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本文目录鲍鱼能冷冻存放吗嬴政梓棺费鲍鱼鲍鱼怎么风干鲍鱼的来由是什么一、鲍鱼能冷冻存放吗1鲍鱼可以冷冻储存吗鲍鱼是可以冷冻储存的。若是一次性买的鲍鱼过多，吃不完的话是可以存放在冰箱冷... 本文目录
一、鲍鱼能冷冻存放吗
1鲍鱼可以冷冻储存吗
鲍鱼是可以冷冻储存的。
若是一次性买的鲍鱼过多，吃不完的话是可以存放在冰箱冷冻区域保存的，但是需要注意的是在冷冻区域的温度过低，保存的鲍鱼没有新鲜鲍鱼那么鲜嫩，而且营养物质会有所流失，口感上会有所下降，所以一般若是第二天就吃掉的话建议存放在保鲜区会好一些。
2活鲍鱼在冷冻中能存放多少时间
一般在3-6个月。
活鲍鱼虽然可以存放在冷冻区域保存的，但是保存的时间不宜过长，这是因为冷冻箱温度较低，处于零下，时间长会使鲍鱼中的水分和营养物质流失，解冻后鲍鱼会有软化、变质的情况，肉质松散，不再具有食用价值，所以活鲍鱼在冷冻中存放的时间一般在3-6个月之间，不宜超过6个月。
3生鲍鱼放冰箱3天还能吃吗
看情况。
将生鲍鱼存放在冷冻区域3天肯定是还能食用的，若是存放在保鲜区域3天需要看情况能不能食用。
若生鲍鱼从冰箱中拿出，并没有异味、腐烂、霉点等变质情况，是可以食用的，并不会自身健康产生影响，只是没有新鲜鲍鱼的口感那么好，若生鲍鱼有异味或者其他变质情况，不建议食用，以免细菌等微生物进入人体后，影响肠胃健康，出现腹痛、腹泻等不适症状。
4鲍鱼是杀了冷冻还是直接冷冻
都可以，但是一般建议直接冷冻。
鲍鱼存放在冷冻箱中保存无论是杀了冷冻还是直接冷冻都是可以的，只是一般建议将鲍鱼直接冷冻，这是因为鲍鱼肉外有一个甲壳，若是杀了冷冻的话，鲍鱼肉容易与空气中的细菌等微生物接触，保存的时间会较短，直接冷冻的话会在最大程度上保留鲍鱼的营养成分，延长保存时间。
二、嬴政梓棺费鲍鱼
嬴政梓棺费鲍鱼出自唐朝诗人李贺的《苦昼短》。
苦昼短
飞光飞光，劝尔一杯酒。
吾不识青天高，黄地厚。
唯见月寒日暖，来煎人寿。
食熊则肥，食蛙则瘦。
神君何在？太一安有？
天东有若木，下置衔烛龙。
吾将斩龙足，嚼龙肉，使之朝不得回，夜不得伏。
自然老者不死，少者不哭。
何为服黄金、吞白玉？
谁似任公子，云中骑碧驴？
刘彻茂陵多滞骨，嬴政梓棺费鲍鱼。
白话译文：
飞逝的时光，请您喝下这杯酒。
我不知道苍天有多高，大地有多厚。
只看到寒暑更迭日月运行，消磨着人的年寿。
吃熊掌就胖，吃蛙腿就瘦。
神君可在何处，太一哪里真有？
天的东方生有神树，下置神龙衔烛环游。
我要斩断神龙的足，咀嚼神龙的肉，使它白天不能巡回，夜晚不能潜伏。
自然使老者永不死，少年不再哀哭。
何必吞黄金，食白玉？
有谁见过任公子，升入云天骑碧驴？
刘彻的茂陵埋葬着残余的枯骨，嬴政的棺车白费了掩臭的鲍鱼。
创作背景：
此诗作于元和（806— 820）年间。当时，唐宪宗李纯“好神仙，求方士”（《资治通鉴》），为了追求长生不老之药，竟然到了委任方士为台州刺史的荒唐地步。皇帝如此，上行下效，求仙服药、追求长生，成了从皇帝到大臣的普遍风气。李贺此诗即为讽喻此事而作。
《苦昼短》是唐代诗人李贺的作品。这是一首议论性很强的歌行体诗歌，可分为三部分：第一部分慨叹时光易逝年命短促，并蕴含以理智的态度看待人生之意；第二部分写如何解除“昼短”的痛苦；第三部分是对求仙的荒唐愚昧行为进行了批判和讽刺。后两部分是对第一部分主旨的发挥，在更高的层次上重复、升华了诗歌主旨。全诗充满激情，气势回旋跌宕，具有强烈的艺术感染力。
李贺（约公元791年-约817年），字长吉，汉族，唐代河南福昌（今河南洛阳宜阳县）人，家居福昌昌谷，后世称李昌谷，是唐宗室郑王李亮后裔。有“诗鬼”之称，是与“诗圣”杜甫、“诗仙”李白、“诗佛”王维相齐名的唐代著名诗人。有《雁门太守行》、《李凭箜篌引》等名篇。著有《昌谷集》。
李贺是中唐的浪漫主义诗人，与李白、李商隐称为唐代三李。李贺是中唐到晚唐诗风转变期的一个代表者。他所写的诗大多是慨叹生不逢时和内心苦闷，抒发对理想、抱负的追求；对当时藩镇割据、宦官专权和人民所受的残酷剥削都有所反映。留下了“黑云压城城欲摧”，“雄鸡一声天下白”，“天若有情天亦老”等千古佳句。
李贺的诗作想象极为丰富，经常应用神话传说来托古寓今，所以后人常称他为“鬼才”，“诗鬼”，创作的诗文为“鬼仙之辞”。有“‘太白仙才，长吉鬼才’之说。李贺是继屈原、李白之后，中国文学史上又一位颇享盛誉的浪漫主义诗人。
李贺因长期的抑郁感伤，焦思苦吟的生活方式，元和八年（813年）因病辞去奉礼郎回昌谷，27岁英年早逝。
三、鲍鱼怎么风干
晒干鲍之前，必须要将鲍鱼从壳中取出。有两种方法：第一种是生剥法，即用特制的铲刀（用竹片制成）将鲍鱼从壳中铲出。第二种是熟剥法，即用75摄氏度的热水冲入鲍鱼壳之中（水温不宜过热，否则会弄曝表面皮膜而影响卖相），让其烫死，继而趁热将鲍鱼取出。这里的热水又可分为“咸水”和“淡水”，前者晒干的称“咸干鲍”，后者晒干的称“淡干鲍”。
鲍鱼取出后，开始刷洗工序。
鲍鱼在鲜活时，外表会有一层黝黑的胶质，用手抚摸感觉十分柔软。这是因为鲍鱼是生长在水底，却不会游泳，移动时只能靠上下足触觉与腹部的收缩所产生的推力匍匐滑行。因此外表黝黑的胶质，就是为减少摩擦而分泌出来的。假若鲍鱼身亡，这种黝黑胶质就会褪去，肉质便会呈现雪白的色泽。所以，行内称不新鲜的鲍鱼味“白板鲍鱼”，就是这个道理。
现在，就得要用牙刷细心的将黝黑的胶质刷去。接下来就是预熟的工序。
对于这个工序，有人称作“煮”，有人称作“煠”，其实都是不正确的，应称作“酝”。这一原理十分适合鲍鱼加工。因为鲍鱼外膜很薄，稍有不慎就会弄曝，售价就会大打折扣。“酝”就是赋予一个合理的温度，去保证鲍鱼的外形的完整。由于“酝”的温度属阴，即俗称的“文火”状态，又对硬实的肉质有着无形的破坏力。同时“酝”又赋予充足的时间，让亚硝酸钠从容地渗入到鲍鱼的全身。基于这种原因，所以只有“酝”适合对鲍鱼进行加工，其它都不适合。
将鲍鱼放在瓦缸内，注入5倍量的清水（可用海水或井水）。再投入亚硝酸钠拌匀。然后加热。加热时，火力不宜瞬间变大或过猛，这样才能体现出什么叫“酝”及“酝”的精髓。水微滚数分钟后，就将水温基本上保持在95摄氏度左右，直至鲍鱼被“酝”熟“炊”焾为止。大约需要两三个钟头，视乎鲍鱼的大小而定。
鲍鱼“酝”熟“炊”焾后，下面就到了要预晒的工序。
这个工序的目的是将鲍鱼表面的水分稍微晒干，并定好型。最适宜在早上10时至11时及下午4时至5时进行。将鲍鱼铺在草席上（铺在草席上有很大的好处，因为鲍鱼的水分会被草席吸去，在阳光的照射下，这些水分就会产生“回蒸”的效果，不至于让阳光一下子将鲍鱼晒干，从而让鲍鱼有一个良好的发酵环境）。先晒鲍鱼的平滑无珠的一面，半小时后，将鲍鱼翻转，再晒1个半小时。其余时间放在阴凉通风处。如此反复晒三四天的日服晒夜藏晾，鲍鱼晒至半干，就应转入下一个程序。
这个工序叫修剪，就是趁鲍鱼还未干透，用剪刀将内脏及头嘴剪去，并且略微修理一下边缘。
之后的工序就是招牌工序。
通常而言，这个时候不再需要“回蒸”的效果了，所以鲍鱼只要放在竹格上吹晒即可。用这种方法吹晒的鲍鱼，时常有网格或席印在鲍鱼的表面，所以，行中称之为“网鲍”。其实这源于干制鲍鱼最通行及普遍的做法。
亦会有人用银针引线，从头部插入穿出，明线压在鲍鱼的肉枕（右壳肌）上，再从尾部插入穿出来吊起风干的。这种做法，后来传到日本岩手县的平田五良家族。行中称这种鲍鱼为“吉品鲍”或“吉滨鲍”。用这种穿晒法吹干的鲍鱼，外形有点像中国古时的元宝，最为美观。所以，有人怀疑是不是汉语“极品”的讹音。
再有就是以鲍鱼头尾为纵坐标，再依此纵坐标的75度角，用银针引线，线穿过鲍鱼肉而出再吊起风干的。这种做法，后来传到日本的青森县的大间埠。因大间埠音译为“柯马”，所以行中称为“窝麻鲍”或者“禾麻鲍”。
如今，晒鲍业会将鲍鱼分类风干。将体长100毫米以上的鲍鱼晒成“网鲍”，将体长80毫米至100毫米以下的鲍鱼晒成“吉品鲍”，将体长50毫米以上80毫米以下的鲍鱼晒成“窝麻鲍”。而体长50毫米以下者按“网鲍”的方法晒干，但不称为“网鲍”，而是称之为“鲍鱼仔”，不入流。
到了这个时期晒鲍，不宜在太阳底下直晒，应在树荫底下风吹（直晒反而失去发酵的香味，而且肉质会变得硬邦邦的），此时的气温是15~20摄氏度及湿度85%最为适宜。晚间用潮湿的麻布盖好。如此反复日吹晒夜藏晾约2个月之后，干鲍鱼才总算叫做晒成。但最佳食用日子最好要待3年以上。因为这样才可以让鲍鱼肉心发生酵变而呈现“溏心”。
这才是啖吃鲍鱼的最高境界，世间凡物，无可比尔！
四、鲍鱼的来由是什么
鲍君
昔汝南有人，于田中设绳，以捕獐而得者。其主未觉，有行人见之，因窃取獐去，犹念取之不俟其主，有鲍鱼，乃以一头置罝中而去。本主来，于罝中得鲍鱼，怪之以为神，不敢持归。于是村里因共而置屋立庙，号为鲍君。后转多奉之者，丹楹藻棁，钟鼓不绝。病或有偶愈者，则谓有神。行道经过，莫不至祠焉。积七八年，鲍鱼主后行过庙下，问其故。人具为说。乃曰:"此是我鲍鱼耳，何神之有?"于是乃息。(出《抱朴子》)
【译文】
从前汝南有个人在田野里设下了绳网想捕获猎禽兽。一天，网里套住了一头獐子，本主没发现，一个过路的人偷偷取走了獐子。过路人想想觉得太不够意思，就把带着的鲍鱼放一只在网里。本主来后看见了鲍鱼，惊怪地认为这是神，不敢拿回去。村庄里的人们知道后就在得鱼的地方建了个祠庙，叫"鲍君"神，传说开来，祭祀的人很多。庙的柱子漆成红色，屋梁也画了花纹，日日钟鼓声不断。有病的人求鲍神后偶然好了，就更说这神特别灵，走路人过庙门也都进去祈祷。七八年后，那个当初往网里放鲍鱼的人经过祠庙，问是怎么回事，村人就如实告诉了他。这人说，"这是我放在网里的鲍鱼呀!"从此人们才不再敬奉"鲍君"了。
还有一个
从前有人设捕兽夹捕獐鹿，那天逮到了一只他自己却不知道。有个过路人发现了獐鹿并把它给拿走了，但感觉不太好意思，就把自己的鲍鱼放在捕兽夹中离开了。那个设捕兽夹的猎人来到后看到鲍鱼，觉得非常奇怪，以为是神仙降临，不敢把鲍鱼带到家里，便在此地盖庙，称为鲍君。后来很多人都信奉这个庙的鲍君，其中得病的人偶然好了，便以为是鲍君在降福，就感加神奇了。
过了七八年，放鲍鱼的那个人经过这个庙，询问原因，有人告诉他这些事情。他说:“这是我的鲍鱼，哪里有什么神?”于是非常慨叹。
