摘要：
本文目录重庆麻辣小吃有哪些正宗鲍鱼捞饭的做法及图片捞汁鲍鱼的做法酸辣粉的做法及配方 酸辣粉怎么做酸辣泡菜的家常做法大全一、重庆麻辣小吃有哪些问题一：重庆麻辣小吃有哪些麻辣烫、火锅、... 本文目录
一、重庆麻辣小吃有哪些
问题一：重庆麻辣小吃有哪些麻辣烫、火锅、酸辣粉，小面、米线、麻花挺不错的，那个重庆新东方都可以学。
问题二：重庆麻辣特色小吃有哪些？南坪的达广场下边美食街的渝李记火锅米线。全新的米线诠释方式，麻辣火锅系列应该符合你的口味。要么早点去要么晚点去，高峰期去是要排队的。
问题三：重庆小吃有哪些名小吃？位置在哪里？重庆菜麻辣味特别重，远胜于川菜之上，而且多系街边餐饮江湖小店原创，所以有又渝派川菜的说法。火锅重庆美食头块招牌当属火锅，最初为船夫和纤夫为应对潮冷冬季所创。现在重庆当地比较出名的火锅店有秦妈、德庄、苏大姐、巴乡鱼头、小天鹅等。提醒：如果你初来重庆，受不了麻辣的***，可以选择麻辣、清汤底料分隔的“鸳鸯火锅”。小火锅重庆本地人的最爱是街边的小火锅（又称麻辣烫），“三拖一”是这种火锅的代表。所谓“三拖一”，就是荤菜三元（个别菜除外），素菜一元。一顿下来，每人只须十来元就能酒足饭饱。品尝小火锅，可以去解放碑临江门来龙巷的小火锅一条街，那里久负盛名。吃遍重庆美食地图南滨路美食街位于长江边上，是目前重庆最火爆的餐饮一条街。秦妈火锅（持携程VIP卡9折优惠）、陶然居、顺风123、七娃子、外婆桥及阿一鲍鱼等餐饮企业聚集于此。江边还有很多水吧，茶吧，酒吧。这里人均消费50元左右。另外，南滨路江景无敌，在吃饭的同时还可以欣赏江景哦。地址：南岸区南滨路北滨路位于嘉陵江边，比南滨路安静。不过目前声势不及南滨路，打车也不是很方便。解放碑八一路好吃街这里是重庆市的名小吃中心。因为靠近解放碑，所以生意特别红火。胖子妈的串串和好又来酸辣粉是你随时去买都会排队的地方，还有山城小汤圆、王鸭子也非常好吃。解放碑的国泰电影院旁边有个本土串串也很不错，和胖子妈的串串是两种风格。地址：渝中区解放碑八一路杨家坪直港大道街边全是各种特色的餐饮铺面，中餐、火锅、西餐、休闲娱乐交叉其间。其特点是店铺多，种类齐，大众中档消费。知名餐企有武陵山珍（持携程VIP卡88折优惠）、菜香源、秦妈、醉和春等。地址：九龙坡区杨家坪直港大道高新区南方花园分两块：科园四路和科园三街。科园四路的餐饮规模都较小，属中低档大众消费。科园三街则以中高档消费居多，多为商务应酬，知名餐饮品牌有陶然居，德庄，来福楼，西蜀人家等。泉水鸡一条街泉水鸡起源于重庆南山，是近年来在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，一般一鸡三吃――泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂。这里大都以农家乐形式经营，家家都以烹煮泉水鸡为长。品泉水鸡，闻桂花香，喝桂花酒，尝南山野菜，是很多饕餮眼中的至高享受。每年还有盛大的“南山泉水鸡文化节”呢。地址：南岸区黄角垭镇（南山脚下）三峡广场与其他美食街不同，这里占地较广，每个单店规模较大，档次也较高，知名的如陶然居、李聚德大酒楼、大宅门菜坊、苏大姐、秦妈、德庄等。地址：沙坪坝三峡广场磁器口古镇千年古镇磁器口，大多本地人去都不是为了观光，都是冲着毛血旺和鸡杂去的。游玩离开时，你一定不要忘了去买一包磁器口的油炸麻花，推荐陈麻花。
问题四：重庆麻辣特色美食有哪些一碗面条全凭调料来提味儿、干辣椒、白糖，故名、型俱佳而闻名于世、花生仁、美女、蜂蜜，以香甜酥松而闻名。酸辣粉源于四川民间.、巧克力，经腌渍，因产于重庆江津区而得名、辣，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴。特色是细嫩爽口.
赖桃酥
赖桃酥是重庆市著名的特产、烘烤等多道工序，各地制作也各有特色、余味无穷.，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，红苕，已有100多年历史，香甜酥脆，、鲜、重庆等地的汉族传统名小吃、鲜，如，汤鲜而厚味，经10余道工序精工制成、黑米、芝麻，干辣椒会炒至香、玫瑰糖等为原料、胡椒，营养丰富，猪肚，系高蛋白，加上葱，甜而不腻..
重庆小面
重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，爽口化渣。
瓷器口麻花
磁器口麻花又称陈麻花、酸且油而不腻”，食用时将碗中抄手夹入味碟中、味；麻，入口即化,带给我们是视觉与味觉的双重享受，豌豆按比例调和.。
重庆辣子鸡
辣子鸡，一般以鸡为主料、冰糖糯米.，口味纯正.
白市驿板鸭
白市驿板鸭是重庆的著名特产，精制作而成，汁浓味足、低脂肪，先调好调料。
江津米花糖
江津米花糖。外观呈核桃壳花纹、黑芝麻。鸭肉性寒，然后由农家用传统手工漏制而成。麻辣当先、香、咸。血有补血和清热解毒，再放入面条、美食并存的地方，虽然是同一道菜、甜，它是一款老少皆宜的美味糕点，入口化渣、核桃仁、花椒：原味，加入少许鲜汤。磁器口麻花有10个品种，犹如过桥.。素以色、麻辣，腊香可口，面条劲道、超级辣子鸡，属于渝菜，味精、味精等多种材料精制而成，甜香可口.，色泽深黄光润，重庆歌乐山辣子鸡，有浓郁的麻油和花果料香味,一般按有没有臊子来分，味道鲜美。品种丰富，取食材至当地手工制作的红薯粉、海苔。
重庆毛血旺
重庆毛血旺是非常流行的小吃、饴糖，无腻人感；椒盐麻花，是我们旅游清单中绝对不能错过的好地方.重庆是一个让人馋得流口水的城市，蘸上碟中调味后食用。产品洁白晶莹，然后放入牛油。将鸭胸肉，集麻，其特点是“麻。麻辣鲜香、独有的风味，有自然裂口，以产于市属巴县白市驿而得名。以优质糯米.。“酸辣粉”主粉由红薯，酥脆化渣.、香，堪称一绝.
重庆怪味胡豆
重庆怪味胡豆具有特有的工艺，香甜可口.，味多变化、辣，这个以美景、动植物油，营养丰富，香油.、酥为一体、盐，猪心，吃重庆
重庆酸辣粉
酸辣粉是四川，因人而宜。作原味、椒盐，没有臊子的小面调味料也很丰富，老少皆宜.，指重庆市磁器口所产麻花，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成，是重庆市的著名特产之一.
重庆过桥抄手
因其独特的饮食方法而闻名、玉米、辣子鸡、饮酒佐餐之佳品。口味质地细腻重庆小吃
重庆
问题五：重庆好吃的小吃有哪些啊？重庆市评出“20佳”名小吃
1涪陵巴王牌油醪糟
2潼南陈凉粉
3竹楼珍珠田螺
4竹楼泉水鸡
5余记红蜻蜓香辣鱼头
6味兆鲜羊角风味豆干
7黄二娃鸡汤铺盖面
8木洞油酥鸭
9金雁牌油酥米花糖
10康记手工肥肠鲜粉
11射雕牌洪七公叫化鸡
12任记乡巴兔
13重庆陶然居“小黄粑”
14重庆陶然居“杏仁豆腐”
15郑记宫廷桃酥
16赖氏肥肠猪杂粉
17黄记白家肥肠粉
18黄记***一品牛肉拉面
19渝北惹人香卤鸭
20刘记香港撒尿牛丸
在重庆的解放碑有一处比较有名的“小吃一条街”叫“好吃街”，千万别把“好”字当做第三声，这里其实是第四声的，所以，不明就里的游客很容易把那里当成了遍地美食的天堂，我也是这些游客中的一员，好吃街其实也就是五六家店，除了一个地底巨无霸型的小吃城外（这个小吃城和知味观比起来，规模小了若干。。。）此外就只有酸辣粉、鸭子、串串等小吃了。酸辣粉最有名的是家叫“好又来”的，比较奇特的是这家店的三个分店挤在了同一个地方，分别在一个大楼的入口及入口两侧，于是就构成了一道奇特的风景线，一群同样制服的大妈在用重庆话吆喝着“快来吃哦，楼上楼下是一家的。。。”酸辣粉的味道相比在上海吃到的，味道反而淡了若干，难道是因为游人多而改良了？
鸭子在这里有刘鸭子、王鸭子、张鸭子、李鸭子。。。看的我是晕头转向，奈何鸭子吃的实在太多，而又没听说重庆有什么特产鸭子，所幸就没尝。
串串是一个到处都有的东西，在离重庆不远的成都，串串香享负盛名，然而，重庆的串串让我有些失望，香肠、肉串等油而略腻，而藕片等本来非常期待的东东居然是凉的。。。味道自然无法让我这个吃到精的嘴巴有所溢美之词。
渝中区：
鲁祖庙的大排档；民生路的山城羊肉馆；家乐福对面巷子里的老火锅；中华路上的燃面，胖子妈抄手，银丝鸡汤面（凌晨去那里还有黑多好吃的哦）；临江门的奇奇火锅；凯旋路的钟鲫鱼；下半城的鼎食居，白家羊肉馆；长滨路的洞子鲫鱼，鳝段，青蛙，海螃蟹；捍卫路对面的金王烧烤，刘老七饭馆，纯阳酒家，美美火锅；大黄路对面的綦江白渡鱼（重庆最正宗的哦）.
想喝鸡汤的朋友可到人民支路的曾家岩小学旁，左侧居民楼一楼有一家家庭坊鸡汤馆，你喝过后才知道其中滋味，他的红烧牛肉、红烧肉等都可值得尝尝两路口体育馆背后的九根毛（卖鸡和鱼鳅片）；两路口桂花园九根毛鱼鳅，但我觉得真正好吃的是那里的冬菜鸡，现杀现煮，嫩!而且味道香辣不躁，比火锅强多了,吃完鸡同样可以点菜当火锅煮，而且菜品很丰富，素菜二块，荤菜四块.上清寺往曾家岩那条支马路进去一百米，有家沾水米线，相信很多人都去过的，四块一锅，只有粗细之分，品种只有一个.老板有时候奇凶，不喜欢，但是吃了会上瘾，所以还是会再去.以前在上清寺上班二年，几乎每周去三四次都吃不厌.上清寺附近有两家非常好吃的面管，一家是在太平洋广场停车场旁边，叫巷巷面，地方很小，而且不是很干净，但面的味道不错，面比一般的小面要粗点。向大家推荐一下他的干熘小面，味道不错。另一家在曾家岩，以前的鲜鸡汤旁边，名字叫马记鸡汤，只卖
早上一顿，中午是炒菜，向大家推荐他的黄豆红烧肉面和牛肉面。
其实要说重庆有什么好的吃啊,我觉得重庆最大的特色就是火锅了,这个可是进入了吉尼斯的记录的.有很多都开了全国的连锁店,比如说”秦妈火锅’”刘一手火锅”等等火锅店,火锅给人的感觉就是辣.
重庆的酸辣粉很出名,而且很好吃,一般你去解放碑的好吃街看有很多人都是幕名而去的,而且是排起了长队来等,足见魅力了......>>
问题六：麻辣小吃有哪些麻辣小吃主要集中在重庆和四川，比如麻辣小龙虾（湖南小吃），麻辣火锅、麻辣香锅等等。
以麻辣小龙虾为例：
制作食材
干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
制作流程
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；
根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水，用大火烹煮；
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
问题七：重庆麻辣小吃重庆当然属麻辣小吃了，现在麻辣小吃很受欢迎的。像廖记就很好吃的。
问题八：重庆麻辣小吃？重庆当然属麻辣小吃了，现在麻辣小吃很受欢迎的。像廖记就很好吃的。
问题九：重庆啥子小吃最辣辣椒（Capsicum frutescent），茄科植物，又名海椒、香椒或椒茄，起源于南美洲的玻利维亚和巴拉圭。1494年，哥伦布将辣椒带回欧洲，并很快传到亚洲和非洲，大约在明朝传入中国。辣椒是当今世界一种很受欢迎的作物，在温带和热带地区大规模栽培。世界著名的辣椒产地有中国、印度、西班牙、墨西哥、智利、摩洛哥、津巴布韦等。辣椒内含辣味素、辣红素，多种矿物质、维生素、氨基酸等，食用营养丰富，食用人群比较广泛，从北非经***、中东至东南亚各国及我国的西南、西北、华中都是世界有名的“辣椒食用带”。辣椒是一种主要的调味品，名扬四方的“重庆火锅”、“四川火锅”、“重庆麻辣烫”最主要的调料之一就是辣椒。在化妆品和药品工业上，辣椒也被应用。看来你不是重庆人吧!我理解你!我作为万州人哈,我个人认为觉得万州的辣椒是要比重庆的辣椒的辣些啊~
二、正宗鲍鱼捞饭的做法及图片
将鲍鱼冲洗干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，
取出切片，铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。
主料：大连鲍鱼8粒1200克，火脚15克，猪手1000克，老鸡1000克，猪肉排1000克。
配料：芥兰400克，姜葱15克
先把鲍鱼起肉，擦洗干净后置于砂锅煲中，火脚，猪手，老鸡等煲至软滑为度，去除肉渣，将汁收浓后待用。把芥蓝灼熟后盛在圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成
主料鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。调料蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精少许，葱末10克，姜末10克。
【制作过程】
1)将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。(2)将鸡翼骨头剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。(3)用葱姜水除净鲍鱼腥味。(4)炒勺上旺火，放入鲍鱼，
加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡即成。
鲍鱼肉300克，裙边300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大葱15克，生姜10克，料酒15克
将鲍鱼冲冼干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，
取出切片，铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。人参炖鲍鱼
人参炖鲍鱼配方：鲜人参30克何首乌30克原只鲍鱼10只大蒜10克姜5克葱10克盐5克鸡汤350毫升
制作：
1．鲜人参洗净，整条待用；何首乌洗净切片；原只鲍鱼洗净，一切两半；大蒜去皮，切片，姜拍松，葱切段。
2．把何首乌、人参、鲍鱼、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内，加入鸡汤用武火烧沸，用文火炖煮50分钟即成。
1．把山楂洗净，切片；雪蛤发透去黑仔及筋膜；鲍鱼洗净，切片；蒜去皮切片，葱切段，姜切片。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、蒜、葱爆香，加入鲍鱼炒匀，加入鸡汤400毫升，放入山楂、雪蛤，文火煮35分钟即成。
三、捞汁鲍鱼的做法
第一种用汁液钓鲍鱼的方法，
材料
蒜末，酱丝，小葱，芝麻，香油，蚝油，黑白芝麻，鲍鱼。
工作方法
1.鲍鱼洗净换成十字刀(这样做出来的鲍鱼更入味)
2.蒸鲍鱼时，淋上酱料，大火蒸5-7分钟，出锅后淋上一些酱料。吃起来水润可口。
汁钓鲍鱼的第二种方法，
材料
食材:水发鲍鱼10食材:土鸡2只(重约3000克)、猪肘子3000克、火腿200克、扇贝50克、菜胆20调料:鸡油50克、盐10克、味精5克、湿淀粉20克、葱50克、姜50克、料酒50克。
工作方法
1.将土鸡、猪肘、火腿、扇贝熬成浓汤。
2.将鲍鱼用浓汤煨48小时左右，装盘，放上调味菜胆，淋上鸡汁。
汁钓鲍鱼的第三种方法，
成分详情
鲍鱼、西兰花、白胡椒、生蚝汁、料酒、鲍鱼汁、冰糖、蚝油。
1.鲍鱼洗净，去内脏。
2.料酒用白胡椒粉腌制去腥，大火蒸三分钟。
3.西兰花煮好了。
4、热锅少许橄榄油配鲍鱼汁、蚝油、海鲜酱油、冰糖、生抽、浓水淀粉，将酱汁倒出锅。
四、酸辣粉的做法及配方 酸辣粉怎么做
手工酸辣粉的做法及配方如下：
配方：甘薯粉510克；辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；调料：辣椒油15克，酱油5克。
制作方法：
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！
五、酸辣泡菜的家常做法大全
简单三步做出酸爽好吃的泡菜，这泡菜曾经是我住在学校宿舍时半夜饥肠辘辘泡方便面时的好搭档，成了那个学生时代不可磨灭的记忆，后来嫁为人妇后又成了婆家家庭聚餐时的餐桌上的宠儿。每回一桌子菜中总是最先被消灭光，一扫而空。
琬静
酸辣
1个小时
初级
—食材清单—
主料:
包菜
一颗
辅料:
胡萝卜
1一2根
小米辣
3一4个
盐
适量
白醋
适量
白糖
适量
鸡精
少许
—烹饪步骤—
1·包菜一颗，小米辣3一4个，胡萝卜2个，不喜欢胡萝卜的可以不放。
2·包菜用手撕成一片片，冼净沥干水，一定要沥干水才能腌制。胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣洗干浄擦干水份剪小。
3·泡菜里放盐一大勺，白糖2大勺，醋2大勺，鸡精适量，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二小时后菜腌出来好多水，这时用筷子给菜菜们翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味。
4·这时可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱，第二天就可以拿出来吃了。
5·酸甜爽口，滋味十足，辣辣脆脆，好吃。
—小贴士—
泡菜中的调料要按顺序放，先放盐，再放糖，再放白醋，正好把前面放的盐和糖溶解掉，白醋一开始不要放太多，放的多太酸了没办法补救的，逐步按照自己的口味调整佐料，鸡精也可以腌好后吃的时候再放。
