摘要：
本文目录金汤野米煨鲜鲍怎么做怎么做金汤鲍鱼羹才好吃 金汤鲍鱼羹的做法步骤金汤与鲍汁的区别金汤是指什么半成品金汤鲍鱼怎么吃金汤新鲜鲍鱼捞饭做法一、金汤野米煨鲜鲍怎么做主料老鸡300克... 本文目录
一、金汤野米煨鲜鲍怎么做
主料
老鸡300克老鸭300克
猪脚300克黄鸡油500克
肉皮200克牛肉200克
瘦肉200克鸡脚200克
野米200克西兰花10小颗
鲜鲍10只盐2茶匙
生粉150克胡萝卜500克
金汤野米煨鲜鲍的做法步骤
1.先将鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚焯水后洗净备用。
2.野米浸泡一小时后蒸熟开花，鲍鱼洗净备用。
3.选个大一点的容器放入焯水后的食材，加净水7500克，开大火烧开后，调成中火烧制5-6小时后加鸡油和煮熟的胡萝卜泥后制成5千克的浓汤备用。
4.将鲍鱼开十字刀后焯水，西兰花煮熟备用
5.取400克的浓汤加野米、鲍鱼煨2分钟后加味捞出，装在盘中，另取浓汤烧开加味勾芡，浇在盘中，西兰花点缀即可。
二、怎么做金汤鲍鱼羹才好吃 金汤鲍鱼羹的做法步骤
食材与明细
大米1杯
小米1杯
活鲍鱼3只
汤羹材料如下：
大米半杯
南瓜适量
高汤适量
清水适量
油菜3颗
枸杞子适量
雨露1茶匙
葱适量
难度普通
时间一小时
口味咸鲜
工艺调味
金汤鲍鱼羹的做法步骤
1.米饭材料：，大米1杯，小米或者藜麦1杯，清水适量；汤羹材料：大米半杯，南瓜适量，清水、高汤适量；调料配料（3人份量）：活鲍鱼3只，鱼露1茶匙，油菜3颗，枸杞子数颗、葱稍许。
2.米快速过一遍水滗出。
3.米放入电饭煲加入标准计量的清水，浸泡15分钟，按煮饭键做米饭。
4.煮好的米饭。
5.南瓜去皮切碎、大米、高汤清水，一起加入全自动入豆浆机。
6.豆浆机插上电源，选择米浆按启动键，20分钟左右金汤羹就做好了。
7.鲍鱼去壳和泥肠，冲洗干净，鲍鱼壳也冲洗干净。
8.重新放回壳内，撒上几粒葱碎、滴入几滴鱼露
9.放入蒸锅开锅后蒸5分钟，去除葱碎，这次鲍鱼比较小蒸的时间短（新鲜的鲍鱼清蒸比较鲜美，如果是鲍鱼干需要泡发、用高汤煨制更好）。
10.油菜洗净飞水过凉，修剪根部嵌入一个枸杞子装饰。
11.鲍鱼、油菜摆入鲍鱼盘。
12.米饭压入小盅压实倒扣在鲍鱼盘中。
13.最后把一汤勺金汤米浆缓缓加入鲍鱼盘，成盘上桌。
三、金汤与鲍汁的区别
1、大白菜飞水后改刀4厘米宽，6厘米长；
将鲍鱼煨好，改成4厘米长，0.5厘米见方的条。
2、将大白菜卷包好的鲍鱼，码在碟上。
3、入蒸柜蒸至10分钟，取出。
4、将调料勾芡淋上即可。
1.鲍鱼四只收拾干净，蒸锅上火5分钟
2.时间一定不要太长否则影响鲍鱼的口感
3.鲍鱼切片
4.圆白菜切块
5.圆白菜焯水控干备用
6.准备蒜粒姜片
7.油热下蒜姜爆香
8.加入适量蚝油
9.下圆白菜快速翻炒
10.再加入鲍鱼片
11.翻炒两下迅速出锅
12.太香了
1.雪莲花洗净,水煎,浓缩50克,备用。
2.把小白菜洗干净,劈成两半,用开水煮后,挤干水分。
3.将鲜鲍鱼顺剞上几刀,斜着切成厚片。
4.将鲍鱼片横码成长条形,放在盘的一边,另一边把小白菜顺着码在鲍鱼的旁边。
5.勺内放入猪油,烧热时用葱姜炝锅,添入高汤,取出葱姜,加入料酒、精盐、花椒水、味精,放入鲍鱼、雪莲花汁液、小白菜,开锅后,移在文火上煨3分钟,用湿淀粉勾芡,淋上明油,大翻勺,装入盘中即成
四、金汤是指什么
金汤是一种传统的中国菜肴，属于湖南菜系中的经典主菜之一。
拓展：这道菜通常以鲍鱼、海参、鱼翅、花菇、鸡蛋、粟米羹等为主要原料，加上高汤和调料炖制而成。因其菜香四溢，汤色金黄，滋味鲜美而得名“金汤”。
金汤原本是湖南长沙地区的一道宫廷菜肴，流传至今已有百余年的历史。据说，金汤的创始人是清朝宫廷里的一位厨师，他擅长使用多种海鲜和禽肉来打造独特风味的炖菜。这道菜的秘诀在于选用新鲜的原料，并且烹调过程中需要持续不断地炖煮，让食材的营养和口感得到最大的保留和提升。
金汤的制作相对比较复杂，但是制作出的成品味道浓郁、营养丰富。首先，制作金汤时需要准备好各种食材，一般包括鲍鱼、海参、鱼翅、花菇、青笋、冬菇、金针菇、火腿肠、鸡肉、鸭肉等。其次，需要将上述食材与高汤、调料一起放入大锅中，隔水炖10-12小时，使得食材和高汤完美融合，形成浓郁的香味和口感，最后再加入粟米羹调味即可。
金汤不仅味道鲜美，而且有很多营养价值。由于金汤选用的是高质量的海鲜、禽肉和新鲜蔬菜，因此它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。其中，鲍鱼和海参含有大量的蛋白质、胶原蛋白和微量元素，可以促进人体的新陈代谢和身体健康。此外，金汤还有滋润肌肤、延缓衰老和提高免疫力等功效，受到了广大食客的喜爱和推崇。
五、半成品金汤鲍鱼怎么吃
半成品金汤鲍鱼是一种方便易用，味道鲜美的海鲜食品。以下是建议：
1.首先，将半成品金汤鲍鱼从包装袋中取出，放在盘子中再加一些水煮开。
2.这个过程中不要煮太长时间，一般煮2-3分钟就可以了，不然可能影响鲍鱼的口感。
3.除此之外，可以将其配上蔬菜、鸡肉等作为小菜食用，可以更好的提高其口感。当然，口味仍然需要个体化决定，根据个人的口味，可以加入一些调料来提高味道，如酱油、醋等等。
综上所述，半成品金汤鲍鱼的吃法较为简单，又不失美味，是非常受欢迎的一种海鲜食品。
六、金汤新鲜鲍鱼捞饭做法
金汤鲍鱼捞饭
卖点金汤配褐鲍，新、奇、特。
原料三头鲍鱼1只，芥兰20克，黄金小南瓜50克，炸好的香菇粒10克，小香葱粒5克，香米饭80克，炸好的紫菜15克。
调料盐2.5克，浓鸡汤80克，色拉油10克，鲜茴香、白菌油各2克。
制作1.鲍鱼发好备用。将黄金小南瓜蒸熟制成蓉备用。茴香摘洗干净备用。2.将香米饭与炸香菇粒、小香葱粒、白菌油、盐搅匀，装入一个容器内定形后扣在盘中，上面放上炸好的紫菜及茴香作装饰。3.净锅上火，下入色拉油，下入芥兰炒好装盘。4.净锅上火，加入浓鸡汤和南瓜蓉，小火慢烧，用手勺搅动均匀，加入鲍鱼，煨制入味，收浓芡汁，装盘即可。
点评此菜最引人眼球处就是奇特的卖相，鲜黄的金汤取代了传统的鲍汁和蚝油汁，浇在褐色的鲍鱼上，十分新颖，一改以往鲍鱼菜的颜色，让人印象上就给了一个高分。细品起来鲍鱼中的鸡汤味与南瓜香融为一体，醇厚微甜。
生果双虾拼
卖点颜色鲜艳，一菜两吃，两味互补。
原料八头大虾2只（每只60克），什锦水果粒100克，网皮1张。
调料盐、味粉各2克，料酒5克，鸡蛋清1个，生粉20克，芥末酱25克，薄荷酱、香辣冰城酱、香椿苗、黑醋汁各10克，色拉油500克（约耗50克）。
制作1.将网皮放入上火100℃，下火80℃的烤箱中烤制30秒至金黄色时取出备用。2.将大虾去皮，开背，加入盐、味粉、料酒、鸡蛋清抓匀，腌制3-4分钟，裹匀生粉，下入六七成热的色拉油中炸至外酥里嫩，捞出备用。3.一只虾裹芥末酱，另一只裹香辣冰城酱，装盘，以黑醋汁浇淋在盘中虾上，以网皮和香椿苗装饰即可上桌。
点评一般菜品用到网皮都是油炸，此菜却是烤制，比油炸的更干酥，是此菜一大特点
