摘要：
本文目录鲍鱼与石鳖的区别 鲍鱼与石鳖对比图新鲜的鲍鱼怎么挑选一、鲍鱼与石鳖的区别 鲍鱼与石鳖对比图鲍鱼与石鳖外形乍一看真的很像，很多不懂行的人可能就会受骗上当，鲍鱼的底部是很光滑的... 本文目录
一、鲍鱼与石鳖的区别 鲍鱼与石鳖对比图
鲍鱼与石鳖外形乍一看真的很像，很多不懂行的人可能就会受骗上当，鲍鱼的底部是很光滑的，石鳖的底部是收缩弯曲的，两者是完全不一样的。
鲍鱼与石鳖的区别
市场上出售的干鲍鱼已去壳，外形略似艇状，有一面非常光滑，即为鲍鱼的足底部分。而“石鳖”也有发达的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用来冒充鲍鱼，但只要仔细一辨别就会发现，“石鳖”因肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。
鲍鱼和石鳖对比图
石鳖是一种原始类型的贝类，如果单单看外形的话，有点像陆地上的潮虫，但是如果晒干之后，与我们购买的干鲍其实非常的相像，其实想要分辨石鳖和真鲍鱼很简单，那就是是否卷曲，这是因为“石鳖”肉体比较薄，所以经过晒干后，会自然的收缩弯曲，而鲍鱼肉质很厚，就没有这样的形状。鲍鱼的背部中央有片壳板，虽然在制作干鲍的时候，会将这部分去掉，但是会留下一道非常明显的印痕，也就是图中画了红圈的部分，而石鳖就没有，所以凡是背面没有道明显深印痕迹的就是假鲍鱼了。
石鳖能吃吗
石鳖是一种药材，不会作为食材来用。石鳖味甘，性凉。无毒。主治淋疾血病，磨水服，颈淋巴结结，麻风病，慢性气管炎。日常用法：内服，焙焦研末，2～6g。
鲍鱼蒸蛋怎么做
1、鲍鱼蒸蛋也特别好吃，在做的时候需要准备新鲜鸡蛋四个，鲍鱼五只，再准备适量的葱丝和红椒粒，而另外要准备少量的温水或高汤。味极鲜和食用盐各适量准备一些。
2、把准备好的鸡蛋磕开到碗中打散，再加入1.5倍的温水或者高汤以及适量食用盐调匀。把装有蛋液的碗的上面盖上保鲜膜入锅，用中小火蒸制五分钟。
3、在蒸鸡蛋的过程中，要把鲍鱼清洗干净，等锅中的鸡蛋凝固以后，再把鲍鱼摆在它的表面，重新入锅蒸熟，正好以后取出浇上一勺，味极鲜，然后撒上葱花和红椒粒，上桌以后就能食用。
4、平时自己在家中做鲍鱼蒸蛋时，鲍鱼一定要认真处理，要把它的肉壳分离开，里面的肠包一定不能要，不然会影响鲍鱼肉的口感。
二、新鲜的鲍鱼怎么挑选
1、选鲜鲍鱼的话，要触碰时它在动，按一按肉质，柔软则说明是活的，肉发硬则说明是死的鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实选干鲍鱼则要先看外形，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口，裂痕；被人们称为“海洋的耳朵”和古代“用盐腌制的鱼”是两种东西选鲜鲍鱼的话，要触碰时它在动，按一按肉质，柔软则说明是活的，肉发硬则说明是死的鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实选干鲍鱼则要先看外形；1观察鲍鱼在箱子所处的位置鲍鱼要挑就要尽量挑大一点的，戳起来软弹滑嫩的那种如果不方便用手戳碰，那我们就挑吸附在池壁上的那种鲍鱼能吸附在池壁上，那说明这个鲍鱼还是活着的，活着的鲍鱼才有吸附力有的生命；一鲍鱼的挑选方法 1首先看鲍鱼的外形在挑选鲍鱼的时候和挑选其他的海鲜一样，我们首先要做的就是观察鲍鱼的外形了，如果鲍鱼的外形上有一些缺口或者是裂痕的话就不要购买了，我们要选择看上去外形特别的完整，也没有；新鲜的鲍鱼怎么挑选？1好的鲍鱼，体型要比较完整，如果有缺陷的话，说明鲍鱼在制作的过程中出现了问题，这样会影响口感，建议大家不要选择2正常的健康成年鲍，本身的的色泽是粉嫩的，而且鲍鱼本身没有任何的异味，而且鲍；在挑选鲍鱼的时候应该仔细观察下鲍鱼是否完整，如果鲍鱼有缺块的话，则有可能是因为腐烂掉，这样的鲍鱼可能不太新鲜闻一闻鲍鱼的气味，如果有刺激性气味的话，则说明该鲍鱼已经快要变质了。
2、鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的如何挑选新鲜的鲍鱼下面就一起来了解看看吧鲍鱼的清洗方法素有“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”；所以，凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑除了辨别“真假”鲍鱼之外，我们还得认识辨别“优劣”鲍鱼，首先是优质鲍鱼的辨别，从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽从外形观察，鲍鱼呈；如何挑选优质鲍鱼在市面上鲍鱼的分类有很多，不同分类的鲍鱼价格也就不相同，现在有不少不良商家用不值钱的干石鳖冒充干鲍鱼出售，以此从中赚钱2优质鲍鱼的色泽呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，劣质鲍鱼颜色灰暗褐；1是否完整在挑选鲍鱼的时候应该仔细观察下鲍鱼是否完整，如果鲍鱼有缺块，则有可能是因为腐烂，这样的鲍鱼可能不太新鲜2鲍鱼的气味闻一闻鲍鱼的气味，如果有刺激性气味，则说明该鲍鱼已经快要变质3鲍鱼个头。
3、新鲜鲍鱼则需尽快食用，不易久存鲍鱼的作用与功效1提高免疫力鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫；选购鲍鱼时最直接的方法是先以外形来判断什么样的鲍鱼新鲜？一外形完整先将外形有缺口裂痕者摒除，挑选出完好无损品质较佳的鲍鱼二肉质肥美通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好三；1首先看鲍鱼的外形在挑选鲍鱼的时候和挑选其他的海鲜一样，首先要做的就是观察鲍鱼的外形了，如果鲍鱼的外形上有一些缺口或者是裂痕的话就不要购买了，要选择看上去外形特别的完整，也没有出现破损的鲍鱼，这种鲍鱼的品质；如何选购新鲜鲍鱼 1要挑选鲍鱼外形比较完整，外壳表面的会呈现深黑色，这种是上品鲍鱼2鲍鱼肉质是粉嫩色，多汁滑嫩，没有异味3鲍鱼的珠边均匀，无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼，底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好；一外形完整先将外形有缺口裂痕者摒除，挑选出完好无损品质较佳的鲍鱼二肉质肥美通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好三形状一致各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状。
4、鲍鱼该如何清洗素有“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一鲍鱼好吃，洗起来也不是很麻烦，那么鲍鱼怎么洗前全世界的鲍鱼品种约达100余种，大致可区分为新鲜鲍鱼干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种它们在处理与。
5、鲍鱼的分类按加工形态划分鲍鱼按加工形态分为“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”，干鲍鱼又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种“干鲍鱼”因产地和加工的不同，具体又被称为“网鲍”“窝麻鲍”“吉品鲍”，以及鲜为人知的中国。
