摘要：
本文目录鲍鱼酱简单做法如何制作鲍鱼酱怎样辨别新鲜的鲍鱼鲍鱼酱怎么制作方法鲍鱼酱都有哪些牌子请回答请教一下各位:怎样鉴别干鲍鱼干鲍鱼有几种吃法一、鲍鱼酱简单做法如何制作鲍鱼酱主料：鲍... 本文目录
一、鲍鱼酱简单做法如何制作鲍鱼酱
主料：鲍鱼。
配料：竹笋、料酒、胡椒粉、盐。
做法：
1、鲍鱼切成薄片;
2、竹笋用温水泡软，洗净，切成片，放入沸水锅内稍烫，捞入汤碗中;
3、在锅内放入老汤，烧开，把鲍鱼片放入锅中烫一下;
4、捞入放竹笋的汤碗中，撇去高汤中的浮沫;
5、加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味，倒入放竹笋的汤碗中即成。
二、怎样辨别新鲜的鲍鱼
一、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。
二、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。
三、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。
四、气味正常。闻一闻鲍鱼的气味，如果有刺激性气味的话，则说明该鲍鱼已经快要变质了。
五、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。
扩展资料：
鲍鱼的营养价值：
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。
参考资料：人民网-鲍鱼的营养价值高但鲍鱼的内脏千万别吃
三、鲍鱼酱怎么制作方法
主料：鲍鱼。配料：竹笋、料酒、胡椒粉、盐。做法：1、鲍鱼切成薄片;2、竹笋用温水泡软，洗净，切成片，放入沸水锅内稍烫，捞入汤碗中;3、在锅内放入老汤，烧开，把鲍鱼片放入锅中烫一下;4、捞入放竹笋的汤碗中，撇去高汤中的浮沫;5、加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味，倒入放竹笋的汤碗中即成。
四、鲍鱼酱都有哪些牌子请回答
二、美味栈
美味栈是香港美味栈国际有限公司旗下的一个专业从事优质酱料以及健康美食食品的大型企业，主要产品包括酱汁和榨菜丝以及汤包等多种调味品的研发和生产销售的综合性企业，不断的创新更新口味，是很多人喜欢的健康食品品牌。
发源地：香港

三、海天/HADAY
海天/HADAY这个品牌相信大家比较熟悉了，特别是经常做饭的朋友最了解了。这个品牌成立于1955年总部位于广东省佛山市。是一家专业从事调味品的大型企业，其中海天酱油以及食醋还有鲍鱼汁等调味品的销量非常火爆，赢得很多食客的信赖。
创建年份：1955年
发源地：广东省佛山市

四、尊富
尊富是上海一个从事海参以及即食宫廷御宴菜和多种海鲜美味食品的大型食品企业，在鲍鱼汁十大品牌排行榜中排名第四。发展至今不穿努力创新为消费者带来优质的食品，其中包括海参伴侣以及方便粥和鲍鱼菇等多种美味食品。
发源地：上海市

五、参功夫
参功夫是大连海滨海洋生物有限公司旗下的一个从事海参的养殖以及研发和加工的大型综合性企业，成立于1989年发展至今不断创新研制出很多高品质产品，采用传统工艺加工而成保证食品安全营养。
发源地辽宁省大连市
创建年份：1989

六、飞昱
飞昱是上海飞昱食品有限公司旗下的一个从事酒店餐饮食品的加工和生产销售的大型食品企业，成立于2001年经过多年的经验积累了很多客户群体，形成良好的品牌形象赢得了客户的认可和赞誉。
发源地上海市
创建年份：2001年

七、亲福源
亲福源属于南澳县亲福源贸易有限公司旗下的一个经营海产品的食品企业，是鲍鱼汁十大品牌排行榜之一，主要经营南北干货以及汤料和虫草花等保健品和中药材等多个领域的综合性食品企业，拥有专业的加工公司和管理体系为消费者带来质量好的产品。
发源地：广东省广州市
创建年份：

八、金鹏
金鹏山东省威海市知名的海鲜品牌，也是山东省一个口碑和形象很好的食品卫生A级企业，得到很多消费者的认可，从事干海刺参、海参肽胶囊、盐渍参等锁住产品的销售服务另外还有各种鱼片以及高压鲍鱼等产品。
发源地：山东省威海市
创建年份：1989年

九、海晏堂
海晏堂辽宁省大连市一个从事海参食品的名牌品牌，成立于1999年，属于大连海晏堂生物有限公司旗下经过多年的发展目前成为中国百强企业，从事海鲜生物制品以及滋补食品的研发和销售服务。
发源地：辽宁省大连市
成立时间：1999年

十、致美斋
致美斋是广州一个著名的酱油品牌，这个品牌相信很多人都知道，属于中国老字号品牌了。成立于1608年在整个酱料和调味品行业非常具有影响力。是鲍鱼汁十大品牌排行榜之一，产品质量有保证，深受广大老百姓的喜爱和信赖。
发源地：广东省广州市
创建年份：1608年
五、请教一下各位:怎样鉴别干鲍鱼干鲍鱼有几种吃法
鲍鱼干，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品。市场上出售的鲍鱼于有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大，呈紫色，有光亮，质量好，明鲍个体大，色泽发黄，质量较好，灰鲍个体小，色泽灰黑，质量次。
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
处理方法：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
瘦肉鲍鱼汤
功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。
原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。
