本文目录
一、鲍鱼鸡汤怎么炖
准备材料:
乌鸡 1只
鲍鱼 5只
大枣 5颗
莲子 20克
枸杞 10克
料酒 1勺
姜 5片
盐 5克
1、鲍鱼处理干净内脏,搓洗干净,切花刀备用。
2、把乌鸡去头尾洗净,斩成块。
3、乌鸡用开水汆烫去血水,捞出温水洗净备用。
4、大枣、枸杞、莲子清洗干净,老姜切片。把所有食材放入锅内,加入料酒,温水没过食材。
5、大火烧开后转小火慢煲40分钟。关火,加盐调味即可。
二、正宗鲍鱼炖鸡汤怎么做
鲜鲍鱼煲鸡
用料
主料:带子4粒用料、鸡1只、鲍鱼
调料:食盐适量、姜适量、料酒适量
鲜鲍鱼煲鸡的做法:
1、鲍鱼处理干净打上十字花刀。
2、瑶柱用清水稍稍浸泡洗净。
3、家鸡洗净备用。
4、将鸡斩大件焯水洗净备用。
5、将鲍鱼扔进焯过鸡的水里稍烫一下捞出洗净。(这里是烫一下,记住不是煮哦)
6、将鸡和所有材料放进沙煲里,放入适量姜片。
7、加入适量清水大火烧开,撇净浮沫。
8、加入适量料酒。
9、加盖小火煲二个半至三个小时。
10、煲好的汤放适量的盐调味即可。
三、鲍鱼可以炖鸡汤吗 炖鸡汤可以放鲍鱼吗
我们都知道,鸡汤是比较受欢迎的一种滋养汤,它的做法多样,味道鲜香可口,营养丰富,具有很不错的食用价值,深受人们喜欢,很多人都会在家炖鸡汤喝。那么炖鸡汤可以放鲍鱼吗?下面让我们具体来看看吧!
鸡汤可以放鲍鱼一起炖吗鸡肉和鲍鱼可以一起炖汤的,味道很鲜,也很营养。
鲍鱼有丰富的蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素,鲍鱼养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用,还有调经、润燥利肠之效,鲍鱼具有滋阴补养功效,是一种补而不燥的海产。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量,有保护心血管的作用。
用鲍鱼炖鸡汤,具有解热明目、去湿除风、健脾益胃的功效。
鲍鱼炖鸡汤有什么技巧鲍鱼炖鸡汤是一道很美味,很营养,很鲜美的菜,要让汤汁变成奶白色,可以先把鸡肉大火炒一下,加入开水,一定要开水,大火炖,汤就会奶白。正如厨师说的小火出清汤,大火出浓汤,大火可以使汤又白又浓。
要小火慢炖,然后水少之后重复添水,记住一定要添加热水,这个过程重复多次,直到鸡汤变白就可以了。
一定要把鸡肉清洗干净,不焯水的朋友一定要流水多冲洗一下鸡肉,或者提前浸泡一个小时左右换水,用大火烧开然后再转入小火,这样更容易炖出白汤,不喜欢吃味精的可以不放,因为鸡肉,鲍鱼都是带有鲜味的。
鲍鱼炖鸡汤的做法1.先来准备材料,鲍鱼12只、正宗土鸡1只、红枣6颗,枸杞12颗、党参5根、玉足5片、姜片5片。
2.鲍鱼用温水烫一下,取出鱼肉,把内脏去除,用细刷子把鲍鱼边缘黑色物刷干净。土鸡砍成小块。
3.把锅烧热,宽油洗锅,锅中留点底油把姜片爆香,然后放入鸡块炒至表皮收缩,这一步很重要,如果鸡肉不炒一下的话,鸡汤就不白,记住了吗?接着就可以放酒炝锅放入适量的水,把鲍鱼倒入锅中,一定不要用高压锅压,因为高压锅压力太大,很快就煮熟了,鸡汤就不会太白。所以我们就小火慢炖即可。放入鸡汁,食用盐,少许白糖,炖至肉熟,汤白即可。
鲍鱼炖鸡汤要注意什么1、鲍鱼要用刷子刷洗干净,鸡块要去净杂质,鸡块要煎出皮下脂肪在加开水。
2、玉米可以使汤有香甜的味道,这是调料所调不出来的香甜。
3、要一次性加足水分,防止中途加水。
四、鲍鱼炖鸡汤功效
鲍鱼有丰富的蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素,鲍鱼养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用,还有调经、润燥利肠之效,鲍鱼具有滋阴补养功效,是一种补而不燥的海产。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量,有保护心血管的作用。
用鲍鱼炖鸡汤,具有解热明目、去湿除风、健脾益胃的功效。
下面介绍做法:
准备材料:土鸡肉、鲍鱼、大枣、桂圆、姜片、盐、枸杞
制作步骤:
1、土鸡肉斩块儿放到清水里浸泡出血水
2、清洗干净后放铁锅里汆出血水
3、新鲜的鲍鱼洗净,用牙刷刷去黑边,打上十字花刀,一切两半。
4、切好的鲍鱼
5、准备好大枣,桂圆,姜片
6、汆过水的鸡肉用温水洗干净
7、将土鸡肉大枣桂圆姜片放到砂锅里,添水,大火煮开后小火慢炖一小时
8、土鸡肉炖一小时后加鲍鱼继续炖一小时,放入枸杞,放盐调味儿
9、成品图。
参考资料来源:百度百科—鲜鲍炖鸡汤
参考资料来源:百度百科—鲜鲍鱼鸡汤
五、鲍鱼炖鸡怎么做好吃
主料
鲜鲍鱼仔1000克,土鸡1只
辅料
姜几片,盐适量
鲍鱼鸡汤的做法步骤:
1.新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗。
2.用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。
3.把鲍鱼肉和壳分离出来。
4.分离出来的鲍鱼肉。
5.鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠,把肠扔掉,将壳上的泥清洗干净。
6.鲍鱼肉加少许盐揉抓,再用清水清洗干净沥干水。
7.土鸡洗净。
8.将鸡切成小块。
9.锅内放适量的水,将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内,加适量的水。
10.大火烧开
11.转中小火煮60-90分钟,加盐调味即可。
六、鸡和鲍鱼的做法
鲍鱼干锅鸡原料:小鸡1只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜3片,泡香菇水小半杯,老抽、生抽各1大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒1大匙
做法: 1、锅里两大匙油烧热,放入姜片、蒜粒爆香。
2、加入鸡块、香菇、鲍鱼翻炒数下后放糖、酱油、水,上盖焖煮五分钟。
3、开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。
4、将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
鲍鱼炖鸡仔材料:小鸡仔一只、鲍鱼若干、土豆、青椒、葱姜蒜、香菜、桂皮、丁香、香叶、良姜、料酒、鸡粉、老料油
做法: 1、鸡仔斩成小丁,鲍鱼去壳、打十字花刀。
2、锅中下油炒糖色,下入鸡丁翻炒上色,加料酒烹锅。
3、再加入桂皮、丁香、香叶、良姜、料酒、鸡粉、老料油翻炒。
4、加盐,倒入啤酒、土豆微制。
5、入味后加入鲍鱼小火炖3分钟。 6、放入青椒、鸡粉翻炒出锅,淋明油,装盘,撒香菜。