本文目录
一、鲍鱼菜的过年意头名
*富贵临门宴*特级扁尖老鸭汤(飞黄腾达)
金丝青芥大虾(金龙献瑞)
秘制陈皮炸牛排(富贵荣华)
京葱爆小羔羊(三洋开泰)
东坡霸王肘(步步祥云)
湘味小炒妙龄鸡(合家欢乐)
红袍烧牛蛙(红红火火)
桂鱼随意(富贵有余)
银锅井冈山豆皮(喜气腾腾)
白灼兰花(花开富贵)
三鲜水饺(富贵临门)
团圆汤圆(幸福团圆)
美果生辉(锦绣前程)
*合家团圆喜庆宴*
香记迎宾六彩碟(六六大顺贺新年)港式烧味大拼盘(金猪贺春鸿运来)风生水起捞鱼生(风生水起步步高)姬松茸土鸡爽胶(前程似锦添富贵)避风塘炒海中虾(合家欢乐笑哈哈)发财大利东坡肘(恭喜发财好就手)荷香八珍菌香鸡(彩凤朝阳八仙烩)清蒸葱香桂花鱼(年年有余喜盈余)黑椒松菇牛肋肉(招财进宝满堂红)金蒜银丝蒸扇贝(金银翡翠藏玉带)高汤杞子扒时蔬(春园大地迎新春)锦绣鲜虾菜炒饭(万斛黄金铺满地)香格里拉五福饺(财富福寿兴天齐)陈皮红豆沙汤圆(沈香全贺庆团圆)时令鲜果大拼盘(万紫千红硕果累)
二、过生日炒什么菜吉利
9菜1汤(寿辰切忌7菜1汤)
鸡(青椒炒鸡肉、鸡肉炒鲜香菇、宫爆鸡丁)
鸭(花生焖鸭、四季豆焖鸭)
鱼(草鱼或鲈鱼,清蒸或红烧)
猪肉(猪肉炒蒜苔或猪肉炒篙笋,可放点辣椒)
牛肉(牛肉炒芹菜和蒜)
海虾(白灼或椒盐)
金玉满堂(是:玉米、绿豌豆、胡萝卜丁、松仁做成的)
蔬菜(油麦菜、上海青或大白菜)
茄子(茄子煲、油焖茄子)
汤(玉米排骨汤、茶树菇龙骨汤)
一时只想出这些,希望能帮到你。
楼主想法很好,特为你准备菜单(十菜一汤,四素六荤),供参考:
四素:
1、白糖黄瓜
(黄瓜三根,洗净,去皮,每根竖剖为两半,切成三指长的黄瓜段。平盘中央放一小碗,碗内放入适量白糖,再将切好的黄瓜段摆放于小碗周围即可。食用时以瓜沾糖。)
2、麻汁豆角
(嫩豆角一斤半,除蒂洗净,切成二指长的段,放入开水淖烫至熟捞出,加少许盐拌匀,装盘,放适量麻汁即可。)
3、小葱拌豆腐
(豆腐一斤,切成1厘米左右的方丁;小葱若干,切成0.5厘米小段。将豆腐丁、小葱放在一干净盆内,加入适量盐、味精、芝麻油,颠匀即可装盘。)
4、凉拌西红柿
(西红柿4个,洗净,切成橘子瓣,摆放于平盘成莲花状,上面撒上适量白糖即可。)
六荤:
5、麻辣鱼
(鲤鱼一尾剁做二指长的鱼段(可让卖主剖好剁好),洗净备用。锅内放少许油,小火烧至七成热,将买来的麻辣鱼料放入油锅内快速翻炒,加入清水,放入鱼段(水刚淹没鱼最好),大火烧开,改为小火,加入适量老抽,炖三分钟即可盛盆。)
6、辣子鸡
(白条鸡一只,洗净,将部分鸡脯肉割下【另用】,然后把鸡斩成两指见方的小块,放入锅内开水烫煮至熟,捞出沥干,分做一大一小两份【备用】。锅内放少许油,烧至七成,加入大茴香、葱段、一小份鸡块煸炒,再加入少量水、姜片、大料、青红椒片、盐,爆炒即可.)
7、宫爆鸡丁
(将预留的鸡脯肉、一只青椒、一小段胡萝卜【也可用红椒】切做0.5厘米左右的丁,将葱姜蒜切碎,半斤去皮湿花生米【市场有现成的】洗净。锅内放少许油,烧至七成,放入葱姜蒜、少许白糖、肉丁爆炒一分钟,再加入所有菜丁、花生米、盐、少许老抽翻炒20秒即可盛盘。)
8、红焖鸡块
(锅内放少许油,烧至七成,将另一大份熟鸡块、一把白糖放入翻炒,鸡块少有金黄色,即加入一碗温水、半两老抽大炖,至锅内汤汁粘稠、鸡块变红,即可装盘。)
9、葱香肉丝
(瘦猪肉丝四斤,大葱一棵、青椒一只、胡萝卜一根都切做三指长细丝,姜蒜少许切成片。锅内放少许油,烧至七成,放入肉丝、姜蒜、少许白糖快速煸炒,再加入适量老抽爆炒,接着加入所有菜丝、少许盐翻炒片刻即成。)
10、青椒香肠
(香肠若干,青椒三只,都切做片。葱姜蒜少许。黑木耳半两,泡好洗净【若没有可不用】。锅内放少许油,烧至七成,将葱姜蒜放入煸炒,加入青椒片、黑木耳爆炒,最后放入香肠片、少许盐翻炒片刻即成。)
一汤:
紫菜鸡蛋汤(将买来的干紫菜,取出一小把,放入清水内洗净;四只鸡蛋打成蛋液。小一点的西红柿一个,切成片。青菜叶一片,切成丝。锅内添入1.5-2千克水,烧至水响,放入西红柿片、紫菜,烧至水开,将蛋液淋入锅内形成蛋花,撒入青菜丝、盐、味精,盛入汤盆,淋一点芝麻油即可。)
总计用料:白条鸡一只,鲤鱼一条,猪肉四两,香肠若干,鸡蛋四只,黄瓜、豆角、青红椒各1.5斤,西红柿2斤(5个),胡萝卜两根,花生米0.5斤,紫菜、木耳各半两,葱1斤,姜蒜各三两,麻汁、芝麻油、食用油、白糖及其他调料若干。