摘要：
本文目录气豆青椒炒肉丝的家常做法家常炒菜里面的青椒炒肉好吃,有做法吗青椒杏鲍菇炒肉的家常做法青椒炒蚌肉的做法青椒炒肉的做法一、气豆青椒炒肉丝的家常做法气豆又称为梅豆，含有丰富的维生... 本文目录
一、气豆青椒炒肉丝的家常做法
气豆又称为梅豆，含有丰富的维生素，蛋白质，具有解渴健脾，益气生精，补肾止泻等功效，口感清香。用气豆与青椒，肉丝同炒，味道鲜美，清香爽口，风味独特，下面为大家介绍气豆青椒炒肉丝的家常做法。
工具/材料气豆 200克，青尖椒 1个，猪瘦肉 100克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，油。
01气豆用手掐去两头，用水清洗干净，控干水分，切成丝。
02青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。
03肉用水冲洗一下，控干水分，切成丝。
04切好葱，姜，蒜，备用。
05锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。
06炒至肉丝颜色微白，放入料酒，少许酱油，放入葱，姜，蒜，翻炒。
07随即放入气豆丝快速翻炒，放入盐。
08气豆炒至颜色变绿（断生），放入青尖椒翻炒。
09青尖椒略翻炒一下，放入味精，关火出勺。
二、家常炒菜里面的青椒炒肉好吃,有做法吗
辣椒炒肉可以说是湖南非常传统的经典家常菜，因为它的食材不需要很复杂，做出来让人食欲大增，口感香辣非常下饭。小编就算是吃了这么多年，也不觉得腻。并且它的做法简单，很容易学会，就算是厨房小白也能一学就会。下面就给大家分享辣椒炒肉这道美味家常菜的做法，教你辣椒炒肉“正确做法”，错了这一步，怎么做都不好吃。
准备以下主要食材：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。
第一步：准备食材，选肉的时候为什么要选前腿肉，因为猪一般靠后腿法发力，而前腿不是主要的发力的腿，但是也是有运动的，所以猪的前腿的肉是比较细腻的。然后在制作的时候要先把买回来的肉切好，把肥肉和瘦肉分开。把辣椒洗干净，切成条，再剥点大蒜切片备用。然后把辣椒先放锅里煸炒一下，将它的水分煸炒出来，再盛出来备用。
第二步：这一步非常关键，把切好的肉（瘦肉）用酱油和蚝油腌制，不要错了这一步再用盐来腌制这个肉了。很多人到这一步都会选择用盐来腌制肉，但是却不知道这样更容易导致肉质变老。所以在腌肉的时候不要用盐，用酱油和蚝油来腌制会更好。不仅不会让肉变老，而且在后面炒的时候，也不用再加酱油了，可以说是一举两得。所以大家一定要记住这一步，以后千万别再做错了。
第三步：开始用小火来热锅，然后先将刚刚分好的肥肉放入锅中炸，因为肥肉里面有油，炸出油之后，再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之后，就可以把瘦肉给加进去了，一起反复翻炒。等到肉的水分快要炸干的时候，就加入切好的辣椒条，炒到辣椒条熟了的时候，再加点盐调味。最后快要出锅的时候，将切好的大蒜放进去增香，再翻炒几下就可以出锅了。
三、青椒杏鲍菇炒肉的家常做法
一、材料
主料：杏鲍菇250克、五花肉250克、青椒200克；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、酱油适量。
二、做法
1、青辣椒切丝；
2、杏鲍菇切片；
3、热锅放油，放入葱、姜、辣椒煸炒，放入肉片，稍微放些酱油；
4、放入杏鲍菇煸炒；
5、煸炒到杏鲍菇变色，放入盐；
6、放入青辣椒丝翻炒；
7、出锅。
四、青椒炒蚌肉的做法
前言
蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。最近上市场的时候看到有蚌卖，刚想购买，旁边的档主就开口说，买我的吧，我的已经养了两天，养干净了，他的你买回去还要养。于是我就跟他买了些，回家后就用青椒炒来吃。
材料
主料：河蚌9只、青椒2个；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蒜头适量、姜适量
青椒炒蚌肉
1
河蚌买回来要养干净
2
将养干净的河蚌氽水，直到全部开口
3
将肉取出来，然后用刀对半切开并去除内脏
4
青椒洗净去蒂去籽后切块
5
热锅下油，将蚌肉先煮一下后盛起
6
原锅再下油，爆香蒜头和姜后将青椒倒入翻炒
7
然后将蚌肉倒入一同翻炒
8
再加少许水将菜焖煮
9
最后加盐和生抽调味后上碟
小贴士
蚌肉性寒，脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食
五、青椒炒肉的做法
青椒炒肉的做法
青椒炒肉是一道家常菜肴。它的味道鲜香，非常下饭。而且，青椒炒肉的做法也很简单，接下来我将介绍青椒炒肉的做法。喜欢吃青椒炒肉的可不要错过了哦!
青椒炒肉的做法一：
食材准备：花猪肉、青椒、酱油、香油、鸡汤、淀粉、芝麻、盐
制作步骤：
1、将青椒洗净切丝，放入盐，腌渍片刻;
2、将花猪肉洗净，切丝，与盐和淀粉拌匀，腌渍入味;
3、把酱油和淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁;
4、锅中热油，油烧到7成热时，倒入青椒，用大火翻炒，取出;
5、放入香油，烧热，再放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝;
6、翻炒几下后食材起锅，撒上焙好的芝麻即可。
青椒炒肉的做法二：
食材准备：猪肉、青椒、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油
制作步骤：
1、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开;
2、肉丝加入料酒、醋、盐、生抽和蛋清，用手抓匀，腌制20分钟;
3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用;
4、锅中热油，放葱姜爆香;
5、将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒;
6、加入白糖和少量的生抽;
7、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒;
8、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡即可。
青椒炒肉的营养价值
青椒炒肉的营养价值主要来源于它的两大主料——青椒和肉。
首先，青椒属于性热味辛之物，含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;还可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。而且辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。另外，辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
其次，肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率较高，对补充铁最为有益。而青椒炒肉常用猪肉做食材，其中，以五花肉最为常见。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。作为我们常见的餐桌上重要的动物性食品之一，五花肉也是相当有营养的。五花肉可以补肾养血，滋阴润燥。
青椒炒肉的食用禁忌
青椒炒肉是一道非常下饭的家常菜，其主要原料是青椒和肉类。肉类作为补充能量的.食材，每天吃点无妨，青椒的话，虽然营养价值颇为丰富，而且能增强食欲，不过，青椒倒是有一定的食用禁忌。下面给大家介绍几点青椒的饮食禁忌。
1、青椒不能与黄瓜同食，因为同食会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
2、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
3、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
4、肾炎患者不宜食用辣椒。
另外，也可了解青椒的饮食之宜：
1、青椒可以与苦瓜同食，这样的搭配可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
2、青椒可以与空心菜同食，这样的搭配在一定的程度上有降低血压、止痛消炎的作用。
3、青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收，补充人体所需的蛋白质以及各种矿物质、维生素等营养元素。
4、青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
如何选购青椒
青椒是一种常见的蔬菜，它的营养价值非常丰富，它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，而且它所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢?这里教您三个窍门。
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
