摘要：
本文目录鲍鱼养殖环境要求很多人不了解,鲍鱼养殖的环境要求是什么我国哪有鲍鱼养殖场鲍鱼是生长在海里的吗一、鲍鱼养殖环境要求很多人不了解,鲍鱼养殖的环境要求是什么鲍鱼是一种罕见的海鲜，... 本文目录
一、鲍鱼养殖环境要求很多人不了解,鲍鱼养殖的环境要求是什么
鲍鱼是一种罕见的海鲜，也是中国经典的国宴菜肴之一。它美味多汁，营养丰富，是餐桌上一种稀有珍贵的食物。近年来，随着鲍鱼水产养殖业的兴起，鲍鱼的供应量有所增加，食用鲍鱼正在成为一种消费时尚。但是随着鲍鱼水产养殖的兴起，一些问题也凸显出来，尤其是鲍鱼水产养殖的主产区福建省，总是受到各种不利环境因素的影响，损失惨重。可以说鲍鱼的产量高不高，外部环境说了算。没什么好说的。先看几个例子。
1.2009年夏秋之交，福建省罗源湾毕丽海域因高温、水流不畅、缺氧等原因损失了4万多箱鲍鱼。
2.2012年5月下旬，福建省平潭等闽东、闽中发生赤潮，造成大量水产养殖死亡鲍鱼和直接经济损失20多亿元；
3.2014年8月中下旬，因高温等原因发生大规模死亡，直接经济损失高达2亿元；
4.2019年9月，闽南漳浦海域因高温发生大量死亡事件，造成重大损失。
(1)水温
影响:海水温度对皱纹盘鲍的生长和存活有重要影响。10~ 24℃适宜皱纹盘鲍的生长和摄食。在此温度范围内，皱纹盘鲍的摄食量随着温度的升高而增加。20℃时/Kloc-0月增重可达32%。过高和过低的温度都不利于鲍鱼的生长，但过高的温度会导致水缺氧，使鲍鱼死于缺氧。但当温度低于10℃时，鲍鱼的进食量会减少，当海水温度降至2.5℃时，鲍鱼会基本停止进食，出现半麻醉状态，粘连较弱。
对策:冬季可将山东荣成等北方养殖区养殖的鲍鱼运往福建海域过冬，夏季可将南方养殖区养殖的鲍鱼运往北方地区避暑。
(2)盐度
影响:海水盐度对鲍鱼的增长也有重要影响。以皱纹盘鲍为例，皱纹盘鲍是高盐品种，不耐低盐。适宜生长的盐度范围为28‰~ 35‰。如果海水盐度低于25‰，皱纹盘鲍将面临死亡威胁。
对策:在鲍鱼培养过程中，要警惕暴雨对海水盐度的稀释，避免低盐度的危害。
(3)溶解氧
影响:溶解氧是水中的溶解氧，是鲍鱼，生理代谢活动中最重要的环境物理化学因素之一。鲍鱼正常生长要求溶解氧浓度在4ml/l以上，即每升海水至少含有4ml溶解氧。鲍鱼在自然海域，一般生活在水质新鲜的岩石上，那里的溶解氧水平较高，所以如果遇到，需要注意的是水温与溶解氧密切相关。水温越高，溶解氧越低。所以如前所述，高温很容易因为缺氧导致鲍鱼死亡。除了水温对溶解氧含量的影响外，鲍鱼生长所需的溶解氧含量也会因养殖密度高、水流不畅等水生生物的干扰而降低。
对策:避免鲍鱼来自高温，降低养殖密度，在水流通畅的地方养殖，定期清理其他干扰生物。
(4)氨氮和硫化氢含量
影响:氨氮是指以游离氨(NH3)和铵离子(NH4+)形式存在的氮。当水中氨氮含量达到10mol/l时，会影响鲍鱼的投料，当含量达到79mol/l时，鲍鱼的投料基本停止；硫化氢是一种无机化合物，其水溶液为硫酸氢盐，对鲍鱼的投料有一定影响。氨氮和硫化氢主要来自粪便的分解和鲍鱼自身及笼内其他生物的代谢产物。饵料藻类或配合饲料的腐烂也会产生氨氮和硫化氢。
对策:及时清理粪便和代谢物，投喂适量饵料和饲料，避免堆积。
(5)红潮
影响:赤潮是海水中的一些浮游植物、原生动物或细菌爆发式繁殖或高度聚集，导致水体变红的有害现象，对海水渔业和水产养殖业影响很大。对于鲍鱼水产养殖，赤潮会破坏鲍鱼的饵料，造成饵料损失。会造成鲍鱼机械堵塞和窒息；会造成大量海洋生物死亡分解，产生硫化氢或其他毒素等有害气体，威胁鲍鱼；会造成水环境缺氧，使鲍鱼因缺氧而死亡；
对策:用隔离手段包围养殖区；通过养殖铜藻，可以降低海水的富营养化程度，降低赤潮发生的概率。
人工培养的产量鲍鱼受环境因素影响较大。在鲍鱼培养过程中，应注意水温、海水盐度、溶解氧、氨氮和硫化氢含量、甘露时间和赤潮等6个外部因素，并采取相应的预防或处理措施，以保证鲍鱼的正常生长。
二、我国哪有鲍鱼养殖场
在我国的餐饮市场中，厨师的高工资在一定程度上是与厨师们从事的菜系和工作单位有很大关系。同样是厨师，粤菜厨师要比其他菜厨师工资高；在星级酒店工作的厨师工资要比普通酒店的高；在普通酒楼工作的厨师工资要比小餐馆的工资高；而燕鲍翅高档菜厨师的工资待遇又是各菜系中最高的,鲍鱼的技术性又是最强的。作为厨师，能够学会掌握燕翅鲍参高档菜的技术，将是自己用之不尽的财富，终生受益！
分子鲍鱼是“鲍之屋”公司在杨冠一大师，阿一鲍鱼绝技的基础上，又融入了近几年刚刚传入我国的西班牙低温分子美食技术，即利用低温慢煮又利用肉汁分离，中西合璧土洋结合，使鲍鱼的品味和价值又得到了升华。技术进行了颠覆式的改进后，过程变得简单，效果超出想象，也降低了成本.在营养和烹饪理念上更科学.更站的住脚。分子鲍鱼创始人杨先生说：在世界，在中国，在美食界，杨冠一大师是把鲍鱼价值体现的最高的人。现如今，中国强大了，人民有钱了。我们接过了大师的火炬，更应该把鲍鱼文化发扬光大，让更多的人会做鲍鱼，才能让更多的人吃得起鲍鱼。
在我国沿海，在日本，在欧美，南非，澳洲....等在很多国家和地区鲍鱼的养殖技术日趋成熟，大规模的鲍鱼养殖场也越来越多。鲍鱼产品也是琳琅满目：罐头鲍，真空鲍，速冻鲍，即食鲍鱼...等比比皆是。我们更应该抓住这个机遇，把鲍鱼技术做的做的更好，把鲍鱼的价位卖的更低。要普及鲍鱼，就要降低鲍鱼烹饪技术的准入门槛，让更多的工作者们参与进来，让每一位烹饪爱好者短时间内复制技术成功模式，让鲍鱼技术不再神秘
培训模式：一对一手把手，备有多种鲍鱼和食材供学员亲手操作，亲口品尝.颠覆传统授课式培训方法。坚信能独立操作才是硬道理。
学习条件：限量式招生，行业内公认效果最好的小班式培训，每期不会超过10人，确保摸得着，看得见，学得会，实习设备有：恒温砂煲，低温机，真空机，肉汁加工机，高级食材，鲍汁成型美化设备。香港调料，炒汁煲，.全过程全细节一点不落.人手一份燕鲍翅参肚技术质料。
培训宗旨：重过程更重结果，哪怕是零起步，只要肯学同样能做到大师.看十遍不如做一遍.一边做一边结合理论与指导.是不难掌握的。难怪有业内人士说：只要师傅真心带，做鲍鱼就像做白菜。
学员待遇：大师证书.加入鲍之屋名厨联盟，结交各地名厨，近距离接触分子厨艺，分子菜品.部分班次可获赠分子技术和设备，推荐酒店就业或承包
做名厨拿高薪，其实不难。短期内脱胎换骨就在“鲍之屋”
三、鲍鱼是生长在海里的吗
是
鲍鱼是一种非常名贵的海产食品。它不是鱼，而是爬附在浅海低潮线以下岩石上的一种单壳类软体动物。
在鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它达个贝壳是一个右旋的螺形贝壳，呈耳状，它的拉丁文学名按字义翻译可以叫做“海耳”，就是因为它的贝壳的形状像耳朵的缘故。另外在鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起。这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔，孔数随种类不同而异。在我国北方分布的盘大鲍有4—5个，南方分布的杂色鲍有7—9个。我国古代，给鲍鱼起名叫“九孔螺”，就是从它的这种特征而来的。
鲍鱼的头部很发达，它的两个触角在伸展时很细很长。在触角的基部背侧各有一个短的突起，突起的末端生长着眼睛。在两个触角之间有头叶，头叶的腹面有向前伸出的吻，吻的前端有日。口里面有强大的齿舌，齿舌是许多贝类的特有器官，它是一个几丁质的带子，上面生着很多列小齿，形状很像锉刀，贝类就利用这些小齿刮取和磨碎食物。一般说来草食性的种类小齿的数目多，先端园，肉食性的种类小齿数目少，但强有力，先端常有钩或刺。鲍鱼是草食性种类，所以它的齿舌带上的小齿数目极多。
鲍鱼的足部特别肥厚，分为上下两部分。上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行。我们吃鲍鱼主要就是吃它的足部的肌肉。
鲍鱼的外套膜和贝壳的形状一样，整个覆盖在身体背面，与共他螺类不同的是在鲍鱼外套膜的右侧有一条裂缝，这个裂缝的位置与贝壳边缘的孔的位置相当，在裂缝的边缘上生长着触手。在鲍鱼活动时，这些触手便从壳孔伸出，司威觉的作用。外套膜边缘有裂缝是原始的腹足类的特征，像缝螺、有名的红翁戎和钥孔螺都是达样。
鲍鱼生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地带，在沿海岛屿或海岸向外突出的岩角都是它们喜欢栖息的地方。鲍鱼多爬匍于岩礁的缝隙或石洞中，它们分布的水深随种类而不同，像我国北方的盘大鲍一般分布在十多米的水深处，在冬季为了避寒向深处移动，深度可达30米。到了春季慢慢上移，有的可在潮线下数米生活，小鲍鱼甚至在低潮线附近也能采到。
鲍鱼喜欢昼伏夜出，养在水池中的鲍鱼一般在白天蛰伏不动，只要天一黑就慢慢活动起来。特别是在10点以后至后牛夜3点以前最为活跃，达时它们的头部、足部全部伸展，外套膜裂缝上的触手自壳孔伸出，在池底或池壁爬行。它们爬行的速度每分钟可达50厘米。鲍鱼还有归巢的习惯，它们常喜欢住在洞穴里，夜间外出觅食，到快天明时又返回洞穴中居住。
鲍鱼喜欢吃褐藻或红藻，像盘大鲍很喜欢吃裙带菜、幼嫩的海带和马尾藻等。在水池中饲养的鲍鱼，每个每天能吃数十克小海带。鲍鱼的食量随季节而有变化，一般水温较高的季节吃得多，冬季不太活动，吃得少。当人们把海带投入养鲍鱼的水池时，虽然鲍鱼的头缩在壳中，但依靠此较灵敏的嗅觉，能迅速发现食物的方向而爬向海带处。当食物离它的身体还有一段距离时，它可以伸长下足前端的两叶，以抱合的姿式，把食物拉向口边，并伸出像圆盘状的吻部，用齿舌舐食。被它们吃过的海带常留有边椽带齿纹的牛圆形大窟窿。
鲍鱼的繁殖，跟一般螺类不一样。一般螺类大多是经过交尾繁殖的，而且它们在产卵时都分泌膜质或胶质的东西，把卵包被起来，单独产出或构成卵群。鲍鱼是雌雄异体，可是它并不进行交尾。到繁殖季节，雄性和雌性的生殖腺成熟以后，便分别把精子和卵子排到体外的海水中，卵子在海水中遇到精子就可以受精发育，它的这种繁殖方式是和双壳类的繁殖很相似的。鲍鱼的雌雄性从外表不容易看出来，必须看它的生殖腺才能判定，在繁殖季节生殖腺很发达，雌性的呈深绿色，而雄性的呈淡黄色。鲍鱼的产卵时期随种类和地区而不同。在青岛，盘大鲍一般在夏、秋两季繁殖，卵子受精后经过浮游的担轮幼虫和面盘幼虫，以后沉于海底变态成幼鲍。鲍鱼的生长此较慢，一年后贝壳大体可达2—3厘米，二年后大的可达4—5厘米。壳长10厘米以上的鲍鱼大约要长六、七年。
鲍鱼的种类很多，分布也很广，几乎世界各地的海里都能找到它。我国沿海也都有鲍鱼分布，在北方，以大连及长山八岛出产较多，出产的都是盘大鲍，它们的个体较大，呈卵圆形；在南海出产杂色鲍和耳鲍等，杂色鲍和盘大鲍的形状相似，但个体较小；耳鲍体形较长，贝壳更像耳朵，它足部的肉最肥厚，平时贝壳不能完全把它包在里面。
鲍鱼的肉很好吃，自古以来人们都非常喜欢食用。但它的自然产量较小，远远不能满足需要，所以人们都想办法养殖它，目前在日本已对鲍鱼的养殖做了很多工作。我国在这方面也进行了一些工作，为鲍鱼养殖建立了一定的条件。鲍鱼除了鲜食以外，还可加工制成罐头、鲍鱼干。它的贝壳叫石决明，是常用的中药药材。此外，鲍鱼的贝壳还可以用来制造工艺品。
