摘要：
本文目录鲍鱼和什么一起煲汤好为什么鲍鱼一定要用瓦煲鲍鱼壳怎样煲汤的鲍鱼煲汤用什么材料鲍鱼用什么煲汤鲍鱼煲鸡汤怎样做一、鲍鱼和什么一起煲汤好鲍鱼和排骨煲汤最营养：材料：鲍鱼250克，... 本文目录
一、鲍鱼和什么一起煲汤好
鲍鱼和排骨煲汤最营养：
材料：鲍鱼250克，猪大排500克，金华火腿20克，食盐适量。
做法： 1、排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净;金华火腿切细丝。
2、鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖。
3、炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。
二、为什么鲍鱼一定要用瓦煲
1，砂锅（瓦煲）并不是不会和食物反应。实际上砂锅的陶土成分很复杂，上次不是爆出美的紫砂锅是用高锰酸钾（还包括三氧化二铁、氧化镍、二氧化锰等染色剂）染成紫色的吗？高锰酸钾在酸性环境下是非常活泼的强氧化剂。根据04年抽检，有2成陶瓷器具还存在铅超标的问题。
2，砂锅导热慢，所以汤汁不易炖干——古代都是烧柴灶，很难和燃气灶一样控制火力大小，所以煲汤一定要用导热慢的锅子。如果用铁锅在大火下20分钟汤就干了，如何能够煲够几个小时时间呢？另外，砂锅导热慢，导致砂锅底部不容易有高温，肉食在锅底不容易结焦搞坏汤的问道。这2点是传统烹饪工艺中煲汤必须用砂锅的原因。
3，煎中药还是需要用砂锅。这是因为中药中很多有效成分，如鞣酸、生物碱等。鞣酸和金属发生化学反应，变成鞣酸铜、鞣酸铁之类，就不会和生物碱反应生成溶于水的药物成分，这会使中药失效。这一点必须强调。不过煲汤不需要刻意保留鞣酸和生物碱，就没有这个问题了。
三、鲍鱼壳怎样煲汤的
可以和鸡肉一起煲成鲍鱼壳鸡汤。具体步骤：
主料：鲍鱼4个
辅料：鸡半个、骨头250g、莲子20g、红枣8个、沙参10g、玉竹10g
1、把鲍鱼肉和壳分离出来，鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠，把肠扔掉，将壳上的泥清洗干净，鲍鱼肉加少许盐揉抓，再用清水清洗干净沥干水。
2、鸡剥皮斩大件。
3、猪骨清洗干净。
4、莲子，红枣，沙参，玉竹浸泡洗净。
5、将鸡，鲍鱼，骨头焯一下水，去去泡沫。
6、所有材料倒进汤锅倒入适量的水煲2个小时即可。
四、鲍鱼煲汤用什么材料
材料：
1、碎鲍鱼片（可到参茸药行购买）。
2、鸡半只（可请肉铺先去皮去油），或用竹丝鸡也可（胶质很多）。
3、香菇数朵。
4、姜少许。
5、盐少许。
鲍鱼煲汤的注意事项：
鲍鱼加鸡肉煲汤。鲍鱼在煲汤前要用清水清洗干净，再把鲍鱼放在砂锅里，加入鸡肉。
中小火煲至35~40分钟，煲制好的鲍鱼鸡汤，鲜香味美，非常美味。
吃不完的鲍鱼鸡汤在保存的时候要用保鲜膜密封好放在冰箱里冷藏保存能保存1~2天不变质坏掉。
五、鲍鱼用什么煲汤
原料：
鲍鱼6头约300克、猪腱子肉300克、枸杞若干。
做法：
1、鲍鱼去内脏洗干净，猪腱子肉剔除筋膜、油脂，并汆水洗干净后待用；
2、炖盅内加入500ml的纯净水，加入鲍鱼和猪腱子肉；
3、炖盅盖盖，并置于加入后的大锅中，隔水炖2.5个小时即可。食用时再调入适当盐即可。
贴心建议：
1、炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再炖，即去腥，汤水又澄清。
2、炖汤的话，鲍鱼可以与食材一起入锅。如果是煲汤的话，鲍鱼要在汤好后再加入，以免煮老。
3、鲍鱼壳是一味很出名的中药，可以洗干净后，与食材一起煲汤。
4、我这次买的鲍鱼比较大头。经济些考虑，炖汤或煲汤，用小个的鲍鱼就可以。味道一样。
5、鲍鱼壳吃完后不要扔掉，洗干净晾干后，搁在厨房角落、柜子角落等容易沾蚂蚁等虫子的地方，可以有效滴驱虫。俺家到处都放了鲍鱼壳，不仅不见蚂蚁，蟑螂也很少，我想多少与鲍鱼壳还是有点关系滴。
6、如果要喝汤吃肉的话，就将肉切开炖；不吃的话，就别切，以免肉炖的无形，不好再处理。我多选择后者，这样肉完整些，可以再次加工，比如做皮蛋瘦肉粥，或者蒜泥白肉。
7、最上面那张图片我除了加亮外，没有多加处理，可以看到汤色确实清澈见底，炖盅里的也是如此。煲汤与炖汤确实不太一样^_^
六、鲍鱼煲鸡汤怎样做
鲍鱼鸡汤新鲜美味可口，但无论是做鲍鱼，还是解决鸡脯肉，全是有非常大的注重，否则做出去的为好腥，且不就有鲍鱼的咸鲜香。此外，鸡脯肉的表层假如解决不干净有很多细微的毛绒，比较严重影响口味。制做的情况下能够适度添加平菇提高味儿。下边详细介绍二种鲍鱼鸡汤的简单做法。
原材料：鲍鱼1只、鸡1只。调料：猪瘦肉2两、西洋参片30克、大枣10个、枸杞子25克、盐。
实际做法：鲍鱼清洗除掉肠肚，收益切切丁。将鸡清洗后，把清理好的鲍鱼连壳、猪瘦肉放进炖锅中。放进炖锅后添加适量的水和刚刚的参片、大枣、枸杞子、生姜片、炖3个小时后再添加适量的盐就可以了。
作法二：在做鲜鲍鱼鸡汤以前我们需要对鲍鱼和鸡做相对的解决。鲍鱼的解决：用鲜鲍鱼煲汤，谨记不必焯水，不然会造成鲜香外流，要是把鲍鱼清洗干净就可以了。戴上胶皮手套，用小软毛刷细心刷干净鲍鱼附近灰黑色的东西，再用盐或小麦面粉手洗掉鲍鱼的身上的黏液，把鲍鱼洗得白白嫩嫩的。
随后，用水果刀从鲍鱼壳边沿放进去，把鲍鱼肉和壳提取，把肠丢掉，将壳上的泥清理干净。鲍鱼肉加少量盐揉抓，再用冷水清理干净控干水。
鸡的解决：将鸡杀掉清洗，剁碎块，焯水后捞起来清洗，沥水预留。焯水时，水里能够添加生姜片、米酒，能合理除去鸡的腥味儿。在解决好食物以后，接下去便是怎么做好吃的鲜鲍鱼鸡汤的具体方法了。
锅内放适当的水，将解决好的鲍鱼肉、鲍鱼壳、黑椒鸡块和生姜片、葱段一起放锅内，加适当的水。大火烧开后，转中文火煮60～90分钟，放盐调料就可以。
吃鲍鱼鸡汤对人体有益处，由于在鲍鱼之中优质蛋白及其铁、碘等营养元素成分都极其丰富。食用鲍鱼鸡汤具备益气养血及其养肝的实际效果。常常吃这家常小菜能清热解毒滋阴及其类别。
