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本文目录虫草茶树菇鸡汤的做法鱼头怎么做最好吃鲍鱼怎么做才好吃一、虫草茶树菇鸡汤的做法民间谚语有云：“要想身体好，菌汤是个宝，若要身体瘦，多吃菌子少吃肉”可见菌菇的益处有多大，菌菇都... 本文目录
一、虫草茶树菇鸡汤的做法
民间谚语有云：“要想身体好，菌汤是个宝，若要身体瘦，多吃菌子少吃肉”可见菌菇的益处有多大，菌菇都富含多种人体所需的氨基酸成分和微量元素，常用这些菌菇来煲汤，能增强免疫力。我今天分享的这道菌菇鸡汤，选用了多种常见菌类——蛹虫草、茶树菇、鲍鱼菇、香菇、竹荪以及羊肚菌，这些菌菇市面上很容易买到，价格也很亲民，很适合做家庭菌菇汤。
一提起煲汤，有些人总有些困惑。其实只要食材选择好，合理搭配，人人都可以煲出一碗美味、营养的汤品，与饭店那种用各种调味料、香精调制出来的汤绝不等同。我这6种菌菇再配上山药、红枣等食材一起炖鸡汤，可以吊出各自的鲜味，这么营养鲜美的汤肯定要吃上一碗，虽然是贵了点，但为了健康也值得，哈哈。
【茶树菇】：茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，对儿童生长发育和智力具有促进作用；
【蛹虫草】：虫草花也叫蛹虫草或蛹草，含有30多种人体所需的微量元素，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用；
【香菇】：香菇有“山珍之王”的美誉，含丰富的维生素D，具有提高机体免疫力的功能，延缓衰老的作用；
【竹荪】：竹荪有真菌之花、菌中皇后之誉，含有人体所必需的几种氨基酸，具有滋补强壮、宁神健体的功效；
【鲍鱼菇】：该菌种肉质肥厚，脆嫩爽口，经常食用可以有效的提高少年儿童的智力，促进少年儿童的生长发展；
【羊肚菌】：因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。它的营养成分可与牛乳、肉和鱼粉相当。对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果；
【材料】：竹荪、蛹虫草、羊肚菌、鲍鱼菇、香菇、茯苓、茶树菇、红枣、枸杞、山药、鲜鸡半只、姜片 2片，盐适量
【做法】：1、把鲜鸡冲洗干净血水，腹部的一些脂肪和脏物也要处理一下，然后剁成大块。把鸡块放入锅中，加入没过鸡块的清水，大火煮开后再煮30秒左右，然后将鸡块捞起备用。
2、把汤料包里的材料都倒出来，除虫草花、红枣和枸杞以外的其他材料放入清水里浸泡15分钟。
3、虫草花不需要浸泡，放入水中，简单的洗一下就捞起沥干水，红枣和枸杞另外用个小碗浸泡着备用；
4、把鸡块、姜片放入锅中，除红枣枸杞外其他所有食材一并放入汤锅里；
5、倒入适量的清水，大火煮开后转小火煮40分钟；
鸡汤熬了40分钟后，放入枸杞和红枣，继续用小火煮20分钟，汤煲好了，加适量盐调味，准备喝汤！
一揭开锅盖，馥郁的香气喷薄而出，鲜得眉毛掉下来，哈哈，做法特别简单，希望大家都喜欢喝，身体棒棒哒！
【小提示】：
1、煲菌汤的时候，如果时间足够，可以时间长一点，越熬越香。
2、如果不爱吃鸡，可以换成猪骨，也很好喝；
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二、鱼头怎么做最好吃
山椒鱼头材料:鱼头.姜葱蒜.油,盐.肉沫,豆腐皮.做法:鱼头去掉鳃,洗净.山椒.半肥猪肉.把姜蒜切细.猪肉剁沫.山椒剁细.把肉沫用生粉.生抽拌匀腌10分钟后.锅里放油先炒肉沫.放入姜蒜.放入山椒.把炒好的肉沫铲一部分放碗里后锅里放水.放入豆腐皮.把鱼头放入锅里.同时撒上食用盐.把碗里的山椒肉沫铺在鱼头上.同时把瓶子的山椒水也倒入锅里.放入料酒后盖上锅盖中火焖到汤汁快干时准备离火.关掉火后放入葱段后再盖焖一分钟.上桌.剁椒鱼头的做法（经典湘菜）剁椒鱼头材料：胖头鱼头，红剁椒调料：盐，醋，料酒，姜，葱步骤： 1.腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒。 2.蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。 3.泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。 PS： 1.这次买的鱼实在是太太太大了，所以只蒸了一半。 2.腌鱼的时候，我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼，方便入味。 3.剁椒里盐分一般都会很充足的，放盐时一定要注意。家常红烧松鱼头酸菜鱼头锅的做法（荤菜）酸菜一包大头鱼鱼头一个蒜姜干辣椒花椒香菜各适量浓汤宝牛肉味一盒生抽料酒七味唐辛子（日本辣椒粉）适量油麻油盐胡椒粉 1。鱼头洗干净晾干水撒少许胡椒粉盐和料酒腌片刻 2。酸菜洗干净切碎姜去皮切3-5大片蒜5-8个切碎干辣椒切碎香菜用盐水浸泡 5分钟洗干净刮掉根部泥屑再切碎分开叶子和根茎2部分 3。适量花椒混合油炸出香味后捞出花椒放入姜和蒜以及辣椒爆炒出香味后倒入酸菜和少许料酒爆炒片刻后加3大碗水大火和浓汤宝大火煮开煮出味道（约3-5分钟） 4。按照个人辣度承受撒七味粉后加入鱼头和香菜的根茎部煮至出味鱼头熟再加入少许生抽和胡椒粉调味 5。适量油烧至滚烫，把切碎香草叶子撒在鱼头锅表面 6。把热油浇在鱼头锅上再搅拌一下即可开吃剁椒鱼头红火迎新年剁椒鱼头的剁椒是自己切自己腌的，切好的剁椒还能做小菜吃，吃进嘴里，甜甜的微辣还不错。每年我家都要腌剁椒，炒菜都要放点。不过切剁椒不是个容易的事，如果你不把手保护好，可谓后患无穷啊。这里我有点小经验,先在手上摸上油，带上一次性手套,切好后再用酒精棉球檫手，这样就会精量减少辣椒的伤害。切碎的红椒，再和切少许蒜头，加盐味腌制,腌制后会出水，最好把水避掉，在加些麻油，拌制过两三个小时就可以用了。制作方法美味剁椒蒸鱼头[详细图解]用料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。做法：将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
记得采纳啊
三、鲍鱼怎么做才好吃
清蒸灯笼鲍鱼〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。
〔做法〕1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃
红烧鲍鱼方法1：
〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
〔做法〕将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
方法2：
〔材料〕活鲍鱼；老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
方法3：
〔材料〕鲍鱼4只（重约750克），西兰花适量。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。
〔做法〕锅置火上，倒入上汤，加精盐、酱油、米酒，下鲍鱼烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，待收汁时加味精、香油和匀起锅，装盘，西兰花点缀于盘边即可。
清汤鲍鱼〔材料〕罐头鲍鱼250克,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克,盐10克,料酒15克,味精3克,鸡清汤800克,
〔做法〕(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
鲍鱼粥
鲍鱼粥〔材料〕鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯、盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
〔做法〕(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。（3）材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。(4)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
鲍鱼沙拉
色拉口味：清淡爽口
原材料：新西兰蓝鲍鱼
制作流程：
1、用去皮橙子切片与白酱油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鲜姜做饰菜。
2、将鲍鱼每面烘烤10秒钟。
3、摆好其他的成分并用香料稍加点缀。
鲍鱼香菇鸡汤
材料:
1.碎鲍鱼片
2.老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)
3.香菇几朵
4.姜少许
5.盐少许
做法:
1.鲍鱼片洗净(不用泡)
2.香菇泡软
3.老鸡洗净氽烫一下
4.另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,鲍鱼片才会软且入味
5.上桌前再放盐即可。
鲍鱼干锅鸡
制作材料：
主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。
做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
五彩炒鲍鱼
主料：净鲜鲍鱼250克
配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。
调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。
制法：
（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去
（2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。
四味鲍鱼
原料
听装鲍鱼500克。粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克（或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。
制法
听装鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。（近年来，此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求，可灵活调整）。
扒鲍鱼冬瓜球
主料：水发鲍鱼肉300克
辅料：冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克；花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克；
制作：
1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度为2／3)然后转换一个角度劈成大片；
2)冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形；
3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片；
4)炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分；
5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时，放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成
酱焖鲍鱼
主料：小鲍鱼600克。
辅料：葱花、姜、蒜。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法：
1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。
滑熘鲍鱼球
配料:发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。
操作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮，洗净，剞"十"字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出，控干水;
2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁；
3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即可。
鲍鱼肉片汤
配料:鲍鱼（罐头装）1只，猪肉（以腰里脊为佳） 2两，葱1支。
盐1小匙。
操作:
1．鲍鱼切片，猪肉洗净切片。
2．葱去老叶、头须，洗净切段。
3．把作法1之材料放进炖锅内，另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁，以武火烧开后，用文火慢炖约炖30分钟，加进葱青，加盐调味，续滚5分钟即可。
麻酱紫鲍
配料:水发鲍鱼250克。
麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。
操作: 1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块。
2、勺内放入猪清油约30克、35克，把麻酱放入勺内煸炒片刻，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻，用水淀粉勾少许芡出勺。
鲍鱼拌面鲍鱼拌面
[主料]：新西兰鲍鱼
[制作过程]：
1、在热锅中烘烤后取出鲍鱼。
2、浇上重力稀奶油，降低热度再放置在宽面上。
3、加上帕梅森干酪，大蒜、香葱及荷兰芹。
4、将鲍鱼切片并在宽面上用番茄和茴香来点缀。
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鲍鱼是高蛋白海鲜类食物，痛风及糖尿病病人忌食。
