摘要：
本文目录如何饲养鲍鱼鲍鱼身上的小孔是什么干什么用的鲍鱼内脏为什么是绿色的干鲍鱼如何分雌雄鲍鱼是怎么繁殖的一、如何饲养鲍鱼鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。被人们称为&ldqu... 本文目录
一、如何饲养鲍鱼
鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。那么下面一起来看看我为大家精心推荐的鲍鱼的养殖方式，希望能够对您有所帮助。
鲍鱼的养殖方式
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍科，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。和古代“用盐腌制的鱼”是两种东西。鲍壳是著名的中药材--石决明，有明目的功效。全世界约有90种鲍，遍及太平洋、大西洋和印度洋。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。主要分布于日本北海道、中国东北地区、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。
鲍鱼(Abalone)，古称鳆，又名『镜面鱼，九孔螺，明目鱼，将军帽』。名为鱼，实则不是鱼。它是属于腹足纲，鲍科的单壳海生贝类，属海洋软体动物。鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其它海味所能比拟，历来被称为『海味珍品之冠』，素有『一口鲍鱼一口金』之说，价格昂贵。鲍鱼同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"九孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。中国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大，东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小;西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。如今，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。
素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表
面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤。任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起。[1]
只能乘其不备，以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，摄食海藻和浮游生物为生。二十世纪八十年代，辽宁省鲍鱼人工育苗成功，并在人工筏式养殖方面取得进展。
鲍鱼鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻;营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。北京北海仿膳饭庄的名菜“蛤蟆鲍鱼”是誉满中外的佳肴。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。鲍鱼的品种较多，其又称“大鲍”“九孔螺”，其拉丁文名可译为“海耳”，英文名可译为“耳贝”。产地大多集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国和我国的大连、台湾、福建、汕尾、湛江等地区的附近海域;更有“土生鲍”和“养殖鲍”之分。由于干鲍鱼在市面上的售价不菲，因此有部分的无良商贩，用一文不值的“干石鳖”冒充“干鲍鱼”出售，以此从中牟取暴利。故在选购干鲍鱼时一定要小心，以免上当;鲍鱼如其它贝类动物一样，足部很发达，足底平。市场上出售的干鲍鱼已去壳，外形略似艇状，有一面非常光滑，即为鲍鱼的足底部分。而“石鳖”也有发达的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用来冒充鲍鱼，但只要仔细一辨别就会发现，“石鳖”因肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。而“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于，前者背部中央有片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下道明显的印痕。
鲍鱼的人工育苗
一、亲鲍的选择与诱导产卵
人工繁育种苗所用的亲鲍应选择健康无损、体质肥壮、足部活动敏捷、雌雄性腺明显的个体，大小在 5厘米以上，池水温度保持在 24-30℃，pH值为 8.0-8.2，比重为 1.022-1.08。每天早晚要用过滤海水或沉淀海水各换水 1次。要给亲鲍投喂海带、石莼等藻类。经过 120-140天培养，亲鲍便可达性成熟，成熟的雌鲍生殖腺为褐绿色，雄鲍为橘黄色。亲鲍成熟后即可产卵排精，可让其自然排放，生产上一般采用人工诱导方法。
诱导亲鲍产卵排精的方法主要有变温刺激法、阴干诱导法、紫外线照射法、海水诱导法等。其中紫外线照射法是将一支紫外灯管，架于催产的水槽上，水槽规格为 78厘米×55厘米×40厘米，槽内装上 50厘米深的过滤海水，灯管离水面 10-15厘米。每槽放入 20-40只亲鲍，在水温 20-26℃条件下，开灯照射 3-5小时，亲鲍就会产卵排精。亲鲍排精产卵后，可把卵子和精子混合在采卵缸中进行人工授精，精子浓度控制在每毫升 100万个左右。
二、孵化
受精卵可直接在采卵缸内进行静水孵化。受精卵的刻度每平方厘米 500个左右，在水温 24-25℃时，经过 8小时担轮幼虫出膜，两天左右长成匍匐幼虫。幼虫进入匍匐期，即可用采集器投入培育池中进行采苗。
三、幼苗培育
鲍胚胎进入后期，长成面盘幼虫时，应把健康的幼体收集起来，转入培养池开始幼鲍培育。当幼体进入稳定的附着生活后，应每天换水 1/2，水温控制在 20-24℃，每分钟充气量为培育水体的 1%-1.5%。
四、稚鲍的饲养管理
1.放养密度。不论采取何种方法养殖，稚鲍的放养密度都不宜过大，否则将影响存活率和生长速度，采用网箱养殖，每平方米水面可放养壳长 5毫米的稚鲍 6000粒左右。采用四脚砖养殖，每平方米池底面积可放养壳长 5毫米的稚鲍 4000粒，或放养壳长 10-20毫米的稚鲍 2000-3000粒。
2.流水充气。换水量的多少可直接影响到稚鲍的摄食、生长及存活率。在一般情况下，随着换水量的增加，稚鲍的日平均生长速度也跟着加快。为使水中的溶氧不低于 5毫升/升，在稚鲍平均壳长 6毫米之前，每日的流水量应不少于培育水体的 4倍，超过 6毫米应不少于 6倍。
3.饵料投入。在稚鲍培育时期，可投喂幼嫩的叶状绿藻或红藻。稚鲍摄食人工合成饵料比摄食生物饵料生长速度要快，能在越冬前达到较大规格，提高越冬成活率。合成饲料每天的投饵量为稚鲍体重的 3%-5%。
鲍鱼的相关故事
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
鲍鱼2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
4.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
5.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患;
6.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4克，脂肪 3.4克，无机盐钙 32毫克， 3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素 A， B1等。D，天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。
药用价值
二、鲍鱼身上的小孔是什么干什么用的
鲍鱼身上的小孔是鲍鱼生长过程中，从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起。这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔，孔数随种类不同而异。
这些小孔的作用是为呼吸与排泄通道外，体内的触手由此与外界接触。
鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。
鲍鱼的生活习性：
鲍鱼很娇气，养殖难度大，稍有不慎就会"全军覆没"。所以，科学的净水方法必不可少。直接引进的海水是无法进行鲍鱼养殖的，需要对其进行净化，一直以来养殖户们都是采用沙滤技术净化海水。
另外紫外线光照海水净化技术能杀死海水中一部分对鲍鱼生长不利的细菌和微生物，同时又能保留有利于鲍鱼生长的微生物，使鲍鱼的产量大大提高，使鲍鱼苗的成活率提高了近70%。
秋季是生长较快的季节，需投喂足够的新鲜饵料，每4～5天投喂一次。冬季水温低，鲍鱼的摄食量少，新鲜藻类浸泡在水中7～8天不致腐烂，因此冬季每8～10天投饵一次即可。注意每次投饵应在清除饵料残渣和鲍的排泄物以及更换新鲜海水后进行。
鲍鱼喜干幼嫩海藻，在无新鲜海藻的情况下，可利用干藻浸泡后作为饵料投喂，且藻类喂养以混合效果为好，在藻类中裙带菜，鹅肠菜、海带、马尾菜等是鲍鱼比较喜食的海藻，饵料效果好，生长速度快。当地资源比较丰富的紫菜，试验结果表明不太理想，对鲍鱼的消化有很大影响。
三、鲍鱼内脏为什么是绿色的
鲍鱼是非常名贵的一种海鲜贝类食物，营养也是特别补身体的。不管是新鲜鲍鱼还是鲍鱼干货，口感和营养都是非常棒的。我们在吃鲍鱼的时候，最好避免吃内脏，尤其是正在春天的时候，因为内脏里面有鲍鱼吃进去的海藻的毒素，这个毒素遇见阳光会导致过敏哦。
鲍鱼内脏为什么是绿色的鲍鱼的绿色内脏主要是中肠腺（相当于脊椎动物的肝脏和胰腺），也被称为“鲍鱼肝”。吃鲍鱼内脏有引起光敏性疾病的风险，因为鲍鱼以海藻和浮游生物为食，海藻毒素是光敏毒素。但偶尔，如果可以避免每个春天食用，那是比较安全的。鲍鱼内脏除具有独特的口感外，还富含营养成分，可以被人体直接吸收。
鲍鱼如何清洗去内脏鲍鱼的身体和壳子之间的连接部分称为贝壳柱。在内部器官所在的壳柱侧面有一个水滴形的阴影。当我们用鲍鱼去壳去拿肉时，我们必须了解内脏器官和贝类的一般位置，以便我们可以用刀牢固地避免破损内脏器官。
鲍鱼的嘴在鲍鱼身体的狭窄末端，并且有一个食管，这极大地影响了咀嚼的味道，需要将其移除。
鲍鱼壳子上和靠近壳子的肉经常会有一些海藻，腥味很重。在这种情况下，您需要擦少许盐搓一搓就可以了，最后用牙刷擦洗干净即可。
如果您想生吃，一定要准备一大盆水，放入更多的冰块（冰块越多越好），加入一汤匙盐混合一段时间以融化，然后加入几片柠檬去除腥。
鲍鱼怎么分公母鲍鱼没有任何特殊的性特征，但只要轻轻地摆弄鲍鱼就可以轻松区分它们。隐藏的奥秘是鲍鱼的性腺。鲍鱼的性腺覆盖了巨大内脏团的大部分表面，尤其是从内脏团突出的角状器官周围。在性腺的发育阶段，内脏团的表面明显增厚为鞘状，并呈现出不同的颜色。雄性为浅黄色，而雌性为深绿色。
四、干鲍鱼如何分雌雄
新鲜的还能看出来，干鲍鱼就很难分辨了，
鲍鱼分辨雌雄，可能单纯看外壳不会有很大的区别，关键点就是通过鲍鱼生殖腺的颜色来区分它们的性别，将肉足与外套膜掀起即可肉眼分辨。生殖腺为淡黄色的为雄性鲍鱼，而深绿色则是雌性鲍鱼，从这一点上它是比较好区分的，制成干鲍鱼后就很难分辨出来了。
五、鲍鱼是怎么繁殖的
1.鲍鱼繁殖季节，雄性和雌性的生殖腺成熟以后，便分别把精子和卵子排到体外的海水中，卵子在海水中遇到精子就可以受精发育，它的这种繁殖方式是和双壳类的繁殖很相似的。
2.鲍鱼的雌雄性从外表不容易看出来，必须看它的生殖腺才能判定，在繁殖季节生殖腺很发达，雌性的呈深绿色，而雄性的呈淡黄色。
3.鲍鱼的产卵时期随种类和地区而不同。在青岛，盘大鲍一般在夏、秋两季繁殖，卵子受精后经过浮游的担轮幼虫和面盘幼虫，以后沉于海底变态成幼鲍。
4.鲍鱼的生长比较慢，一年后贝壳大体可达2—3厘米，二年后大的可达4—5厘米。壳长10厘米以上的鲍鱼大约要长六、七年。
5.幼鲍必须投饵，且饵料的质量直接关系到鲍鱼的生长速度。一般3毫米左右鲍鱼尚不能摄食大型藻类，主要依靠附着性硅藻为食料，此时不用投饵；长至5-6毫米以后，就开始兼吃细嫩的浒苔等藻类。随着个体的生长，转为以大型海藻为主。
