摘要：
本文目录素鲍鱼怎么做素鲍鱼的做法 素鲍鱼怎么做芥末素鲍鱼的做法素鲍鱼的做法有哪几种素鲍鱼的家常做法是怎样的日式素鲍鱼的做法大全一、素鲍鱼怎么做素鲍鱼鸡胸肉柴而干，剁成末酿上香菇，立... 本文目录
一、素鲍鱼怎么做
素鲍鱼
鸡胸肉柴而干，剁成末酿上香菇，立刻变成高大上的“鲍鱼”鲜嫩美味，又有营养
用料
干香菇 15个左右
鸡胸肉 120克
杏鲍菇 20克
胡萝卜适量
蛋清 25克
料酒
盐
鸡精
蚝油
胡椒粉
白醋
糖
番茄酱
淀粉
素鲍鱼的做法
预先泡发香菇，半控干水分，在肉面切菱形花刀，不能切断哦
胡萝卜焯水半熟后切成20克的小粒，比米粒大一点，杏鲍菇也切20克小粒。
鸡胸肉120克剁成细末。
鸡肉里加2克盐，少许鸡精，5克料酒，少许胡椒粉，25克蛋清顺一方向搅拌上劲，
请点击输入图片描述
放入杏鲍菇和胡萝卜粒拌匀
请点击输入图片描述
香菇背面（黑色的一面），用厨纸摁一下略吸干水分，扑上一点点干淀粉，抹上厚厚的鸡肉末
请点击输入图片描述
全部抹完
请点击输入图片描述
大蒜头3瓣切小块，一个蒜瓣切4块，青椒和胡萝卜也切小块备用
请点击输入图片描述
取一小碗，倒入番茄酱40克，糖30克，白醋20克，20克蚝油搅拌均匀
油锅4成热下鸡肉香菇
请点击输入图片描述
炸至表面金黄捞出
请点击输入图片描述
热锅凉油，先下蒜头略爆香
请点击输入图片描述
加青椒和胡萝卜丁翻炒一下，倒入酱汁炒均匀
请点击输入图片描述
倒入鸡肉香菇炒均匀后加少许水淀粉勾芡即可
请点击输入图片描述
小贴士
鸡肉蓉涂上香菇背面时，香菇背面只需抹一丁点干淀粉即可，干淀粉多了，会粘不住
二、素鲍鱼的做法 素鲍鱼怎么做
步骤1
食材：鲜香菇100克。辅料：小葱1根、白糖2克、盐3克、蚝油1勺、生抽5克、黑胡椒粉少许、淀粉30克、食用油适量。
步骤2
小葱切葱花。
步骤3
在香菇的背面切十字花刀。
步骤4
锅中倒水烧开，将香菇放入开水锅中，煮两分钟后捞出。
步骤5
淀粉倒入碗中，再加入生抽5克、盐3克、白糖2克、黑胡椒粉少许、蚝油1勺，调成料汁备用。
步骤6
炒锅中倒油，油温5成热后，放入香菇，用小火煎炸，炸至外表金黄酥脆，即可捞出。
步骤7
另起一锅，不要倒油，直接倒入调好的料汁，烧开。
步骤8
放入炸好的香菇，煮5分钟，让香菇吸满汤汁。
步骤9
装盘后，撒上葱花即可。
三、芥末素鲍鱼的做法
素鲍鱼的做法
预先泡发香菇，半控干水分，在肉面切菱形花刀，不能切断哦
请点击输入图片描述
胡萝卜焯水半熟后切成20克的小粒，比米粒大一点，杏鲍菇也切20克小粒。
请点击输入图片描述
鸡胸肉120克剁成细末。
请点击输入图片描述
鸡肉里加2克盐，少许鸡精，5克料酒，少许胡椒粉，25克蛋清顺一方向搅拌上劲，
请点击输入图片描述
放入杏鲍菇和胡萝卜粒拌匀
请点击输入图片描述
香菇背面（黑色的一面），用厨纸摁一下略吸干水分，扑上一点点干淀粉，抹上厚厚的鸡肉末
请点击输入图片描述
全部抹完
请点击输入图片描述
大蒜头3瓣切小块，一个蒜瓣切4块，青椒和胡萝卜也切小块备用
请点击输入图片描述
取一小碗，倒入番茄酱40克，糖30克，白醋20克，20克蚝油搅拌均匀
请点击输入图片描述
油锅4成热下鸡肉香菇
请点击输入图片描述
炸至表面金黄捞出
请点击输入图片描述
热锅凉油，先下蒜头略爆香
请点击输入图片描述
加青椒和胡萝卜丁翻炒一下，倒入酱汁炒均匀
请点击输入图片描述
倒入鸡肉香菇炒均匀后加少许水淀粉勾芡即可
请点击输入图片描述
小贴士
鸡肉蓉涂上香菇背面时，香菇背面只需抹一丁点干淀粉即可，干淀粉多了，会粘不住😄
四、素鲍鱼的做法有哪几种
【素鲍鱼】
所需食材：
杏鲍菇2根，小米椒2个，泡椒2个，青椒半个，生姜1小块，大蒜2瓣，小葱头2个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，食盐适量，白糖少许，食用油适量。
步骤如下：
1、准备食材，将杏鲍菇洗净，切成厚厚的圆片，然后再划出小方格子状。小米椒和泡椒切成小圈，青椒切成丁，生姜、大蒜和小葱头分别洗净切碎备用。
2、准备一只空碗放入小米椒和泡椒，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1匙食盐和2匙白糖，加半碗清水搅拌均匀，酱汁就准备好了。
3、平锅中放适量的油烧热，放入切好的杏鲍菇，煎到一面金黄翻面继续煎到另一面金黄，煎至两面金黄色即可。（杏鲍菇的的水分比较多，要耐心慢慢煎哦。）
4、另起油锅，放入姜、葱、蒜炸出香味，倒入煎好的杏鲍菇翻炒入香。
5、倒入事先调好的酱汁，翻拌均匀，煮至杏鲍菇上色入味，加入青椒丁。
6、用1勺淀粉加水调成淀粉水，加入锅中，分两次加入烧开，只要汤汁变浓稠就好，关火出锅。（淀粉水不一定要全部加入。）
五、素鲍鱼的家常做法是怎样的
素鲍鱼的家常做法如下：
1.
食材备好，洗净晾干的香菇，淀粉，一把牙签
2.
把香菇蒂从根部剪掉
3.
放入开水锅煮两分钟捞出过凉控干
4.
在香菇背面切十字花刀，再用牙签穿起固定好两头
5.
给香菇裹上淀粉
6.
用适量生抽，盐蚝油，白糖，黑胡椒粉，水淀粉调一碗鲜香味美的汤汁备用
7.
炒锅到油烧热，油温5成热放入香锅开炸
8.
炸至外表金黄酥脆捞出
9.
炸好把牙签拔出来
10.
另起锅不要倒油倒入调好的料汁
11.
把料汁烧开
12.
放入炸好的香菇煮5分钟，让香菇吸满汤汁
13.
装盘撒点葱花美味即成
六、日式素鲍鱼的做法大全
日式素鲍鱼做法步骤：
【食材列表】：鲜香菇15朵、油菜一把、大蒜、青椒、玉米淀粉、酱油（可用生抽酱油代替）、蚝油、清水、食用油；
【食谱制作过程】：
1、把香菇剪去根部，放到清水里冲洗干净；
2、用刀在香菇的里侧横竖各划几刀，不要划断，也不要划透，从表面看香菇还是完整的；
3、烧一锅开水，把香菇放进去煮2分钟，一方面可以煮掉香菇表面的杂质，另外也可以减少后面炖煮的时间，方便入味；
4、嫩嫩的小油菜洗净后对切，尽量完整一些；
5、烧一锅开水，把小油菜放进去焯20秒左右捞出，小油菜很嫩，不用焯太久；
6、焯好的小油菜沥水后，叶子朝里转圈摆在盘中备用；
7、准备一个碗，放入两勺蚝油、两勺酱油，搅拌均匀；
8、再倒入半碗清水，放一勺玉米淀粉；
9、用勺子将碗里的调味料搅拌均匀，拌成调味汁；
10、大蒜去皮切碎，青椒也切碎备用。
11、炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜和一部分青椒放进去炒香，我喜欢把大蒜炒得焦一些更有味道；
12、焯过水的香菇挤去水分，记住，一定要挤去水分，尽量让香菇干一些，放进锅里一起和大蒜同炒；
13、将之前调好的调料汁倒入锅里，翻拌均匀；
14、大火烧开后，盖上锅盖，小火炖煮至香菇入味，约4分钟左右，再打开大火收汁，汤汁渐浓，香菇入味，每个香菇都裹着浓浓的酱汁，特别诱人，就可以关火出锅了。
15、将做好的香菇摆放在小油菜上，表面再撒上剩下的青椒碎，一道美味的素鲍鱼就做好了。
素鲍鱼，顾名思义，就是以素菜为原材料，加上各类素食调味料，以特殊的方式制成的菜肴，其不论从外形、味道等方面，都与鲍鱼极为相似。素鲍鱼是以很多素菜以及一些胶原蛋白做成的，所以素鲍鱼的营养价值方面也是值得关注的。
