摘要：
本文目录鲍鱼该怎么做汤呢新手在制作时需要掌握哪些诀窍秋冬喝什么汤好一、鲍鱼该怎么做汤呢新手在制作时需要掌握哪些诀窍鲍鱼是中国传统文化的名贵食物，四大海味之首。鲍鱼肉质地细致、美味可... 本文目录
一、鲍鱼该怎么做汤呢新手在制作时需要掌握哪些诀窍
鲍鱼是中国传统文化的名贵食物，四大海味之首。鲍鱼肉质地细致、美味可口，配搭青橄榄的甘、涩、酸，再以猪瘦肉铺底，汤甘鲜香甜、鲜而不腻、余兴未尽。提前准备4个鲍鱼，好多个鲜虾（没放也行，恰好家中剩下好多个鲜虾，一并放上），1根青瓜，具体用一根，1个生鸡蛋、1颗大葱。先解决一下鲍鱼，用勺子接近鲍鱼肉和壳的正中间，稍用劲一挖，肉就出来，，只需肉的一部分。鲍鱼用开小水泡4钟头，洗净，切片；瘦猪肉洗净切片；天门冬麦门冬圆肉洗净预留；
把所有用材放进锅内，添加适量清烧开转小火炖2钟头，放盐调料就可以；作用:滋肾润肺止咳，益气养。煲个鲍鱼大骨头汤新鲜的的猪骨头，先绰水去；瑶柱泡1-2钟头；鲍鱼买回去的情况下先不必碰水，用软毛牙刷顺着壳细心清掉附近及其正中间脏物，清除整洁后再用刀子轻轻地翘出，摘掉后背的脏污。鲍鱼壳刷整洁。全部食物解决整洁后，就可以放进石锅一起炖，鲍鱼壳也添加锅中一起煲，放点生姜片除腥
大火烧开后小火炖一个小时，最终剩15min时添加枸杞子进来煲。鲍鱼是名贵的深海吃贝壳类，被称作“饭桌金子，海珍之冠”，其口感鲜嫩、营养丰富。顶汤的制作方法：原材料：母鸡1只约1500克?猪五花肉500克瘦猪肉500克猪排骨500克金华火腿750克姜片30克小葱100克茯苓15克矿泉水适当制作方法：母鸡屠后治净，去除官另作它用，将鸡身入开水锅中氽去后捞起来；猪五花肉、瘦猪肉、猪排骨均洗净，亦入开水锅中氽去丝后捞起来；
金华火腿用温开水泡浸约1钟头，刮洗干净后斩成坨，放进蒸盆内，放上姜片10克、小葱30克?均拍破?，入笼煮熟后取下，拣去葱姜备用。将母鸡、猪五花肉、瘦猪肉、猪排骨、金华火腿一起放进垫有竹篦子的火锅内，再放进剩下的姜片、小葱?均拍破?、茯苓，掺加矿泉水，用大火烧开后撇净白沫子，改用小火煨约24钟头，捞去料渣，晾冷后用绷带将料汁过虑一遍，即成。
二、秋冬喝什么汤好
南方秋季适合煲什么汤?
秋燥耗伤人体津液，易造成阴津亏虚。不少人会感到口鼻干燥、咽干口渴、皮肤瘙痒、大便干结等。不妨多进补汤水来抵抗秋燥，如百合冬瓜汤、山楂排骨汤、鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤等。南方秋季适合煲什么汤?下面为您介绍。
养生汤一：莲子百合瘦肉鲍鱼汤
材料：莲子、百合各80克，猪瘦肉、鲜鲍鱼各300克，生姜2片、生葱1条。
做法：
1、莲子、百合浸泡，置沸水中滚3分钟捞起，去莲衣莲芯;以姜1片和葱1条和鲍鱼瘦肉置沸水中滚5分钟捞起，弃姜葱。
2、一起与姜1片放进瓦煲内，加清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量盐便可。
功效：中医认为鲍鱼能养血柔肝，解痹通络，滋阴益精和清热明目。以健脾补肾、益心固精的莲子，养胃生津、温肺止咳、安神泽肤的百合，滋阴益髓的猪瘦肉煲鲜鲍鱼，汤味香浓，有滋润滋阴之功效，为今日靓汤。
养生汤二：橄榄萝卜煲猪肺汤
材料：橄榄150克、萝卜500～1000克、猪肺1个。
做法：
1、萝卜洗净、去皮，切为块状，橄榄洗净，用清水浸泡片刻;猪肺切厚片块，浸泡于清水中，用手挤洗干净，放进开水中煮5分钟，捞起过冷水，沥干水后，一起放置瓦煲里。
2、加入清水1000毫升，武火煲沸后，改为文火煲约2个小时。加入适量盐和生油便成。
功效：医师将青橄榄比喻为“青龙”，白萝卜比喻为“白虎”，在中医上合二为一成就了这“青龙白虎汤”用于治疗喉症，加上瘦肉为药引，可消炎、消滞，治疗急性咽喉炎、流行性感冒、肝气淤滞所致的两肋作痛等病症。
养生汤三：芡实薏米淮山莲藕排骨汤
材料：淮山15克、薏米10克、芡实10克、红枣5-6颗、莲藕1节、排骨1斤。
做法：
1、将排骨清洗干净，放入汤锅中，加入适量的清水(多)，加入适量的葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
2、加入淮山、芡实、薏米，转小火，同炖1个小时，再加入切好的藕和胡萝卜，还有红枣，同炖30分钟;加入盐调味，出锅即可。
功效：淮山、莲藕、芡实、猪肉健脾，薏米去湿。芡实与淮山比较，两者都能健脾，淮山补益力较强，芡实固涩里较好。
养生汤四：杏仁雪梨瘦肉汤
材料：雪梨1个，瘦猪肉200克，杏仁10颗，红枣2颗，食盐、水适量。
做法：
1、将猪肉切大块放入水中大火烧开后煮一两分钟，然后捞出，洗去表面的浮沫，沥干待用，将雪梨去皮去核后切块，杏仁漂洗干净，红枣洗净后去核对半切开备用;
2、将雪梨、猪腱子肉、蜜枣、杏仁放入炖盅内，加入约1000毫升的清水，盖上炖盅盖子，放入电炖锅内，加入适量的水，再盖上炖锅盖子，炖约2小时后加入少许盐调味即可。
功效：无论是杏仁还是雪梨都是滋阴润肺、止咳平喘的好食材，秋季适当喝一些，有助养肺润燥、止咳平喘。
养生汤五：鲜鲤鱼汤
功效:滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿。
材料:黑豆四两、生姜两片、红枣十粒、鲤鱼一条、陈皮一小块、胡椒盐粉适量。
做法:鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净,加少许油在锅中,略煎至金黄色。将黑豆去瓤粒并清洗干净,放入锅中?A不必放油,炒至豆衣裂,再用清水洗干净,备用。红枣去核,生姜去皮,陈皮洗干净,备用。水煮滚,先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮十分钟,再转至文火煮一个半小时,最后放入鲤鱼,煮三十分钟后加入胡椒盐粉即可。
