摘要：
本文目录鲜鲍鱼用高压锅压不缩小吗新鲜鲍鱼怎样烹调才不会缩小并且好吃新鲜鲍鱼为什么会缩水干鲍鱼在热水中煮后缩小了该怎么办鲜鲍鱼怎么清理而不缩小呢鲍鱼做熟了以后会变小么一、鲜鲍鱼用高压... 本文目录
一、鲜鲍鱼用高压锅压不缩小吗
鲜鲍鱼是一种贵重的海产品，烹调时需要注意保持其鲜嫩、口感好的特点。高压锅是一种快速烹调的厨具，可以将食材加压加热，使其更加入味。那么鲜鲍鱼用高压锅压制后，会不会缩小呢？
实际上，鲜鲍鱼在高压锅中被加压加热时，可能会因为温度和压力的作用而收缩，使得口感变得更加紧实，但这并不意味着其缩小了。事实上，鲍鱼在烹调过程中，由于含有丰富的胶原蛋白，烹调后口感应该是更加鲜嫩多汁的。
不过，鲍鱼是一种易烂的食材，烹调时需要注意时间和火候的掌握，避免过度加热导致口感变得不佳。在使用高压锅烹调鲜鲍鱼时，建议掌握好加热时间和压力的设置，以确保鲍鱼烹调后口感好，营养丰富。
二、新鲜鲍鱼怎样烹调才不会缩小并且好吃
材料：鲍鱼500克，香葱100克，姜20克，橄榄油10克。
做法：1、用小牙刷将鲍鱼肉上面的黑色附着物刷干净，这是比较累的一步。
用刀将鲍鱼肉打上花刀，这样是为了蒸出来的鲍鱼肉口感鲜嫩。
鲍鱼壳用刷子刷净后待用。
2、香葱洗净切成香葱末，鲜姜切成姜末
3、将鲍鱼肉放入壳中后装盘，上面撒上少许姜末，在每只鲍鱼肉上淋上少许料酒
再滴上少许橄榄油（注意没有橄榄油可用色拉油代用，决不可用花生油等有味道的食用油）。
4、另取一碗放入豉油（我用的是李锦记的蒸鱼豉油），加入少许橄榄油，根据个人口味适当加一些水
5、等蒸锅水开后，上蒸锅蒸十至十五分钟就可以了。蒸好后撒上香葱末，淋上调好的豉油汁。
三、新鲜鲍鱼为什么会缩水
新鲜鲍鱼遇热汽的刺激，会产生应激反应，使得鲍鱼肉紧紧地蜷缩在一起，导致其含有的蛋白质迅速凝固，从而造成营养价值的降低。此外，市场上买的新鲜鲍鱼基本都是浸过淡水，鲍鱼泡淡水会导致其吃水严重，所以一煮就会缩水。为了避免这种情况，可以在鲜鲍鱼带壳冷水下锅后，中火加热至85度，再小火煮20分钟，使鲍鱼肉与壳分离，捞出待冷却后掏出鲍鱼肉，这样处理后的鲍鱼就不容易缩水。
四、干鲍鱼在热水中煮后缩小了该怎么办
先准备一锅热水，将鲍鱼放进锅中，文火煮30分钟后，自然冷却。然后盖住存放一天一夜。重复这个过程3次。
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第二天，将泡了一晚的鲍鱼取出，清洗干净。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮。记住在锅底放入竹隔防止粘锅。（这是第二次煮鲍鱼）文火30分钟后自然冷却。盖住到第三天。
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第三天，重复昨天的制作过程。
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第四天，鲍鱼已经变得很厚了。但是内部还没有软透。接下来，需要将鲍鱼清洗，去除鲍鱼的沙囊。这样才好吃。
用刷子轻轻刷洗鲍鱼的周边。清洗完之后，准备放料。
这次泡鲍鱼的水需要保留。然后将鲍鱼放入清水中，并放进冰箱。放大约半天。
取出鲍鱼隔水蒸3个小时之后才能软透心糖心鲍鱼才好吃，期间加水防止干锅。这些浸泡的水需要保留。文火煮鲍鱼的时候需要用。
3小时候，自然冷却。准备好排骨，五花肉（煮鲍鱼一定要够肥够油），将鸡切大块，全部焯水。
烧开水，放入姜块。将猪排骨，五花肉大块，鸡块，鸡爪放入，焯水。
将干净的鲍鱼放到锅底。然后将鲍鱼放到排骨上。
然后将鸡块，鸡爪，五花肉合理均匀的放到鲍鱼上面。将干净的鲍鱼水放到锅内。
水要放充足，中途不要换水。放2块大姜。切记竹隔垫底。沸腾后撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小时。
重复上一步骤，直到竹签能穿透鲍鱼中心即可。
自然了却后，把鲍鱼从锅中取出。继续单独煮鲍鱼3个小时后，鲍鱼就泡发好了，之后可以根据跟人口味加入蘑菇，蔬菜进行烹饪。
END
注意事项
在煮干鲍鱼的时候记住在锅底放入竹隔防止粘锅。
需要去除鲍鱼的沙囊，才好吃。
烹饪鲍鱼一定需要耐心，才能吃到原汁原味。
锅要用砂锅，保温性能好。
五、鲜鲍鱼怎么清理而不缩小呢
新鲜鲍鱼怎么洗才干净
1、初步清洗外表先将鲍鱼的外表给清洗干净，可以用牙刷刷干净鲍鱼的外壳。
2、第二步就是将鲍鱼的肉和壳分开了，有两种方法：(1)用小刀、汤匙或者小饭匙(最好上手又不易伤手)等工具从扁平一边切入，切块贝柱，将鲍鱼肉和壳完全分开。用刀子的小伙伴一定要小心哦，安全才是第一位的。(2)将鲍鱼洗干净后，扔到锅里煮，煮熟后就可以很轻易的用刀分开肉和壳了哦。
3、去掉内脏此时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠，把内脏去除即可。内脏其实也可以用干煎的方法煎到焦脆，然后撒些胡椒粉食用，也很好吃哦。
4、去口器胃食管鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。
5、洗粘液用粗盐将附着的黏液清洗干净，之后用清水冲洗就好了。
六、鲍鱼做熟了以后会变小么
首先告诉你，鲜鲍鱼和干鲍鱼是不一样的。
我想你的是鲜鲍鱼吧。
那么加工以后，是会一定程度上缩水的。加热的时间越长，缩的越厉害。
鲜鲍鱼，干嘛要让餐馆给你加工下？自己不会做吗？
为了避免别他们动手脚，你还是自己动手做吧。
做鲜鲍鱼很简单的。清洗干净后，直接把鲍鱼放进开水里煮就可以了。
注意一定是没有油的清水。可以切1-2段葱一起煮。
5，6分钟就可以了，时间长了口感会觉得老一些。但比较有嚼劲儿。
如果觉得光吃鲍鱼浪费的话，剩下的汤，可以调个味，加点香菜末。
然后一起喝了。这样也很有营养。
鲍鱼本身味道比较鲜美了，我觉得比海参的味道好多了。
所以最好还是自己用最简单的方法来烹调吧。
这样才会不让营养流失。
告诉你哦，我不是什么美食专家，
但我每天都吃一只鲜鲍鱼。
冬天的3个月会每天吃一只海参。
所以告诉你的，都是我个人的经验。
希望能帮助到你。
