却担心有惊无喜，毕竟不是所有人都能接受千奇百怪的味道。
中秋节送月饼的禁忌
1、勿区别对待
月饼多是转送，难免有大小高低之分，在同一个朋友圈内，又是经常走动的朋友中，最好送品牌、价格差不多的月饼，如果实在选不出，宁愿出去购买相同级别的月饼补上，也不要贪图省心，不然有可能引起朋友间不必要的猜疑和误会。
2、勿小聪明掉包
中国人注重包装，很多人都有这样的经历，对于同一个品牌不同系列的月饼，单个月饼包装是相同的，有些吃货就动起了小聪明，把包装内自己喜欢的口味挑出来。
替换自己不喜欢的口味，然后包装盖上照样送，但其实，这种小心思收礼人都会注意到，验证也不难，切勿因为贪吃而动了歪念头，不然月饼送出去了不是增进友谊，而是让别人怀疑你的人品了。
3、勿给长辈送白皮月饼
月饼以白、黑的外皮居多。如果送闺蜜、送友仔，这类月饼是ok的，但是如果拿来送老人家或长辈，就是非常不尊敬，因为黑白两色在中国传统观念中是不吉利、贫穷以及哀丧的象征，老一辈的民俗观念很重，为了避免误会，一定不要送此类颜色的月饼。
