红烧鲍鱼怎么做好吃，红烧鲍鱼怎么做好吃又简单

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本文目录

1. 红烧鲍鱼的做法步骤图,红烧鲍鱼怎么做好吃
2. [红烧鲍鱼怎么做好吃的做法大全] 鲍鱼红烧肉的做法
3. 红烧鲍鱼怎么做好吃又简单***做法图解分享
4. 红烧鲍鱼的做法窍门

一、红烧鲍鱼的做法步骤图,红烧鲍鱼怎么做好吃

用料

活鲍鱼 12只

葱姜蒜末少许

生抽、蚝油各一大勺

盐、糖各少许

鸡粉或鸡精、料酒适量

水淀粉适量

红烧鲍鱼的做法

选用鲜活鲍鱼

用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离，壳不要扔，做盘饰用

鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断

锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精

加入大勺料酒

把鲍鱼放入冷水里，开小火加热至水沸腾，继续煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒

小火爆香葱姜蒜末

加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，

加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。

把鲍鱼放汤汁里煮一会儿

汤汁变少后，水淀粉勾芡即可

鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎点缀即可食用

二、[红烧鲍鱼怎么做好吃的做法大全] 鲍鱼红烧肉的做法

红烧鲍鱼是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系，那么红烧鲍鱼怎么做呢?本文是红烧鲍鱼怎么做，红烧鲍鱼的做法大全，希望对大家有帮助!

素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。另外此菜要求鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。

做法一、准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。放入里脊肉煸炒至变色。待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。倒入适量生抽煸炒。注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。搁盐调味。放入红椒煸炒收汁即可。(牙白芯是摆盘用的)装盘。

做法二、干鲍八只泡清水48小时。中途要不停的换水。泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。倒入开水盖上焖一晚。然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水。如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做。我是懒人。猪皮一大块(先飞水)。瑶柱一把，火腿片几片。适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬。上五个小时关火。一次放足量水。中途不能加水。否则鲍汁就不浓了。也不用加盐。瑶柱本身带咸味。越煮咸味自然就出来了。关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出。鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温。所以一定要用沙锅来做)。第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐)。如果不急着吃关火再焖。等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难。吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。

做法三、将买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗。将洗好的鲍鱼在正面改刀，交叉划开表面。注意不要划透。葱蒜洗净，切沫。烧开水，将鲍鱼入水焯3分钟。热油锅，放入适量的糖，炒至糖化。放入切好的葱姜沫。加入适量的生抽和醋。最后放入焯好的鲍鱼，翻炒至鲍鱼山色即可。盘里垫上菜叶，装盘即可。

泡发后即刻就蒸，千万不要再放入冰箱哦不然就不饱满了。鲍鱼表面一定要刷洗干净，因为鲍鱼表面的粘液会附着一些脏东西。焯水的时间不宜过长，鲍鱼会老掉。三分钟最合适。

红烧鲍鱼各食材的处理方法

鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。

然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一哟。

有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。

也可以先处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵。

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5.红烧鱼好吃的菜谱做法

三、红烧鲍鱼怎么做好吃又简单***做法图解分享

主料

鲍鱼：3只

里脊肉：222g

辅料

大蒜子：适量

红椒：适量

酱油：适量

生姜：适量

油：适量

盐：适量

具体步骤

第一步

1.准备食材（鲍鱼洗净浸泡了48小时）

第二步

2.将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。

第三步

3.将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。

第四步

4.温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。

第五步

5.放入里脊肉煸炒至变色。

第六步

6.待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。

第七步

7.倒入适量生抽煸炒。

第八步

8.注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。

第九步

9.搁盐调味。

第十步

10.放入红椒煸炒收汁即可。（牙白芯是摆盘用的）

第十一步

11.装盘。

四、红烧鲍鱼的做法窍门

食材准备

干鲍鱼、老母鸡、瑶柱、火腿、糖、葱、姜、耗油、生粉。

方法步骤

1、将干鲍鱼放入清水中浸泡两天，期间要不停的换水，泡好后洗净。

2、然后将洗好的干鲍放入开水中焖一晚。

3、取一砂锅，放入鲍鱼和老母鸡，加入瑶柱和火腿，适量糖、姜片、葱，最后加入清水，煲开后转小火熬上个小时关火。

4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚。

5、第二天加入适量蚝油再煮两小时，关火后再焖几小时。

6、第三天再开火煮开十几分钟后关火，汁用生粉勾芡淋在鲍鱼上面。

小贴士

1、一定要用砂锅煲，因为砂锅有一定的保温作用。

2、一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。

3、瑶柱本身带咸味，所以如果要放盐要适量。

红烧鲍鱼怎么做好吃



食材准备

干鲍、老母鸡肉、火腿、干贝、靠鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油。

方法步骤

1、将干鲍鱼放入清水中浸泡两天，期间要不停的换水，泡好后洗净。

2、将鲍鱼、鸡肉、红腿、干贝放入砂锅，加适量水，上火焖3小时。

3、然后将鲍鱼取出，原汤过罗备用。

4、将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。

5、把焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片。

6、滚煮10分钟，加入适量白糖、精盐、酱油、料酒等调料。

7、以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗即可。

国宴红烧鲍鱼的做法



食材准备

罐头鲍鱼、鲜冬笋、熟火腿、绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。

方法步骤

1、每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片。

2、鲜冬笋剥壳洗净，放入沸水中焯一下，去除草酸。

3、熟火腿切成小片，葱、姜、蒜切成小片备用。

4、炒锅烧热，放入适量油，油热时，下入葱片、姜片、蒜片略煸。

5、依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片。

6、烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味。

7、再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。