摘要：
本文目录鲍鱼种类和名称大全阿一鲍鱼的品牌的知名度如何你知道有哪些餐饮界的暴利菜品一、鲍鱼种类和名称大全首先：鲍鱼是一种原始的海洋贝类，软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍科，单壳软体... 本文目录
一、鲍鱼种类和名称大全
首先：鲍鱼是一种原始的海洋贝类，软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍科，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。
其次：全世界约有90种鲍，遍及太平洋、大西洋和印度洋。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。主要分布于日本北海道、中国东北地区、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，也是中国传统的名贵食材，分为国产鲍、进口鲍两大类，我国从澳大利亚、日本、墨西哥进口鲍鱼量较大。
青边鲍
青边鲍产于澳大利亚，其唇边呈绿色，肉质细嫩，味道浓郁，多做成冻鲍鱼或熬制鲍鱼汤，是我国南方及香港食客最钟爱的鲍鱼品种。
黑边鲍
黑边鲍因其唇边呈黑色而得名，多制为罐头。
棕边鲍
棕边鲍唇边呈棕色，产量少，多为大个鲍鱼，以制成干制品居多。因其味浓色重而成名。
吉品鲍
吉品鲍又称吉滨鲍，产于日本岩守县。其形状外高内低如同元宝，中间有一条明显的线痕，所以又称“金元鲍”，以色泽金黄者为上品。
麻窝鲍
麻窝鲍产自日本青森县，又称禾麻鲍，个头较小，肉较扁薄，因为要用绳串起来晒干，所以左右有两个孔，食之味道香嫩，肉质软滑，易消化，适合老人食用。
中东鲍
中东鲍产自中东，个头较小，头数较多，颜色比较深，还有一层薄薄的盐灰，制作时须大火长时间煲，其肉质粘滑，味道不是很香。
日本网鲍
日本网鲍是品质最优良，个头最大的干制鲍鱼品种，产于日本青森县，其肉质肥厚、滑润，呈深咖啡色，外形椭圆，底边广阔平坦，底部有清晰的珠粒，尾部较尖。
澳洲网鲍
澳洲网鲍外形与日本鲍相近，颜色为砖红色，但边缘珠粒不太规则。干鲍要浸发多天才能煲制，鲍肉吃起来较韧，滋味不能与日本南非鲍鱼相比，适合煲汤或做鲍片。
南非干鲍
南非干鲍品质仅次于日本干鲍，相比而言质优价廉，深受食客的青睐。
国外的鲍鱼的品种及图片小编就为大家介绍到这里了，接下来我们继续来看一看我国国内的鲍鱼品种及图片吧
大连鲍
大连鲍鱼是中国大连的特色产品，是鲍科中的优质品种，素称海味之冠，其肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富。
皱纹盘鲍
皱纹盘鲍的壳面暗褐或半呈青绿，看来并不光滑，而且有岩纹感，正名“皱纹盘鲍”，除了辽宁省的大连之外，山东省的长岛及黄渤海一带，都是它的产地。
皱纹盘鲍因颜色不同，也有翡翠鲍的叫法，其买两者都同属一品种，不过因食料有别，而令到外壳出现差异而已。用褐藻饲养时，贝壳会成为绿色；但用红藻作为饲料的话，贝壳则呈深褐色或微红色了。
杂色鲍
杂色鲍个体均匀，每斤约有26只，是南方沿海的产品，在台湾北海岸及东北角沿岸，粤西的湛江石匈洲岛颇为多见。
耳鲍
外壳稍呈长身的“耳鲍”，同样盛产于南方，粤东的南澳岛及浙江的嵊泗县，都有它的踪影。
羊鲍
羊鲍多见于西沙群岛。
台湾鲍
我们习惯上叫做台湾鲍的，壳呈卵圆形，稍觉光滑，体积较前者略小。一般而言，台湾鲍体积均匀，色泽美观但较焾身，大连鲍则富浓郁鲍鱼味，翡翠鲍食味则稍嫌单薄。
二、阿一鲍鱼的品牌的知名度如何
第一名厨--杨贯一
而当今料理鲍鱼的第一能手，首推「阿一鲍鱼」创始人—杨贯一。十六岁时，带著祖母给他的五十元港币只身从广东中山跑到香港谋生，由食肆小工做起。几十年?，杨贯一凭著精湛的手?，不仅赢得各项美食大赏，也是唯一深受两岸三地最高领导人喜爱的师傅。
法国总统希拉克、加拿大前总理克里蒂安、加彭总统邦戈、台湾总统李登辉、香港特首董建华、影星周润发、沈殿霞等，都曾专门邀请杨贯一亲手?他们烹饪鲍鱼。1985年新加坡美食展，阿一大师独创的鲍鱼煮法首次曝光，旋即撼动全球餐饮界；1986年，阿一大师获邀为邓小平献?，当邓小平品?完他的鲍鱼料理后，也不禁?叹：「这样的鲍鱼，只有在政策开放以后才吃得到！」消息传出后，杨贯一声名大噪，全世界富商豪门、政要、美食家、饕客都以能吃到「阿一鲍鱼」为荣。
世界御厨杨贯一
获得国际御厨协会颁发最高荣誉勋章Club Des Chefs Des Chefs（C.C.C.）金章
获颁授香港铜紫荆星章
饮食界奇葩一哥
香港的「世界御厨」
获颁授香港荣誉勋章者
全世界前三位御厨之一
世界御厨协会会员
世界御厨最佳厨师奖
世界御厨蓝带四星奖
1990年世界风云人物
1992年欧洲名厨联盟亚洲区荣誉会长
1995年法国厨?大师最高荣誉白金奖
法国农业部最高荣誉勋奖
1999年美国五星钻石奖
2000年法国总统颁赠银碗奖
世界厨?菁英奖
平价消费
堪称世界极品的「阿一鲍鱼」，材料由杨贯一亲自挑选，大师看中日本吉品鲍的弹牙口感，而且坚持三年生才够分量。在制作上，也打破传统，?用砂窝、风炉、木炭为烹饪工具，配以老母鸡、排骨、金华火腿及其独家秘方，以细火熬炖两天两夜成为极品顶汤，再以顶汤煲煨鲍鱼三十个小时，彻底封存陆海两栖所有鲜味与精华，化为食客口中滑嫩甘醇的顶级美味。而这款「勾魂酱汁」正是阿一鲍鱼的灵魂所在，杨大师在香港的常年饕客，甚至戏称「吃不起阿一鲍鱼，至少要沾一沾阿一鲍汁」。然而，吃一客「阿一鲍鱼」究竟要花多少钱？杨贯一在五星级饭店推出的阿一鲍鱼套餐，3头网鲍每客16万8000元，最小的20头也近2万元。这样的水平一般人未必消费得起，不过现在，这般顶级珍?也可以飞入寻常百姓家了。
荣誉勋章
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三、你知道有哪些餐饮界的暴利菜品
1、手撕包菜
咱们去饭店吃饭，免不了会点几道蔬菜吃吧，像这道手撕包菜可以说是饭店里比较热销的一道素菜，其口感特别脆嫩，略带一丝辣味和酸味，超级开胃下饭呢，不过，当你看到这道菜的价格时就应该收手了，包菜的价格是很低的，算上调料那些的，成本不过3块钱，而饭店里卖出的价格至少都要15元一盘，这都翻了好几倍，不是暴利是什么。
饭店里相当“暴利”的5道菜，成本极低，标价却很贵，你点过哪些
2、醋溜土豆丝
它也可以说是饭店里上桌率比较高的一道素菜，酸辣可口，也是十分下饭呢，不过土豆的价格也是十分便宜的，两块钱都能买到一大个土豆，足足够炒一盘呢，然而饭店里这道菜的标价至少都要12块钱以上吧，根本不值得大家点。
饭店里相当“暴利”的5道菜，成本极低，标价却很贵，你点过哪些
3、蚂蚁上树
说白了这道菜就是肉末粉丝，味道还是蛮不错的，不管是下饭还是直接吃都很令人上头，不过，这道菜的成本也是不高的，很多饭店里头做的这道菜，肉末特别少，大部分都是粉丝，而这些粉丝也都是买干粉丝浸泡得来的，小小一块都泡出一大盆呢，这样简简单单的一道菜都要20块钱，点这菜吃难道不会心疼钱吗？
饭店里相当“暴利”的5道菜，成本极低，标价却很贵，你点过哪些
4、凉拌皮蛋
去饭店吃饭，饭前应该会点一道凉菜先吃一吃吧，先高很多人就会点凉拌皮蛋，不过，它作为凉菜，却是最暴利的一盘，小小一份总共才3个皮蛋都不知道有没有，这样就要12块钱起步，太坑了。
饭店里相当“暴利”的5道菜，成本极低，标价却很贵，你点过哪些
5、西红柿蛋花汤
在饭店里头吃饭，汤品也是少不了的，饭后喝点，冲冲肠胃那得吧，不过越是用料简单的菜汤，咱就越要小心了，像这道西红柿蛋花汤的成本可以说是非常低的，汤成本5块钱不到，标价差不多都要18块钱以上呢，点来喝那就太不值了吧。
