摘要：
本文目录鱼韭菜锅贴的做法,龙利鱼韭菜锅贴怎么做好外焦里嫩的家常锅贴,一次可以吃二十个!韭菜锅贴的做法 韭菜锅贴需要哪些材料烫面锅贴的和面技巧 怎么做出晶莹剔透的锅贴皮一、鱼韭菜锅贴... 本文目录
一、鱼韭菜锅贴的做法,龙利鱼韭菜锅贴怎么做好
做法
1猪肉馅盐、酱油，少许五香粉香油料酒葱姜碎搅拌均匀。
2加入洗净切碎的韭菜。
3搅拌均匀。
4面粉加水适量，揉匀成团。
5把面团搓成长条
6分成多个大小相等的面球。
7擀成薄片。
8放入馅料包成饺子。
9平底锅上略抹一层油。
10将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个的。
11小火，锅贴底部结痂，浇适量的水。
12锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖。
13 2分钟再打开.反复1次。
14锅贴底部煎制金黄反复2-3次即可。
二、外焦里嫩的家常锅贴,一次可以吃二十个!
三鲜锅贴
250g猪前夹肉/ 100g水发香菇/ 50g榨菜
60g葱/ 1个鸡蛋/ 500g饺子皮/ 40ml油
1勺盐/ 15g生粉/ 15g姜/ 15g大蒜
1/2小勺老抽/ 10ml蚝油/鸡精/胡椒粉
1.猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
2.取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚
3.电饼铛倒油，将饺子摆放整齐
4.倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜
5.盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦
6.开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
西葫芦锅贴
西葫芦1个/鸡蛋2个
饺子皮半斤/盐/香油
1.西葫芦擦成丝，少许盐杀出水，沥干水份备用
2.鸡蛋放少许盐炒熟
3.把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐香油等作料拌成馅儿
4.用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴
5.在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟，出锅
韭菜锅贴
350g饺子皮/白萝卜180g/ 250g肉泥
150g韭菜/ 100g香葱末/ 20g白芝麻/盐
花椒粉/生抽/老抽/香油/糖/油
1.白萝卜切丝，用一勺盐拌匀，静置10分钟后将水分挤出
2.韭菜切成1厘米大小的段，挤干水分的白萝卜切碎，将猪肉馅拌在一起。（也可以先将肉馅拌入盐和水打匀后，再加入菜类）
3.搅拌均匀后，分几次倒入水，顺时针打匀上劲，再加入生抽、盐，搅拌均匀。最后倒入香油，拌匀待用
4.将面粉中倒入热水，搅拌均匀后倒入冷水，活成面团，盖上保鲜膜静置20分钟，分割、擀皮
5.包入馅料，面皮对折
7.将面皮捏成长条形，将面皮的上沿稍微向下按压
8.平底锅倒入一勺色拉油，将锅贴分别排入，开中火
9.将5克面粉和100克水混合均匀后，倒入锅内，面粉水需完全接触锅贴
10.继续煎8-10分钟，当锅内出现响声时，表示水分已经即将烤干，将锅贴底部煎至金黄色后，铲出来倒扣在盘子上
大葱羊肉锅贴
500g羊肉/ 600g饺子皮/ 250g大葱
油/盐/糖/料酒/鲜抽
姜/麻油/胡椒粉/鸡精/辣椒油
1.备好食材,羊肉洗净剁碎
2.放姜末，盐，糖，鸡精、料酒、鲜抽、胡椒粉
3.放植物油麻油，分2次加水，一个方向搅拌好
4.大葱洗净切碎，加入羊肉，搅拌均匀
5.买现成的饺子皮.包锅贴
6.冷锅放油，放上锅贴
7.放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟
8.不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花
9.大火收至锅贴底成金黄色，撒些黑芝麻即可
鲜肉木耳锅贴
饺子皮100g/猪肉馅200g/黑木耳80g
红葱头5个/盐4g/酱油1汤匙/鲍鱼汁1汤匙
料酒1汤匙/胡椒粉/鸡粉/香油/淀粉1汤匙
1.猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟
2.干木耳用温水浸泡软
3.洗净沥干水，剁碎
4.木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮
5.摊开面皮，中间放入馅料
6.两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好
7.平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
8.为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水
9.遮上锅盖，调大火煎焗片刻，水分挥发干即可铲起
榨菜鲜肉锅贴
面粉200g/水70g/花肉200g
榨菜70g/马蹄1个/蒜1瓣/鸡粉/盐
1.猪肉剁碎，把榨菜洗两遍水去去咸味，再切碎，马蹄切碎，蒜切末
2.猪肉里加适量盐，1小勺鸡粉，加2勺水，用筷子往一方向搅拌至猪肉上劲
3.把榨菜碎蒜和马蹄碎倒进肉馅里拌匀，加点油拌匀备用冷藏
4.取一片饺子皮，放上适量的肉馅，把中间捏合，再把两边的面皮和中间的捏合
5.不粘锅加少许油，放入锅贴，煎至底部略微定型，加入面粉水，盖盖中小火焖（面粉水比例大约1:10）
6.锅贴水分烧干，撒少许葱晃一下过用盘子倒扣出锅
速冻饺子版锅贴
速冻饺子/葱花/食用油/面粉
1.准备好饺子，将1汤匙面粉调成略稠的面粉水，注意不是浓稠的面粉浆
2.取平底不沾锅，倒少许食用油，约1汤匙，温热，码入饺子
3.将面粉水均匀倒入不沾锅中，并左右转动，使其均匀包在饺子上，面粉水约漫过饺子三分之一即可
4.约6、7分钟后，可开盖看看，若饺子皮呈透明并鼓起状，表示熟透；若饺子熟透而水未干，就起大火收干水，同时撒入葱花，稍待片刻即可了
5.起锅开吃，底酥而不焦(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)
放假要来试一试
速冻饺子最简单的那款哈哈哈哈
end
三、韭菜锅贴的做法 韭菜锅贴需要哪些材料
1、韭菜锅贴是以为韭菜、猪肉末、面主料，葱姜碎盐、鸡精、料酒、酱油五香粉、香油为辅料的菜品。
2、做法：猪肉馅盐、酱油，少许五香粉香油料酒葱姜碎搅拌均匀。加入洗净切碎的韭菜。搅拌均匀。面粉加水适量，揉匀成团。把面团搓成长条。分成多个大小相等的面球。擀成薄片。放入馅料包成饺子。平底锅上略抹一层油。将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个的。小火，锅贴底部结痂，浇适量的水。锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖。2分钟再打开，反复1次。锅贴底部煎制金黄反复2-3次即可。
四、烫面锅贴的和面技巧 怎么做出晶莹剔透的锅贴皮
锅贴和面技巧：
1、准备好热水，制作烫面之前先要准备适量热水，水温可以是70到100度，具体要用多高的水温，以及具体要用多少热水.准备热水的方法可以多种多样，我个人喜欢将水放微波炉里加热，加热到杯壁上有小气泡出现为止，此时的水温刚好的70°—90°之间。
2、浇入热水并搅拌均匀，把选好的中筋面粉或高筋面粉倒入和面盆中，然后一手拿筷子，一手端着热水，将热水慢慢地浇入面粉中，边浇水边用筷子搅拌面粉，让面粉和热水形成均匀的面絮。制作半烫面还有另外一种方法，就是分别用热水和冷水和出两块面团，再将热水面团和冷水面团放在一起揉匀。
3、开始揉面这一项环节，因为刚开始是用开热烫的面，所以温度比较高，这时候要等面整体温度下降以后再开始揉面，汤面的面团和普通面团的揉面过程是一样的，一直反复的揉就好了，揉的整体面团成光滑即可。
这种半烫面的制作方法也比较常用。
4、醒发烫面，烫面面团揉至光滑以后，还要醒发20分钟左右。醒发期间为了防止面团表面的水分蒸发，你可以在和面盆上直接蒙一层保鲜膜。我比较喜欢将揉好的面团放在烘焙纸上（否则会粘在台面上），然后用一只大碗扣在面团上防止水份蒸发。
如何做出晶莹剔透的锅贴皮：
1、从醒好的面团上切下一小块，放在洒了面粉的工作台面上滚成直经2.5厘米左右的长条，然后把长条切成小段，用手把这些小段压成棋子的形状，这些棋子就是锅贴皮的“毛胚”。
2、包锅贴基本上跟包饺子差不多，用小勺或者其它趁手的工具把肉馅放在面皮的中央，追求完美的话还可以给它整整形，把面皮折起来，中间部分捏在一起。
3、把包好的锅贴紧紧排放在稍微预热并涂油的平底不粘锅内，因为要用面粉水形成脆皮，它们出锅的时候总会粘在一起，不过吃的时候还是很容易分开的，不太会彼此变得支离破碎。
锅贴摆放整齐后可以把炉火开大，听到里面有“兹兹”声的时候就可以在里面加上面粉水了（2勺面粉配1杯水）。然后就可以完成。
这样就得到了晶莹剔透的锅贴皮。
