摘要：
本文目录有哪些好吃的涮火锅食材急冻澳洲青边鲍,点样煮比较好食。澳洲青边鲍鱼最好吃的做法一、有哪些好吃的涮火锅食材我们其实可以仔细想想，无论我们是哪个季节似乎都没有过不吃火锅。在夏天... 本文目录
一、有哪些好吃的涮火锅食材
我们其实可以仔细想想，无论我们是哪个季节似乎都没有过不吃火锅。在夏天下雨的时候我们会吃，冬天下雪了我们会吃，几乎我们找不到理由来不吃火锅，火锅就已经是融入了我们的生活已经没有办法剥离了。其实现在社会人们的随求也越来也简单了。
一、家里涮火锅的食材
1、肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
2、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、蟹、虾、、带鱼以及水发海带等。
3、蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、萝卜、黄瓜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、空心菜以及荸荠等。
4、干货果品类：玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳以及竹荪等。另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
二、火锅配菜有哪些
吃火锅时要多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。通常什锦拼盘这类是最好的选择，家里做和去餐馆点，并没有区别，主要根据自己口味。一般拼盘包括了大量的绿叶蔬菜还有一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜等。还有少量的蘑菇、木耳、海带。可以点些红薯、土豆、山药当做主食涮着吃。喜欢豆制品的也可以来点冻豆腐、豆腐皮，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。
三、吃火锅的好处与坏处：
1、吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。调味品可自行控制。
能始终保持菜肴的温度。食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。
2、吃火锅的坏处
营养专家：火锅含油脂和热量太高，汤中含有嘌呤(一种有机化合物，可引发痛风)，生肉生菜涮涮就吃，容易引发食品安全问题。
四、火锅的含义
1、火锅拥有悠久的历史渊源和民众基础，是一种平民化、大众化的烹饪手段，因而拥有平民性。
2、火锅采用“煮”这一单一的烹饪手段来处理不同的食物原料，在具有食物多样性的同时，吃货还可以选择重口味和清淡口味，因而火锅具有包容性。
3、常吃火锅的人一般对火锅具有较高的认同感，火锅店是一个“摆龙门阵”的地方，每个人均可平等参与和分享，因而吃火锅意味着彼此的认同、亲近。
4、火锅一般不纳入宴请范畴，具有非正式性。
5、火锅具有地域性，属于地域文化特色的一部分，而最具代表性的地域当属四川盆地。
6、火锅具有季节性，餐桌话题也会随着变化，一定程度上反映了一个地域的
二、急冻澳洲青边鲍,点样煮比较好食。
银耳鲍鱼鸡汤
澳洲特大青边鲍 1-2只(1磅/450克)
2.光鸡 1只
3.姜 4片
4.水 18杯(3600毫升)
5.云耳(浸透) 1球
6.盐适量
1.青边鲍与光鸡冲净，分别飞水，隔净备用。
2.青边鲍、光鸡及姜同放水内煮滚，改用中火，盖好煲2小时。
3.雪耳浸透，修切成小块，飞水隔净。加入鲍鱼鸡汤内，继续煲20分钟。
4.用适量盐调味即可品尝。
鲍鱼伴鱼翅瓜!!!【材料】澳洲青边鲍一只(重约三百克),鱼翅瓜一个,清鸡汤一杯,冰糖适量,清酒四分一杯,生粉一汤匙【做法】(一)鲍鱼先洗净，剪去肉脏，用粗盐抹匀放半小时。(二)清鸡汤加入冰糖及鲍鱼煮沸，转用慢火煮五分钟。(三)将鲍鱼连汤倒入饭煲中，加入清酒，煮过夜。(四)鱼翅瓜切开一半，放入清水煮约三十分钟。将瓜去核后，用匙挖出瓜肉，然后隔去水份。(五)鲍鱼切片，放在瓜肉上。将煮过的鲍鱼清鸡汤，加入生粉拌匀，煮至杰身，淋在鲍鱼及瓜肉上，即成。
鲍鱼芥兰
材料：西芥兰心一磅
鲍鱼二至三只（可用澳洲青边鲍鱼罐头一罐）
生姜四片、干葱头二粒（拍烂）、
生油适量四匙，熟盐白糖，白酒数滴。
另碗献用料：生抽一匙，老抽半匙，蠔麻油半匙，油数滴，
豆粉少些，胡椒粉少许。
烹制方法：
1）芥兰心摘好洗净，将嫩心打横斜切成薄片，留后用。
2）鲍鱼切成薄块，连同汁液留后用。
3）碗献用料以些许清水和匀，留后用。
注大量清水镬内，猛火煮滚后，放入芥兰心，滚两三分钟，俟其恰恰稔熟，即将之捞起，滴干水份。
将镬洗净抹乾，以猛火起镬，镬红后，加生油二匙，俟油滚热，即将芥兰放入，赞下白酒数滴，落适量熟盐白糖调味，兜匀，试味后，随即上碟，泻去菜汁不要。
将镬洗净抹乾，注鲍鱼汁入镬内，放入生姜和干葱头，加生油二匙，落适量盐、白糖调味，以中等候煮数分钟，俟糖盐已溶，姜葱出味，试味后，即将火力加猛，放入鲍片，兜匀，大约煮一分钟左右，即以碗献埋献，献成，将已炒熟汁芥兰心倒入镬内，与鲍片兜匀，上碟。
鲍鱼花胶煲鸡汤+鲍片厚切
（3-4人份）
材料
青边鲍一只（约1磅）
**在大昌买2-3头的，比较划算。
鸡壳一个
瘦肉半斤
冬茹数只
小花胶筒若十个
金华火腿一小片
姜、葱各小许
烹煮步骤
1.洗净冬茹，浸水最少三小时。
2.用牙刷彻底清洁鲍鱼，“青边”亦要洗去，不可保留。
3.鲍鱼“飞水”，大约5分钟，“齐水”（未开火煲水前）下，备用。
**若水开才下鲍鱼，肉质会变老（韧）。
4.姜切片，葱切段，煲姜葱水。
5.水开，煲5分钟，熄火。放入花胶筒，焗15分钟，至花胶变软身。
6.准备冰水，将花胶浸至全冻。
**浸冰水可令花胶不容易煲烂。
7.去除花胶上深色的干丝，备用。
8.瘦肉飞水，备用。
9.冬茹去蒂，备用。
9.煲水，水开后放入鲍鱼、鸡壳、冬茹（连冬茹水和蒂）、金华火腿、瘦肉。
10.待水再开后，转文火（小火），煲两小时。
11.放入花胶，再煲一小时。
12.鲍鱼厚切上碟。
13.汤下盐调味，即成。
不过有两个案例想分享.
第一系急冻鲜鲍煮前先要彻底解冻,否则鲍鱼会龟裂,分解.肉质变到有些少似食
豆腐.
其二是如果用高压煲,开盖后唔好立即桔个鲍鱼.我有位朋友做了以上动作,鲍鱼
一触即发,好像小型炸弹似的爆了,厨房由地至天花都要清洁事小,朋友因而要去
急症室求诊,被断为灼成二级烧伤,不过好在一受伤后处理得宜,个多月后完全康
复.,
三、澳洲青边鲍鱼最好吃的做法
1、清蒸鲍鱼
食材：鲍鱼10个，姜，葱，大蒜，蒸鱼豉油。
步骤：首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用。去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内。葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段。锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用。锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用。
2、茄汁扒鲍鱼
食材：鲍鱼6只，油菜心150g，油，蒸鱼豉油，番茄沙司，蚝油，糖，葱姜，大蒜，盐。
步骤：鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净。然后用水冲洗，用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去。将整片软体分离，翻转后，然后去除，只留下贝肉。冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了。在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用。鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末。均匀淋入少许蒸鱼豉油。冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好。将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油。
3、浇汁鲍鱼
食材：大鲍鱼2只，油，鲍汁1勺，白糖2g，大蒜。
步骤：将鲍鱼去掉内脏。用清水冲洗干净。在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用。大蒜去皮剁成蒜蓉。将鲍鱼放入开水锅中。大火蒸制5分钟，如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟。取出放入盘子中。另起锅，注入油，下入蒜蓉炒香。倒入鲍鱼汁，烧开至粘稠。将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。
4、红烧鲍鱼
食材：澳洲青边鲍鱼4只，老鸡半只，排骨500g，鸡爪200g，干贝50g，盐，蚝油，鲍鱼汁，老抽，姜，香葱，白酒，冰糖，鸡汤两罐。
步骤：将鲍鱼取出解冻。然后清洗干净鲍鱼。准备老鸡半只和半斤鸡爪。准备排骨。准备香葱和姜。将配料放入煮锅加水，香葱和姜烧开。煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。准备鸡汤，鲍鱼汁，白酒和蚝油。将清洗干净的食材装盘里。另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤，蚝油，清水，鲍鱼汁和少许盐。然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了，鲍鱼也入味了。这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。用西红柿皮做玫瑰花，胡萝卜切片摆盘。出锅前倒入少许白酒继续烧开。舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。将红烧好的鲍鱼装入盘里。
5、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材：鲍鱼6个，油，盐，红椒，蒸鱼豉油，大蒜4g，粉丝10g。
步骤：鲍鱼冲洗一下，用小刀轻轻取出鲍鱼。取出鲍鱼后剔除内脏，用盐搓出粘液，清洗干净。清洗后，在鲍鱼上面切上花刀。大蒜剁成蒜泥，红椒切碎，粉丝温水泡发，鲍鱼壳用刷子刷洗干净。把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好。锅中放油烧热，加入蒜泥爆香，倒入蒸鱼豉油炒匀。浇在摆好的鲍鱼上面。开锅放入鲍鱼，中小火蒸至7分钟左右，准备好的葱花。蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒，另起锅加油烧热，浇在鲍鱼上即可。
6、鲍鱼扒菜胆
食材：鲍鱼250g，菜胆250g，油，盐，白糖，料酒，蚝油，高汤。
步骤：活鲍鱼撬开，去内脏，用小毛刷将底足边缘刷干净。锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，鲍鱼烫30秒捞出。炒锅放油，下姜末、蒜末爆香，放少许高汤（开水也行）、糖、老抽、耗油、味精调好味，下鲍鱼烧2分钟捞出，摆在用油盐水焯过的菜胆上，鲍鱼洗净切十字花刀锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，下鲍鱼烫30秒捞出。
