摘要：
本文目录干鲍鱼怎么泡发干鲍鱼炖排骨汤的做法怎样煲鲍鱼高汤干鲍鱼墨鱼排骨汤的做法广东鲍鱼汤干的做法大全干鲍鱼如何做汤一、干鲍鱼怎么泡发干鲍鱼泡发方法：干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里... 本文目录
一、干鲍鱼怎么泡发
干鲍鱼泡发方法：
干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天；干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需需要泡1-2天。
泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。
二、干鲍鱼炖排骨汤的做法
干鲍鱼浸发及制作过程比较复杂，必须用冷水浸透，然后经过煲、焗，清除细沙及肠脏后，用姜汁酒等煨过辟腥，再用上汤、老鸡、猪腩肉、猪排骨等同煲，至焾身即可备用烹制。基本程序如下：用清水把干鲍鱼浸24小时后，捞起。把鲍鱼放入瓦罉内，加水煲沸后，熄火，不要打开盖,焗至水凉后取出。用刷子细心刷去鲍鱼的细沙，剪去肠脏，再用清水浸洗干净。把竹笪放在罉底，排上鲍鱼。猪腩肉、猪排骨和老鸡放在鲍鱼上，注入上汤至稍稍掩盖物料即可。猛火煲滚后，改用文火煲12小时，便鲍鱼充分吸入上汤及肉料的精华。文火煲鲍，能使鲍鱼本身的香味挥发出来，且呈膨胀丰满之状。
三、怎样煲鲍鱼高汤
您好
1
鲍鱼去肠子，用小牙刷刷干净。
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2
香菜切小段备用。
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3
从壳中取出，再清洗一遍。表面划十字花。
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4
锅中水开后放鲍鱼，开火后一分钟关火。捞出鲍鱼，撇除汤里的浮沫。
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5
重新开火依次在汤中加入高汤、盐、香菜。开锅后倒入煮好的鲍鱼即可。
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6
这样就做好了。
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四、干鲍鱼墨鱼排骨汤的做法
墨鱼洗净，用清水泡软切块，排骨洗净，把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水回，把排骨，答墨鱼加姜片放入汤锅里，加足量清水，大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱，转小火慢炖调入盐，胡椒粉调味即可。
具体步骤：
1.墨鱼干用温水浸泡1小时。
2.捞出洗净，再用清水泡5分钟左右，去除软骨和杂质，切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用。
3.排骨洗净，冷水下锅煮开。
4.捞出，用温水冲洗干净浮沫。
5.将排骨和墨鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片。
6.加玻璃盖，煮开后，淋一点料酒去腥。
7.盖上压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮5分钟，关火。等锅内没有压力了，取下盖子，大火煮3分钟，加适量盐调味，撒上小葱末即可。
五、广东鲍鱼汤干的做法大全
食材用料：
鸭腿两条
鲍鱼干一小碟
海米一小碗
高汤
大葱段
姜
盐
菜谱做法：
1.买来的鸭腿，洗净、剁成小块。
2.干海米清水漂洗。
3.鲍鱼干提前泡发。（鲍鱼干加水煮开，关火，泡发一整天，晚上再次换水，煮开，泡发一晚上，连续两天，变软即可。）。
4.高汤一碗。（排骨熬煮2个小时，煲成高汤。）。
5.鸭腿先凉水入锅，放葱白段和姜片，飞一下水。
6.用温水冲洗干净鸭肉，砂锅重新换凉水，下鸭肉，大火烧滚，有浮沫漂去不要。
7.将高汤倒入。
8.泡发好的鲍鱼片也倒入，大火继续煲煮。
9.干海米倒入。
10.煮啊煮~~转中小火。
11.煲40——60分钟后，汤色逐渐由青变白，由稀薄变的浓稠。
六、干鲍鱼如何做汤
食材准备：白榄适量、干鲍鱼4个、干瑶柱2个、红萝卜2根、猪骨一根、水适量。
注：
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
步骤——
1、白榄切开一半；
2、干鲍鱼提前两天浸泡；
3、猪骨过水洗干净；
4、干瑶柱提前一个小时浸泡；
5、红萝卜切块；
6、放入适量的水（水要没过所有材料），把全部材料放紧砂锅里大火翻滚后改小火煲两个小时即可；
7、炖两小时左右放一勺盐，关火即可食用。
