摘要：
本文目录金汤与鲍汁的区别佛跳墙汤汁怎么做浓稠一、金汤与鲍汁的区别1、大白菜飞水后改刀4厘米宽，6厘米长；将鲍鱼煨好，改成4厘米长，0.5厘米见方的条。 2、将大白菜卷包好的鲍鱼，码... 本文目录
一、金汤与鲍汁的区别
1、大白菜飞水后改刀4厘米宽，6厘米长；
将鲍鱼煨好，改成4厘米长，0.5厘米见方的条。
2、将大白菜卷包好的鲍鱼，码在碟上。
3、入蒸柜蒸至10分钟，取出。
4、将调料勾芡淋上即可。
1.鲍鱼四只收拾干净，蒸锅上火5分钟
2.时间一定不要太长否则影响鲍鱼的口感
3.鲍鱼切片
4.圆白菜切块
5.圆白菜焯水控干备用
6.准备蒜粒姜片
7.油热下蒜姜爆香
8.加入适量蚝油
9.下圆白菜快速翻炒
10.再加入鲍鱼片
金汤鲍鱼卷(金汤鲍鱼花胶鸡多少钱)" title="金汤鲍鱼卷(金汤鲍鱼花胶鸡多少钱)" >
11.翻炒两下迅速出锅
12.太香了
1.雪莲花洗净,水煎,浓缩50克,备用。
2.把小白菜洗干净,劈成两半,用开水煮后,挤干水分。
3.将鲜鲍鱼顺剞上几刀,斜着切成厚片。
4.将鲍鱼片横码成长条形,放在盘的一边,另一边把小白菜顺着码在鲍鱼的旁边。
5.勺内放入猪油,烧热时用葱姜炝锅,添入高汤,取出葱姜,加入料酒、精盐、花椒水、味精,放入鲍鱼、雪莲花汁液、小白菜,开锅后,移在文火上煨3分钟,用湿淀粉勾芡,淋上明油,大翻勺,装入盘中即成
二、佛跳墙汤汁怎么做浓稠
佛跳墙汤汁做法：
准备材料：海参4个、鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个、花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml、鸡胸肉少许、火腿薄片1片、猪蹄筋1段。
1、干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。
2、鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。
3、准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。
4、加花胶、鸡肉、虫草花。
5、加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材。
6、混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。
7、准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水。
8、加盖蒸煮两小时9、时间到了即可食用。
