摘要：
本文目录鲍鱼怎么吃怎么做红豆焗鲍鱼的做法鲍鱼、黄豆可以煲汤吗豆豉蒸鲍鱼应该怎样做豆豉蒸鲍鱼正宗的做法红豆炖鲍鱼怎么做 红豆炖鲍鱼的做法介绍一、鲍鱼怎么吃怎么做扒原壳鲍鱼，香味俱佳，... 本文目录
一、鲍鱼怎么吃怎么做
扒原壳鲍鱼，香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做扒原壳鲍鱼，美味十足，快去学起来吧！
扒原壳鲍鱼的食材：
带壳鲜鲍鱼12个、绍酒15克、净鱼肉200克、味精3克、火腿肉25克、鸡蛋清2个、冬笋25克、葱姜未各2克、湿淀粉100克、精盐25克、鸡油25克、清汤500克。
扒原壳鲍鱼的做法步骤：
1、将带壳鲍鱼洗净，放入沸水中稍煮，捞出。
2、把鲍鱼肉挖出来，片成0.16厘米厚的片。
3、冬笋、火腿肉均切成长3厘米，宽1.2厘米，厚0.16厘米的片。
4、鱼片洗净剁成泥，放入碗内，加湿淀粉、绍酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末，搅拌均匀，倒在大平盘内摊平。
5、将鲍鱼壳放在含碱5％的沸水中，用毛刷或草根刷子刷洗干净，再入开水煮过捞出控干水分。
6、洗净的鲍鱼壳口朝上，整齐地摆在鱼料子上，让其站住坐稳，上笼蒸5分钟取出。
7、炒勺内倒入清汤，加精盐、绍酒、火腿、冬笋、青豆。
8、鲍鱼片烧沸撇去浮沫，用漏勺捞出，平放在鲍鱼壳内。
9、锅内汤用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。
Tips：
1、沸水煮鲍鱼时，煮的时间不能过长，一烫即可。
2、鲍鱼壳要刷洗干净，不能带有杂质和鲍肉。
扒原壳鲍鱼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
二、红豆焗鲍鱼的做法
红腰豆50克、鹰嘴豆50克（我的都先泡发好了，红腰豆泡了10个钟头。另外这两样材料可以用红豆和莲子代替。）
鲍鱼汁2汤匙、蚝油2汤匙（颜色深的是蚝油，浅的是鲍鱼汁，至于用什么牌子的大家自便，我用的是海天的。）
1、鲍鱼切花刀备用
2、把红腰豆放入高压锅里加两碗水煮20分钟备用
3、鲍鱼煮到断生（大概3到5分钟）捞起备用
4、把在高压锅里煮好的红腰豆连汤水倒入另外一个小锅里
5、加入洗净泡发好的鹰嘴豆大火煮10分钟
6、加入鲍鱼
7、加入鲍鱼汁、蚝油大火烧开
8、加入水淀粉勾芡
9、熬到汤汁浓稠即可
酒店级的红焖鲍鱼出锅了~~~那汤汁配上白饭跟鲍鱼捞饭的味道没有什么差别，不过家里的小狼崽不在，如果在的话这汤汁可是他们的至爱哦。
三、鲍鱼、黄豆可以煲汤吗
当然可以。用料：
鲍鱼 10只（三人份）、猪骨 250g、黄豆一块钱、苦瓜一条、生姜三片
步骤：
1.将买回的鲍鱼洗干净，壳不要扔掉，连着鲍鱼肉一起放入锅里煮，有神奇功效。买鲍鱼时，切记一定要让档主将鲍鱼的肠肚取出，不然会影响汤的味道
2.将苦瓜洗净切粒
3.黄豆事先需浸泡半个钟至一个钟，泡好备用
4.将骨头洗净，放入开水，烫去骨头血水，过水备用
5.切好三片生姜
四、豆豉蒸鲍鱼应该怎样做
豆豉蒸鲍鱼
食材
鲍鱼 6只
粉丝 1捆
生抽 3勺
豆豉酱 2勺
食用油 2-3勺
水若干
蒜蓉 2办
葱若干
姜 1-2片
料酒若干
步骤
1、粉丝提前1小时浸泡至软。
2、小鲍鱼洗净去肠（这步可以让菜场老板帮忙完成，回家再冲洗干净），挨个划上十字花。
3、准备姜丝，蒜蓉，葱切丝。
4、将粉丝平铺在碗中，然后加入豆豉酱。拌匀，倒入没过粉丝一半以上的水。
5、在放入小鲍鱼，每个鲍鱼壳中卷入少量的粉丝。
6、挨个放入豆豉酱汁，再放入鲍鱼肉，生姜蒜蓉葱丝。
7、再淋上料酒、食用油，生抽。喜欢吃辣的可以放入小红辣椒。
8、水烧开后，放入锅中，中大火蒸5分钟即可取出把葱让掉，撒上新鲜的葱，即可食用了。
9.成品图
小贴士
（蒜蓉豆豉蒸鲍鱼）
粉丝里面可以适量多加点水，因为蒸的过程粉丝需要吸入大量的水，若水不够容易偏干。
在鲍鱼上淋上食用油，一方面色泽好看。另一方面与豆豉拌在一起口感更好，
出于饮食更加健康考虑，我做的时候油量放的偏少，在饭店里吃得话，
会是使用油量的两倍之多。
还可以提前将豆豉酱直接下锅与蒜末一起炒后。淋在蒸熟的鲍鱼上，这样酱汁的浓度可以按个人口味来调节。
这道菜不用另外放盐了，豆豉酱中本身有咸味加上生抽更鲜美了。但是注意一定要加稍许水拌匀。
五、豆豉蒸鲍鱼正宗的做法
豆豉蒸鲍鱼做法一，
材料
鲍鱼料酒胡椒粉豆豉蒜末姜丝小米椒
做法
1，把鲍鱼清理干净然后在鲍鱼正面切上花刀把壳子也洗干净
2，划好花刀的鲍鱼用盐料酒胡椒粉腌制一下重新放回壳子里鲍鱼上面放上葱姜蒜小米辣椒豆,
3，入热锅蒸15分钟即可食用
做法二，蒜茸豆豉蒸鲍鱼
材料
鲍鱼十只左右，大蒜适量，豆豉适量，剁椒少许，盐，植物油
做法
1、鲍鱼买好后，让摊主帮忙剖洗，一般他们会用刷子先刷一遍，然后剖开去肠。拿回家后再用刷子认真刷洗干净备用。
2、取一块鲍鱼肉，切花刀，目的是为了入味并快熟。
3、切好的鲍鱼再装回壳里，依此全部整理好。
4、大蒜和豆豉分别剁成茸装入小碗里，再加入适量盐，植物油拌匀成蒜茸豆豉酱。
5、把蒜茸豆豉酱分别舀在整理好的鲍鱼肉上，最后再加少许剁椒（不吃辣的可不加），沸水上锅，大火8分钟左右即可取出。
6、出锅的鲍鱼上再撒少许葱花，淋热油即可上桌。香喷喷的鲍鱼就上桌啦，谁说餐厅才能吃大餐！
做法三，豆豉蒸鲍鱼
材料
主料：鲍鱼，配料：豆豉，粉丝，青红椒，生抽，油，蒜，香菜
做法
1、鲍鱼清洗干净，把里面的沙袋啥的脏东西去掉，青红椒切丁备用；
2、粉丝在清水中泡一会，放到开水中焯一下，粉丝软糯就可以了；
3、锅内放少许油，放入蒜末炒香盛出备用；
4、鲍鱼摆入盘中，把粉丝像这样在手指上一绕，放在鲍鱼上；
5、放上蒜末、青红椒丁，倒入适量生抽，放到蒸锅上，水开后上锅，大火蒸10分钟，盛出后撒上香菜即可。
六、红豆炖鲍鱼怎么做 红豆炖鲍鱼的做法介绍
红豆炖鲍鱼是一道营养丰富的美食，其食材包括鲍鱼、红豆、猪骨等，具有滋阴补肾、养血润燥的功效。下面从食材清单和制作步骤两个方面介绍红豆炖鲍鱼的做法：
食材清单：
-鲍鱼500克
-红豆100克
-猪骨200克
-红枣适量
-姜片适量
-盐适量
制作步骤：
1.鲍鱼去掉内脏，用清水冲洗干净备用；
2.红豆提前泡发，大约需要泡发3小时左右；
3.猪骨焯水，去除血沫；
4.将所有食材放入锅中，加入足够的水，水量以没过鲍鱼为准；
5.大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时；
6.炖煮过程中要适时搅拌，以免粘底；
7.炖煮完成后，加入适量的盐调味即可。
以上就是红豆炖鲍鱼的做法介绍，希望能够帮助到您。这道美食不仅能够滋补身体，还能够提供美味的口感，不妨一试。
