摘要：
本文目录即食鲍鱼怎么做好吃鲍鱼的家常做法有哪些要怎样做才美味鲍鱼面条怎么做好吃又简单怎样能把鲍鱼做得既嫩又烂稀卤鲍鱼的做法是什么一、即食鲍鱼怎么做好吃清蒸鲍鱼肉质细嫩材料:鲍鱼、盐... 本文目录
一、即食鲍鱼怎么做好吃
清蒸鲍鱼肉质细嫩
材料:鲍鱼、盐、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、酱油、香油
做法:
1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;
2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;
3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;
4.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
小鲍鱼烧排骨鲜香四溢
材料:小鲍鱼、肋排、生姜、大葱、蒜、桂皮、八角、红烧酱油、老抽(上色用)、料酒、糖、香油
做法:
1.排骨冲洗干净;生姜切丝、大葱切大块备用；
2.将小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；
3.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫；
4.锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
5.加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下；
6.倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角、少许桂皮；
7.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟；
8.重新倒回炒锅中，大火收汁；
9.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，出锅前淋入少许香油。
鲍鱼炖土豆劲道滑嫩
材料:中鲍、土豆、葱姜、辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒
做法:
1.用刀沿着鲍鱼外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；
2.土豆去皮切丁；
3.热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒；
4.土豆翻炒，加清水炖；
5.放入鲍鱼丁炖熟，出锅。
鸡肉鲍鱼粥清淡爽口
材料:鲍鱼、姜片、葱、鸡肉、金针菇、香菇、芹菜、米、水、盐、柴鱼味精、白胡椒粉、香油
做法:
1.将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入葱、姜同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火，再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用；
2.鸡肉洗净切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用；
3.将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇与所有调味料拌匀煮熟即可。
二、鲍鱼的家常做法有哪些要怎样做才美味
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
鲍鱼的家常做法有哪些，要怎样做才美味？鲍鱼在我们福建地区特别的常见，我们连江地区更是被称为“鲍鱼之乡，”我们家也跟鲍鱼打了十几年的交道，我个人觉得我应该很了解它，冬天的时候是鲍鱼最肥美的时候，肉质紧实，存活率高，便于运输。所以冬季吃鲍鱼是比较好的。这里告诉大家一个购买鲍鱼的小技巧：选用鲍鱼壳绿色部位偏多的，绿色部位多的说明使用的是海带，壳表面红色部位多的说明多食用龙须菜长大，两者的区别在于吃海带的肉质会更好，更加紧实。建议选购绿色壳多的鲍鱼。接着我来给大家分享两款鲍鱼的家常做法：
一：青椒炒鲍鱼
青椒炒鲍鱼
*主要用到的材料有：鲍鱼500克，青杭椒100克，小米辣3克，盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油各适量，葱姜蒜各5克
*制作工艺：（1）首先将鲍鱼用干净的刷子刷洗干净，随后挖出鲍鱼肉，洗净内脏，再在鲍鱼表面斜刀切十字花刀，接着直刀切片。备用（2）青杭椒斜刀切片，小米辣切圈，葱姜蒜切片备用。（3）锅中倒入清水煮沸，加葱姜料酒，放入鲍鱼壳煮制一会捞出，随后下入鲍鱼肉烫制5秒，捞出。【鲍鱼肉不能烫制太久，太久容易影响口感。】（4）将鲍鱼肉用盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，葱姜加在一起，腌制半小时，【这一步腌制后，炒制的过程中，就不需要调味了。】（5）取一口干净的锅，锅中倒入油，加葱姜蒜炒香，随后倒入青杭椒，小米辣炒制断生，倒入鲍鱼肉翻炒均匀熟透即可出锅。（6)摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。
二：葱烧鲍鱼
葱烧鲍鱼
*主要用到的材料有：鲍鱼500克，大葱50克，冰糖10克，盐，鸡精，料酒，蚝油，生抽，水淀粉各适量
*制作工艺：（1）首先将市面上买回来的新鲜鲍鱼，用勺子挖出鲍鱼肉去除内脏，随后刷洗干净。接着将鲍鱼肉表面切上十字花刀，【这样做一是为了便于入味，二是为了美观好看。】（2）将大葱切成段，备用。（3）锅中倒入适量油，放入大葱，开小火慢慢炸制表面金黄，随后取出。接着往葱油锅中倒入生抽激香，随后注入适量清水，下入冰糖，蚝油煮沸，放入鲍鱼肉，文火煮制熟透，再下入葱段煮制收汁浓稠，最后加，盐，鸡精，白糖调味。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
三、鲍鱼面条怎么做好吃又简单
鲍鱼洗净切花刀，料酒去腥备用，焯水一分钟捞出，面煮熟捞出浸冷水备用，热锅冷油，放入蒜末，下西红柿，炒出汁，加入蚝油，生抽，鲍鱼，翻炒一分钟，加水，加面，翻拌，起锅……放葱。
除去鲜嫩的食材，只是平淡的面条，如何华丽转型变成让人爱不释口的美食。那就真的要看调味料的使用和功底了。比如说川蜀地区的小面和凉面，江南地区的阳春面和葱油面，西南地区的油泼扯面和裤带面都是类似于，我爱吃“调料”的面类美食呢。更不用说百吃不厌的方便面了，基本也就是靠着调味包获得了上亿吃货的青睐。
如果非要说是什么猪骨鸡骨熬制的汤底再搭配什么龙虾鲍鱼之类的配料，就不要往下看了，也不是这个问题要回答的，人家问调味料，我就回答调味料的推荐和使用。
我能不厚道的给你推荐一个调味神器？因为它们是让我吃调料吃得“上瘾”的罪魁祸首。
这东西叫做复合调味料，简而言之就是把盐糖酱醋等其他十多种基础调味料，按照人们喜欢的味道进行科学配比，混合成一种调味的酱汁。
这样你哪怕是个厨房白痴，也不会在调味问题上犯错误啦，因为做饭的时候只放一种调味品的操作，谁都可以完成吧，因此也可以说它就是“一汁成菜”。
四、怎样能把鲍鱼做得既嫩又烂
可以做红烧鲍鱼，具体做法如下，首先准备材料：
鲍鱼：两个、葱：一根、蒜末：8克、食用油：5毫升、盐：2克、料酒：5克、水淀粉：10毫升、高汤：100毫升。
1、将两个鲍鱼去除内脏，然后洗净切十字花刀
2、起锅倒入适量的清水，把鲍鱼放进去焯水30秒，然后捞出来沥干水分
3、大葱切段，生姜切末备用
4、另起一锅，油热后放入葱姜老抽，加20ml水
5、加入盐料酒，之后将鲍鱼下入锅中
6、加入100毫升高汤，煮沸后加入准备好的水淀粉，大火收汁后即可出锅
7、完成
五、稀卤鲍鱼的做法是什么
主料：鲍鱼300克辅料：白萝卜1根调料：蒸鱼豉油100毫升
稀卤鲍鱼的做法1.先给将鲍鱼从海水中拿出（千万不要用其他水泡，或者洗它，否则死得很快）2.你从水中拿出之后就会发现鲍鱼自己在拼命的蠕动，别管它，也别摸它，锅中水烧滚（将鲍鱼从海水中拿出的时候就要开始烧滚水）3.水滚后，迅速将你需要的鲍鱼都放进锅中（不要丢进去，动作很快的夹住边放进去）4.一次不要放太多，以免水温变凉（千万要记住了不要放太多，否则影响水温）5.看着表，五秒后迅速取出鲍鱼，不能多不能少，少了时间不够不可脱壳，多了影响鲍鱼肉质（放入锅中汆烫五秒就要取出）6.取出的鲍鱼直接放入冰块中，壳朝下，肉朝上（不要将肉朝下，这也是重点）7.冰镇后可看到肉开始缩，就可取出剥壳（冰镇使肉质弹牙并且容易去壳，并且不会因为暴露在空气中迅速边腥）8.去壳后切花（这个刀最好和其他刀分开，刀上不能有油或者切过算之类的味道比较浓的其他菜，或者其他肉，否则这时候那些异味全部入鲍鱼肉了）9.将切好的鲍鱼切过这面朝上放在室温中回暖（这时候回暖势在必行，影响一会儿入味）10.水果萝卜洗干净磨成泥11.500毫升水加100毫升豉油加100毫升味啉，煮滚。（豉油要海鲜豉油，千万不要选择那种死咸的）12.小火煮滚，加入白萝卜泥13.再次煮滚后立即放入刚才的鲍鱼，小火。（酱汁再次煮滚后必须滤掉渣子，再将鲍鱼放入）14.看到表面滚，有很多泡泡就赶快关火15.将整个锅放入冰盆降温入味就成功了，这个入味的过程时间越长味道也就越浓一般情况下看冰块融化的差不多就是好了。（一直放在冰盆中入味，这是整个制作最关键的秘诀之一）
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