摘要：
本文目录世博会那个馆最好看鲍鱼是鱼吗一、世博会那个馆最好看世博会好看的馆很多的啊。月亮船”沙特馆为了把沙特馆打造成一艘契合中东地理元素并具有伊斯兰文化特点的“月亮船”，沙特政府的投... 本文目录
一、世博会那个馆最好看
世博会好看的馆很多的啊。
月亮船”沙特馆
为了把沙特馆打造成一艘契合中东地理元素并具有伊斯兰文化特点的“月亮船”，沙特政府的投入超过10亿元人民币，面积7500平方米。“月亮船”的顶部和底部建造绿洲花园，展厅将悬空于两个花园之中。馆内将建成世界上最大的三维影院，影院屏幕达1600平方米。
会呼吸的日本馆
日本馆是一个会呼吸的“蚕宝宝”(太空堡垒)。浅紫色的日本展馆形成一个半圆形的大穹顶，其实，这是一层含太阳能发电装置的超轻“膜结构”，使日本馆成为一座会“呼吸”的展馆。
“藤条篮子”西班牙馆
1万多平方米的“藤条篮子”——西班牙馆是一座复古而创新的“藤条篮子”建筑，外墙由惊人的12000平方米藤条装饰，通过钢结构支架来完成加固。
光与影结合的英国馆
英国馆绝对让人过目不忘，它突破了传统建筑的“框架”概念。最大的亮点就是它的核心部分：“种子圣殿”———6层楼高的立方体结构，周身插满约6万根透明的亚克力杆，这些亚克力杆向外伸展，随风轻摇。白天，光线透过透明的亚克力杆照亮“种子圣殿”的内部；晚上内含的光源能点亮整个建筑。
中国馆建筑外观以“东方之冠”的构思主题，表达中国文化的精神与气质。国家馆居中升起、层叠出挑，成为凝聚中国元素、象征中国精神的雕塑感造型主体——东方之冠；地区馆水平展开，以舒展的平台基座的形态映衬国家馆，成为开放、柔性、亲民、层次丰富的城市广场；二者互为对仗、互相补充，共同组成表达盛世大国主题的统一整体。国家馆、地区馆功能上下分区、造型主从配合，空间以南北向主轴统领，形成壮观的城市空间序列，形成独一无二的标志性建筑群体。世博会期间，国家馆将在“城市、让生活更美好”主题下，展示“城市发展中的中华智慧”，展现出一幅伟大的中国城市文明图。地区馆将为全国31个省、市、自治区提供展览场所，展示中国多民族的不同风采，以及全国各地的城市建设成就。世博会后，国家馆将成为中华历史文化艺术的展示基地，地区馆将转型为标准展览场馆，和世博会主题馆一起，作为举办各类展览和活动的场所，并与周边的世博建筑共同打造以会议、展览、活动等功能为主的现代化服务业聚集区。
世博轴：让阳光洒落谷底
世博轴的位置正好处在世博园区空间景观和人流交通的主轴之上，在千米大道之上，错落有致地分布着6个极具视觉冲击力的倒锥形钢结构，整个建筑像一朵玻璃的喇叭花从地下悄然绽放，晶莹剔透。它们有一个温暖的名字，叫“阳光谷”——让自然光洒落“谷底”。
白天，阳光谷温暖宜人，到了夜晚，所有建筑灯光一时点亮，五彩缤纷，流光溢彩，犹如巨大的花朵绽放，将黄浦江边点缀得如梦似幻。在世博会期间，“阳光谷”里还将迎来五彩缤纷的植物。通过精心的艺术打造，这里将呈现一个令人流连忘返的“地下花园”。
而另一个建议所有参观者一定留意的地方是：世博轴的大道两旁，同时也分布着由法国密特朗艺术中心带来的雕塑群，作者来自世界各地，雕塑风格各异，形式别出心裁，艺术和未来的气息扑面而来，如果有机会，您一定要驻足观望。
世界气象馆：云中的房子
世界气象馆的建筑造型以“云”为构思，4个大小各异、方向不同的白色扁圆球体团团簇拥，就像一朵白云。在气象馆外壳亮白色的膜布上面均匀布满喷雾点，当喷雾开启的时候，整个建筑呈现一团云雾的效果，酷似“云中水滴”。
如果大家在中间步行广场上漫步，在太阳还未升起太高之时，可以看到包围建筑的道道彩虹。这里的最大特点是“虚实结合”，近看是一座房子，远看就像一朵虚化的白云，在炎热的盛夏季节里，当喷雾全部开启时，游客在气象展馆会明显感觉到比园区其他地方凉爽。
值得一提的是，在世博期间，这里会放映炫目的4D电影，通过一场奇妙的热气球之旅，让游客全方位体验天气的魅力，而精心设计的天气变化长廊，则让人在流连忘返之间，深思地球与环境的问题。
主题馆：主题馆三馆合一，分别为“城市人馆”、“城市生命馆”和“城市星球馆”。这个巨型的展馆内，3万平方米的一号馆内没有一根柱子。展馆造型围绕上海特色建筑“里弄”、“老虎窗”的构思，运用“折纸”的手法，形成二维平面到三维空间的立体建构。它突出反映了上海城市的特征，三角性的连续构架令人联想到风筝、纸飞机、飞鸟，象征对自由生活的向往。
世博文化中心：外形宛如飞碟，轻盈灵动。作为国内第一个容量可变的大型室内场馆，世博文化中心剧场空间可根据需要，隔成1。8万座、1。2万座、1万座、8000座、5000座等，使得这里既能举行超大型庆典、演唱会，又能打NBA篮球赛，还能进行冰上表演，甚至冰球比赛。
在世博文化中心“飞碟”状建筑外形的中间位置，即离地面23米的“圆周”，是一条长达572米、宽4米的椭圆形空中回廊。隔着玻璃，北部黄浦江、南部世博园区的万千风光尽收眼底。
世博中心：大堂内设有世界上最高的室内水幕信息墙、近400平方米镂空的LED屏和500平方米的垂直绿墙，这几面墙凌空而下，视觉效果让人惊叹。作为世博园区滨江绿地内大型公共建筑，世博中心在建筑形态上没有刻意地表现自我，而是糅合现代建筑视觉理念，通透的外墙明亮透彻，游客站在其中，能将周边景致尽收眼底。在中心的屋顶，还有一个精心设计的直升机停机坪。在整个世博会期间，这里不但成为赏景胜地，还将担任运营指挥中心和新闻中心等重任。
宝钢大舞台
宝钢大舞台是上海世博会7个室内演出场地之一，它是由宝钢集团下属浦钢公司的原特钢车间厂房改建而成，记录了宝钢为支持上海世博召开，开展浦钢公司整体搬迁的历史。这里由大、小两个舞台组成，是一个半敞开的景观式观演场所，观众在观看演出同时，还可以欣赏到上海的浦江景色。
联合国馆
联合国馆的外表是人们耳熟能详的“联合国蓝”，这里有一个“创新走廊”，将会展示包括时尚、艺术、媒介和创新产业在内的各种内容。馆内还有一个剧院式的活动区，会持续不停地放映电影。这里已有几十个国际组织和机构确认参加展示，其中会有20多个国际组织和机构在馆内举办各种丰富的主题活动，令大家感受到联合国享受生活和文化的乐趣。
太平洋联合馆
太平洋联合馆的主题为“太平洋——城市灵感的源泉”，由包括瓦努阿图、巴布亚新几内亚在内的14个太平洋岛国和2个国际组织共同参展。主要展示的是太平洋岛国独特的自然风貌、深厚的文化底蕴以及人与自然和谐共存的可持续生活方式。有趣的是，这里将会拥有第一支从太平洋岛国远航而来的传统独木舟，该舟为中国而航，在中国国家馆日当天抵达上海。
国际信息发展网馆
它的全玻璃外墙是“涂”上去的，所以展馆昼夜都会呈现晶莹剔透的感觉，参观者驻足于馆墙之外，仿佛正在注视一座精致绝伦的水晶宫，目眩神迷。不仅是展馆外墙，展馆内部也光彩熠熠，门口的7根罗马立柱，里面注满了水，在其中闪烁着光亮的大字，夜晚观望，光芒四射。而馆内，则是数万小灯珠，闪现各种图案，参观者仰望馆顶，宛如时空流转，一时间会不知身在何方。
然而这里最值得流连的地方，莫过于国际风情街，在一层展区的最左和最右侧，分别是两条“街”，左边是以亚洲风格为主的“日本文化街”，又称亚洲街，右边是以欧美风格为主的“国际礼品街”，又称西方街，荟萃了文化、科技、生活等多方面展示内容。
国际红十字与红新月馆
入口造型被创意成一个帐篷，作为战争与自然灾害中最常见的人道救援物资，帐篷营造了一种“在现场”、“在行动”的真实感，使观众在入馆之前，便已经被人道救援行动的力量所震撼。
当观众在入口等候区排队进入时，工作人员会给每位参观者派发一条红手链。这不但让观众产生好奇和联想，也会让大家体会到“人心相连”的深意。馆内主要由“黑色记忆”(时空长廊)、“人道之光”(环幕剧场)和“行动你我”(互动区域)构成，这些内容，都将通过原子镜面幕墙后的数码显示屏呈现。镜面的反射制造出亦真亦幻的效果，“无界”的视觉感染力将使观众产生身临其境、时空交错的感觉。
世界贸易中心协会馆
设计灵感主要来自中国哲学的“天圆地方”和“八卦”。在入口处有一条时空隧道，让参观者从步入展馆的一刻开始，已经置身于设计巧妙的空间，展开环游世界贸易的旅程。作为极具代表性的民间贸易组织展览馆，世界贸易中心协会馆还将以“环保”、“资讯科技”、“时尚”等主题，围绕着衣、食、住、行四大基本生活需要而举办一系列精彩活动。
新西兰馆
外形犹如一只飞翔的翅膀，这与他们的主题“自然之城：生活在天与地之间”切合无间。在世博会期间，“自然之城”将安排能够讲流利中文、性格活泼的新西兰年轻人接待参观者，而新西兰原住居民所表演的毛利舞“Kapa Haka”也会每天在展馆内上演。
同时，在新西兰馆，有一块价值连城的毛利宝玉，由新西兰奥塔哥博物馆选送，这是一个在毛利部落酋长手中代代相传的玉挂坠，由毛利部落的能工巧匠用鲍鱼贝壳制作双眼，雕琢出一个盘腿而坐的毛利人，头微翘，若有所思的神态惟妙惟肖。
马来西亚馆
整个建筑由两个高高翘起的坡屋顶组成，线条优美而极具动感。展馆一层，外廊和入口部分以伊斯兰教清真寺为原型，屋顶被柱廊架起，在表现手法上模拟传统长屋的模式。展馆外墙则借鉴了马来西亚传统印染的纹理，由蝴蝶、花卉、飞鸟和几何图案组成。来到这里，参观者不仅可以领略马来西亚槟城、马六甲等世界文化遗产的魅力，还可以通过迷你高尔夫球和马来西亚传统的室内游戏感受马来西亚的城市生活。
泰国馆
外形颇像一座漂亮的王宫，尖顶与美丽的装饰随处可见。在展馆内，关于泰国千百年来的发展将由独特的“泰国展示”述说，通过出色的建筑及艺术表现出一个独一无二的泰国。在世博期间，泰国馆还推出“泰式世博大餐”，为参观者准备了地道的泰国美食，有泰国传统的酸辣虾汤、咖喱鸡面和罗勒叶辣香猪肉饭，还有口感相对温和的甜酸鸡肉饭、泰式猪肉粉、鱼和椰香鸡汤面。
新加坡馆
新加坡展馆：主题是“城市交响曲”，整个展馆如同一个即将开启的音乐盒，还未入馆，人们就会聆听到来自馆内的悦耳音乐。进入展馆底层，独属于新加坡的视听体验，让人们感受到城市与自然的和谐交融，精彩纷呈的互动活动将让每一位参观者都成为“城市交响曲”上的音符。到达展馆顶层，一座美丽的热带“空中花园”正喻示着新加坡这座“花园城市”的美好。
澳大利亚馆
外形连绵起伏，灵感得自于澳大利亚红色沙漠中著名的“艾亚斯岩”，具有一种狂野之美。最有趣的是，展馆在建成之初，外观实际上是橙色的，在世博会半年会期里颜色不断加深，最终变成浓重的赭红色，鲜艳明媚，夺人眼目。澳大利亚馆的吉祥物是一只脑袋硕大、羽毛斑斓的卡通笑翠鸟，取名为“鹏鹏”，活泼可爱。整个馆区分为三个引人入胜的活动区——“旅行”、“发现”和“畅享”。
印度尼西亚馆：用竹子盖房子
印尼馆内部共有四层，整个展馆由一条600米长的通道贯穿。在印尼馆中央，参观者将欣赏到美丽的瀑布景观，随着通道不断向上，瀑布将会呈现不一样的视觉感观。馆的顶部将有数根竹子穿墙而出，非常别致有趣。竹子是印尼不可缺少的建筑材料，而且印尼人坚信，竹子由于其绿色环保以及坚韧的特点，将成为引领未来的可持续发展材料。
如果想尝一尝印尼传统美食，那么来印尼馆一定没错。在这里，餐厅的布置也运用了竹子等印尼当地餐馆的装饰材料，你不仅可以品尝到沙嗲等传统印尼美食，还可以在展馆顶楼品尝到印尼最好的咖啡——磨制这些咖啡的咖啡豆都经过严格选材。
卢森堡国家馆主题：亦小亦美亮点：“袖珍”的森林和堡垒
俄罗斯馆：孩子的梦想乐园
百花城是一座令人陶醉的童真之城，大“蘑菇”是下水道，街上的汽车不“喝”汽油，而是“吃”草莓酱，百花城的主人是一个个头还没有黄瓜高的孩子。俄罗斯作家尼古拉·诺索夫在《小无知历险记》中勾勒了这样一个童话城市。在俄罗斯馆，这些将一一呈现。当观众走在坡道上，看着周围的蘑菇、花草，会一下子感觉变成了小人国的成员。展馆分“花的城市”、“太阳城”和“月亮城”三部分，在充满童趣的布景下，储藏太阳能的鲜花、水果造型的房子、巨型蜻蜓造型的风车、生物燃料供能的汽车随处可见。
意大利国家馆主题：理想之城，人之城亮点：功能模块，方便重组
印度国家馆主题：让城市与和谐亮点：万象和谐
瑞典国家馆主题：创意之光亮点：展现城市与乡村的互动
西班牙国家馆主题：通过科学和技术创新来重塑城市社区
中国馆建筑外观以“东方之冠”的构思主题，表达中国文化的精神与气质。国家馆居中升起、层叠出挑，成为凝聚中国元素、象征中国精神的雕塑感造型主体——东方之冠。
国家电网馆：国家电网企业馆座落在上海世博会浦西园区，用地面积4000平方米。其建筑设计不仅表达了国家电网“创新，点亮梦想”的世博参展主题，在建筑的各个细节也体现了绿色、可持续性的理念以及对参观者的人文关怀，充分演绎了上海世博会“城市，让生活更美好”世博主题。
国家电网企业馆将由覆满网格的两部分建筑支撑起一个光影幻动、流光异彩的透明晶体“魔盒”。两部分建筑外观的网格状肌理粗细交错、虚实相间，体现了国家电网企业馆城市网络肌理和供电系统网络结构的融合，暗喻安全、优质、清洁、可靠供电的电网创新之路。与其他展馆最为不同的是，国家电网企业馆的地上建筑是展馆，地下部分则是专为世博园区和展馆供电的高新技术变电站，被誉为上海世博会的“能量之心”。为了突出这一功能并引导观众近距离感受“电”的魅力，设计者将特别连接地上与地下部分，使之成为一个别具趣味的新的参观节目。
上汽-通用汽车馆主题：可持续发展的动力移动系统
中国船舶馆主题：船舶，让城市更美好
民营企业联合馆主题：无限活力
太空家园馆主题：和谐城市，人与太空
未来主义先锋系
本届世博会上，有不少先锋前沿的建筑考验观众的领悟力，要想看出点门道，还是有些难度的。走未来路线的自建馆以占地面积6000平方米的德国馆和英国馆为代表。
德国馆：奇妙的平衡
以严谨闻名的德国人这回玩的创意让人大跌眼镜。他们先是发明了一个新单词Balancity，用英文“平衡”和“城市”两个词组成了“和谐都市”，又把一座富有未来主义色彩的国家馆搬到了C片区。建筑设计师魏悉理说：“展馆由四座几何造型的雕塑体组成，整体看上去就像悬浮在地面之上，四座建筑单看都是摇摇欲坠，但组合在一起时，它们相互支撑，形成了稳定的平衡，显得非常和谐。”展馆外墙采用1。2万平方米的革新性银色发光网膜，对太阳辐射有很高的反射率，可以遮阳，防止馆内热气的聚积。
“镇馆之宝”动力球更是充满未来主义元素，在高12米、三层环廊式剧场大厅中心上方，悬挂着一个直径3米、重达1。2吨的金属球，球面上镶着40多万根发光二极管，看起来像闪亮的巨大钟摆。在虚拟解说员的鼓动下，观众叫喊、拍掌，哪组的声音更大更整齐，动力球将移向哪组。声音越大，球面的颜色也越亮。静止下来时，球面会出现Hello、地球、足球等图案。
英国馆：发光盒子“蒲公英”
巨型豪猪？水晶刺猬？仙人球？它的官方学名叫蒲公英。年轻的英国建筑师托马斯·赫斯维克最终能打败46个对手一举夺魁，就是因为他的方案够古怪够先锋，最能代表当今英国的新形象———一个极富创造性，崇尚发明，科技领先的国家。
英国馆看上去令人费解：一个20米高，全身长满“触须”的6层圆角方盒子。这些触须是6万根透明亚克力杆，每根长约7。5米，被均匀地插在外墙上，看上去像是建筑物长出来的一样。有意思的是，它们柔软得能在微风中轻轻摇曳，让人感觉整个展馆都在摇摆。到了晚上，每一根触须的内置光源还会让整个展馆发出璀璨的光芒。蒲公英不只好看，还会讲故事。触须里藏着不同的植物种子，通过透明杆，观众可以细细欣赏。更绝的是，在世博会结束后，这些种子取出来后还是活的，它们将在中国的校园里生根发芽。
传统主义自然系
跳出现代元素，回归自然情趣，很多展馆采用了天然材料。印度馆用15公里长的竹子盖了一座全世界最大的穹顶；加拿大馆外墙铺着加拿大红杉木板，内墙种满了绿色植物；瑞士馆外部挂着由大豆纤维制成的幕帷，既能发电，又能在展会结束后天然降解；瑞典馆有1/4的空间是用新型木材建造的。而要说到这一阵营的“领队”，则非西班牙馆和挪威馆莫属。
西班牙馆：小藤条编出大竹篮
覆盖着8524块藤板的西班牙馆蜿蜒起伏，流动感十足，像弗拉门戈舞女郎摇曳的裙摆。西班牙美女设计师塔格里亚布自豪地表示，用藤条做这么大规模的场馆，在建筑史上是首创。这些藤条全是中国北方的蒿柳，由山东手工艺人编织而成，藤条有原色、棕色和黑色三种，不过没用任何颜料，而是放在沸水中煮，用时不同会有不同颜色。不用担心“大竹篮”会被台风吹走，实际上它牢固地连接在由2500吨钢管搭就的“骨架”之上。
挪威馆：将木头进行到底
挪威馆不仅用木头盖房子，其内部还采用全木结构，而其他所有展馆都是钢结构。由15棵巨大挪威“松树”构造的展馆，外墙饰以柔美的竹子，贴合其参展主题“大自然的赋予”。这些巨“树”并不是真的树，它们是胶合的木柱，高5米到15米不等，每棵树均有固定在地下的树根和空中的四条树枝。以树枝的外端为附着点支起的篷布，形成外观高低起伏的展馆屋面。行走在这样的空间中，就像是穿行在森林中，呼吸着松木的清香和来自挪威森林的风。
中国情结典雅系
洋设计师在中国元素上大做文章，既是向东道方致敬，也是迎合中国人口味，其中奥地利馆和波兰馆最具代表性。
奥地利馆：中国瓷唱响曼妙华尔兹
奥地利馆外墙选用红白双色瓷质贴面，内部装饰也包含了瓷元素，整体像一件精致的瓷吉他，寓意中世纪以来出口欧洲的中国瓷器再度回到中国。而馆标为汉字“人”，互相支撑的两笔演绎了人、城市和自然和谐的理念。同时，标志的阴影为奥地利国名首字母“A”，将中国和奥地利两国文化元素巧妙结合在一起。
波兰馆：中国龙牵手波兰龙
波兰馆是一座镂空的剪纸雕花艺术品。当夜幕降临，光与影的神奇变幻透过镂空的剪纸雕花投射在内部墙体上，亦真亦幻，将剪纸的美演绎得淋漓尽致。虽说设计理念来自“一刀不断的波兰民间剪纸艺术”，但波兰展区总代表表示，波兰就像“欧洲的中国”，两国有许多共同点，如大量世界文化遗产与名胜古迹。波兰馆还特意安排了每天早晨的舞龙表演，四条红色中国龙和四条黄色波兰龙将共同献上精彩演出。
快乐主义童趣系
理想城市是让人感觉快乐的城市。不少参展方围绕“快乐”大做文章。以“快乐街”为主题的荷兰馆将“房子”挂在“街道”上；而“会呼吸”的日本馆像个蚕宝宝。要是让孩子们评选，俄罗斯馆胜出的可能性很大，因为它是一座梦想之城。
瑞士馆的想象力更“大胆”：在房间里可乘坐阿尔卑斯山上的缆车，徜徉在金色蒲公英海洋中，在馆顶坐看云卷云舒……你可以带孩子乘坐缆车，从展馆底层螺旋上升，完成一场约10分钟的自然之旅，体验瑞士人传统与现代生活的紧密结合。
美国馆通过采用高反射率材料、雨水回渗系统、新能源电力供应系统、建筑密封维护结构等，很好地解决了热岛效应、水流失和能源节约等难题。
荷兰是唯一一个比其他国家拥有更多展馆的国家。荷兰国家馆冠名为“快乐街”，由建筑师兼艺术家JohnKormeling操刀设计。整条街道排列成数字“8”（中国传统幸运数字）的形状。参观者可沿街观赏风格迥异的荷兰传统建筑，其中有格里特·里特维尔德和杨·维尔斯设计的作品。展馆一大特色即要表现出荷兰是如何在空间、能源及水资源的使用上作合理规划的。
在本届世博会的一大创新——“城市最佳实践区”内，各种稀奇的绿色环保创意也会令游客耳目一新。“竹屋”“空气树”“被动房屋”“零碳馆”，光是听名字就足以让人浮想联翩了。
占地6000平方米的日本馆如同一只巨大的“卧蚕”，阳光下通体呈现淡紫色，因此获得了“紫蚕岛”的中文爱称。其弧形的表面上有三个凹进去的“鼻孔”和三个向外延伸的“触角”。这些“触角”和“鼻孔”具有真正的呼吸功能，被称为eco-tube“生态管”，它们利用阳光、空气和雨水，最大限度地利用自然资源。此“紫蚕岛”的外表是高透明度的发电膜，在发电的同时也能透亮。当空气炎热时，管内会喷雾来制造清凉的环境。
二、鲍鱼是鱼吗
当然不是鱼 [鲍鱼，这个生物学上极为普通的贝类生物，很早就成为中餐里的美食极品。即使在物欲最为膨胀的今天，在中国能够享用它的，也许仅是百分之一的群体。我们发现，无论是历史上还是今天，鲍鱼更深层的意味都超越了美食而连带着权力和富贵。]最贵的美食一个深秋的傍晚，我跟随着一支近300人的客车队来到青岛一个房价高达28000元／平方米的富人区——弄海园。在被称为林肯俱乐部的临海露天草坪上，我们这些白天参加了世界第五届鲍鱼大会的中国人和西方人准备共同庆祝一下这次难得的聚会。来自世界各国的海洋学家们在这次青岛会议上讨论的主题是鲍鱼的养殖和疾病防治。“为什么鲍鱼会这么贵？”我问麦先生。这位国际著名的鲍鱼专家显然早已考虑过一问题，他一脸轻松却又有些感慨地说道：“如果仅仅是因为物以稀为贵，那物稀的东西多着呢！为什么鲍鱼这么贵？我没有考究。海参也不好吃，它为什么也那么贵？我不知道中国人啊，有很多怪的事情。”麦认为今天世界能够盛行吃鲍鱼，并且把鲍鱼的价格推得如此之高都缘于中国的饮食文化。“你知道，”他接着说，“在英国一只鲍鱼就是一英镑，在法国是十个法郎。美国人原来根本就不吃鲍鱼，是日本和中国到旧金山的移民把鲍鱼的价格抬了起来。随华人移民在世界各地的增多，现在全世界都在吃鲍鱼。曹操爱吃鲍鱼早在中国的清朝宫廷里，就有全鲍宴的记录。据说当时沿海各地大官朝见时，大都进贡鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推。一头鲍就是一斤仅有一只鲍鱼，七头鲍是一斤有七只鲍鱼。前者的价格比后者可能要高出十来倍。显然当时这些鲍鱼是在被制成干鲍才能进贡的，因为进皇帝的厨房不能是活物。君子要远疱厨，作为一国之君的皇上更是如此。大连鲜鲍被认为是国内口感最好的一种鲍鱼“孟子曾说过：见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。那时的国君要为万民树立一个善的榜样，遵循孔孟之道。所以现在流行于整个中国、食谱中含有大量生猛海鲜的粤菜，在当时不可能成为中国皇室的宫廷菜。”对中国传统饮食文化极为忠诚、现年70岁的王希富先生说。他家是京城颇有名望的传统餐饮世家，现在他在一家力图恢复传统京菜的高档餐馆里做总体策划。更早在公元6世纪之前，中国的食鲍鱼文化就已经传播到了日本和韩国，后来东亚人又把食鲍鱼习俗传播给了整个世界。中国古人很早就把鲍鱼列为海味八珍之一，在近代鲍更位居于首位。《汉书·王莽传》记载，西汉后期的新朝皇帝王莽馋于鲍鱼，尤当“忧懑不食”时，必喝酒吃鲍。东汉的曹植在悼念其父亲时，也曾提到曹操生前喜食鲍鱼。鲍鱼滋阴说在北京一座中国古庙式的建筑里，我们碰到了热情好客的《中国烹饪》杂志社的马永强主编，他从一个颇为有趣的角度把中国菜里的四大极品：燕窝、鲍鱼、鱼翅和海参划分为两类。“中国人很早就从形状上区别，海参、鱼翅象征男性，是壮阳的；鲍鱼、燕窝则象征女性，是滋阴的。”事实上，中国古人一直认为鲍鱼是一种对身体十分有益的滋补食物。有中医理论说鲍鱼补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称。但今天的营养学家们却认为包括鲍鱼在内的很多中国极致的食物里并没有超出常规的营养价值。中国营养学最高权威机构、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的马冠生教授认为，鲍鱼和鸡蛋所含的蛋白质相差不大，其他营养含量成分如钙、铁、锌、硒、维生素也没有独特的优势。事实上，在提供营养方面，鲍鱼和其他普通海产品相差也不多。所以，这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处。在同一个研究所里的杨月欣教授曾亲自领导过对鲍鱼营养成分的测定，她告诉我说：“从简单的化学成分分析，不能说出鲍鱼的营养为什么高，甚至一些中南海里的厨师们也常常向我们询问鱼翅、鲍鱼到底有些什么样的营养。事实上，科学家的能力也是有限的。”她承认她们的分析是纯西方科学的角度，就是测定人类已知的微量元素如矿物质、蛋白质、维生素之类。“我们对植物里的成分已知的很多了，但对动物类的发掘目前还很少，鱼类还应该有很多未知的成分。”最后她强调说：“我估计在中国现在可能还没有人从中医的角度、非物质化、整体化地来研究鲍鱼的营养。这也不会成为我们以后研究的方向，因为你申请不到这种基金。”近年来科学家们已经发现，食物营养所代表的生命科学是所有科学中最复杂的一种，一种特性往往是由多个基因表达，而不是一对一的因果关系式的表达。在这种情况下提取出其中一种成分，它很可能就没有了原来的那种疗效。海洋大学的麦康森教授也感觉到包括鲍鱼在内的中国饮食极品在营养学上的一些困惑。“对鲍鱼来说，为什么人们喜欢它，除了非科学因素以外，有没有科学的道理？人参也是一个例子，像人形。科学是先入为主的，中国科学家目前的浮躁、排斥自己认为不是的东西，这是我们科学发展的一个最大障碍。在这种情况下，对中国文化、中医的偏见是肯定的。”他举例说我们人体的免疫系统应该是最完全的，低等生物有免疫球蛋白，但虾就没有了，到毛毛虫更是啥都没有。“但是一个什么免疫系统都没有、还生活在肮脏环境里的毛毛虫会活得很好，这是怎么回事？是我们的方法论错了你用人的免疫方法来研究蠕虫，什么都找不到，但并不等于它没有那个系统，只是用另一种方式表达而已。”鲍鱼里是否会含有某种西方营养学中找不到的东西呢？西方的营养学无非是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和糖这五种基本物质。现在人们发现海参里含有的硫酸脂多糖，它能够提高人体的免疫力，这是和营养没有关系的东西，但有生理和药理的作用。人们发现鲍鱼里有非常丰富的精氨配，同时有科学家推测人体精子的游动主要就是依赖精氨酸。美食的高档象征意义虽然鲍鱼没有特别的营养已为很多中国学者、甚至那些美食家们所接受，但这并没能妨碍吃鲍鱼在中国仍然为饮食界一个高档象征。一头做好的日本干鲍在北京农展馆附近一家名为顺峰的餐馆里最高可卖到1680元。10年前，顺峰餐饮集团成功地在中国做起了高档海鲜，去年，其营业额排在国内中餐业的第二位。陈均海是这里的一名高级职员，也自称为美食家。他向我们讲述着食用鲍鱼的那种极致感受：“鲜鲍有鲜鲍的味，干鲍有干鲍的味。鲜鲍鲜、细；干鲍绵、软硬适中，一咬有些弹性，牙接触的时候往上顶，稍用点力，就下来了。同时进到喉咙里有一种特殊的香，余味绕口啊有人就追求这种境界，一两口就够了，980元！”中国人常常以其博大丰富的饮食文化闻名于世。几乎在任何场合下，“吃”都是一个乐此不疲的话题。所以当中国人富裕起来的时候，第一件事情可能就是吃。中国人可以为了一顿饭准备好几天，尤其是粤菜最为讲究且需时达几天之久，烹制中还要加上云腿、老鸡、赤肉文火慢煨，使它吸味调和，才更能发挥鲍鱼本身固有之鲜味。这是以男女文化为代表的西方人难以想象和理解的。北京对有钱的美食家来说无疑是美食的天堂。身处中国的政治、文化、经济和军事中心的北京，意味着这里拥有最有钱的人群阶层，甚至连那些有钱的外地人也会涌到北京来消费。10年前，精明的广东人和香港人就来到北京开了一家家高档的鲍翅餐馆。香港人梁诚威以他的威哥鲍鱼成为他们中最成功的商人之一，现在他已经在大陆至少开有20家鲍鱼餐馆，同时在刚成立的中国鲍翅宴委员会出任主任委员。一天下午，他终于打来电话约我前去见面。一个小时后，在首都大酒店的一个套间客厅里我见到了这位鲍鱼界的重量级人物。一看到他，我立即就想起京城一位摄影师的话：“美食家的眼神很安祥，不像普通人有一种紧张。”“为什么鲍鱼在大陆会受到欢迎？”我问他。这位颇具绅士风度、有着很深厚中国文化修养的美食家认为美食与营养是有一定距离的，“在餐桌上，最主要的是口感而不是营养。鸡蛋是有营养价值，但它不能代替我们美食世界的美食感受。另外还有一种文化的追求。”他接着向我解释了这种追求已经导致美国人的快餐文化和中国人几千年来的美食文化之间的巨大差异。“一块牛排、一个汉堡能够生活，但鲍鱼对我们来说不仅仅是吃饱的问题。好的鲍鱼吃完之后，第二天都会有感觉。甚至同是鲍鱼，它们之间味觉上的差异就像是红酒之间的品质上的巨大差异一样。”背景知识鲍鱼壳的颜色鲍鱼壳的颜色因鲍鱼的种类、摄取的食物、生长环境不同而有所差异。鲍鱼壳的颜色丰富，但大多数呈现出绿褐色或红褐色，这种物色与鲍鱼生存的环境，如岩礁或海藻的颜色相近似，是一种保护色。然而，不同种类的鲍鱼却有其相对稳定的颜色，同样是摄食巨藻的黑鲍呈现蓝黑色，而红鲍则呈暗红色，黄鲍为浅红褐色或暗绿色。野生的皱纹盘鲍多为褐绿色或褐红色，而人工养殖因投喂海带、裙带菜或以褐藻、绿藻配制成的配合饲料，却会长出鲜绿色的外壳，投喂紫菜则长出暗红色。由于鲍鱼壳颜色的不可逆性，我们可以通过它来判断鲍鱼的出产地和养殖方式。整壳呈褐红色的为野生鲍鱼；绿色的为大连地区海上吊笼投喂海带养殖的鲍鱼；前边绿色后边褐绿色的为青岛地区潮间带养殖的鲍鱼；壳面呈现绿色和暗红色带交错的，则为投喂海带和紫菜的福建吊笼养殖的鲍鱼。我们在海鲜市场上经常能看到标有“特大野生鲍鱼”字样的鲍鱼，其价格不菲，通常比同规格养殖鲍鱼高出30％—40％。很多商户正是利用普通消费者无法正确识别野生和养殖鲍鱼，以养殖鲍鱼来冒充野生鲍鱼。鲍鱼的“后屁股”壳顶螺旋部如果是绿色的，是为人工苗种海底增殖或潮间带养殖的鲍鱼；如果是褐绿色或红褐色的，则为野生苗种长成的鲍鱼。由于在自然海区生长的环境和摄取饵料类似，这两种鲍鱼在营养成分上无明显差异，但销售价格上应该有所区别。鲍鱼的年龄与生长鲍鱼在贝类家族中属于生长比较慢的种类。从受精卵开始，长到商品规格6—8厘米，通常经过1—4年或更长的时间。以我国的皱纹盘鲍为例，大约要经过近3年的生长才可以达到7厘米左右。鲍鱼的生长速度随着年龄的增长呈下降趋势，幼鲍的体重和贝壳长度增加速度均快于老龄鲍；老龄鲍的贝壳长度增加很慢，但其贝壳则略有增高、加厚的趋势。由于鲍鱼壳增长时，主要是向前方伸出，又因为鲍鱼壳较薄的右边总是比厚而内卷的左边长得快，因而呈左旋生长。鲍鱼壳在增长的过程中会留下类似树木年轮的生长纹。生长纹的明显与否，与鲍鱼所处的生活环境、季节和所摄食饵料的种类有关。在生长快速的季节，生长纹明显，距离较宽；在生长缓慢的季节则相反，生长纹密，距离较近。通常，我们可以根据鲍鱼壳的生长纹来判断它的年龄和生长状况。以我国的皱纹盘鲍为例：1年生约为2 5厘米，2年生为4－5厘米，3年生为7－8厘米。有的时候从鲍鱼壳的正面生长纹不容易直接判断它的准确年龄。我们可以将壳面附着的杂藻、蛎壳和石灰虫等物清除干净，将鲍鱼壳用电灯光透视看出它们的年轮。阿一鲍鱼成美食顶峰中国食文化研究会的陈学智先生是反对把鲍鱼和鸡蛋相提并论的学者之一。他说他们的研究表明，不同食物的味觉刺激很不一样，其敏感程度不亚于拿中医的针灸刺到某个穴位上的反应。另有一些科学家认为人的很多味觉都是从氨基酸来的，而当一道菜做了12个小时，就等于是在一个化学反应器里化学反应了12个小时，时间越长，产物越多，但太长也可能破坏得越多。中国北宋著名诗人苏东坡曾写过一篇“鲍鱼行”，盛赞鲍鱼的美味，苏同时也是中国历史上的一位大美食家。但在当代，把鲍鱼饮食文化推到极致的是香港人杨贯一。他因为发明了独特烹饪鲍鱼的方法而获得了国际御厨协会颁发的最高荣誉徽章奖，目前获得该奖的世界上仅有三人。“正是他使得今天鲍鱼在全世界变得如此出名。”梁诚威说。20年前，一中央领导吃了杨贯一烹饪的鲍鱼，盛赞之后，杨便一夜成名。从此品味杨贯一的“阿一鲍鱼”成为美食的一种奢望，而他也成为香港饮食界的巨富。现在上好的“阿一”鲍鱼可以卖到几十万元一只。去年，有人偷走了他在香港富临饭店的15只被用作镇店的鲍鱼，这些日本三头网鲍每只价值都在3万元。厨师在中国的地位虽然不是很高，但是名厨、御厨却很不一样。马永强说：“菜刀、剃头刀、器皿刀，这三把刀在中国历史上的命运是不一样的。菜刀永远是至高无上的！几千年来，几乎所有的文人，包括皇帝都愿意为菜刀讴歌。”但他认为中国的饮食文化也参与了过多权力的东西，一些顶级菜肴显然已经象征着人们的地位和身份。“燕鲍翅参给予人们的精神满足在于它们的富贵和高档，这四种菜肴本身就带有一种官气。实际上，中国几千年来就是一种官场文化，因为很多文化是与权力相关的。”他说。鲍鱼暴利一天中午，张剑诚领我来到青岛的小麦岛去回访他们的客户。这些个体户每年春季到张所在的大连太平洋海珍品公司购买鲍鱼苗，回来后便放养在圈起来的浅水礁石里。18个月后，这些基本是接近野生养殖无须投料的鲍鱼可以长到8－9厘米，而且产量颇高。这很像农民种地产粮的过程，所以有人把这些养殖人简称“鲍农”。“这些人从我们手里买走鲍鱼苗后，18个月就可以翻6倍”张有些有激动地说。今年43岁的刘元国是我见到的第一个鲍农，他做鲍农仅仅3年时间。在那之前，他从其他鲍农手里收购鲍鱼，再转卖到外地，后来当看到养鲍鱼的暴利时，他也开始向当地村政府承租海域。嘿，这行业挣钱”一见到我们，他就情不自禁地说道。刘身上有着山东人的豪爽、义气，同时又有着商人的精明。他告诉我，2001年他买了1．8万个鲍苗，后来出了1200斤，挣了20万。现在他除了卖自己的鲍鱼外，也在把其他的鲍农的鲍鱼卖到大连和广州。今天，同一村子里的另一鲍农准备把去年放养的鲍鱼卖给刘一部分，于是我们就跟着刘元国一起来到100米外的海边去看那一户收捕鲍鱼。当午的阳光下海水正在缓慢地退潮，著名的青岛崂山在顺着阳光方向的远处隐现着，在逆光的海水里几个身穿黑色潜水衣的人影正在水中浮上伏下，他们把捕到的鲍鱼集中在几个笼子里。岸上，一位穿粉红色棉上衣的女人有些紧张地在走动着。刘元国告诉我她是这块地的女主人，显然，她正在为眼下这块1亩堤坡到底能够收获多少鲍鱼而焦虑着，这毕竟是他们家两年来的努力和期盼。刘凭经验估计这个堤坡这次可以收获1000斤鲍鱼。 3个小时后，刘把先捕捞上来的100斤鲍鱼放到了他的家里，在一个个地测量过大小之后，他的夫人就把钱给了那家男主人。今天8厘米大的鲍鱼，刘收购价为165元／斤，当天傍晚这些鲍鱼就将以175元／斤被空运卖到大连，空运费1．35元／斤由刘来出，那边的货主已经等了好多天了。这段日子以来，由于南方大面积养殖鲍鱼的死亡，整个中国市场上的鲍鱼货源都有些紧张。这一天，这种8厘米的鲍鱼在大连长兴市场里的卖价是185元／斤，而一旦这些鲍鱼到了大连的一些高档餐馆里，则一般至少可卖到750元／斤。据说干鲍的利润更高，我曾在北京最大的水产品市场——红桥市场看到过被卖到8800元一斤的日本干鲍。鲍鱼养殖的暴利，让青岛的当地政府很容易就能把大量海域租给急于暴富的鲍农们，而村委会每年从租出去的海域可以有每亩1200元的收入。由于现在青岛有27公里的的海岸线被用于鲍鱼养殖，所以这对当地人是很大一笔收入。鲍农们在海边建的一个个鲍鱼池，早已成为青岛海岸的一道风景。麦康森教授说：“实际上，中国政府给予我们的百姓太多自由了，他们想养就养，村委会说了就算，而海洋局却管不了。”这一事实造成了在中国很多地方的海岸，你不能随意进入，因为它们不知什么时候都已经属于了个人。
