摘要：
本文目录发鲍鱼最简单的方法野生鲍鱼如何做烧烤鲍鱼的做法干鲍鱼的家常做法大全鲍鱼怎么做最嫩 鲍鱼做法一、发鲍鱼最简单的方法干鲍鱼泡发方法1、平时购买的干鲍鱼，在泡发时一定要使用纯净水... 本文目录
一、发鲍鱼最简单的方法
干鲍鱼泡发方法
1、平时购买的干鲍鱼，在泡发时一定要使用纯净水，在泡发以前，也要用干净的纯净水把干鲍鱼的表面冲洗干净，然后再把它放入到一个无油无水的盆中，加入准备好的纯净水，一定要让水的数量完全没过干鲍鱼。
2、干鲍鱼用纯净水要浸泡48小时，在浸泡的过程中要经常换水，每隔3到4小时换水一次最合适。把泡好以后的干鲍鱼取出以后，在它的顶部有一个类似于干贝的东西，它也叫鲍鱼肠柱，鲍鱼的肠子就是它的附近，把它去掉以后可以把鲍鱼肠全部去除。
3、再把干鲍鱼的肠子去掉以后，用清水把它冲洗干净，然后放在干净的锅中，再加入纯净水，用大火烧开，把火力调成中火，以后慢慢煮至半小时，这时如果发现鲍鱼还没有变软，则可以再多煮15分钟。煮好以后关火，盖好锅盖，让它在水中浸泡6到8小时。
4、把煮好以后的鲍鱼取出以后放倒，干净的保鲜盒中，再加入适量纯净水，然后把保鲜盒密封后直接放入冰箱的冷藏室，继续泡发。泡发过程中也需要经常换水，而且可以像保鲜盒中放一些冰块，这样能让泡好以后的鲍鱼质量更好，鲍鱼在冰箱中再浸泡48小时就能完全泡发，取出以后按自己需要直接烹调食用就可以。
二、野生鲍鱼如何做
方法/步骤1:
鲜鲍鱼（还活着呢，呵呵）
方法/步骤2:
先用个小刷子把鲍鱼壳刷洗干净
方法/步骤3:
然后在鲍鱼的周边伸进小刀，围着鲍鱼壳转一圈，把肉给剔下来
方法/步骤4:
就象这样，然后大家看见那个黑黑的没，那是内脏了，把它摘下来
方法/步骤5:
法/步骤6:
然后把鲍鱼用水冲洗干净哦
方法/步骤7:
在鲍鱼上面划上十字花刀，然后再把鲍鱼放回壳内
方法/步骤8:
准备小葱和生姜，把葱切成碎末。
方法/步骤9:
只取一半的小葱放入一个碗内，然后把辣椒和姜米放入，此时调入盐，糖，生抽，蚝油调味
方法/步骤10:
把另一半的葱末放入油锅内炸的很香脆
方法/步骤11:
然后浇在事先调好的味汁里
方法/步骤12:
浇在鲍鱼上
方法/步骤13:
上笼蒸5分钟
注意事项
新鲜的鲍鱼蒸制的时间一定要保持在8分钟以内，否则会因蒸久了，而使肉失去弹性，变的太韧，会有点咬不动的哦
三、烧烤鲍鱼的做法
烤鲍鱼
材料
调料：金针菇20克，鲜香菇15克，蒜片2.5克，酱汁（凯利农胡椒粉1克，家乐浓缩蘑菇汁1克，家乐浓缩鸡汁1克，李锦记珍锦蚝油1.5克，味好美蒜粉0.5克，白砂糖0.5克，日本味之素0.5克，塔牌花雕酒0.3克，瑞祥老抽0.5克），色拉油500克。
做法
1、大连鲜鲍宰杀治净，在鲍鱼的腹部剞间距为0.4厘米的十字花刀。
2、锅里加入色拉油烧至三成热，放入蒜片小火炸约5分钟至金黄色时捞出沥油。
3、将金针菇、鲜香菇用酱汁拌匀腌渍5分钟。将金针菇铺在鲍鱼壳的底部，将鲍鱼放在上面，最后放上蒜片和香菇。用锡纸将鲍鱼包好。
4、放入日式明火炉中用明火烤15分钟至色泽红润，熟透时取出，在锡纸上划上十字花刀，把锡纸卷起露出鲍鱼，淋入剩余的酱汁即可。
鲍鱼的做法
我们在日常生活中经常会接触到鲍鱼这种食物，那么鲍鱼虽然名字里带一个鱼字，但是鲍鱼却是一种生长于海内的贝类生物，鲍鱼在我们日常生活中的售卖价格是比较昂贵的，但是暴雨中的营养价值对人体是非常的滋补的，那么鲍鱼的做法有哪些呢?
1.鲍鱼的做法也是比较多的，那么一般情况下，如果在家里不是招待客人的情况下，只是想要家中自己制作鲍鱼这种食材的话，可以选择鲍鱼炖土豆这种方法，鲍鱼炖土豆的制作也是非常的简单的，只需要事先准备一些鲍鱼，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，还有大葱，生姜然后将暴雨进行一下处理，将暴雨中的肉质部分却除便将鲍鱼清洗干净，然后将土豆也清洗干净，去皮并切成块状，将二者在油锅之中进行一下，炖鲍鱼土豆的制作就可以了，这个过程中就可以将我们上述准备好的原料加入锅中调节味道。
2.日常生活中鲍鱼的做法还有很多，比如红烧鲍鱼，红烧鲍鱼，也是一个非常简单的做法，只需要准备一定量的鲍鱼和肌肉，然后准备一些辅助的材料，将二者进行红烧鲍鱼的制作就可以了。
3.大家在日常生活中制作鲍鱼，还可以选择清蒸鲍鱼的做法，清蒸鲍鱼的做法也是比较简单的，只需要将材料准备好之后，将暴雨进行一下装置处理就可以了
四、干鲍鱼的家常做法大全
在家用水煮发干鲍鱼要注意如果你是忌糖者可不加糖，最好是用沙锅来煮，保温好煨味佳，在家水煮发制干鲍鱼不只是将鲍鱼变得软嫩就行了，而是在水煮时添加瑶柱、金华火腿、老母鸡、猪蹄和姜葱糖蚝油等顶级配料，通过慢火细熬，让鲍鱼充分吸收配料物料的美味，同时鲍鱼本身也慢慢释放出鲜味。经过这样煨味，鲍鱼香味浓郁，肉质甘腴。水发后的鲍鱼就可制作各种菜肴了。
食材：干鲍鱼350克(20头鲍用14只)，瑶柱60克，火腿100克，老母鸡半只，猪蹄500克(猪皮亦可)，姜葱蚝油料酒冰糖适量
干鲍鱼泡发方法：
煮发技巧可以归纳成三句话：泡透再煮，事半功倍;配料齐全，入味鲜美;文火慢炖，口感软嫩。
1、准备干鲍鱼20鲍14只
2、将干鲍鱼用清水冲洗去掉表面污物，后放入器皿加足清水，放在冰箱保鲜层泡发48小时，期间换水1次
3、用软毛牙刷或毛刷将其洗刷干净，特别是裙的两侧黑膜和黑灰要适当用力刷洗干净
4、去掉鲍嘴，并用刀尖在鲍嘴下方划一小口子，取出食胃管等物
5、逐个去掉鲍嘴和食胃管
6、逐个将其冲洗干净
7、坐炖锅注宽水，将洗净后鲍鱼放入，大火烧开，小火再烧20分钟关火焖12小时
8、取出焖过的鲍鱼，再用清水清洗，之后用同前之法炖煮，再焖炖12小时。这种煮制不仅是为鲍鱼软嫩，而且是为去掉腌制中的硝酸盐(凡腌制品都有个硝酸盐的问题，硝酸盐对健康不利)
9、取出清洗后鲍鱼控干水分备用
10、将老母鸡半只洗净，剁成大块，焯水2分钟，捞起备用
11、将猪蹄洗净剁成大块焯水3分钟捞起，去掉脚丫白色污皮后，备用。同时将火腿焯水，除去一部分硝
12、准备其它配料，姜切片明水大葱切节
13、坐炖锅，先放入竹箅垫底，因长时间熬制防煳底。再放入猪蹄鸡块火腿瑶柱鲍鱼蚝油冰糖姜葱等，注宽水，大火烧开
14、倒入料酒去腥，撇去浮沫，转小火微沸炖制
15、此后则进行长时间的煨味：第一天小火煨味3小时，然后加盖焖1天，取出猪蹄和鸡块。第二和第三天的煨味亦照此办理。如煮水不足可加开水补充。直到用筷子轻轻一戳能戳穿鲍鱼即算煨炖告成。如果急用，可连续炖制到熟烂软嫩
16、这是已煨炖好，用筷子一戳即穿的样子，表示已经软嫩了
17、鲍鱼煮制后的汤汁，是真正的鲍鱼汁，是精华。市场上卖的鲍鱼汁其实一点鱼都没有。这汁可用炒菜做汤拌饭，都十分美味，也可用于下一次煮发鲍鱼
18、用保鲜膜或保鲜袋将已发制的鲍鱼包好，放入冰箱冷藏或冷冻，吃时加温即可。冷冻时要自然化开为好。酒店也是先发制好保存在冰箱，否则客人来时点鲍鱼，干鲍鱼现发是来不及的。
干鲍鱼煮发注意事项：
1、忌糖者可不加糖。
2、因金华火腿和瑶柱比较咸，可不加盐了。
3、炖煮时宜用沙锅，保温好煨味佳。
4、鲍鱼越大需要煮炖至软嫩的时间越长。
5、解释20头鲍，是指1市斤为20只鲍鱼，如说3只鲍，则指1市斤为3只鲍鱼。
6、火腿颜色鲜艳明显是加了硝(学名即亚硝酸钠。亚硝酸钠是亚硝酸盐的一种)，故要焯开水以清除一部分硝。对待亚硝基化合物办法：一是能日晒的日晒，这样可以除去表面的;二是能焯水的焯水，将其水解，焯水的水就不要了;三是食用含维生素C(VC)高的食物，VC可阻断N-亚硝酸化合物的生成。
干鲍鱼介绍：
干鲍鱼是新鲜鲍鱼去壳去内脏后，经盐腌渍煮熟再晒干或烘干制成的。干鲍鱼像石头一样硬，必须经过发制才能食用。发制方法有水煮发、水蒸发、碱发。现在实录常用的水煮发制方法。在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
五、鲍鱼怎么做最嫩 鲍鱼做法
1、首先将鲍鱼剥离出壳，由于鲍鱼壳是凹陷的形状，所以这一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去，就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了，记得壳不要丢掉。
2、然后去掉鲍鱼的内脏，将剥掉的鲍鱼肉反过来，就能看到它的内脏了，拽下来丢掉就可以了。
3、最后清洗鲍鱼，我们看到鲍鱼四周那一圈都是黑黑的膜，其实都是比较脏的东西，必须要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，一边用水冲洗一边刷，很容易刷掉的，全部刷好后，鲍鱼就清理干净了，顺便把鲍鱼壳里边也稍微刷洗一下。
4、改刀，这里的改刀并不是为了好看，而是让鲍鱼在蒸制的过程中，能够成熟的更加均匀，所以改刀的位置就是反面的那块儿白白的壳肌，这块儿肉相对来说有点儿硬，横竖切几刀后，它成熟得更快一点，而且吃的时候口感也更棒。
5、蒸鲍鱼，处理好的鲍鱼，将壳肌一面朝上放回壳里，然后放到蒸锅里上火蒸，连同水开的时间，大约需要5-7分钟就可以了，所以，一定要记住是冷水上锅哦！另外还有一点很重要，蒸好后不要立即掀开锅盖，那样会使鲍鱼肉迅速收紧变老，最好的方法是关火后等待3分钟再出锅。
