摘要：
本文目录鲍鱼房工作怎么样纯野生鲍鱼价格鲍鱼是非常高端的一种食材,鲍鱼的吃法有哪些鲍鱼多少钱一只第一次吃鲍鱼,服务员问你要几头,该怎么说真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的一、鲍鱼房工作怎么... 本文目录
一、鲍鱼房工作怎么样
看你的手艺和能力，鲍鱼房一般都是外包的，你不是广广和手艺很硬很难混的进去，鲍鱼房只有高端酒店才有对厨师要求绝对高，就是打荷的广广也都是自带的，外人根本没法进，我觉得鲍鱼房工作还是不错的工作没有其他档口那么忙且工资也高，就看谁有本事去。
二、纯野生鲍鱼价格
福建莆田南日岛是我国著名的鲍鱼主产区，目前正是当地鲍鱼的收获季节，去年南日鲍行情向好，12头鲍收购价每斤近60元，广大养殖户都赚了不少钱。
今年鲍鱼价格低迷，养殖户亏损，辛苦一年最后不但没挣到钱，反而还亏了钱，到底是什么原因导致今年鲍鱼价格下滑呢？
杨开兴是当地鲍鱼养殖户，也是鲍鱼采购商，在他的水产直销店内，杨开兴正在整理今天新采购回来的鲍鱼。现在正是鲍鱼销售旺季，也是一年中鲍鱼卖价最高的时候，像10头鲍，他给出44元一斤的采购价格。
福建莆田市海发水产开发有限公司经理杨开兴：到南日岛采购的10头鲍，44到45元左右。去年价格比今年好，去年10头鲍价格大概50几元，今年价格整体下降了十几元。
在莆田南日岛的一家水产育苗基地，养殖户杨明康正在采购鲍鱼幼苗，由于鲍鱼价格走低，杨明康早早地将养殖的成品鲍全部卖掉，赶着回来进幼苗。
福建福州连江县鲍鱼养殖户杨明康：去年我们养一笼鲍鱼，正常能赚200元。今年的很低，（一斤12头的）最低价40元都卖了。
一斤12头的成品鲍卖价40元，算下来，一只鲍鱼就3元多，相当于一棵白菜价格。鲍鱼卖出白菜价，这让不少鲍鱼养殖户叫苦不迭。
福建省莆田市镇海八珍品水产科技公司总经理林亚尾：（10头鲍养殖）成本一笼是700多元，卖价是500元左右，一笼亏了200多元。
前年和去年鲍鱼价格上涨，平均卖价在一斤60元左右，让养殖户们足足赚了一笔，尝到甜头的杨明康今年一口气将养殖规模扩大到了4000笼，不想却亏了钱。
福州连江县鲍鱼养殖户杨明康：2017年是2000多笼，2018年是快3000笼，2019年是3000多快到4000笼了，每一年都在增加。
记者了解到，从前年开始，莆田南日岛本地、福州连江、漳州东山一带的鲍鱼养殖户都扩大了养殖规模，养殖面积较前年翻了一番，而鲍鱼的生长期是两年，因此今年鲍鱼供给大幅增加。
福建东禹海洋健康食品有限公司董事长杨建忠：因为2017年鲍鱼的价格高，苗价便宜，而且那一年苗育得比较多，变成大家就拼命进苗，造成今年产能过剩。
而由于天气原因，今年鲍鱼个头偏小，价格上不去。再加上国内高端餐饮市场及出口的萎缩，导致今年鲍鱼销售不畅。
福建省莆田市镇海八珍品水产科技公司总经理林亚尾：今年鲍鱼走出国门的量比往年减少了一半。价格也比往年降低了，同样的规格比去年降低了30%。
三、鲍鱼是非常高端的一种食材,鲍鱼的吃法有哪些
小鲍鱼的最佳吃法是什么？怎么做才好吃？我来回答这个问题吧，小鲍鱼一般都是鲜活的那种，大概一斤6-7个左右，大一点的估计在一斤4-5个。鲍鱼是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。由于鲍鱼体内的谷氨酸含量非常高，所以它天生带有很强的鲜味。如果自己有机会在家里做的话可以试试以下几种做法。
找一个平盘，把鲍鱼壳围成一圈铺在盘子边缘，把腌制好的鲍鱼肉放入壳里，再把炒制好的蒜蓉酱用勺子轻轻地铺在鲍鱼肉上。。小鲍鱼肉质肥美细嫩，味道鲜美，可烹饪的方法可不少，不过我最爱还是这个红烧小鲍鱼的做法。而且红烧汁一点也不浪费，拿来蘸小油菜，鲜美入味口感脆嫩。鲍鱼可以劳烦卖家帮忙代杀和清理。回家洗净改花刀，放入少许的料酒、鲍鱼汁和白胡椒粉进行腌制10分钟左右。
（咸淡根据个人口味加减），小火翻炒，让鲍鱼入味，倒入土豆，加开水，水超过土豆即可，中火炖，土豆好了，鲍鱼炖土豆就完成了，最后汤留点就可以，不要多。很多人都喜欢吃小鲍鱼，小鲍鱼的做法也是有很多种，小鲍鱼虽然个头比较小，可是肉质却非常鲜嫩美味，用来煮汤、清蒸、红烧等都非常的好吃，下面就来分享一下小鲍鱼怎么做才好吃。
小鲍鱼8-12个，新鲜土鸡半只，姜片，小葱，高度白酒，香菜，红葱头，大蒜，柱候酱，生抽，蚝油，盐，淀粉。把作法1之材料放进炖锅内，另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁，以武火烧开后，用文火慢炖约炖30分钟，加进葱青，加盐调味，续滚5分钟即可。
四、鲍鱼多少钱一只
截止2020年，鲍鱼10元-100元钱一只不等，鲍鱼大小不同，价格也会有所不同。
营养价值
鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。
《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。冬季鲍鱼中胶原蛋白占总蛋白含量高达 30%～50%，远高于一般鱼贝类。
胶原蛋白含有多种生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、降血压、预防关节炎、保护胃粘膜和抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等。此外，肌肉高含量的胶原蛋白对鲍鱼的质地也有较大影响。
扩展资料
鲍鱼的选购技巧
1、鲍鱼干，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品。市场上出售的鲍鱼于有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大，呈紫色，有光亮，质量好。
明鲍个体大，色泽发黄，质量较好；灰鲍个体小，色泽灰黑，质量次。其实就是虾青素的含量，虾青素含量高则呈紫色，虾青素含量低则呈黄色，虾青素被氧化了则呈灰色。虾青素含量和其营养价值正相关，活性的虾青素含量越高，营养价值就越高。
2、从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。
而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。
参考资料来源：中国新闻网-高端餐饮遇冷波及海鲜市场鲍鱼价格同比降30%
参考资料来源：百度百科-鲍鱼
五、第一次吃鲍鱼,服务员问你要几头,该怎么说
因为搞不清楚状况，我和妻子含泪吃了两只两头鲍，一结账都快哭了。
当时我和妻子去香港旅游，自然而然的要品尝香港美食，还有香港美食中很有名的就是各种炖菜，于是我和妻子便找了一家小有名气的饭馆，准备品尝地道的香港美食。
服务员非常的彬彬有礼，给我们递上菜单，然后在旁边等候，然后我看到菜单上有一道捞汁鲍鱼非常的诱人，而且我也知道在香港美食中，鲍鱼还是占有一定地位的，于是我便问妻子要不要吃鲍鱼，妻子表示想吃，于是我便对服务员说，要两只捞汁鲍鱼。
然后服务员紧接着对我说：“请问先生，你们是要几头鲍鱼？”我以为是我没说清楚，或者是他们这边用来形容鲍鱼数量的单位是头，于是我竖起两根手指头，对他说要两头，服务员表示明白了，然后就下单离开了。
很快，我们点的捞汁鲍鱼就端上桌了，鲍鱼的个头很大，差不多有手掌那么大，一看就让人很有食欲，金黄的色泽在搭配着诱人的汤汁，看起来就非常好吃，吃上一口鲍鱼，软嫩香滑，鲜香浓郁，在搭配上一口米饭，真的是至上的美味，我和妻子都吃得非常尽兴，觉得来这一趟算是值得了。
吃完饭后我们去结账，服务员把账单拿出来，我们一看这顿饭居然吃了接近1万港币，其中光这两只鲍鱼的价格就接近9000港币，实在是太贵了，但是吃都吃了，而且人生地不熟，也不好发作，最后只能是交钱走人了。
后来我在网上一查，原来鲍鱼的头并不是一只两只的意思，而是形容鲍鱼大小的，头的数量越少，说明鲍鱼越大，像我们吃的这种两头鲍鱼，价格还真是很贵，几千元一只很正常，所以这次消费也只能是当做交学费了，好在是味道还不错，也只能这样来给自己一些安慰了。
其实鲍鱼头的数量确实是用来衡量鲍鱼大小的单位，这个大小一般以重量作为依据。而这个重量单位叫做司马斤，是香港这边以前用的一种计量单位，一司马斤是600克，而一市斤是500克，所以一司马斤要比一市斤还要重，如果说一司马斤有8只鲍鱼，那么就可以说这个，鲍鱼是8头的，如果一司马斤只有两头鲍鱼，那么就可以说这个鲍鱼是两头的。而以一市斤为单位的，实际上是不对的。
另外，这个重量，是以干货为准的，要知道鲍鱼是有壳的，如果连鲍鱼壳的重量都算上的话，那么两头鲍鱼或者是一头鲍鱼就很常见了，所以计算的实际重量是鲍鱼去壳并且风干之后的，这样的鲍鱼想要达到两头的标准就比较困难了，所以过去也有千金难买两头鲍的说法，足以体现出两头鲍鱼的珍贵，同样的，一头鲍或者是半头鲍，那就更加珍贵了，价格自然也要高上好几个档次。
不过，这都是以前的事情，现在的两头鲍鱼甚至是一头鲍鱼，都十分常见了，因为在过去，人们捕获的都是本地鲍鱼，而本地鲍鱼想要长那么大，由于物种的限制，确实比较困难，但是现在鲍鱼可以进口了，像是南非地区和澳大利亚地区的鲍鱼，个头都很大，风干之后想要达到两头鲍鱼或者一头鲍鱼的标准并不难，因此两头鲍这种高端的食材价格也降了下来，但是也绝不便宜，目前正常的两头鲍价格大概是1500元左右，如果再加上饭店的加工费的，那么卖到2000元也是很正常的，这个价格比以前来说，已经低了不少，虽然还是很贵。
所以，当我们去饭店吃鲍鱼的时候，有人问要几头鲍鱼，一定要根据自己的实力来决定，免得引起尴尬。我觉得自己吃的话，七到八头鲍就正好合适，一口一个，吃的过瘾。
直接问服务员几头是什么意思，然后价格是多少。我觉得没有什么不好意思的，不知道就问。
第一次吃鲍鱼，如果问我要几头，那我首先肯定是要问一下价格，不然到结账的时候，预算超太多，钱没够，那就尴尬了。
你也不知它的一头鲍鱼是多重的，什么品种，每一头是多少钱，是要清蒸鲍鱼、红烧的，还是炖汤的，还要不要另外收取人工费用？把这些了解清楚，那再看看你今天的预算多少，钱带得够不够，微信、支付宝也看看，如果鲍鱼的价钱你接受得了，预算也充足，那你就多点几头鲍鱼吃呗，毕竟是第一次吃鲍鱼，吃饱点，过过嘴瘾也好。
你一个人去，就一头就好。点太多吃不了，关键是店家要有。
我好穷，吃不起…所以…一头就够了[吐舌]
先来20头，多了吃不完。
吃鲍鱼，服务员问要几头的，是在问规格，也就是每500g(一斤)几只鲍鱼。
不知道怎么说，那就反问服务员你们有几头的？分别什么价位？然后根据自己承受能力选择就好。
不管第一次吃啥，不懂就问，问清楚再点。不懂没必要装懂，也没啥好意思的。
凡事不懂就问不丢人。
不懂装懂才丢人。
如果实在不想问服务员，觉得抹不开面子，那么推迟下点餐时间，先自己手机搜索也能简单了解下行情。
有一种与时俱进，叫搜商。
出门旅行需要提前做攻略，去吃没吃过的东西，也可以提前做下攻略，初步了解营养价值饮食禁忌及大概价位等等，让自己吃得心里有数，不至于遇到突发状况太尴尬。
以上解答仅代表@烟花烫个人观点。如有不同见解，欢迎留言探讨。
头数越多价越便宜！一头相当于一斤一只，十头就是一斤十只！！服务员问你，你可以问一下不头数价格，根据自己实力消费！没必要装大爷，合理问价，理性消费！
在很小的时候，看香港电影里有吃鲍鱼的镜头，说什么两头鲍，三头鲍，十二头鲍什么的。幼小的我一直以为鲍鱼可以有很多个脑袋……[捂脸]只到我第一次吃鲍鱼才知道原来我就是一个笑话。
刚毕业那会跟着师傅到威海出差。约好请一位很重要的客户吃饭。中午十一点多，来到一家装饰看起来挺高档的饭店。
大家寒暄过后，师傅请客人点菜，客人也很客气，只简单点了几道素菜。师傅说:“那咋能行”！于是喊服务员上特色菜，其中有一道菜是烧鲍鱼。
服务员道：“先生，咱们店目前有两头鲍，三头鲍，四头鲍，五头鲍，六头鲍。请问您需要点几头鲍?”
师傅说：“那就点四头的吧！”
我一听，急了。看客户在另一边接电话，我迅速往我师傅那挪了挪，压低声音说：“师傅，来时老板交代过，一定要好好招待林总。你怎么才点四头的？我听说十二头的比较好，我们换成十二头的吧”。
师傅不愧是走过南,闯过北的老江湖，此时没动声色。我怕师傅不理解，于是把我小时候的理解给师傅讲了一下。这一说不要紧，听完他就立刻哈哈大笑起来。这时客户也打完电话，听到笑声询问什么事这么高兴。师傅把我说的给客户也说了一遍，客户听完也笑的前仰后合。他平静了一下，说:“小李啊，鲍鱼几头是说一斤称几只，不是鲍鱼有几个脑袋……”。
我的老脸啊，真是尴了个尬！
六、真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的
首先我们要知道鲍鱼的计量单位是头，数量越多，代表个头越小。
一般我们通常会选六头鲍、八头鲍、十头鲍。一斤有几头鲍鱼，我们就称为几头鲍。以一斤有八个鲍鱼为例子，我们就称为八头鲍。头数越少，也就意味着鲍鱼的个头越大，价格也就更高。自己家人吃，煲汤和煮粥用一头鲍还是九头鲍都没有什么区别，都是吃肚子里，而且营养价值是一样的。
这里的头指的是一司马斤中有多少只大小差不多的鲍鱼。这个头类似于量词。几头鲍并不是说一只鲍鱼有几个头，而是指一斤能称几只鲍鱼。1只就叫一头鲍，2只就叫两头鲍，3只就叫三头鲍，依此类推。
如“4头鲍”就是4个鲍鱼为1斤，“10头鲍”就是10个鲍鱼为1斤，比如一头鲍鱼是特大的，一只就重500克，两头的鲍鱼一只重250克。
在沿海城市，新鲜鲍鱼价格一般在5-10元一个。干鲍鱼则要上千元。偶尔买来尝尝鲜还行，价格实在有点贵。在内陆很少有鲍鱼，高端酒店吃饭才有，很多朋友都认为鲍鱼是按个卖的。其实，去饭馆点鲍鱼时，服务员一般都会问你点几个头，而不是问要几个鲍鱼。如果你回到答要6个鲍鱼，服务员肯定要笑话你。
